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Cassata enrolada

Cassata enrolada


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Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Para a esponja, bata os ovos e o açúcar na batedeira, ou manualmente, até obter um creme claro, fofo e pelo menos dobrar de tamanho. Peneire a farinha, acrescente a pasta de baunilha e dobre lentamente. Unte uma assadeira (26cm x 36cm) com manteiga, forre-a com papel-manteiga e unte também. Coloque a massa na assadeira e asse por 12 a 15 minutos ou até estar cozida. Enquanto isso, bata os pistache em um processador de alimentos até ficar bem. Quebre o maçapão e bata até formar uma massa, adicionando um pouco de água para combinar, se necessário.

Retire a esponja do forno e vire-a com confiança sobre um pano de prato limpo. Retire o impermeável, coloque-o de volta em cima e enrole enquanto a esponja ainda está quente e flexível. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.

Para o recheio, bata a ricota com o açúcar no processador de alimentos até ficar homogêneo. Torre as avelãs em uma frigideira até dourar, depois pique finamente com a fruta glacé, os pistache e o chocolate. Misture na ricota.

Estenda a maior parte do maçapão em uma folha grande de papel vegetal de 26 cm x 46 cm e 2 mm de espessura. Espalhe sobre a geléia, desenrole a esponja por cima, regue com o Vin Santo e espalhe sobre a ricota. Alinhe as cerejas no lado mais próximo de você, depois, usando o papel para ajudar, enrole, pressionando levemente para selar. Corte as pontas, estenda o restante do maçapão e estampe as formas para decorar a parte superior. Sirva após 30 minutos de resfriamento na geladeira ou congele por outro dia. Se congelado, descongele na geladeira por 3 horas antes de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para terminar.


Assista o vídeo: CASSATA (Dezembro 2022).