Rotolo de macarrão de abóbora e espinafre

Rotolo de macarrão de abóbora e espinafre

Dourado, crocante e delicioso

Dourado, crocante e delicioso

Serve 4 a 6 porções

Cozinheiros em 2 horas e 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 401 20%

• Gordura 10,2g 15%

• Satura 4,5g 23%

• Açúcares 25,7g 29%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 17,7g 35%

• Carboidratos 60,2g 23%

• Fibra 9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 abóbora, (cerca de 1,2 kg)
• 1 cebola roxa
• azeite
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 500 g de espinafre congelado
• 1 noz-moscada inteira, para ralar
• 4 dentes de alho
• 1 frasco de passata de 700 ml
• 6 folhas grandes de massa fresca, (cerca de 15 cm x 20 cm cada)
• 50 g de queijo feta
• 20 g de queijo parmesão
• alguns ramos de sálvia fresca, opcional

receita adaptada de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
2. Cozinhe a abóbora inteira em uma assadeira por cerca de 1 hora e 30 minutos e depois retire do forno.
3. Enquanto isso, descasque e pique grosseiramente a cebola, coloque em uma panela média em fogo médio-baixo com um pouco de azeite, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Acrescente o espinafre congelado, cubra com uma tampa e deixe cozinhar lentamente por mais 15 minutos ou até que o líquido evapore, depois retire do fogo.
5. Corte a abóbora ao meio, descarte as sementes e a casca e amasse com um garfo. Mantendo-os separados, tempere perfeitamente a abóbora e o espinafre com sal marinho, pimenta-do-reino e uma ralada de noz-moscada.
6. Descasque e corte o alho em rodelas finas, depois coloque em uma caçarola rasa de 28cm em fogo médio com um pouco de azeite e frite por alguns minutos ou até dourar levemente.
7. Despeje a passata, em seguida, adicione um pouco de água ao frasco vazio, gire e despeje na panela. Deixe ferver, cozinhe por apenas 3 minutos e tempere com perfeição.
8. Em uma superfície de trabalho magra, coloque as folhas de macarrão voltadas para o lado oposto a você.
9. Trabalhando rápido para que a massa não seque, pincele-a com água, divida uniformemente e espalhe a abóbora nas assadeiras. Polvilhe sobre o espinafre cozido e esfarele sobre o queijo feta.
10. Enrole as folhas e corte cada uma em 4 pedaços, depois coloque lado a lado no molho de tomate. Rale bem o parmesão, depois pegue as folhas de sálvia (se estiver usando), acrescente um pouco de óleo e espalhe por cima.
11. Asse por 35 a 40 minutos no fundo do forno até dourar e ficar crocante. Delicioso servido com uma salada verde fresca.

Dicas

EASY SWAPS
- Se você não tiver folhas de lasanha fresca, você pode usar secas. Basta cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem, depois escorrer e refrescar em água fria, para que estejam frios quando você vier usá-los.
- Troque o espinafre por qualquer verdura que você tenha: acelga, couve, rúcula ou uma mistura.
- Se você não tem mais parmesão, troque por um pedaço de queijo Cheddar.
- Abóbora ou batata doce funcionam muito bem no lugar da abóbora.
- Eu usei passata aqui, mas ameixa enlatada ou tomate cereja estariam perfeitamente bem.