Receitas tradicionais

Torta de chocolate clementina


Pré-aqueça o forno a 120 ° C / 250 ° F / gás ¾. Corte o chocolate e derreta em uma tigela refratária com 225g de manteiga e uma pitada de sal marinho sobre uma panela com água fervendo suavemente até ficar homogêneo e brilhante, mexendo ocasionalmente. Bata os ovos e o açúcar em uma batedeira independente em alta velocidade até obter um creme claro, fofo e triplicar de tamanho.

Unte uma forma de bolo redonda de 25cm com a manteiga restante e forre o fundo com papel vegetal. Retire o chocolate do fogo, deixe repousar alguns minutos e deite na mistura de ovos. Bata em velocidade média para combinar e despeje na forma forrada. Dê alguns toques na superfície de trabalho para trazer as bolhas de ar à superfície e, em seguida, coloque a forma em uma assadeira rasa. Coloque a bandeja no forno e, com cuidado, despeje água fervente suficiente na bandeja para subir até a metade da forma para bolo. Deslize suavemente a prateleira para dentro e asse por 35 a 40 minutos ou até firmar, mas com uma leve oscilação.

Esprema o suco de clementina por uma peneira em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que fique xaroposo o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Despeje com cuidado em uma tigela e deixe esfriar.

Retire a torta do forno e deixe esfriar na forma com água por 1 hora. Afrouxe delicadamente as bordas com uma faca de manteiga e, em seguida, vire-a cuidadosamente sobre uma tábua de servir e retire o papel. Fatie e sirva com um fiozinho de calda de clementina.


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