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Hambúrguer Brick Lane

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Hambúrguer Brick Lane

Iogurte de coentro e granulado poppadom

Iogurte de coentro e granulado poppadom

Faz 6

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 397 20%

  • Gordura 11,1g 16%

  • Satura 3,8g 19%

  • Açúcares 19,5g 22%

  • Sal 1,9g 32%

  • Proteína 17,7g 35%

  • Carboidratos 57,2g 22%

  • Fibra 7,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 cenoura
  • 200 g de abóbora
  • 100 g de queijo paneer
  • 2 dentes de alho
  • Pedaço de 5 cm de gengibre
  • 2 pimentas verdes frescas
  • 1 cacho grande de coentro fresco, (60g)
  • 150 g de farinha
  • 2 colheres de chá de açafrão moído
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 limas
  • azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 2 joias de alface para bebês
  • 1 pimenta vermelha fresca, (opcional)
  • 6 pães de hambúrguer
  • 3 poppadoms
  • chutney de manga

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  2. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e coloque em uma tigela grande. Esfregue a cenoura e a abóbora, depois rale bem na tigela, junto com o aparador. Descasque o alho e o gengibre e rale bem na tigela. Pique finamente os pimentões verdes (sem sementes, se quiser) e metade do coentro (talos e tudo) e adicione à mistura.
  3. Junte a farinha, a cúrcuma e o cominho, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e esprema o suco de 1 limão. Adicione 100ml de água, depois entre com as mãos limpas e faça uma boa mistura. Divida em 6, molde e amasse em hambúrgueres de 3 cm de espessura.
  4. Deite 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, acrescente os hambúrgueres e frite por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante - talvez seja necessário trabalhar em lotes. Retire para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até estar cozido.
  5. Para o iogurte de coentro, coloque as folhas de coentro restantes em um pilão e um pilão, reservando um punhado para enfeitar. Adicione uma pitada de sal e amasse até formar uma pasta. Esprema o suco da metade do limão restante e acrescente o iogurte.
  6. Pique a alface finamente, fatie a pimenta vermelha (se for usar) e corte os pães de hambúrguer pela metade.
  7. Para montar, coloque um pouco de iogurte de coentro na base e na tampa interna de cada pão de hambúrguer. Esfarele os poppadoms e polvilhe o iogurte, depois coloque um hambúrguer em cima de cada base e espalhe 1 colher de sopa de chutney de manga. Cubra com um punhado de alface, algumas folhas de coentro reservadas e uma pitada de pimenta vermelha, em seguida, coloque a tampa do pão por cima. Sirva com o restante do limão cortado em rodelas para espremer. Delicioso!


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