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Berinjelas recheadas com curry

Berinjelas recheadas com curry


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Pré-aqueça o forno a 190ºC / 375ºF / gás 5. Descasque a cebola, o alho e o gengibre, coloque no processador de alimentos com os talos de coentro e a pimenta malagueta (sem sementes se quiser) e bata até obter uma pasta fina. Coloque os temperos e as folhas de curry em uma assadeira de 25cm x 35cm em fogo baixo com 2 colheres de sopa de azeite e frite por 1 minuto ou até cheirar bem, mexendo sempre. Adicione a pasta e cozinhe por 5 minutos ou até amolecer, mexendo regularmente. Junte a manteiga de amendoim, o chutney de manga e a pasta de tamarindo, tempere com uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e raspe para uma tigela, adicionando um pouco de água para formar uma pasta, se necessário.

Deixando-as intactas no pedúnculo, corte as beringelas em quartos ao comprido, esfregue e recheie-as generosamente com toda a pasta e, em seguida, arrume-as na bandeja (se estiver usando beringelas normais, simplesmente apare e corte em rodelas de 1 cm de espessura e coloque a pasta entre eles). Coloque a assadeira em fogo médio e frite por 5 minutos, virando na metade. Adicione o leite de coco, pique grosseiramente e polvilhe sobre os tomates, tempere bem com sal e pimenta e leve para ferver. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até engrossar e reduzir, removendo o papel-alumínio até a metade. Tempere com perfeição e espalhe sobre as folhas de coentro.

Sempre bom com arroz fofo, poppadoms, iogurte e pimenta extra fresca.


Assista o vídeo: Berinjelas recheadas com Tofu (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Veto

    Nele algo está. Agora tudo está claro, muito obrigado pela informação.

  2. Anselmo

    Talvez eu concorde com sua frase

  3. Aron

    É evidente.

  4. Zulkis

    Absolutamente concorda com você. Eu acho que essa é a boa ideia.



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