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Abobrinha recheada com ervilha e ricota
Tomate cereja, azeitonas, hortelã, limão e arroz fofo
Tomate cereja, azeitonas, hortelã, limão e arroz fofo
4 porções
Cozinheiros em 45 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 494 25%
Gordura 16g 23%
Satura 6g 30%
Açúcares 5,6g 6%
Sal 0,5g 8%
Proteína 18,4g 37%
Carboidratos 75g 29%
Fibra 5,5g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 4 raminhos de hortelã fresca
- 150 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 100 g de queijo ricota
- 50 g de queijo cheddar maduro
- 1 limão
- 8 abobrinhas bebê, com flores
- 400 g de tomate cereja maduro
- 4 cebolinhas
- 8 azeitonas pretas (pedra em)
- 1 pimenta vermelha fresca
- 2 dentes de alho
- azeite
- vinagre de vinho tinto
- 300 g de arroz basmati
Receita de
Veg
Por Jamie Oliver
Método
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6. Pegue as folhas de hortelã em um processador de alimentos e adicione as ervilhas, a ricota e o queijo cheddar. Rale bem as raspas de limão e acrescente o suco, depois acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e blitz até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Encha cuidadosamente cada flor de abobrinha com a mistura, depois pressione e dê tapinhas nas pétalas para selar.
- Corte os tomates ao meio, corte e corte as cebolinhas e destale e rasgue as azeitonas. Retire as sementes e pique os pimentões grosseiramente, descasque e pique grosseiramente o alho. Coloque tudo em uma assadeira de 25 x 35 cm. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e vinagre, tempere com pimenta e amasse bem. Junte o arroz e 700ml de água a ferver, coloque sobre a placa e leve ao lume, mexendo de vez em quando. Empurre levemente as abobrinhas para dentro do arroz e asse no fundo do forno por 20 minutos ou até dourar bem.
- Delicioso com uma salada de verão e um copo de vinho branco seco gelado.
Dicas
Se você não conseguir flores de abobrinha, corte as abobrinhas normais pela metade e, em seguida, use uma colher de chá para raspar o caroço com sementes e enchê-las.
