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Risoto de tomate assado


Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Com uma faca, corte os caroços dos tomates, coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira bem justa com o bulbo de alho inteiro e espalhe sobre os ramos de tomilho. Regue com 1 colher de sopa de óleo, tempere com sal marinho e asse por 1 hora ou até começar a estourar (os sucos irão adicionar um sabor revolucionário mais tarde).

Leve o caldo para ferver. Descasque e pique finamente a cebola e a erva-doce, reservando os topos de ervas, em seguida, coloque em uma frigideira grande em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo e 1 noz de manteiga. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mas não corado, mexendo ocasionalmente, e junte o arroz para torrar por 2 minutos. Despeje o vermute e mexa até ser absorvido. Adicione uma concha de caldo e espere até que seja totalmente absorvido antes de adicionar outra, mexendo constantemente e adicionando conchas de caldo até que o arroz esteja cozido - vai precisar de 16 a 18 minutos. Junte a manteiga restante, rale bem e junte o parmesão, tempere com perfeição e apague o fogo. Tampe a frigideira e deixe descansar por 2 minutos para que o risoto fique cremoso e pegajoso.

Divida o risoto em pratos quentes, coloque um tomate no centro com um pouco de alho doce e as pontas de erva-doce com ervas e regue com os saborosos sucos de tomate.

Dicas

EASY SWAPS
- Pegue o princípio de como eu cozinho os tomates aqui, e experimente trocar por pimentão, abóbora, abóbora ou cogumelos, apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo. Delicioso.
- Se você não conseguir encontrar erva-doce, use um par de aipo.
- Você pode trocar o vermute por vinho branco ou simplesmente usar mais caldo se quiser ficar sem álcool.
- Estou usando o parmesão clássico aqui, mas o queijo Cheddar funcionaria muito bem.


Assista o vídeo: RISOTO DE TOMATE SECO (Outubro 2021).