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Ciulama por papabundetot :)

Ciulama por papabundetot :)


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Lavei bem as pipetas e o peru e reparti nos pedaços certos para ferver uniformemente. Numa panela coloquei azeite de oliva para aquecer, coloquei um pouco de manteiga, coloquei cebola picadinha, alho e alho-poró. E deixei cozinhar em fogo baixo sem queimá-los, acrescentei a folha de louro, colorau, canela, açafrão, cominho, misturei bem e quando a cebola amoleceu acrescentei as pipetas, coloquei um pouco de água e eles - deixei ferver por cerca de um hora até amolecerem, aí coloquei os pedaços de carne, enchi com água e de novo deixei ferver até a carne ficar quase cozida. Depois acrescentei os cogumelos cortados nos pedaços certos, misturei e tampei, para que os cogumelos deixaram sua água e viram nela.

No final ajustei o sal e a pimenta, fiz um engrossamento da farinha com água fria que coloquei na panela, deixei a farinha ferver bem e no final coloquei o creme líquido, fervi de novo e coloquei fora o fogo, e antes de deixar a comida descansar coloquei mais 4 cubos de manteiga e misturei bem.


Depois de apagar o fogo, acrescentei salsa recém-cortada e comi pão fresco e pepino em conserva para salmoura uma delícia!



Grande apetite!



Ciulama por papabundetot :) - Receitas

Este prato não é apenas delicioso, mas também extremamente fácil de preparar, por isso pode salvá-lo rapidamente daqueles momentos de dilema gastronómico. Descubra os segredos de uma receita de sucesso e descubra a melhor forma de preparar ciulamau de frango!

Ingrediente:

  • 5-6 pernas de frango
  • 200 ml de creme (não muito gorduroso)
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • uma cebola grande
  • um monte de endro ou salsa (dependendo do que você tem em mãos e preferências)
  • óleo
  • pimenta e sal
  • cebolinhas (opcional).
  1. Coloque algumas colheres de sopa de óleo em uma panela e, depois que esquentar, acrescente as coxas de frango. Não os deixe no fogo por muito tempo, mas o suficiente para dourar leve e uniformemente. Portanto, é necessário verificar o seu estado de tempos em tempos.
  2. Enquanto isso, coloque a cebola picadinha em uma panela e deixe endurecer. Depois que ficar vítreo e sentir que amoleceu, junte a farinha e misture bem. Despeje 150-200 ml de água e continue a mexer. Em seguida, adicione as coxas de frango ao ciulama e deixe o preparo ferver por 10-15 minutos, mexendo sempre.
  3. No final junte as natas, a cebolinha (opcional), o sal e a pimenta e deixe ferver o preparado por mais 5-8 minutos. Dois minutos antes de desligar o fogo, acrescente o endro ou a salsa picada.

Sirva o frango ciulamaua com polenta e pimenta e não vai querer experimentar outro prato tão cedo!


FOTO - Receitas de jejum - alho-poró ciulama

Um dos primeiros autores de livros de receitas na Romênia foi Maria General Dobrescu, a obra & bdquoBucătăria sătencei & quot sendo publicada & icircn 1941.

& ldquoBeil fatiado alho-poró. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela, coloque uma colher de sopa de farinha por pessoa, frite bem e encha a panela com alho-poró cozido e suco. & Rdquo

ingredientes
2-3 fios de alho-poró
1/4 xícara de óleo
5 colheres de sopa de farinha
pequeno endro
Um pouco de sal


Instruções
Limpe, lave o alho-poró e corte a parte dura em rodelas

Em uma panela, ferva as fatias de alho-poró com água suficiente para cobri-las

Quando o alho-poró estiver fervido, prepare-se o ciulamau da seguinte maneira: no óleo quente, deite aos poucos a farinha, mexendo continuamente até obter um creme sem grumos, depois junte o alho-poró fervido com o seu suco (misturar e acircnd continuamente)

No final tempere com sal e adicione um pouco de endro verde picado

Sirva ciulamaua quente ou fria

Notas de receita
As quantidades originais não indicam as quantidades exatas, mas podem ser adaptadas ao seu gosto. Além dos ingredientes indicados na receita original, acrescentei sal e um pouco de endro verde picado.

Este ciulama de alho-poró pode ser servido com tomates fatiados (ou outros vegetais).


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Ciulama de abóbora com almôndegas de frango

Adoro receitas de ciulama, em qualquer combinação, mas essa receita de ciulama de abobrinha com almôndega de frango ficou muito gostosa mesmo.

  • Para almôndegas:
  • 1 kg de carne picada (75% peito de frango + 25% coxas desossadas)
  • 1 cebola
  • 1 xícara de arroz (200 ml)
  • 1/2 ramo de salsa verde
  • 2 ovos
  • Pimenta
  • manjericão 1 l de água fervente
  • Para ciulama:
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cebola amarela
  • sal a gosto
  • 100 gr de manteiga
  • 100 gr de farinha
  • 150 ml de leite
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta
  • 4-5 dentes de alho
  • 1 conexão endro

[/ ingredientes]
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Preparamos as almôndegas para a abobrinha Ciulama com almôndegas de frango

Combine a mistura de sal, pimenta e manjericão e forme as almôndegas.

Colocamos água em uma tigela no fogo com um pouco de sal e, quando chega à fervura, afundamos as almôndegas.
Tampe a tigela e deixe as almôndegas ferverem por cerca de 20 minutos ou até que a carne esteja bem penetrada e o arroz dobrado de volume, depois desligue o fogo.

Preparamos a abóbora ciulamau

Descasque a abóbora, rale e corte em cubos.


Com a ajuda de uma espátula, passe as almôndegas em uma peneira, leve ao fogo o caldo com que ferveram e acrescente uma cebola bem picada.
Quando a cebola ficar translúcida, acrescente as abobrinhas e deixe ferver até ficarem macias.

Numa panela, leve ao fogo, coloque a manteiga e, quando derreter, acrescente a farinha na chuva e mexa rapidamente para que não grude nas paredes da panela.
Homogeneizar bem a farinha e diluir com leite quente, mexendo sempre, a seguir adicionar pimenta, noz-moscada e um pouco de sal.
Descasque o alho e amasse, depois coloque sobre a abóbora e passe tudo.

Despeje o purê de abóbora sobre o molho de farinha e misture bem.


Em um prato resistente ao calor, coloque as almôndegas e adicione o ciulamau por cima.


Salpique com temperos e sal, se necessário e leve ao forno por 10 minutos, apenas o suficiente para fazer as almôndegas com a ciulamaua, depois retire o prato do forno e polvilhe o endro picado por cima.

Espero que você ache esta torta de abóbora com almôndegas de frango interessante e útil!


Ciulama de frango

1. Descasque os martelos, lave e escorra sobre um pano de prato absorvente, tempere com sal, pimenta, unte com manteiga e deixe esfriar por alguns minutos.

2. À parte, coloque algumas colheres de sopa de óleo em uma panela, abaixe o fogo e frite os martelos. Doure bem de um lado e do outro e depois de penetrados, deixe escorrer sobre uma toalha absorvente.

3. Em uma panela de 2 litros, derreta o resto da manteiga, misture com a farinha e a sopa, e se você não tiver sopa pode usar um cubo de sopa concentrada, em seguida, coloque o leite morno e mexa continuamente para que não grude até que a ciulamaua seja obtida.

4. Coloque os martelos no ciulama e cubra com uma tampa por alguns minutos até ferver e sirva guarnecido com salsa verde picada e polenta quente.


Vídeo: Reteta de Ciulama de Pui (Fevereiro 2023).