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Receita de grão de bico fresco grelhada

Receita de grão de bico fresco grelhada


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Ingredientes

  • 2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de coentro moído torrado
  • 1 colher de chá de cominho moído torrado
  • 1 quilo de grão de bico fresco em vagens

Preparação de Receita

  • Combine os primeiros 4 ingredientes em uma tigela pequena; reserve o sal do chile.

  • Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto no fogão ou na grelha até soltar fumaça. Combine o grão de bico e o óleo em uma tigela média; atirar para revestir. Trabalhando em lotes, se necessário, organize o grão-de-bico em uma única camada na frigideira. Cozinhe, mexendo algumas vezes, até que as vagens estejam macias e douradas em alguns pontos, cerca de 2 minutos. Volte para a tigela; polvilhe com sal chile, esprema o limão e misture bem. O grão-de-bico deve ser comido como edamame. Não coma as vagens.

Receita de Charlie Hollowell,

Teor Nutricional

5 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 150 Gordura (g) 7 Gordura Saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 14 Fibra Alimentar (g) 10 Açúcares Totais (g) 12 Proteína (g) 10 Sódio (mg) Seção 470 Comentários

Frango assado com limão e menta com grão de bico temperado e pão sírio

Refeições no meio da semana que podem ser feitas com pouco trabalho estão sempre no topo da minha agenda quando se trata de escrever receitas. Os pães achatados que sirvo com este prato simples de frango não envolvem fermento nem cozimento. A massa é feita e depois cozida na frigideira quente.

Método
  1. Coloque os ingredientes secos para os pães achatados em uma tigela e faça um buraco no centro. Despeje o óleo e a água e, com uma colher de pau, misture até formar uma massa áspera.
  2. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove delicadamente por 2 minutos até obter uma massa lisa. Divida a massa em pedaços do tamanho de uma bola de pingue-pongue e estenda o mais fino possível.
  3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e pincele cada pão achatado com um pouco de óleo para revestir. Frite os pães achatados até ficarem com uma boa cor dos dois lados. Retire da panela e reserve sobre um pedaço de arame.
  4. Regue os peitos de frango com um pouco de azeite e salpique com a hortelã e as raspas de limão e coloque entre duas folhas de papel manteiga e amasse com um rolo até ficar 1cm de espessura. Frite os peitos de frango na frigideira por 3-4 minutos de cada lado, até que estejam totalmente cozidos.
  5. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto e despeje no grão-de-bico até ficar bem aquecido. Amasse com as costas de um garfo, deixando um pouco inteiro para dar textura e, em seguida, misture o suco de limão, o cominho, a páprica e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
  6. Sirva o frango com pão sírio e o purê de grão de bico e uma salada.

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Ingredientes

4 filetes de peito de frango

Suco e raspas de 1 limão

Punhado de hortelã fresca picada 1 colher de sopa de azeite

2 x latas de 400g de grão de bico, escorridas e enxaguadas

1 colher de chá de páprica defumada com azeite de oliva para regar e fritar

Para os pães achatados:

50ml de óleo de colza, mais extra para escovar

Você precisará
Voce pode tambem
Refeições principais

  • 1 cabeça de acelga, caules cortados em fatias de 1 cm / ½ pol., Folhas cortadas pela metade
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola picadinha
  • 1 dente de alho, finamente fatiado
  • 1 palito de aipo picado
  • 1 cenoura, descascada e picada
  • 1 x 400g / 14 onças de tomate picado de lata
  • 1 x 400g / 14 onças de grão de bico de estanho, escorrido
  • 1 pimenta vermelha grelhada no carvão, pele e sementes removidas, corte em tiras
  • 8 costeletas de cordeiro
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca finamente picada

Corte os talos da acelga e pique grosseiramente. Escalde os caules e as folhas em água fervente por cerca de quatro minutos. Ralo.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira pesada, acrescente a cebola, o alho, o aipo e a cenoura e cozinhe delicadamente por 15-20 minutos até ficar macio. Junte os tomates em lata, o grão de bico e a pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. Adicione a acelga e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque as costeletas de carneiro em uma tábua grossa, cubra com filme plástico e gentilmente retire as costeletas de cordeiro uniformemente com um rolo ou um martelo de carne.

Quando as costeletas tiverem cerca de 1cm / ½ pol de espessura, remova a película aderente. Esfregue as costeletas de cordeiro com uma colher de sopa de azeite de oliva para que fiquem cobertas, depois acrescente o alecrim, o sal marinho e a pimenta-do-reino.

Em uma frigideira bem quente, cozinhe as costeletas de cordeiro um minuto de cada lado para um cordeiro mal passado suculento.

Para terminar, pique uma pimenta vermelha fresca com um pequeno punhado de salsa picada e coloque em uma tigela pequena com as duas colheres de sopa de azeite restantes. Regue o borrego com esta mistura e sirva juntamente com o inzimino.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 ½ colher de chá de gengibre fresco (picado)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 2 colheres de chá de curry leve
  • 1 xícara de cenouras (raladas)
  • 15 onças de grão de bico (1 lata drenada)
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • 4 xícaras de vegetais picantes picantes, além de sobras de molho de cebolinha e iogurte
  • ¼ xícara de coentro (picado, mais raminhos para enfeitar)
  • Sal
  • Pimenta moída na hora
  • Farinha de uso geral (para polvilhar)
  • 1 tubo Pillsbury Grands Homestyle Buttermilk Biscuits
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)

Em uma panela grande, misture o azeite, o gengibre, o alho e o curry e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que o alho amoleça, cerca de 1 minuto. Adicione a cenoura, o grão de bico, o leite de coco e os vegetais picantes e cozinhe por 10 minutos. Junte o coentro picado e tempere com sal e pimenta.

Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra cada biscoito com apenas 1/4 de polegada de espessura. Pincele a massa com a manteiga. Aqueça uma frigideira grande. Adicione 2 ou 3 pedaços da massa enrolada de cada vez e leve ao fogo alto, virando, até dourar, 3 minutos. Dobre cada roti grelhado ao meio e pique ou rasgue grosseiramente.

Coloque o curry em tigelas ou pratos e decore com raminhos de coentro. Sirva com o molho roti e cebolinha de iogurte.


Melhores receitas de halloumi de verão

Experimente essas idéias de refeições de verão escaldantes usando halloumi. Este queijo super estridente faz maravilhas em saladas, hambúrgueres vegetarianos, espetos de churrasco e pratos leves e divertidos.

Com um sabor rico e salgado e textura irresistivelmente estridente, não é de admirar que o halloumi seja um dos queijos favoritos do país. É maravilhosamente versátil - pode ser grelhado, assado, assado ou frito para refeições de verão de dar água na boca. Ele confere textura robusta às saladas, além de ser uma ótima opção sem carne para hambúrgueres e churrascos.

Não foi fácil, mas nós reunimos nossas receitas favoritas de halloumi para um jantar de verão descomplicado.

1. Halloumi & amp quinoa fattoush

Prepare um almoço leve de verão com esta salada rápida e satisfatória ao estilo do Oriente Médio. Halloumi é grelhado para um belo sabor carbonizado, depois combinado com pitta torrado crocante, grãos, pepino, tomate, endro e hortelã. Com uma combinação tão mais saborosa de sabores e texturas, com certeza se tornará um favorito da família.

2. Espetos Halloumi vitrificados com Membrillo

Não seria verão sem um churrasco. Então, acenda as brasas e comece a grelhar esses lindos espetos halloumi esmaltados. A marinada simples é feita de pasta de membrillo (ou geléia de marmelo) e xerez, embora você possa deixar o último de fora se servir crianças. Cozinhe as tiras de halloumi por alguns minutos de cada lado até dourar e carbonizar, depois sirva como parte de um suntuoso banquete de verão.

Obtenha mais receitas de churrasco halloumi e churrasco vegetariano.

3. Hambúrgueres Halloumi

Todos vão adorar esses hambúrgueres vegetarianos super simples, prontos em apenas 20 minutos - ideais para festas em camping ou churrascos no jardim. Queime levemente as fatias de halloumi antes de embalá-las em pães de brioche torrados com tomates frescos, alface, homus e molho de tomate.

4. Halloumi com lentilhas cítricas, grão de bico e beterraba

Aproveite ao máximo os fundamentos de storecupboard com esta salada picante de grão de bico, lentilha e beterraba, coberta com halloumi frito. Um picles de cebola caseiro rápido e molho cítrico fornecem um elevador refrescante - uma ceia de verão econômica ideal.

5. Halloumi traybake

Precisa de um jantar nutritivo para as crianças? Este colorido traybake vegetariano está repleto de sabores e embalagens em quatro de seus cinco por dia. Combine halloumi com batata assada, grão de bico, pimenta, brócolis, tomate e alho para um jantar familiar alegre.

6. Pães achatados Halloumi

As refeições no meio da semana não precisam ser chatas. Os pães achatados são uma base rápida e conveniente para rechear com quaisquer ingredientes que você tenha disponível. Embale-os com halloumi frito, salada de repolho crocante, rúcula e porções generosas de homus para um almoço vegetariano brilhante e econômico.

7. Halloumi temperado e hambúrguer de abacaxi com molho picante

Sonhando com o hambúrguer definitivo? Nosso vegetariano totalmente carregado está repleto de sabores e atinge quatro dos seus cinco por dia. Camada halloumi grelhada com chicotes de picles picante, chipotle picante e abacaxi fresco - cada mordida vai entregar um sabor dos trópicos!

8. Halloumi grelhada e salada de melancia com amp

Salty halloumi vai surpreendentemente bem com melancia refrescante nesta salada leve de verão. Misture com pão ralado frito, amêndoas, alcaparras e pimenta para uma variedade emocionante de sabores e texturas, finalizado com uma explosão de hortelã fresca. Funciona bem como um lado compartilhado ou jantar.

9. Abóbora de tamarindo e espetos de amp halloumi

Incremente seu churrasco com alguns espetos de plantas escaldantes. Marinado em uma mistura de especiarias aromáticas de tamarindo e pimenta, o queijo e a abóbora atingem o equilíbrio perfeito entre doce, pegajoso e salgado. Continue regando os espetos na marinada enquanto cozinha para garantir que eles absorvam muitos dos deliciosos sucos.

Se você não é fã de especiarias, estes espetos de abobrinha e amp halloumi de hortelã são uma adição maravilhosa de churrasco sem carne.

10. Batatas fritas Halloumi

Desfrutando de uma bebida no jardim? Batatas fritas halloumi crocantes são o acompanhamento perfeito. Faça este fabuloso petisco revestindo as tiras de halloumi com farinha e tempero za'atar e, em seguida, frite até ficar crocante e dourado. Parece natural apreciá-los com um mergulho - optamos por iogurte grego com limão e molho de harissa. Extremamente bom!

Obtenha mais inspiração em nosso guia sobre 9 maneiras de servir halloumi.


Lula grelhada com grão de bico e macarrão de espinafre

Seque bem os tubos das lulas, umedeça-os com um pouco de óleo e frite em uma frigideira bem quente até começar a pegar - cozer demais vai endurecer as lulas.
Transfira a lula para uma tigela e misture o molho. Junte o espinafre e o grão-de-bico à massa quente e escorra, mas retenha um pouco da água da massa.
Coloque a lula temperada sobre as porções de macarrão. Se necessário, solte com um pouco mais de azeite ou com a água reservada para o macarrão.

Sobras? Para uma salada de macarrão, adicione bastante rúcula e misture com mais azeite ou mais molho de alho. Ou adicione ao caldo de peixe quente e cubra com maionese para uma sopa rápida.

Por porção: 2484,1 kJ, 26,6 g de proteína, 19,6 g de gordura, 75 g de carboidratos

Tomada da TASTE:
Este é um ótimo método de cozinhar a lula - veja se a frigideira está bem quente.

Receita de: Phillippa Cheifitz Ver todas as receitas

A colaboradora regular da TASTE, Phillippa, é uma conhecida autora e escritora de culinária sul-africana, e ganhou muitos prêmios, tanto por seus artigos em revistas quanto por seus livros de receitas.


Receita de grão de bico fresco grelhada - receitas

Na última semana, eu & # 8217 fiquei encantado por trabalhar com Simply Beef and Lamb para compartilhar receitas deliciosas que não são apenas saborosas, mas também são saudáveis ​​e rápidas e fáceis de fazer. Você pode encontrar a primeira receita que postei de uma deliciosa Salada de Bife Aromático com Freekeh e Chimichurri aqui, e a segunda receita de Canhão de Cordeiro de Coco Tostado com Lentilhas Puy aqui.

Todas essas receitas levam menos de 30 minutos para serem preparadas e cozidas, portanto, seriam excelentes refeições noturnas. Além de ser uma grande fonte de proteína para mantê-lo saciado por mais tempo, a carne bovina e cordeiro contêm nutrientes essenciais, sendo a carne bovina uma excelente fonte de ferro que auxilia o sistema imunológico e os níveis de energia. Como tenho níveis de ferro ligeiramente baixos, tenho adicionado um pouco mais de carne bovina à minha dieta e receitas como esta certamente me inspiram a experimentar coisas diferentes!

Ao comprar sua carne bovina e cordeiro, certifique-se de olhar para o logotipo da Red Tractor, o que significa que a produção foi garantida por meio de padrões que incluem rastreabilidade dos animais da fazenda à embalagem, bem-estar animal, proteção ambiental e segurança alimentar. Você pode descobrir mais sobre o logotipo do Red Tractor e o que ele significa aqui.

Esta receita pode ser a minha favorita das três que eu postei na semana passada. Eu realmente nunca experimentei carne de boi ou cordeiro em um prato combinado com feijão, mas realmente me inspirei neste prato!

Carne grelhada com brócolis crocante e grão de bico

Serve: 2
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento para o bife de filé:
Cru: 3-4 minutos de cada lado
Médio: 4-5 minutos de cada lado
Nós vamos: 6-7 minutos de cada lado

INGREDIENTES
2 x bifes de filé de 150 g / 5 onças ou 2 x bifes magros de ferro chato de 175 g / 6 onças
Sal e pimenta do reino moída na hora
Para o brócolis crocante:
2 cabeças de brócolis
1 dente de alho, descascado e picado
10 ml / 2 colher de chá de cominho moído
30 ml / 2 colheres de sopa de óleo de colza
Suco de ½ limão pequeno
1 x 400 g lata de grão de bico, drenado
2 cebolinhas picadas
Para o curativo:
30 ml / 2 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre de cidra
15 ml / 1 colher de sopa de mel escorrendo
15 ml / 1 colher de sopa de óleo de colza
Pegue a pimenta em flocos secos
Folhas de hortelã fresca, para enfeitar
Folhas de hortelã fresca, para enfeitar

INSTRUÇÕES
1. Retire os bifes da geladeira pelo menos 20 minutos antes de cozinhar para levar à temperatura ambiente.
2. Para preparar os brócolis, pré-aqueça o forno na marca de gás 6, 200 ° C, 400 ° F.
3. Corte o caule do brócolis ao meio, começando pelo caule, depois corte cada metade ao meio novamente para produzir duas fatias grossas de cada vapor. Guarde os brócolis soltos, coloque na geladeira e use mais tarde. Coloque os bifes de brócolis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Em uma tigela pequena misture o alho, o cominho, metade do óleo e o suco de limão e pincele os brócolis dos dois lados. Asse por 20 minutos até dourar. Vire os bifes de brócolis, adicione o grão de bico e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente até ficar bem quente.
6. Coloque os bifes em uma tábua de cortar, pincele com o óleo restante e tempere com sal e pimenta.
7. Cozinhe os bifes de acordo com sua preferência. Transfira para um prato quente, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos (para chapinha) ou 2-3 (para filé).
8. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho.
9. Sirva os bifes por cima dos bifes de brócolis, espalhe o grão de bico e regue com o molho. Enfeite com as folhas de hortelã e as sementes de girassol ou abóbora.

Para tudo o que você precisa saber sobre carne bovina e cordeiro, incluindo uma série de outras receitas deliciosas, verifique o site Simply Beef and Lamb.

Você já tentou combinar carne bovina ou cordeiro com feijão e leguminosas em uma receita antes?


Receita: Coxa de Frango com Grão de Bico Deliciosa

Coxas de frango com grão de bico & # 8211 O grão de bico fornece amido suficiente para o frango, então não há necessidade de arroz ou batata. O prato precisa de um toque de verde, o que é habilmente conseguido. Coloque as coxas de frango na tigela e misture bem com os temperos. Você pode fazer isso com várias horas de antecedência ou antes de cozinhar. O coentro é muito popular na culinária asiática e latina. Suas folhas cruas são usadas para adicionar um sabor fresco e brilhante a pratos cozidos, enquanto suas raízes são usadas para fazer pastas de curry tailandesas.

Misture os vegetais e o grão-de-bico com azeite e sal e, em seguida, coloque a mistura em camadas uniformes na assadeira. Coloque as coxas de frango por cima da mistura de ratatouille de grão de bico. Aves, Frango, Grão de Bico, Semente de Funcho, Limão, Iogurte, Jantar, Almoço, Dia da Semana, Prato Principal. Coxas de frango perfeitas com menu e abordagem de grão-de-bico é a culminação das pequenas recomendações que aprendi nos últimos 6 anos. Coxas de frango com grão de bico é certamente um desafio de preparação de fim de semana, que pode ser dizer que você pode precisar de algumas horas para fazê-lo, mas quando você definir a estratégia, poderá fritar vários conjuntos a qualquer momento para piqueniques domésticos ou talvez ter áreas frias para consumir da caixa de gelo por capricho.

Neste tutorial, estamos planejando orientá-lo sobre as etapas para fazer Coxas de frango com grão de bico Em casa com ingredientes simples, como restaurantes chineses. Meu Coxas de frango com grão de bico a receita é a melhor do planeta!

Vou até mesmo orientá-lo sobre como usar o restante do arroz cozido no vapor e garantir que seja uma refeição apetitosa, barata e saborosa para toda a família!

Tentei aplicar um pouco menos água do que o normal, o que foi sugerido em outro lugar. Às vezes servia um pouco, mas em ocasiões diferentes, tive que incorporar cada vez mais água à medida que a quinua cozinhava. Então, a quinoa seca absorveu muito do molho que acrescentei depois.

Por que deve coxas de frango com grão de bico?

Independentemente de sua casa ficar sozinha ou de um pai / mãe ativo, encontrar tempo e energia suficientes para organizar refeições caseiras pode parecer uma tarefa desafiadora. No final de um período estressante, comer fora ou fazer um pedido pode ser a opção mais rápida e fácil. Mas comida fácil e preparada podem custar caro em seu temperamento e saúde.

Os restaurantes geralmente servem mais comida do que você deveria comer. Muitos restaurantes oferecem quantidades que podem ser 2 a 3 vezes maiores do que as diretrizes nutricionais recomendadas. Isso o incentiva a comer muito mais do que em casa, afetando adversamente sua cintura, pressão corporal e risco de diabetes.

Quando você prepara seus próprios alimentos, tem mais controle sobre os ingredientes. Ao preparar-se por conta própria, você pode garantir que você e sua família façam refeições novas e saudáveis. Isso pode ajudá-lo a ter uma aparência e ter uma experiência mais saudável, aumentar sua energia, sustentar sua gordura e temperamento e melhorar seu descanso e resistência ao estresse.

Você pode fazer coxas de frango com grão de bico usando 8 ingredientes e 5 passos. Aqui está como você cozinha.

Ingredientes de coxas de frango com grão de bico:

  1. Você precisa de 1 quilo de coxas de frango com pele com osso.
  2. É 2 colheres de sopa de sal.
  3. Você precisa de 1 colher de sopa de pimenta.
  4. Prepare 1 lata de grão de bico escorrido.
  5. Você precisa de 0,5 de cebola cortada.
  6. É 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto.
  7. É 1 colher de chá de suco de limão.
  8. Você precisa de 1 colher de sopa de azeite.

Sal kosher e pimenta moída na hora. Coxas de frango grelhadas com grão de bico, pimentão piquillo e molho de limão. Não mude automaticamente para peitos de frango em vez de outras partes da ave. As coxas de frango também são incrivelmente saborosas e, por serem mais ricas e robustas, resistem melhor a sabores vigorosos.

Instruções para coxas de frango com grão de bico:

  1. Cebola + vinagre de vinho tinto + suco de limão. Deixe descansar ..
  2. Frango + 1 colher de sopa de sal + pimenta ..
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira adequada ao forno e adicione a pele do frango com o lado da pele voltado para baixo. Frite em fogo médio por 10 minutos. Procuramos pele crocante de um castanho dourado. Vire e deixe o outro lado fritar por 5 minutos. Retire o frango da panela ..
  4. Frite as cebolas na mesma frigideira e acrescente o sal restante. Após 2 minutos adicione o grão de bico. Frite por 5 minutos ..
  5. Adicione o frango de volta à panela. Coloque tudo em 1 camada. Asse no forno a 425F por 15 minutos ..

Procurando ideias fáceis para o jantar de frango? Esta receita de frigideira de frango crocante com grão de bico defumado da CountryLiving.com é a melhor. Coxas de frango crocantes com grão de bico defumado. Aqueça-se e relaxe com esta refeição simples, mas saudável, à noite, durante a semana. Este prato fácil de frango assado aproveita ao máximo esta dupla de dinamite, com harissa e mel aromatizado à base de grão de bico e tomate, além de servir como tempero para coxas de frango.

É mais barato comer fast food do que Coxas de frango com grão de bico

À primeira vista, pode parecer que comer em um restaurante de junk food é mais acessível do que fazer uma refeição caseira. Mas raramente é esse o caso. Um exame do Colégio de Saúde Comunitária da Universidade de Washington revelou que as pessoas que ganham em casa tendem a ter dietas mais saudáveis ​​do que todas, sem maiores despesas com alimentos. Ainda outro estudo revelou que cozinheiros domésticos repetidos gastam cerca de US $ 60 por mês a menos em comida do que aqueles que comem fora com mais frequência.

Não entendo como fazer coxas de frango com grão de bico

  • Se você se sente ameaçado pela chance de planejar uma comida caseira, é essencial lembrar que preparar não é a ciência correta.
  • Freqüentemente, é completamente normal perder um ingrediente ou substituir uma coisa por outra Coxas de frango com grão de bico.
  • Procure na Internet ou obtenha um livro de receitas básico para ideias fáceis de receitas.
  • Muito parecido com isso, quanto mais você ganha, maior você se tornará. Mesmo quando você é um amador em sua cozinha, você logo dominará algumas refeições rápidas e balanceadas.

Que receita devo usar para coxas de frango com grão de bico?

Óleos naturais como canola, vegetais e gás de amendoim têm mais fumaça, o que os torna adequados para assar frango. Saiba mais sobre como escolher o óleo certo para fritar.

O que deve e não deve ser alcançado ao preparar coxas de frango com grão de bico

  • Certifique-se de que tudo esteja gelado em uma caixa ou saco lacrável.
  • A carne bovina, em particular, precisa ser devidamente embalada.
  • Faça pão direto da geladeira, recomenda um plano anti-desperdício.
  • Saiba que tal coisa que tem um material com alto teor de água, como a alface, não será semelhante após ficar gelada e depois descongelada.
  • Tente congelar tudo quando estiver fresco. Descongele a carne completamente antes de prepará-la, mas outras coisas como, por exemplo, pão para torrar, podem ser assadas direto do freezer.
  • Nunca recongele carne crua que tenha estado gelada e depois descongelada & # 8211, você pode, no entanto, congelar carne cozida que estava congelando quando crua.
  • Certifique-se de que o refrigerador não está carregado, portanto, cheio de forma que o ar não possa circular.

Dicas para começar!

Concentre-se em ingredientes novos e saudáveis. Cozinhar lanches doces como brownies, bolos e lanches não ajudará na sua saúde ou na sua cintura. Da mesma forma, a introdução de muito açúcar ou sódio pode transformar um jantar caseiro mais saudável em um não saudável. Para garantir que suas refeições sejam boas para você, além de saborosas, comece com substâncias saudáveis ​​e tempere com ervas, em vez de açúcar ou sal.

Estoque até os grampos. Ingredientes como grãos, macarrão, óleo de coco, ervas, farinha e cubos de estoque são produtos básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter xícaras de atum, feijão, tomate e sacos de verduras geladas à mão pode ser útil para preparar comidas rápidas quando você for avisado.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar os grãos ou cozinhar demais os vegetais. Após várias tentativas, com certeza ficará mais simples, rápido e agradável!


Homus com codorna grelhada, melaço de romã e molho de salsa (foto acima)

Há um pouco de trabalho envolvido aqui, mas este é um prato glorioso para deliciar qualquer amante de homus. Separar a codorna em seios e pernas é um pouco complicado, então peça ao seu açougueiro para fazer isso se você não tiver certeza (use as carcaças como caldo ou molho). Outra opção é usar coxas de frango desossadas e ajustar o tempo de cozimento de acordo com seu tamanho. Você precisará de quatro longos espetos de metal (ou espetos de madeira embebidos em água por 10 minutos).

Preparação 5 min
Marinar 2 horas
cozinhar 40 min
Serve 4

2 colheres de sopa de azeite
1½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1½ colher de sopa de melaço de romã, mais ½ colher de sopa para servir
1½ colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de raspas de limão
2 dentes de alho, descascado e esmagado
1 colher de chá de xarope de bordo
2 raminhos de tomilho
Sal marinho em flocos e pimenta preta
4 codornas (1 kg), seios retirados do osso, pernas e coxas cortadas em uma peça

Para o molho de salsa
10g de folhas de salsa, finamente picado
1 dente de alho, descascado e esmagado
2 colheres de sopa de azeite
1 limão - raspas finamente raladas, para obter ½ colher de sopa, em seguida, espremidas, para obter 1 colher de sopa

Para o homus
300g de grão de bico cozido na hora (ver introdução à primeira receita)
½ dente de alho, descascado e amassado
1 limão - raspas finamente raladas, para obter 2 colheres de chá, e espremidas, para obter 1 colher de sopa
1 colher de sopa de azeite
100g de iogurte grego
Sal marinho em flocos e pimenta preta

Misture os primeiros oito ingredientes em um recipiente grande com uma colher de chá e meia de sal em flocos e bastante pimenta.

Coloque a codorna na marinada, misture tudo e deixe marinar por duas horas em temperatura ambiente (ou na geladeira durante a noite). Passe dois seios e duas pernas / coxas em cada espeto. Jogue fora o tomilho.

Misture todos os ingredientes da salsa com uma pitada generosa de sal em flocos e uma boa moagem de pimenta.

Coloque dois terços do grão-de-bico em um processador de alimentos com o alho, as raspas de limão, suco de limão, óleo, 80g de iogurte e um quarto de colher de chá de sal em flocos e blitz suavemente. Transfira para uma panela e reserve.

Aqueça uma frigideira em fogo alto até ficar bem quente. Coloque os espetos com o lado da pele voltado para baixo e grelhe por cinco minutos de cada lado, até ficarem crocantes e dourados, depois deixe descansar por cinco minutos.

Coloque a panela de grão de bico em fogo médio-alto com os restantes 100g de grão de bico inteiro e aqueça suavemente por alguns minutos, até aquecer. Transfira para uma travessa com um lábio e acrescente os 20g de iogurte restantes, para obter faixas de iogurte no grão de bico.

Disponha os espetos de codorna em cima do homus. Colher sobre o molho, terminar com um fiozinho de melaço de romã e servir.


Receita de grão de bico fresco grelhada - receitas

Ingredientes

  • 1 abóbora, cerca de 850g, descascada, sem sementes e em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pedaço de 3 cm de raiz de gengibre fresco, descascado e picado
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 x 400g de grão de bico de lata, escorrido e enxaguado
  • Suco de ½ limão
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • Pão pitta aquecido ou grelhado ou pão achatado, para servir

Para a mistura de especiarias ras el hanout

  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de cravo
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • ½ colher de sopa de sementes de feno-grego
  • ½ colher de sopa de sementes de erva-doce
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • ½ colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de páprica

Método

Primeiro faça a mistura de especiarias. Quebre o pau de canela em pedaços. Coloque em uma panela seca com os cravos e as sementes e leve ao fogo médio por cerca de 1 minuto até que as sementes aromáticas e aromáticas estourem (sacuda os temperos na panela enquanto os aquece para evitar que queimem).

Depois de tostado, retire do fogo e acrescente o colorau. Coloque em um moedor de especiarias, liquidificador ou pilão e triture até a mistura ficar em pó - peneire se necessário. Esta mistura de especiarias pode durar até 3 meses se armazenada em um recipiente hermético.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4.

Faça o houmous. Em uma tigela grande, misture a abóbora em cubos, os dentes de alho e o gengibre com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa da mistura de especiarias. Tempere com sal e pimenta e espalhe numa única camada numa assadeira. Coloque no forno pré-aquecido e cozinhe por 30 minutos até ficar macio.

Assim que a abóbora estiver macia, coloque o conteúdo da bandeja no liquidificador, descartando as cascas de alho. Adicione o tahine, o grão de bico e um suco de limão junto com 2 colheres de sopa de azeite. Misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero conforme necessário - você pode precisar de um pouco de suco de limão extra.

Transfira a houmous para uma tigela e polvilhe com um pouco da mistura de especiarias. Regue com azeite e sirva com pão pitta aquecido ou grelhado ao lado.

Gordon Ramsay
Curso final de culinária
Por Hodder & amp Stoughton
Texto © Gordon Ramsay 2013
Fotografia © Anders Schønnemann 2012