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Tatiana Volgutova / Shutterstock
Tentar virar uma omelete ou fazer com que os ovos pochê não pareçam balões flácidos é difícil. Felizmente, quando você está com pressa, ovos mexidos são uma maneira simples de incorporar um alimento clássico de café da manhã em sua refeição. De qualquer forma, este guia passo a passo resultará em ovos fofos e deliciosos.
Finja que Gordon Ramsay está parado atrás de você
Ethan Miller / Getty Images Entertainment via Getty Images
Ei, cabeça de panini! Seu fogão pode afetar seu tempo de cozimento e temperatura, então saiba com o que você está trabalhando antes mesmo de começar. Os fogões elétricos, embora convenientes, costumam cozinhar de forma desigual e mais lenta do que os fogões a gás.
Compre os ovos mais frescos
iStock.com/HadelProductions
Na hora de comprar seus ovos, quanto mais frescos, melhor. Feiras de agricultores e lojas de alimentos naturais oferecerão ovos frescos e produzidos a pasto. Ovos de supermercado tendem a ser menos frescos, mas ainda assim bons para comer. Se você tem ovos na geladeira e não tem certeza sobre eles, use o teste de cheiro. Se eles cheiram mal, não os use. Se você estiver usando uma frigideira média, é fácil trabalhar com quatro ovos e seis ovos caberão perfeitamente em uma frigideira grande.
Você escolhe: água, leite, creme ou nada
iStock.com/MARHARYTA MARKO
Esta etapa é baseada na preferência. Adicionar uma colher de chá de leite ou água é uma prática culinária comum quando se trata de ovos mexidos. O creme é bom para uma textura espumosa pré-mexida. Leite e água diluem os ovos. Os chefs da Food Network, Sunny Anderson e Alton Brown, usam água fria e leite, respectivamente. Chrissy Teigen usa creme de leite. Martha Stewart disse que se os ovos são realmente bons, eles não precisam de nada neles.
Bata bem
Africa Studio / Shutterstock
O que você deseja depois de bater: consistência espumosa, espumosa, lisa e leve. O que você não quer depois de mexer: gosma pegajosa. Obtenha o efeito desejado mexendo vigorosamente, não apenas mexendo.
Certifique-se de que seu fogão está definido para fogo médio-baixo
iStock.com/Tsuji
O calor alto vai queimar seus ovos, o fogo baixo não vai cozinhá-los rápido o suficiente para a textura cremosa e parecida com a coalhada que você deseja. Mais uma vez, lembre-se do tipo de fogão que você está usando. Um fogão elétrico pode levar mais tempo para atingir o fogo médio-baixo do que um fogão a gás, então você pode ter que praticar para descobrir o tempo.
Use uma frigideira antiaderente com manteiga
iStock.com/Vincent Scherer
Ninguém quer bordas queimadas e com crostas. A manteiga tem um ponto de fumaça mais baixo do que o azeite, o que a torna uma ótima opção para uma mistura rápida. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Despeje os ovos antes de dourar a manteiga, antes que esteja prestes a borbulhar. Se a manteiga borbulhar, o calor é muito alto.
Coloque seus lados no convés antes de despejar
iStock.com/shapecharge
Se você vai adicionar ingredientes como ervas, queijos ou vegetais picados, prepare-os antes de colocar os ovos na panela. Você não quer colocar os ovos e depois cortar os vegetais ou ralar o queijo enquanto os ovos queimam.
Puxe as bordas cozidas para dentro
iStock.com/katleho Seisa
Depois de colocar os ovos na frigideira, a chave é o movimento contínuo. Use uma espátula de silicone para puxar as bordas do ovo em direção ao centro da panela. Dobrar e puxar são os dois movimentos que vão te dar uma textura fofa. Se achar que os ovos estão cozinhando rápido demais, diminua um pouco o fogo. Não há um tempo difícil e rápido para quanto tempo os ovos devem cozinhar. Se você gosta deles mais cremosos, levará menos tempo. Se você gosta deles mais bem passados, abaixe o fogo, mas mantenha-os cozinhando.
Tenha seu prato pronto
iStock.com/billnoll
Se puder, aqueça o prato antes de colocar os ovos. Pratos frios podem eliminar o calor dos ovos, mas um prato quente irá mantê-los aquecidos durante a hora de servir.
Hora de sal e pimenta
iStock.com/PeopleImages
Ovos mexidos congelados: como fazer da maneira certa?
É possível congelar ovos mexidos? Você pode frequentemente ouvir esta pergunta especialmente para aqueles que não sabem disso. Nos casos em que sobrou ovos mexidos, você está preso à ideia de jogá-los e jogá-los no lixo? Espero que não! Porque? Simplesmente porque existem outras opções que você pode considerar - e congelá-la pode ser uma delas.
Na maioria das vezes, muitos de nós não pensamos em congelar esta receita. No entanto, é considerada uma opção inteligente para prolongar sua vida útil, especialmente se você preparou mais do que o que realmente poderia consumir. Portanto, vamos discutir a maneira correta de congelar ovos mexidos aqui. Continue lendo para aprender mais caras!
Ovos mexidos congelados: como fazer da maneira certa?
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