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Camarão com Ervilhas

Camarão com Ervilhas


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Um clássico refogado chinês de camarão e ervilhas com um molho suave de gengibre e alho.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você cultiva ervilhas? Eu planto alguns todos os anos no meu jardim e geralmente são as primeiras coisas a surgir na primavera.

Aquele canto do jardim torna-se meu local de pastagem, as ervilhas frescas e as ervilhas frescas nunca chegam à cozinha. Estou muito ocupado mastigando eles enquanto mato. Então, ele vai para o mercado de ervilhas na primavera.

Aqui está um prato rápido e fácil, um refogado chinês clássico com camarão, ervilhas, gengibre e alho. Aproveitar!

Receita de camarão com ervilhas

Você também pode usar ervilhas para esta receita. Economize tempo de preparação preparando as ervilhas, o gengibre e o alho enquanto o camarão é marinado.

Ingredientes

marinado

  • 2 colheres de chá de amido de milho (ou amido de batata)
  • 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa shaoxing ou xerez seco
  • 1/2 colher de chá de sal

Fritar

  • 1 libra de camarão, descascado e raspado
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 3 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1/2 libra ervilhas, cordas removidas
  • 2 colheres de chá de molho de soja (use molho de soja sem glúten se cozinhar sem glúten)
  • 1/4 xícara de caldo de galinha
  • 4 cebolas verdes, partes brancas e verdes claras, cortadas na diagonal
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado escuro

Método

1 Marinar o camarão: Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande e adicione o camarão. Jogue para revestir. Deixe descansar por 15 a 20 minutos enquanto prepara as ervilhas, o gengibre e o alho.

2 Frite o gengibre e o alho: Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto por 1 minuto. Adicione o óleo de amendoim e deixe aquecer por cerca de 30 segundos. Adicione o gengibre e o alho e misture bem. Frite por cerca de 30 segundos.

3 Adicione camarão, ervilhas, molho de soja, caldo e frite: Adicione o camarão e toda a marinada à frigideira (raspe toda a marinada com uma espátula de borracha). Adicione as ervilhas, o molho de soja e o caldo de galinha. Frite até o camarão ficar rosa, cerca de 2 minutos.

4 Adicione a cebolinha e termine com óleo de gergelim: Adicione a cebolinha e refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim. Misture mais uma vez e sirva com arroz cozido no vapor.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Resumo da receita

  • 1/4 libra de camarão grande, descascado e limpo
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/4 colher de chá de cinco especiarias em pó ou canela
  • 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
  • 2 cebolinhas (apenas partes brancas e verdes claras), aparadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • 3/4 xícara de ervilhas, aparadas
  • 1/2 xícara de arroz branco cozido

Em uma tigela grande, misture os camarões com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta e cinco especiarias em pó. Aqueça uma wok grande ou frigideira em fogo alto. Adicione o óleo e o gengibre e cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos. Adicione o camarão, a cebolinha e as ervilhas e cozinhe, mexendo sempre, até os camarões ficarem opacos por completo, 3 a 5 minutos. Sirva com arroz.


Camarão Com Ervilhas

Camarão com Ervilhas é um exemplo perfeito de receitas chinesas salteadas. A receita final é uma delícia de degustar e você ficará surpreso com a facilidade de prepará-la se usar uma wok.

Ingredientes

1/4 lb (115 gramas) de camarão médio fresco ou congelado
1/3 lb (150 gramas) de ervilhas frescas (Touts mange)
½ xícara de castanhas
1/2 xícara de cogumelos de palha com casca
2 colheres de chá de gengibre fresco, cortado
1 dente de alho grande, picado
2 cebolas verdes (primavera)
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1/2 xícara de caldo de frango
2 colheres de chá de molho de soja fino
1 tsps xerez seco
1/2 tsps de sal
1 pitada de açúcar
Pasta de amido de milho (farinha de milho)

Instruções

Mergulhe as ervilhas em água fria por 2 horas para torná-las crocantes.

Mergulhe os camarões em água fria com sal por 1 hora.

Quebre as pontas das ervilhas.

Descasque e enxágue as castanhas-d'água.

Camarão com casca, mantendo a cauda intacta. Corte profundamente o camarão ao redor da curva superior (não corte) e espalhe o camarão quase horizontalmente.

Corte a cebola verde no viés em comprimentos de 2 polegadas (50 mm).

Corte as castanhas-d'água em fatias finas, transversalmente.

Em uma tigela pequena, misture o caldo, o molho de soja, o xerez, o sal e o açúcar.

Agite o óleo de amendoim em uma wok bem quente. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o camarão e frite até que cresçam (cerca de 20 segundos).

Retire o camarão para a travessa.

Frite os cogumelos por 30 segundos, adicione o alho e o gengibre e frite por mais 30 segundos.

Adicione as ervilhas e as castanhas-da-índia, frite rapidamente por 1 minuto.

Adicione a mistura de caldo e leve para ferver, continue mexendo até que as ervilhas estejam verdes brilhantes.

Retire os ingredientes do líquido e pingue na pasta de amido de milho para engrossar ligeiramente.


Resumo da receita

  • 1 ½ colher de chá de azeite
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • ¾ xícara de vinho branco
  • 1 libra de camarão médio - descascado e raspado
  • 1 xícara de ervilhas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de coentro fresco picado

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas, cerca de 10 minutos. Junte o alho e o gengibre, cozinhe por 1 minuto, despeje o vinho e leve para ferver.

Adicione o camarão e cozinhe até que comece a ficar rosa, cerca de 3 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe até que comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o coentro picado e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 8 onças de cogumelos fatiados
  • 8 onças de ervilhas, fios removidos
  • 1 libra de camarão médio ou grande, descascado, raspado
  • 2 cebolinhas, partes brancas e verdes claras, cortadas em fatias finas
  • Sal e pimenta, opcional
  • Arroz cozido ou macarrão de arroz para servir, opcional

Em uma tigela pequena, misture o caldo, o molho de soja, o gengibre e o amido de milho.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe os cogumelos, mexendo, até que o líquido evapore e estejam dourados, 6 a 10 minutos. Adicione as ervilhas e frite até ficarem crocantes e macias, cerca de 2 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe, mexendo, até ficar rosa, por 3 a 5 minutos. Adicione as cebolinhas fritas por mais 30 segundos. Mexa a mistura de caldo e despeje na panela. Frite até os camarões ficarem opacos e o molho engrossar um pouco, aproximadamente 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz ou macarrão de arroz, se desejar.


Ingredientes de camarão com ervilhas

  • 4 colher de chá de amido de milho
  • sal conforme necessário
  • 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 4 colher de chá de molho de soja
  • 200 g de cebola verde fatiada
  • 2 colheres de sopa de xerez seco
  • 800 g de camarões descascados e desenvolvidos
  • 2 colher de sopa de gengibre picado
  • Ervilhas de 450 gm
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 4 colher de chá de óleo de gergelim

Como fazer camarão com ervilhas

Passo 1

Para marinar os camarões, pegue numa tigela e coloque o amido de milho, seque o xerez junto com o sal a seu gosto. Adicione os camarões e reserve por pelo menos 15-25 minutos. Deixe-os absorver os ingredientes adequadamente.

Passo 2

Em seguida, coloque uma panela em fogo médio-alto e despeje o óleo de amendoim. Depois de aquecidos, coloque o gengibre e o alho e frite por 25 segundos. Uma vez feito isso, adicione imediatamente as ervilhas com os camarões marinados.

Etapa 3

Agora combine a mistura com o molho de soja e o caldo de galinha. Cozinhe até que os camarões fiquem rosados. Depois de fazer isso, adicione a cebola verde e polvilhe o óleo de gergelim no final. Sirva com arroz.


  • 1 libra de camarão cru com casca (36-40 por libra, ver Dica)
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída
  • 5 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 1 libra de ervilhas
  • 1 pimenta serrano ou jalapeño, cortada em fatias finas
  • 5 dentes de alho em fatias finas
  • ¼ xícara de água
  • ½ xícara de coentro fresco picado

Misture o camarão com o amido de milho, 1/2 colher de chá de sal, pimenta do reino e pimenta branca em uma tigela grande.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma grande wok de fundo plano ou frigideira de ferro fundido em fogo alto até cintilar. Adicione metade do camarão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e rosa, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na panela e repita com o camarão restante. Polvilhe o camarão com 1/8 colher de chá de sal.

Adicione as ervilhas, o serrano (ou jalape & ntildeo) e o alho na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto. Adicione água, tampe e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 2 minutos. Tempere com o sal restante 1/8 colher de chá.

Sirva as ervilhas e os camarões cobertos com coentro.

Dica: Cozinhar camarão com a casca torna o exterior extremamente crocante (sim, você pode comê-lo!) E carne saborosa que não seca. Procure rótulos como "casca fácil" para camarão sem casca. Para a opção mais sustentável, procure embalagens com o selo MSC Certified Sustainable Seafood (selvagem) ou ASC Certified (cultivado).


  • ⅓ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 2 colheres de chá de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 ½ colher de chá de molho de alho e pimenta
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de amendoim ou outro óleo vegetal de sabor neutro, dividido
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 libra de camarão cru (21-25 por libra), descascado, limpo e seco
  • 2 xícaras de ervilhas, aparadas
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 cebolinhas em fatias finas

Misture o caldo, o xerez, o tamari (ou molho de soja), o molho de alho-chile e o amido de milho em uma tigela pequena. Situado próximo ao fogão.

Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas ou frigideira de 12 polegadas em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos de contato. Agite em 1 colher de sopa de óleo, em seguida, adicione o alho e o gengibre e frite até perfumar, por cerca de 10 segundos. Empurre a mistura para os lados e adicione cuidadosamente o camarão, espalhando uniformemente em uma camada. Cozinhe por 1 minuto sem ser perturbado. Em seguida, frite o camarão, incorporando o alho e o gengibre, até que os camarões comecem a ficar rosados, mas não estejam totalmente cozidos, cerca de 30 segundos.

Agite na 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione as ervilhas e o sal e frite até incorporar, cerca de 30 segundos. Bata a mistura de caldo reservada e gire na panela. Frite até que os camarões estejam cozidos e o açúcar crocante, por 1 a 2 minutos. Polvilhe com cebolinha.


Receita de fim de semana: camarão frito com ervilhas e pimentão vermelho em molho picante e azedo

Quer fazer sua própria comida chinesa no estilo de um restaurante? "America's Test Kitchen" tem o seu molho picante e azedo aqui mesmo!

Camarão Frito com Ervilhas e Pimentão Vermelho em Molho Quente e Azedo
4 porções

2 dentes de alho médios, 1 picado ou prensado no espremedor de alho, 1 em fatias finas
1 libra de camarão extragrande (21-25), descascado, estragado e caudas removidas
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal de mesa
1 colher de chá de molho de soja
3 colheres de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de molho de pimenta e alho asiático
1 colher de sopa de xerez seco ou vinho Shaoxing
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de chá de amido de milho
1 chalota grande, cortada em fatias finas (cerca de 1/3 xícara)
1/2 libra de ervilhas ou ervilhas, caules quebrados e cordões removidos
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em cubos de 3/4 de polegada

Misture o alho picado com camarão, gengibre, 1 colher de sopa de óleo vegetal e sal em uma tigela média. Deixe o camarão marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Enquanto isso, bata o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta-alho, xerez, óleo de gergelim, ketchup e amido de milho em uma tigela pequena. Combine o alho fatiado com a cebola na segunda tigela pequena.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo alto até que comece a fumar. Adicione as ervilhas e o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais comecem a dourar, 1½ a 2 minutos. Transfira os vegetais para uma tigela média.

Adicione o óleo restante à frigideira vazia e aqueça até soltar fumaça. Adicione a mistura de alho e cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 30 segundos. Adicione o camarão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões fiquem rosa claro em ambos os lados, 1 a 1 minuto e meio. Bata a mistura do molho de soja para recombinar e adicione à frigideira, volte ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e o camarão estar cozido, 1 a 2 minutos. Retorne os vegetais à frigideira, misture bem e sirva.

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Receitas da Casa Baluarte Filipino

Minha família adora tudo frite! Faça com frutos do mar, frango, carne bovina ou suína, desde que carregada de vegetais. Agora, eu tenho camarão e ervilhas fritas para você! O Refogado Rápido e Fácil de Camarão e Ervilhas é uma refeição saudável e deliciosa feita em menos de 20 minutos. Esta receita de inspiração asiática é tão simples e fácil de fazer e apenas alguns ingredientes básicos são necessários.

Shrimp and Snow Peas Stir Fry é uma receita perfeita para noites ocupadas durante a semana. Aprenda a fazer este camarão e ervilhas em casa para que você não sinta a necessidade de pedir comida para viagem! Uma excelente refeição durante a semana que ocorre em minutos usando camarão de cozimento rápido e ervilhas frescas. Você vai adorar o pouco tempo que ficará na cozinha.

Confira esta refeição saborosa e colorida salteada na mesa em minutos. Faça e compartilhe com a família e amigos. Salve esta receita ou fixe-a para mais tarde. Confira as receitas de Snow Peas relacionadas abaixo clicando no link abaixo da imagem para ver a receita completa.


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de molho de chile e alho chinês
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de gengibre fresco, cortado em palitos de fósforo finos
  • 1/2 libra de ervilhas
  • 1 libra de camarão médio, descascado e limpo
  • 4 cebolinhas pequenas, cortadas em fatias finas na diagonal
  • Arroz cozido no vapor, para servir

Em uma tigela pequena, misture o caldo de frango com o molho de soja, o molho de alho chinês e o amido de milho.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo vegetal até brilhar. Adicione os palitos de fósforo de gengibre e frite em fogo alto moderado até que estejam macios, cerca de 1 minuto. Adicione as ervilhas e frite até ficarem crocantes e tenras e o gengibre começar a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão à frigideira e frite por cerca de 1 minuto. Adicione a cebolinha e frite por 30 segundos. Bata o molho de pimenta, coloque na frigideira e frite até que os camarões fiquem totalmente opacos e o molho engrosse, cerca de 1 minuto a mais. Sirva com arroz cozido no vapor.


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