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Chocolate elástico - jejum (para decoração)

Chocolate elástico - jejum (para decoração)


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Coloque o chocolate derretido em banho-maria e quando estiver todo derretido, acrescente o mel e mexa vigorosamente por 2-3 minutos até que tudo esteja incorporado.

A composição ficará como um caramelo quando começar a esfriar.

Colocamos a composição resultante em um papel alumínio e deixamos esfriar até o 2º dia ou ... algumas horas. Deixei no frio por cerca de 4-5 horas e ele endureceu bem.

Antes de trabalhar ... tire da geladeira e deixe meia hora-1h em temperatura ambiente ... depende da dureza ... aí a gente começa a modelar.

Eu fiz rosas, mas você pode fazer as formas que quiser.

Espalhei uma fina folha de chocolate com o twister, cortei círculos (pétalas) com um diâmetro de cerca de 4 cm e enrolei um palito em volta de um palito para formar a rosa.

Eu tenho 5 rosas feitas de 3-4 pétalas.

Para enriquecer as rosas, aumente o número de pétalas e a quantidade de ingredientes (chocolate preto e mel).

Também pode ser feito com chocolate ao leite, caseiro (mas seja simples). Jejuei porque fiz um bolo de jejum: D seguirá sua postagem em breve.


PS: Eu amo modelar !!



Leve o creme de leite para ferver em uma tigela e retire do fogo. Adicione o chocolate ralado e a manteiga. Aquecer, mexendo sempre, até obter uma composição homogênea, espessa e escura. Adicione um pouco de licor, se necessário. Deixe esfriar em uma tigela pequena até que a composição se torne bastante sólida.

Com uma colher de chá, forme bolas a cerca de 2,5 cm da composição. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira.

Derreta o resto do chocolate. Retire metade das trufas do frio e mergulhe-as no chocolate. O excedente é drenado. Coloque as trufas em uma bandeja forrada com papel manteiga. Passe glacê em todas as trufas.

Para decorá-los, acrescente metade das trufas ao cacau em pó antes que a cobertura esteja completamente seca. O resto das trufas é deixado para secar. Em seguida, decore alguns deles com chocolate branco derretido.


Como fazer enfeites de chocolate para sobremesas

Decorações de chocolate que são aplicadas em bolos, bolos ou até mesmo sorvetes, podem ser facilmente feitas em casa. Devemos escolher um chocolate da mais alta qualidade e com o maior teor possível de manteiga de cacau. Assim, ele permanecerá no estado maleável por mais tempo. Se você usar chocolate rico em outros tipos de gordura (como óleo de palma), o chocolate derreterá por um tempo e até mesmo formará pequenos pedaços. Você pode criar os padrões desenhando padrões em uma assadeira ou simplesmente fazendo padrões abstratos a partir de combinações de chocolate, branco e preto, usando balões, potes como base.

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar por 1-2 minutos, depois despeje o chocolate em um saquinho (como os grossos, no freezer) e corte bem pequeno em uma das pontas. Quanto menor o corte, mais fino será o "fio" de chocolate esvoaçante, o que permitirá a criação de uma decoração mais detalhada. Desenhe os padrões desejados na assadeira, deixe o chocolate endurecer, depois de endurecido retire-o com cuidado do papel e use-o como enfeite.

Apresentamos algumas ideias para inspirá-lo a fazer o mais lindo enfeite de chocolate.


Bolinhos de chocolate

Porque nunca temos muitas receitas de muffins, hoje lhes ofereço mais uma. Mas não é qualquer receita, é a maioria dos chocolates de muffin vegan que você já fez.

São óptimos para serem servidos de manhã ao chá ou café, ou simplesmente à sobremesa. Eles são doces e perfumados, crocantes por fora e fofos por dentro, mas de longe a parte mais forte é o chocolate no meio que derrete quando assado.

INGREDIENTE:

  • 250 g de farinha
  • 220 ml de suco de laranja
  • 30 ml de óleo de coco
  • 50 g de açucar
  • 20 g de alfarroba ou cacau em pó
  • 100 g de creme de chocolate
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • 1 colher de chá de canela
  • 50 g de chocolate doméstico
  • uma pitada de sal

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Misture os ingredientes sólidos: farinha, açúcar, alfarroba, fermento, bicarbonato de sódio, canela e uma pitada de sal.

2. Adicione o suco de laranja por cima, a essência de baunilha, o óleo de coco e o chocolate e misture. Eu usei um creme de chocolate deste tipo. Precisamos uniformizar a composição, mas sem movimentos enérgicos, pois eles se perderão com as bolhas de ar que foram criadas.

3. Coloque com uma colherada da mistura de muffin em formas redondas (que forrei com um pouco de óleo de coco). Cubra 1/2 da forma, coloque no meio 5 gramas de chocolate (meio quadrado) e cubra até 3/4 da forma. Leve o tabuleiro ao forno (pré-aquecido a 170 g) durante 15-17 minutos.


No vídeo a seguir, é mostrado como fazer formas de chocolate derretido, começando pelo desenho das formas, impressas em uma folha. Usando chocolate derretido, colocado em um saco com um canto perfurado, você pode fazer algumas decorações maravilhosas para tortas, muffins ou outros bolos.

Ainda mais interessantes são as folhas de chocolate ou os círculos com barras de chocolate, que são mais simples do que se imagina, mas têm um aspecto excepcional e dão um toque de requinte a qualquer sobremesa.


Caso você não saiba como derreter chocolate para formas, explicamos como fazer isso no seguinte vídeo:

Se você quiser deixar sua marca nas sobremesas que faz, experimente estes formas de chocolate derretido, o que não leva mais de 5 minutos. Recomendamos que você use chocolate amargo, que tem muitos benefícios para a saúde, se consumido com moderação. Você não pode ficar feliz se recusar qualquer prazer, então vale a pena se entregar a uma sobremesa de 10 graus de vez em quando.


Chocolate plástico, autêntica receita belga

Chocolate plástico, autêntica receita belga, na verdade eu vou te dar 2 receitas de chocolate de plástico, ambos da Bélgica.

O que é chocolate de plástico ou casca de chocolate? É uma pasta moldável, extremamente fina, à base de chocolate. Você pode vestir diferentes bolos ou bolos, você pode modelar estatuetas, flores.

Encontrei receitas de chocolate de plástico em grupos de doces, mas essas receitas são de longe as melhores de todas que testei até agora.

O chocolate de plástico é extremamente fino, por isso derrete rapidamente. Está extremamente quente para mim agora e a umidade é simplesmente muito alta na Itália, então eu trabalhei duro. Eu não poderia fazer rosas, apenas flores simples, aplicadas.

Vou te contar como trabalhei, volto em detalhes quando escrevo a receita do bolo da foto. É vestido e decorado apenas com chocolate de plástico, uma autêntica receita belga.

Eu tenho essas receitas de Dana Cakes, meu caro amigo, que mora na Bélgica. Fez cursos com um mestre chocolatier na Bélgica e vários outros cursos na Inglaterra, com mestres renomados em decoração de bolos. Ele me deu de bom grado essas receitas (e muitas outras que irei revelar a você) e me aconselhou como fazê-las sair da melhor maneira possível. Dana é decoradora de bolos, ela faz alguns bolos de pasta de açúcar e algumas estatuetas chorosas com palavras. & # 128578

Da Dana também tenho as antigas receitas belgas, das quais prepararei algumas receitas esplêndidas. & # 128578

Vamos passar para o nosso chocolate. & # 128578

O que precisamos para Plastic Chocolate, uma autêntica receita belga:


5 decorações para uma véspera de ano novo de sonho

E como o Réveillon está chegando, damos as boas-vindas a você com algumas ideias perfeitas para a festa de Reveillon.

Mesa brilhante

No Reveillon, tudo deve brilhar! Ouro e prata são as cores específicas deste feriado. E se for esse o caso, porque não escolher uma toalha de mesa em lamê prateado, que vai dar charme a todo o quarto. Você nem precisará de muitas outras decorações, possivelmente algumas guirlandas claras.

Balões de brilho

Se você não consegue encontrar uma toalha de mesa brilhante, você pode usar alguns outros truques. Por exemplo, você pode fazer uma decoração sensacional com balões. Encha alguns balões coloridos com hélio, em seguida, aplique um aracet baseado neles e mergulhe essa parte em purpurina. Em seguida, deixe-os flutuar bem na sala.

Guirlandas de papel

Você recebeu muitos presentes de Natal e, se você está entre aqueles que abrem as embalagens com cuidado para não danificar o papel, significa que agora você tem muitas embalagens coloridas. Não os jogue fora, mas guarde-os para fazer lindas guirlandas para pendurar no teto ou de um lado a outro do quarto, na virada do ano.

Taças com globos

Se por falta de espaço não decorou uma árvore de Natal, use os globos para decorar a sala onde vai receber os seus convidados. Você pode encher tigelas de vidro grandes com globos coloridos ou copos de pé. Coloque-os na mesa em vez do vaso de flores.

Enormes globos de papel

Enormes globos de papel são um cenário espetacular para qualquer tipo de festa. Você precisa de bolas de poliestireno de diferentes tamanhos e papéis de muffin. Você pode escolher papel branco ou colorido. Fixe-os nos globos de poliestireno o mais aglomerados possível e obterá uma decoração extremamente interessante, com que irá surpreender a todos os seus convidados.


Receitas e decorações para crianças

Luca tem 2 anos! Foram os 2 anos mais bonitos da minha vida e tenho a certeza também da vida do meu marido. Queria fazer uma festa especial para ele, em que todas as decorações fossem feitas por mim.

Escolhi o tema & # 8220Maimutica & # 8221 para a festa e pensei em compartilhar com vocês o que fiz, talvez vocês também tenham um fã em casa que gostaria de uma festa temática.

Vamos analisar um a um: o convite era muito simples, que enviei por e-mail para as mães:

Em seguida, fizemos 2 banners, um para a porta da frente (isso porque nos mudamos recentemente e alguns convidados nunca estiveram conosco). As cartas para esses banners podem ser encontradas em www.printablebubbleletters.net. Escolhi um a um, depois editei no Photoshop para colorir de acordo com o tema da festa: verde, amarelo, marrom e turquesa. Cortei folhas de papelão colorido em quatro e colei as letras em cada uma, depois as perfurei e amarrei em uma fita. No caso do banner da porta, simplesmente cortei e colei em um papelão branco. A propósito, seu trabalho ficará muito mais fácil se você imprimi-los diretamente em papel adesivo branco, que pode ser encontrado em qualquer papelaria.

Então comprei os sucos para as crianças. Tirei as etiquetas, colei-as em um pedaço de papelão marrom e cortei tiras de papelão do tamanho das etiquetas. Eu os colei nas garrafas usando a arma de silicone. Depois apliquei um rótulo com um macaco, que você encontra em qualquer lugar da internet, mas caso não encontre, postei aqui também.

Em seguida, cuidei das caixas de pipoca. Listei o template em papelão fino, 180gr e depois fiz 10 caixas, em 2 cores. Enfeitei um pouco com o rótulo que você encontra abaixo e com fitas coloridas. Você pode encontrar o modelo AQUI.

Para outras pequenas decorações usei porta-retratos com a foto de Luca, rótulos de todos os tipos colados em papelão e depois em mini garfos para servir. Comprei os pauzinhos no Metro, são grossos e achatados, perfeitos para essas decorações. Uma bolsa com 100 varas custa cerca de 17 lei.

Quanto ao cardápio, eu tinha assim: almôndega de frango que eu fiz, não fritei, croquete de peixe, feito na bandeja, batata que eu também fiz, não fritei. Também fiz waffles com presunto e queijo, bolinhos de queijo e minilanches de peito de frango para as crianças. Depois comi salada de berinjela, salada de carne, zacusca para meus pais (porque é apenas a estação dela). Em cada prato coloco um rótulo, isso para evitar as eternas perguntas & # 8220é isso? & # 8221, mas também para decoração, é claro. Listei abaixo os rótulos que usei.

À parte tivemos uma barra de chocolate, com todos os tipos de geléias, marshmallows, balas, pirulitos, colocados em potes e copos decorados com fitas e rótulos com macacos. Foram vários doces, para que crianças de diferentes idades e porque não, e os pais pudessem ser servidos. Os muffins são aqueles com flocos de chocolate, mas sem cacau. Mas eles têm uma cobertura de chocolate, que na verdade é o creme que uso para as amêndoas.

Finalmente chegamos ao bolo, que era um diplomata com frutas em forma de macaco. Fiz dois bolos, um com 38 cm de diâmetro e outro menor, 17 cm. Cortei o pequenino em dois, para formar as orelhas do macaco. Em seguida, preparei um fondant de marshmallow, que pintei de amarelo claro. Espalhei o fondant em uma folha de espessura média e cortei usando o gabarito AQUI. Para as orelhas, eu corto um círculo usando um copo, então eu corto o ponto de fondant em 2 partes iguais e as orelhas estão prontas! Vesti o diplomata com o mesmo creme de amêndoa.

No final, na saída, cada criança recebeu um pouquinho de atenção, uma minissaca com geléias, na qual colei uma etiqueta de agradecimento.

Esses foram, em resumo, os preparativos para o aniversário de Luke. Agora, alguns detalhes mais ou menos importantes:
& # 8211 Fitas de todas as larguras e cores podem ser encontradas em qualquer armarinho
& # 8211 Geléias em forma de sapo podem ser encontradas no Metro, elas estão em uma caixa de 1500g e custam cerca de 17 lei
& # 8211 Você também pode encontrar geléias de banana no Metro, caixa de 1050g, quase o mesmo preço
& # 8211 Drageias coloridas por toda parte
& # 8211 Marshmellow e geléias de frutas Plus
& # 8211 Acadele de la Carrefour
& # 8211 Papel, papelão e adesivos coloridos - qualquer papel de carta, mesmo o menor, & # 8220de bairro & # 8221
& # 8211 A pistola de cola (para Clujeni) da Praça Marasti, 6 lei mais 1 lei / reserva de silicone INSA, também vi na Baumax, a um preço muito mais alto.

Espero que minhas ideias tenham ajudado a organizar uma festa bacana para os mais pequenos e se você tiver alguma outra dúvida, ouvimo-lo aqui, como de costume. De nada!


Pasta de açúcar vs fondant vs maçapão. Qual é a diferença

Quer queira preparar deliciosos bolos em casa, quer seja informado na próxima vez que for a uma confeitaria, Alina Barbu da Chocolate and Vanilla explica as diferenças entre a pasta de açúcar, o fondant e o maçapão.

Pasta de açúcar ou fundente?
Falar internacionalmente e hellip são os mesmos. Quer dizer, nos EUA é chamado pasta de fondant (pasta de fondant ou roll fondant ou glacê pronto para rolar) e no Reino Unido é conhecido como Pasta de açúcar (Pasta de açúcar). São essencialmente iguais: uma pasta densa, feita de açúcar de confeiteiro, gelatina, glicose / mel líquido (se você fizer em casa) e água. Uma pasta suficientemente elástica, fácil de esticar, imaculada ou colorida, boa para enfeitar bolos, modelar estatuetas, flores ou outras decorações. E o inferno para diversificação, também há Gumpaste - uma pasta que pode ser esticada muito fina, que endurece rapidamente e é perfeita se quiser fazer decorações de flores.

fluxo como nome romeno, refere-se tanto ao forte dos doces (exatamente o dos fondants comunistas), quanto ao dos pastéis, com os quais as amêndoas são glaceadas. Seja o que for, é completamente diferente da pasta de açúcar. O fundente tem açúcar, mas em princípio falta gelatina.

Mais importante do que isso. o processo pelo qual eles são produzidos é diferente:

  • A pasta de açúcar é usada para usar açúcar de confeiteiro em que a gelatina derretida é misturada em banho-maria, misturada com um pouco de mel / glicose líquida.
  • No fondant, o açúcar é fervido com água e glicose líquida, e a mistura resultante precisa ser triturada (ou seja, espalhar repetidamente com uma espátula ou segurar em uma superfície fria até que fique branca).

Pasta de açúcar vs maçapão
Nunca entendi por que isso era confuso. Não há vestígios de amêndoas na pasta de açúcar e o maçapão nunca se confunde com um bolo. No máximo, você pode confundir maçapão com pasta de amêndoa porque eles têm os mesmos componentes (mas uma consistência diferente).

O maçapão (é mais conhecido na Europa) é feito de açúcar derretido com glicose líquida, ao qual é adicionada farinha de amêndoa. É denso e pouco pegajoso e também serve para fazer bolos (além de recheio de rebuçados), e a textura e o sabor que as amêndoas lhe conferem o tornam inconfundível. Em vez disso, a pasta de amêndoa (chamada nos EUA) tem menos farinha de amêndoa na composição, é mais macia e normalmente é usada em bolos e não sobre eles.

Minha gelada favorita e infernal
Embora seja o mais difícil de manusear e o mais delicado de todos, o glacê real é de longe o que me serviria. É uma mistura de clara de ovo e açúcar de confeiteiro que endurece à medida que seca. Com ele, você pode fazer as rendas mais complicadas. Você precisa, no entanto, de uma mão firme e de algum talento artístico para poder caminhar sem parar por uma pequena plataforma de onde tirar, gota a gota, a cobertura real sobre o bolo. (A parte boa é que se você não tem talento artístico, mas acha que consegue desenhar algumas linhas indefinidas e desenhos abstratos, pode colocar cobertura real em biscoitos)

Você pode encontrar Alina com mais aulas de culinária e receitas de doces no blog Chocolate and Vanilla!

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Doces de Páscoa preparados com Jacques Torres

Os doces de chocolate da Páscoa serão sempre uma escolha inspirada para o seu menu. Convidados e crianças vão adorar qualquer sobremesa à base de chocolate. Convidamos você ao maravilhoso mundo do chocolate com Jacques Torres.

Criado na cidade de Bandol, no sul da França, Jacques Torres adora as férias da Páscoa. “Foi um dos meus feriados favoritos”, diz ele. “Minha mãe escondia coelhos e ovos de chocolate no jardim e nós estávamos procurando por eles. Todas as lojas de doces e padarias preparavam doces e decorações específicas. ”

Anos mais tarde, quando se tornou o famoso chef de várias lojas de chocolate de Nova York, Torres criou suas próprias versões de doces, como ele lembrava quando era criança. “Tentei transmitir ao chocolate aquela sensação maravilhosa de férias que sentia quando era criança na França. Seus esforços não foram em vão. Suas lojas de chocolate em Manhattan e Brooklin ficam lotadas o ano todo, mas principalmente durante as férias da Páscoa, quando a fábrica de Willy Wonka produz mais de duas toneladas de chocolate. Os nova-iorquinos apreciam coelhos de chocolate com decoração fantástica, ovos de chocolate com manteiga de amendoim e guloseimas embrulhadas em chocolate.

Formas para moldar chocolate: dicas úteis

Boa forma é importante

A habilidade do cozinheiro é condicionada pelo equipamento utilizado, e neste caso.

a forma de fundição do chocolate é a peça de resistência. “Evite moldes para vidro ou chocolate metálico”, aconselha Torres. "O chocolate vai grudar neles, quebrando após o resfriamento." Seu material favorito é o plástico. “Se você usá-los apenas uma ou duas vezes, os formatos de plástico baratos são ótimos”, diz ele. Se você preferir investir em moldes de chocolate duráveis ​​e reutilizáveis, experimente moldes de policarbonato. Você pode comprá-los em lojas especializadas em acessórios de cozinha.

O processo de modelagem para modelar chocolate é relativamente simples. Use uma forma limpa e sem gordura e chocolate temperado. Pegue o chocolate com o polonês, em seguida despeje uma camada uniforme na forma, limpe as bordas e deixe endurecer. Em seguida, o chocolate pode ser recheado ou decorado a gosto.

Experimente diferentes modelos de decoração.

Para decorar o chocolate moldado, Torres pinta as formas com manteiga de cacau colorida. Assim, a cor adere ao chocolate quando é moldado. A receita dos coelhinhos de chocolate explica o processo. Outra opção é pingar ou despejar o chocolate sobre a preparação endurecida. Para servir, pode-se usar uma casquinha de papel, segundo a receita ovos de merengue embrulhados em chocolate, ou uma casquinha de massa com ponta arredondada. Se você não confia em seus talentos artísticos, experimente em um prato e reutilize o chocolate derretendo-o.

Segundo a receita, metade dos ovos recheados são preparados para ovos de chocolate com pasta de amendoim. Se quiser, você pode colar duas metades, formando ovos inteiros. Primeiro, resfrie na geladeira por 15 minutos. Em seguida, pingue o chocolate derretido ao meio e misture imediatamente com a outra metade. Pressione as duas metades, elas grudarão imediatamente.

Limpe enquanto trabalha

O último conselho de Torres para trabalhar com chocolate: limpe o máximo possível. Especialmente se você for um iniciante, pode facilmente pingar chocolate em qualquer lugar, nas roupas, nas mãos ou na superfície de trabalho. Ele pode então aderir às formas nas quais você está trabalhando, arruinando-as. Limpe os utensílios e a bancada após cada etapa para evitar acidentes.

Criado na cidade de Bandol, no sul da França, Jacques Torres adora as férias da Páscoa. “Foi um dos meus feriados favoritos”, diz ele. “Minha mãe escondia coelhos e ovos de chocolate no jardim e nós estávamos procurando por eles. Todas as lojas de doces e padarias preparavam doces e decorações específicas. ”

Anos mais tarde, quando se tornou o famoso chef de várias lojas de chocolate de Nova York, Torres criou suas próprias versões de doces, como ele lembrava quando criança. “Tentei transmitir ao chocolate aquela sensação maravilhosa de férias que sentia quando era criança na França. Seus esforços não foram em vão. Suas lojas de chocolate em Manhattan e Brooklin ficam lotadas o ano todo, mas principalmente durante as férias da Páscoa, quando sua fábrica em Willy Wonka produz mais de duas toneladas de chocolate. Os nova-iorquinos apreciam coelhos de chocolate com decoração fantástica, ovos de chocolate com manteiga de amendoim e guloseimas embrulhadas em chocolate.


Vídeo: Verdades que nunca te contaram sobre o Jejum Intermitente (Janeiro 2023).