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Bolo de chocolate

Bolo de chocolate


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Ingredientes

  • para bancada:
  • 6 ovos
  • 6 colheres de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • para creme de chocolate amargo (creme de ganache)
  • 250 ml de creme líquido
  • 250 g de chocolate amargo
  • para creme de chocolate branco (creme de ganache)
  • 250 ml de creme líquido
  • 250 g de chocolate branco
  • para xarope
  • 200 ml de água
  • 2 saquinhos de cappuccino de baunilha
  • 150 gr de açúcar
  • para decoração
  • 200 ml fresco
  • fluxo

Método de preparação

Primeiro preparamos o topo e depois o creme de chocolate do bolo.

Partimos os ovos e separamos as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e esfregue-as com o açúcar até derreter. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que endureçam. Adicione as gemas sobre as claras em neve e misture lentamente com uma colher. Misture a farinha com as três colheres de sopa de cacau. Em seguida, incorpore gradativamente essa mistura de farinha, o cacau na composição das claras e gemas. Despeje a massa obtida no tabuleiro do forno, que tapemos previamente com papel manteiga e leve ao forno médio. Assim que deixamos a tampa esfriar, preparamos os cremes e a calda.

Em um prato resistente ao calor, colocamos creme líquido, chocolate partido em pedaços. Coloque todos os ingredientes em banho-maria e deixe-os até que o chocolate derreta, mexendo de vez em quando. A seguir, deixaremos o creme de chocolate na geladeira por duas ou três horas (para endurecer e bater bem). Depois que o creme de chocolate endurecer, misture / bata até dobrar de volume. Fazemos o mesmo com os dois cremes.

Para preparação de xarope Ferva a água com o açúcar e as saquetas de cappuccino até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.

Monte o bolo: Divida a bancada bem resfriada em 3 partes iguais, coloque a primeira bancada obtida com xarope e adicione o monte de ganche preto, coloque a próxima bancada, cubra com xarope e espalhe o monte de ganche branco, adicione a próxima bancada e xarope.

Cubra o bolo obtido com uma camada de chantilly e coloque a folha de fondant.

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