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Cookies de chocolate e rum

Cookies de chocolate e rum



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Hoje celebramos o cacau em pó de todas as variedades. Mais notoriamente, os maias eram conhecidos por terem usado o grão do cacau como alimento e moeda em rituais de fertilidade, enquanto os astecas o transformavam em uma bebida amarga. Ambas as culturas acreditavam que o cacau estava ligado aos deuses, mas foi só em 1700 que o taxônomo Linnaeus chamou a fonte dos grãos de cacau de Theabroma Cacao, que significa "presente dos deuses". Menos doces do que alguns, esses cookies crinkle são absolutamente carregados com cacau e apenas uma pitada de sabor de rum. Como os cookies são feitos com fermento em pó, eu os faço com cacau processado na Holanda e sempre ganho biscoitos gordurosos e fudgy.

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de cacau em pó processado na Holanda
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de rum
  • 3/4 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 1/2 onças de chocolate amargo, finamente picado
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Porções 12

Calorias por dose 343

Equivalente de folato (total) 72µg 18%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,2%


Biscoitos De Chocolate Crinkle

Esses biscoitos de chocolate amassados ​​fazem parte da minha coleção de receitas de biscoitos descartáveis ​​- embora, tecnicamente, você os enrole primeiro na mão e depois os cubra com açúcar de confeiteiro. Eles são basicamente uma receita de biscoitos descartáveis, já que você não está cortando e resfriando, ou modelando e enrolando, ou pressionando e colocando em camadas.

Sim, eu sei que essas não são realmente uma das minhas receitas de biscoitos italianos, mas eu moro na América. E eu ainda tenho 3 meninos morando em casa que pedem biscoitos "normais". Portanto, a receita normal de biscoito amassado de chocolate.

Existem algumas coisas legais que você pode fazer para enfeitar este biscoito. O açúcar de confeiteiro é o que dá ao biscoito aquele contraste do escuro com o branco. É assim que funciona.

Então - digamos que você esteja cozinhando para uma cabeça de chocolate total, você poderia enrolar no cacau em pó. (Isso daria a você biscoitos amassados ​​de chocolate CHOCOLATE!) Não como um efeito visual dramático - mas um efeito chocolate. O açúcar em pó branco é o mais dramático. Você poderia pensar em açúcar de confeiteiro branco com um toque dos açúcares elegantes como rosa. (Você pode guardar essa ideia em uma de suas receitas de biscoitos para o Dia dos Namorados.) A ideia toda é como você cobre o biscoito com o que quer que seja - é apenas uma cor de contraste - não é o sabor.

Para algumas perguntas frequentes e ideias, veja abaixo. E também, se não era exatamente o que você queria - verifique a lista completa de receitas de biscoitos italianos que tenho. Eles estão na galeria de fotos abaixo - basta clicar na foto e você será direcionado para a receita.


O que é um Cookie Crinkle de Chocolate

Cookies de Chocolate Crinkle são um biscoito clássico tradicional durante a temporada de férias. Eles são macios e mastigáveis ​​por dentro, com um rico sabor de chocolate que tem gosto muito parecido com um brownie irrestível com um crocante de biscoito por fora.

À medida que os biscoitos de chocolate assam, eles começam a se espalhar levemente, fazendo com que a cobertura de açúcar do confeiteiro amasse e se rache. Daí o nome crinkle.


COOKIES DE CHOCOLATE CRINKLE

Cookies de Chocolate Crinkle, ou Chocolate Crackle Cookies, são ricos, chocolates e pecaminosamente deliciosos. Crocantes por fora, fudge-y por dentro e cobertos por um cobertor de açúcar de confeiteiro, esses biscoitos são como um brownie e um biscoito se apaixonou depois de ter um biscoito baby.

Feito com uma massa que endurece um pouco enquanto assa e depois racha revelando o interior do bolo, esses biscoitos recebem um nome apropriado. Um deve fazer durante a temporada de férias.

COMO FAZER

Esta receita de Chocolate Crinkle Cookie é tão simples de fazer e é um ótimo projeto para fazer seus filhos ajudarem.

Ao fazer biscoitos crinkle, não demore quando o cronômetro desligar. Você não quer cozinhá-los demais, eles vão secar.

Eles ainda são deliciosos, mas ficam tão decadentes quando você os tira no momento certo & # 8230.ainda um pouco macios e úmidos no meio. Isso faz seus joelhos dobrarem um pouco. Ou talvez seja apenas eu.

Eles meio que me lembram destes Biscoitos com gotas de chocolate mas embebido em açúcar de confeiteiro e sem pedaços de chocolate. Apenas pura alegria de chocolate.

COMO ARMAZENÁ-LOS

Seus cookies crinkle podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de uma semana. Para prolongar a vida útil do seu cookie, guarde na geladeira por até 14 dias.

Como alternativa, você pode congelar Cookies de Chocolate Crinkle por até 2 meses.

  • Açúcar & # 8211 Cubra as bolas de biscoitos completamente com uma camada espessa de açúcar de confeiteiro antes de assar. Muito pouco açúcar e você não conseguirá ver o estalo.
  • Frio & # 8211 Esta massa é MUITO pegajosa, então certifique-se de resfriar a massa antes da mão para ajudar a torná-la mais fácil de trabalhar.
  • Consistência & # 8211 Adoramos nossos cookies crinkle no lado pegajoso, então eu costumo assá-los por um pouco menos de tempo (mais como 8 minutos), mas se você quiser uma textura cakey, asse um pouco mais.
  • Chocolate mexicano & # 8211 Para um toque divertido, faça biscoitos mexicanos de chocolate com um pouco de canela e uma pitada de pimenta caiena!

RECEITAS DE COOKIE MAIS FÁCEIS

Os Melhores Cookies Crinkle de Chocolate são, de longe, meus favoritos ainda e provavelmente para sempre. o Biscoito Neiman Marcus é um segundo próximo, mas realmente & # 8230por que não podemos apenas ter os dois. Direito? E uma vez que estamos adicionando favoritos & # 8230, devemos adicionar estes belezas cheias de caramelo, também.

Se você gosta desses cookies fáceis de enrugar, experimente estes Biscoitos De Bolo De Manteiga Gooey! Eles são como a versão baunilha desta receita e posso até gostar um pouco mais deles.

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Cookies de chocolate crinkle são fáceis de fazer e perfeitos para as festas de fim de ano

A temporada de bolos natalinos chegou, então é hora de começar a fazer todas as suas receitas favoritas. Se você está procurando um cookie que com certeza será um sucesso, dê uma olhada nesses cookies de chocolate amassados ​​da Cooking Classy. Esses cookies têm uma textura semelhante a um brownie em borracha e são super simples de fazer.

O truque para tratar a aparência escura e clara exclusiva do deleite é enrolar a massa em açúcar de confeiteiro antes de assar. Você vai querer refrigerar a massa durante a noite, então certifique-se de planejar com antecedência. Os biscoitos devem ser macios ao toque e parecer um pouco mal assados ​​quando você os tira do forno.

A receita vai dar 48 cookies, então planeje compartilhá-los com a família e amigos! Surpreenda-os com um prato destes deliciosos biscoitos para uma festa divertida. Eles congelam bem também!

Embora eu tenha certeza de que esses cookies são incríveis por si só, acho que eles também combinam perfeitamente com um copo de leite frio ou servidos à la mode com sorvete de baunilha.

Para um toque divertido nesses cookies parecidos com brownie, Cooking Classy sugere embrulhar um doce de caramelo de chocolate Rolo em cada um para um cookie de chocolate amassado recheado com caramelo. Um brownie, um biscoito e um doce, tudo em uma guloseima? Agora que é uma sobremesa, posso ficar para trás!

Procurando mais receitas de biscoitos para adicionar ao seu repertório de férias este ano? Este mapa mostra o cookie de Natal mais popular em todos os estados. Experimente o seu estado & # 8217s e escolha mais alguns estados para os quais você viajou ou gostaria de visitar.

Você adora biscoitos de manteiga dinamarqueses Royal Dansk? Faça sua própria versão com esta receita de cópia. Ou vá retro com estes nove deleites natalinos antiquados que o levarão em uma viagem nostálgica pela estrada da memória.

Você também pode tornar a temporada festiva e divertida com este novo kit de decoração Keebler & # 8217s para criar adoráveis ​​biscoitos com temática de guirlandas.


COMO FAZER COOKIES CRINKLE

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Derreta o chocolate.
  3. Bata os ovos.
  4. Combine ingredientes úmidos e secos.
  5. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  6. Faça bolinhas de massa de biscoito com ½ colher de sopa.
  7. Enrole cookies crinkle em açúcar de confeiteiro.
  8. Asse em forno a 350 ° F por 11-13 minutos.

Esses cookies fizeram tanto sucesso na semana de Ação de Graças que acabei fazendo 2 lotes de cerca de 100 cookies! O primeiro lote não durou muito e eles foram rapidamente embalados para os amigos desfrutarem no fim de semana. O que eu adoro nesses biscoitos de chocolate crocante é que eles têm gosto de brownies.


Biscoitos De Chocolate Crinkle

Os Cookies Crinkle de Chocolate são super fáceis de fazer. Eles são mastigáveis ​​e melhor servidos com leite quente.
Chocolate - Use chocolate amargo, de preferência use chocolate com cerca de 60% a 70% de cacau. Porque? Porque esses biscoitos são enrolados em açúcar e podem ficar muito doces se o chocolate usado tiver mais açúcar do que cacau. Também é importante que o chocolate derretido esteja frio antes de usar em uma massa.

Farinha multiuso - É melhor usar farinha para todos os fins ou farinha simples, porque queremos que nossos cookies crinkle de chocolate sejam bons e em borracha, e não duros.

Açúcar Branco e Marrom - Use uma mistura de açúcar branco e mascavo. O açúcar mascavo tende a deixar os biscoitos mais mastigáveis, que é o que queremos.

Rum - Opcionalmente, você pode adicionar rum à massa, isso dará um toque extra de sabor.


  • 2 1/4 xícaras de farinha multiuso (11,25 onças 320g)
  • 2 1/4 colheres de chá (9g) de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá (4g) de café expresso em pó instantâneo em pó
  • 3/4 colher de chá (3g) de sal kosher
  • 2 1/4 xícaras de açúcar granulado (15 1/2 onças 425g)
  • 1 1/2 xícaras de cacau em pó sem açúcar (6 onças 150g)
  • 1 vara mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal (4 1/2 onças 130g), derretida e resfriada levemente
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
  • Cerca de 1 1/2 xícaras de confeiteiro e açúcar # 39 (6 onças 170g)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o café expresso em pó e o sal.

Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira equipada com a pá, bata o açúcar granulado, o cacau em pó e a manteiga derretida, começando em velocidade baixa e aumentando para velocidade média, até ficar quebradiço. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre as adições. Adicione a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione os ingredientes secos. Bata até incorporar, raspando o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário. A massa ficará quebradiça. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Ajuste as grades do forno para as posições intermediárias superior e inferior e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa. Divida a massa em bolas de 1 colher de sopa e passe no açúcar de confeiteiro para cobrir. Certifique-se de que as bolas de massa estejam bem revestidas. Transfira as bolas de massa para as assadeiras preparadas, deixando pelo menos 5 cm de espaço entre cada bola. Você deve ser capaz de colocar cerca de 18 bolas em cada folha.

Asse os biscoitos até que estejam quebrados na parte superior, mas ainda ligeiramente macios no meio, 13 a 15 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do cozimento. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Tenha cuidado ao manusear para evitar estragar a cobertura de açúcar.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • 2 (1 onça) quadrados de chocolate meio amargo, picado
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • ¼ xícara de açúcar de confeiteiro para enrolar

Peneire juntos a farinha e o fermento em pó reservados. Em uma tigela média, misture o chocolate na manteiga derretida até derreter e ficar homogêneo. Misture o açúcar, os ovos e a baunilha. Misture gradualmente os ingredientes peneirados. Junte as gotas de chocolate. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte as assadeiras para biscoitos ou forre-as com papel manteiga. Enrole a massa gelada em bolas de 1 polegada e passe cada bola no açúcar de confeiteiro. Coloque os biscoitos de 5 cm de distância nas assadeiras preparadas.

Asse por 9 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que as tampas estejam quebradas. Retire das assadeiras para esfriar em uma gradinha.


Como fazer biscoitos de chocolate amassados:

Para os ingredientes secos, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal:

Para os ingredientes úmidos, combine ovos, açúcar, óleo e extrato de baunilha:

Bata vigorosamente por um minuto até que a mistura fique amarelo claro e bastante espumosa:

Adicione os ingredientes molhados ao seco:

Mexa tudo junto até obter uma massa espessa e brilhante:

Agora, leve à geladeira a massa por pelo menos 3-4 horas.

Eu sei, esperar que os cookies esfriem não é divertido. Mas, o resfriamento é importante!

Primeiro, desenvolve o sabor do biscoito (Eu testei isso, e não tem gosto tão bom ou chocolate sem o período de resfriamento), e também firma a massa por isso é mais fácil de colher.

Assim que a massa estiver resfriada, use uma concha de biscoito para distribuir as conchas em uma bandeja:

Enrole-os em bolas com as palmas das mãos, em seguida, cubra generosamente com açúcar de confeiteiro e # 8217s:

Asse por 9 a 10 minutos, até que estejam quebrados e inchados.

Não tem problema se os biscoitos brilharem um pouco nas rachaduras, porque você não quer assar demais esses biscoitos e eles continuam a cozinhar depois que você os tira do forno.

Os Cookies Candy Cane e os Cookies de impressão digital são mais dos meus biscoitos de Natal favoritos. Aproveitar!

Obtenha a receita completa abaixo, além de um vídeo, se desejar mais orientações.