Queijo

enchimento e acabamento:

• 200 gramas de queijo cottage gorduroso, bem drenado de soro de leite
• 75 gramas de açúcar
• casca ralada de 1 limão (apenas a parte amarela na superfície)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de sêmola ou pão ralado
• 1 colher de sopa de ponta de passas (opcional)
• 2 gemas
• para terminar tortas, 1 gema de ovo misturada com 2-3 colheres de sopa de leite
• açúcar de baunilha em pó

Vídeo de receitas de queijo e tortas tortas # 8211 passo a passo

Receita de preparação de queijo & # 8211 tortas lap-in-the-pie passo a passo & # 8211 texto, para impressão

1. Coloque o fermento em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de açúcar (do total recomendado de 40 gramas). Esfregue bem com uma colher até que o fermento se dissolva. Se usar fermento seco, basta dissolvê-lo em um pouco de leite morno.

2. Aqueça o leite junto com a manteiga até que a manteiga derreta completamente. Adicione o açúcar restante e a baunilha. Misture bem.

3. Esfregue bem as gemas com sal e, em seguida, dilua com leite misturado com manteiga, que deve ter resfriado a uma temperatura de 35-36 ° C. Depois que as gemas estiverem perfeitamente homogeneizadas com o leite, o fermento ativado é adicionado sobre a mistura líquida.

4. Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione a casca de limão ralada e misture bem. Abra espaço no meio e despeje os líquidos, mexendo sempre com uma colher de pau. Depois que a colher de pau não ajudar mais, amasse. Sove vigorosamente até obter uma massa lisa, com consistência de bolo. Forme uma bola e deixe crescer na tigela embrulhada, em local aquecido, até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Pie preenchendo na cintura

5. Enquanto a massa vai crescendo, misture o requeijão, que deve estar bem escorrido do soro de leite, com o açúcar, a casca de limão, a baunilha, o sal, a sêmola ou o pão ralado, 2 gemas e passas (se usar). Misture bem e reserve.

Modelagem e cozimento de tortas

6. Quando a massa crescer, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e vire a massa na tigela. Ele se estende com as palmas em forma de retângulo cerca de 20 * 40 cm. Corte em 8 quadrados tão iguais quanto possível.

7. Em cada quadrado, coloque 1 colher de sopa de recheio no meio. Não é preciso colocar muito, pois os queijos vão rachar ao assar. Reúna os cantos opostos do quadrado acima do recheio e pressione com firmeza, colando bem. Assim, é dada a forma específica das tartes. Coloque os queijos assim formados num tabuleiro forrado com papel manteiga, com espaçamento entre eles, pois vão crescer muito.

8. Cubra a bandeja com um pano de prato duplo limpo e deixe os queijos crescerem por mais uma hora. Enquanto isso, ligue o forno e ajuste a 190 ° C, estático.

9. Antes de assar o queijo, unte-o com um pincel macio com a mistura de gema e leite. Asse no forno pré-aquecido a 190 ° C, em altura média, por 15-18 minutos, até dourar bem.

10. Retire, deixe esfriar um pouco na panela e polvilhe com açúcar de confeiteiro de baunilha. São bons para servir ligeiramente mornos ou completamente frios.

Queijos de passas - dobrar na cintura

Você sabe fazer queijos com passas? Você gosta de queijos com passas?

Estas são as especialidades da Moldávia.

Biscoitos de nozes,

Fermento e flocos de óleo,

Com queijo doce e passas castanhas

E eu os douro

Preparação de queijo caseiro

Para a massa, misture o açúcar com o fermento e o leite morno. Em seguida, adicione aos poucos as gemas, a manteiga em temperatura ambiente e a casca de limão ralada e misture com um pouco de farinha. Em seguida, adicione sal e o resto da farinha e sove a massa. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Escorra o requeijão, misture com o restante dos ingredientes e por último acrescente a semolina. A quantidade de sêmola difere dependendo de quão aguado o queijo é. Se for mais aguado coloque mais, senão pode abrir mão da sêmola ou pode colocar muito pouco. Finalmente, as passas são adicionadas. Um pouco de sal e os aromas de baunilha e casca de limão ralada não devem faltar nesta composição! Sem isso, saem alguns queijos desbotados. As passas não devem ser ensopadas, pois podem inchar ao serem assadas ao absorver o excesso de soro do queijo.

Preparação de queijos

Depois de espalhar a massa, corte-a em 12 pedaços. A composição do queijo é colocada em cada quadrado com uma colher, para que os pesos sejam um pouco iguais.

Os queijos fecham como um envelope. O primeiro canto é colocado sobre o recheio e untado com ovo batido, o canto oposto também é levantado e untado com ovo e depois os mesmos dois. O ovo batido é a “cola” destes saborosos envelopes. Se os cantos não estiverem untados, os queijos abrem ao serem assados.

Os queijos recheados são colocados no tabuleiro (em papel vegetal) e untados bem no exterior com ovo batido.

Asse por 10 minutos a 180 ° e por mais 10 minutos a 160 °. O forno deve ser bem aquecido antes de assar.

Queijo rosa

Queijo rosa: delicioso, bonito, fácil de preparar e com bastante recheio. Uma receita simples e deliciosa, alguns queijos com um look especial.

No blog de Gina Bradea você encontra outras receitas, pelo menos tão simples e saborosas quanto esta. Aqui estão apenas alguns exemplos dessas receitas:

Preparação de queijo caseiro

Para a massa, misture o açúcar com o fermento e o leite morno. Em seguida, adicione aos poucos as gemas, a manteiga em temperatura ambiente e a casca de limão ralada e misture com um pouco de farinha. Em seguida, adicione sal e o resto da farinha e sove a massa. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Escorra o requeijão, misture com o restante dos ingredientes e por último acrescente a semolina. A quantidade de sêmola difere dependendo de quão aguado o queijo é. Se for mais aguado coloque mais, senão pode abrir mão da sêmola ou pode colocar muito pouco. Finalmente, as passas são adicionadas. Um pouco de sal e os aromas de baunilha e casca de limão ralada não devem faltar nesta composição! Sem isso, saem alguns queijos desbotados. As passas não devem ser ensopadas, pois podem inchar ao serem assadas ao absorver o excesso de soro do queijo.

Preparação de queijos

Depois de espalhar a massa, corte-a em 12 pedaços. A composição do queijo é colocada em cada quadrado com uma colher, para que os pesos sejam um pouco iguais.

Os queijos fecham como um envelope. O primeiro canto é colocado sobre o recheio e untado com ovo batido, o canto oposto também é levantado e untado com ovo e depois os mesmos dois. O ovo batido é a “cola” destes saborosos envelopes. Se os cantos não estiverem untados, os queijos abrem ao serem assados.

Os queijos recheados são colocados no tabuleiro (em papel vegetal) e untados bem no exterior com ovo batido.

Asse por 10 minutos a 180 ° e por mais 10 minutos a 160 °. O forno deve ser bem aquecido antes de assar.

• Massa (16 peças)

• 500 g de farinha
• 25 g de fermento fresco (ou 7 g seco)
• 150 ml de leite
• 80 g de manteiga
• 2 ovos
• 60 g de açucar
• uma pitada de sal
• uma colher de chá de casca de limão ralada
• uma colher de chá de casca de laranja ralada

• O preenchimento

• 450 g de requeijão doce (ou urda, bem escorrido)
• 120 g de açucar
• 1 ovo amarrado
• uma pitada de sal
• baunilha (1 colher de sopa de óleo essencial ou açúcar de baunilha)

• um ovo para unção
• açúcar de confeiteiro para decoração

Primeiro cuidamos da massa. Peneire a farinha para uma tigela, acrescente o limão ralado e a casca da laranja (coloquei a rede do pote, aqui). Fazemos um furo no meio colocamos o fermento misturado com uma colher de chá de açúcar e 3-4 colheres de leite (a partir das quantidades indicadas).

Deixe o fermento repousar por 10 minutos. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar e o sal em pó, acrescente o leite morno e a manteiga derretida (não quente).

Despeje a composição na tigela e sove por 10 minutos.Prevemos obter uma massa macia, mas não pegajosa.Tampe a tigela e deixe a massa crescer por uma hora em local aquecido até que dobre de volume.

Enquanto a massa está fermentando, misture em uma tigela todos os ingredientes para o recheio. Se desejar, adicione um punhado de passas hidratadas previamente em água morna e escorra bem.

Queijos fofos assados ​​ou fritos na frigideira. 1 receita, 2 opções de cozimento!

O queijo é uma sobremesa que era cozinhada com bastante frequência em casa na minha infância. Para os "não iniciados", os queijos são uma espécie de frito na frigideira! As mães que preferem a versão sem óleo também prepararam uma receita de queijos fofos assados!

Para a receita de queijo fofo ou frito na frigideira, você precisa:

• 650-700 gr de farinha
• 350 ml de leite ou água mineral
• 100 gr de manteiga derretida ou margarina
• 100 gr de açúcar
• 50 gr de fermento
• 4 gemas
• Essência de baunilha
• uma pitada de sal*
• casca de limão

Para o recheio:

• 500gr de queijo de vaca mais gordo e bem espremido
• 1 ou
• 300 gr de açúcar
• 100-120 gr semolina
• 2 saquetas de açúcar baunilha
• casca de limão / laranja
• opcional passas de uva

Para o recheio você precisa misturar todos os ingredientes em uma tigela.

Como são feitos os queijos?

1. Em uma xícara, misture primeiro 100 ml de leite morno com o fermento e deixe por 10 minutos.
2. Numa tigela coloque a farinha e junte sucessivamente o açúcar, a essência de baunilha, a casca de limão, o sal, as gemas e o restante leite, mas também o leite com fermento.
3. Misture bem e, quando todos os ingredientes estiverem misturados, adicione a manteiga / margarina
4. Agora incorpore a manteiga / margarina
5. Forma uma grande bola de massa. (se ainda estiver muito pegajoso e não sair das mãos, limpe as mãos e acrescente um pouco mais de farinha, e depois forme a bola)
6. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora em um lugar quente e cubra com um pano de prato (até dobrar de volume)
7. Quando a massa crescer, espalhe uma folha de aprox. 1,5-2 cm de espessura.

Para queijos assados:

1. Corte quadrados de cerca de 15 & # 21515 cm e coloque o recheio no meio.
2. Pegue cada canto e dobre-o no meio (veja na imagem como a massa deve ficar)
3. Coloque cada pedaço na bandeja forrada com papel manteiga e unte com ovo
4. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos e 10 minutos a 10
5. Ao tirar a bandeja do forno, cubra-a com um pano de prato e deixe esfriar.

Para queijos fritos em óleo:

1. Com a ajuda de um prato, corte círculos de aprox. 20 cm de diâmetro
2. Coloque o recheio de um lado da massa e coloque a outra metade sobre o recheio.
3. Usando o prato corte as bordas ou pressione a conta com um garfo para colar a massa
4. Aqueça bem o óleo em uma panela e coloque a massa de cada lado até dourar
5. Retire os queijos em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Receitas de queijo fofo ou frito na frigideira estão prontas.

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Queijo com doçura

1. Dissolva o fermento e uma colher de chá de açúcar no leite morno, em seguida adicione uma colher de sopa de farinha, misture e deixe em local aquecido.

2. Quando a massa crescer, misture com 2 ovos batidos com 2 colheres de açúcar e uma pitada de sal, 1 pacote de açúcar baunilha, o resto da farinha, a manteiga derretida e a casca de limão ralada. Sove até ficar homogêneo e levemente destacado da tigela, em seguida, adicione o óleo e continue a amassar até incorporar na massa. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.

3. Abra a massa em uma folha com cerca de 1 cm de espessura. Corte em rodelas de 6 a 7 cm e deixe crescer novamente por 15 a 20 minutos. Em seguida, pressione cada pedaço de massa e forme uma cavidade no meio, que é preenchida com queijo doce misturado com 1-2 colheres de açúcar, açúcar de baunilha e 1-2 ovos.

4. Coloque os queijos em uma assadeira untada com manteiga e forrada com farinha e leve ao forno quente, no fogo certo, por 40-50 minutos. Pouco antes de ficar pronto, unte com gema de ovo.

Vídeo: Patricia Kaas - Mon Mec a Moi (Fevereiro 2023).