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Frango marinado com soja e alho em um embrulho de alface

Frango marinado com soja e alho em um embrulho de alface


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Marja Vongerichten mostra os passos de um de seus pratos coreanos favoritos

Jessica Chou

Frango marinado com soja e alho em um embrulho de alface

Marja Vongerichten, da PBS ' As Crônicas Kimchi, compartilha um de seus pratos favoritos que ela acha que é acessível para qualquer pessoa que queira experimentar cozinhar comida coreana.

Assista ao vídeo acima para a demonstração completa ou siga a receita abaixo!

INGREDIENTES

Para a marinada de soja e alho:

1 cebola grande

1 xícara de dentes de alho inteiros

1/2 pêra asiática ou pêra americana

1 xícara de água

1 xícara de molho de soja

2 colheres de açúcar mascavo

1/4 xícara de óleo de gergelim

Para o frango:

Óleo de gergelim

2 seios e 4 coxas, cortados em pedaços pequenos

INSTRUÇÕES

Para a marinada:

Coloque a cebola, o alho, a pêra e ½ xícara de água na tigela do processador de alimentos e bata até formar uma pasta grossa. Despeje a pasta em uma tigela e adicione o molho de soja, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim e misture bem.

Para o frango:

Unte uma frigideira com óleo de gergelim e aqueça em fogo alto. Misture bem o frango e a marinada e cozinhe-o por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho do corte.


Bandagens de alface

1/3 xícara de molho hoisin
1/3 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa sriracha (opcional)
1 colher de sopa de vinho de arroz (ou qualquer outro) vinagre
3 dentes de alho ralados
2 peitos de frango inteiros sem pele e sem ossos, cortados em tiras
¼ xícara de coentro fresco ou salsa picada
8 folhas inteiras de alface com manteiga
1 xícara de broto de feijão
½ cabeça de repolho, em fatias finas (cerca de 1 xícara)
1 pepino grande, cortado em tiras finas curtas (cerca de 1 xícara)
Molho doce de pimenta para servir


Bandagens de alface

Para o frango e a marinada: Misture o molho hoisin, o molho de soja, o gengibre ralado, o Sriracha, o vinagre de vinho de arroz e o alho ralado em uma tigela grande ou saco plástico que pode ser lacrado. Adicione as tiras de frango e deixe marinar, na geladeira, por 2 horas.

Aqueça uma assadeira em fogo alto.

Retire as tiras de frango da marinada e grelhe até estar cozido, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e polvilhe com o amendoim e o coentro.

Para a alface e recheios: Disponha a alface, o broto de feijão, o repolho, a cenoura, o pepino e o macarrão de arroz na travessa.

Para montar, use as folhas de alface manteiga para conter o frango e os recheios. Adicione um pouco de pimenta e molho hoisin, enrole-os e coma!

Os embrulhos de alface são tudo. Absolutamente tudo. E eu sei que eles estão por aí desde sempre, e eu sei que eles estão em toda parte, e eu sei que não deveria ter usado rímel turquesa quando tirei minhas fotos do último ano nos anos oitenta. Entendi. Mas eu não sinto muito.

(Para os embrulhos de alface ou o rímel turquesa.)

Aqui & rsquos como gosto de fazê-los!

Primeiro, faça a marinada para o frango, que é o miau cat & rsquos, a bomba e o paraíso. Começa com molho hoisin e hellip

Em seguida, coloque um pouco de Sriracha, também conhecido como I Love the Stuff.

Um pouco de vinagre de vinho de arroz (ou diabos, qualquer vinagre!) É bom e diabos

E um pouco de alho picado e gengibre picado.

Em seguida, basta cortar um par de peitos de frango desossados ​​e sem pele em tiras

E adicione-os à marinada, jogando ao redor para cobri-la. Em seguida, cubra e coloque na geladeira por algumas horas. Você vai ficar tãããão feliz por ter feito isso.

Após esse tempo, grelhe-os em uma assadeira (ou você pode refogá-los e diabos)

Até que eles obtiveram marcas fabulosas de grelha e estão totalmente cozidos.

Ah, e mais uma coisa! Pegue um pacote de macarrão de celofane superfino e despeje água fervente sobre eles em uma tigela.

Leia o pacote para ver quanto tempo eles precisam para sentar - não leva muito tempo para eles ficarem macios, ternos e mágicos. Em seguida, lave-os em água fria para que parem de cozinhar e diabos, mas também para que fiquem frios!

Gracioso. Você vai olhar para aquela galinha por um segundo?

Oh, e que diabos, vá em frente e demônios leva dois segundos!

Empilhe-o em uma tábua com cenouras desfiadas (essas são as embaladas), repolho roxo fatiado, folhas de coentro, pepino em juliana e, claro, folhas de pêssego.

Ou don & rsquot, dependendo de quão faminto você está.

Oh! Amendoins picados! (Cajus também são bons!)

Ah, e outra coisa: Brotos de feijão. Amo aqueles em wraps de alface. Eu simplesmente não tinha nenhum.

Para fazer os bebês lindos, pegue uma folha de alface e regue com um pouco de molho de pimenta doce

Deite alguns pedaços de frango e hellip

Em seguida, jogue em tudo o mais: macarrão, cenoura, repolho, pepino, coentro, amendoim, um pouco mais de molho de pimenta (ou hoisin ou soja ou Sriracha).

(Eu não tirei uma foto do embrulho de alface & mdashor me & mdashafter que dei minha primeira mordida. Não foi & rsquot bonito.)

(Mas com certeza tinha um gosto bonito.)

Nota: A receita para impressão está no topo deste post, na barra lateral direita. Você também pode acessar a receita para impressão aqui:

Eu ainda estou trabalhando para colocar a impressão real no próprio post, mas enquanto isso, aqui & rsquos a receita direta se você quiser ver o que & rsquos nela!

Bandagens de alface

1/3 xícara de molho Hoisin
1/3 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de Sriracha
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
3 dentes de alho, ralado
2 peitos de frango inteiros sem pele e sem ossos, cortados em tiras
1/4 xícara de coentro picado
8 folhas inteiras de manteiga de alface
1 xícara de broto de feijão
1 xícara de repolho roxo em fatias finas
1 xícara de cenouras julienne
1 xícara de fatias de pepino
2 colheres de sopa de amendoim picado
1 xícara de macarrão de arroz fino cozido
Molho Doce de Pimenta Para Servir

Para o frango e a marinada: Misture o molho hoisin, o molho de soja, o gengibre ralado, Sriracha, vinagre de vinho de arroz e alho ralado em uma tigela grande ou saco plástico que pode ser lacrado. Adicione as tiras de frango e deixe marinar, na geladeira, por 2 horas.

Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.

Retire as tiras de frango da marinada e grelhe até estar cozido, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e polvilhe com o amendoim e o coentro.

Para a alface e recheios: Disponha a alface, o broto de feijão, o repolho, a cenoura, o pepino e o macarrão de arroz na travessa.

Para montar, use as folhas de alface manteiga para conter o frango e os recheios. Adicione um pouco de pimenta e molho hoisin, enrole-os e coma!


Wraps de alface de frango

Ingredientes

  • 1 kg de frango moído
  • 3 cogumelos shitake secos, embebidos em água morna até ficarem macios, retire os caules e pique finamente
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 2 castanhas de água doce, picadas finamente
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • Arroz cozido no vapor
  • Molho hoisin
  • Molho Doce de Pimenta
  • 2-3 cenouras, raladas
  • coentro recém-picado
  • fatias de limão
  • Para a marinada:
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1/2 colher de chá de molho de peixe
  • 1/4 colher de chá de sal a gosto
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing chinês ou xerez seco
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 talo de cebolinha, finamente picado
  • 3 traços de pimenta branca moída
  • 1 cabeça de alface americana fresca e fria
  • Sirva com arroz cozido no vapor, molho Hoisin, molho de pimentão doce, macarrão de arroz seco, cenoura ralada, coentro picado na hora e fatias de limão

Instruções

Misture a carne de frango moída, os cogumelos picados e as castanhas com todos os ingredientes da Marinada. Reserve por 15 minutos.

Aqueça uma wok ou frigideira e adicione o óleo de cozinha. Refogue o alho até dourar e, em seguida, adicione o frango. Frite o frango moído e quebre os caroços para que formem pequenos pedaços bonitos. Continue a fritar até que o frango esteja cozido e reserve.

Retire com cuidado as folhas de alface da cabeça de alface americana. Tenha cuidado para não quebrar as folhas. Pegue uma colher grande de frango e coloque no meio de uma folha de alface.

Cubra o frango com um pouco de coentro fresco, macarrão de arroz seco (ótimo para um pouco mais crocante!), Cenouras e um pouco de suco de limão. Enrole a folha de alface em volta do frango, como um burrito, e mergulhe no molho hoisin ou no molho de pimentão doce antes de comer.

Você também pode colocar um pouco de molho por cima, em vez de usá-los como molhos. Ou você pode fazer os dois!


Navegação rápida

  1. Misture os ingredientes do molho e deixe marinar o frango na metade do molho por pelo menos uma hora ou durante a noite.
  2. Quando estiver pronto para comer, pré-aqueça a grelha a 400 graus. Grelhe o frango até estar totalmente cozido, cerca de 4-6 minutos de cada lado (dependendo da espessura do frango)
  3. Aqueça o molho restante em uma panela média para esquentar.
  4. Corte o frango grelhado em cubos e acrescente o molho restante.
  5. Sirva imediatamente sobre a alface com sementes de gergelim. É isso!

Wraps de alface asiática para uma bolacha quase sem carne

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Muitos anos atrás, minha avó cunhou uma frase que as mulheres da minha família não foram capazes de abandonar. Minha avó, as mulheres notaram, descreveria certos pratos - certos pratos de que ela realmente gostava - como & # 8220 luz leve. & # 8221 Se vovó declarasse uma refeição & # 8220 luz leve & # 8221 as mulheres sabiam que ela aprovava.

Desde que perceberam o padrão, minha mãe e minha tia se esforçaram para fazer com que tudo o que serviam para sua mãe & # 8220light light. & # 8221 Buttermilk panna cotta e bolo de laranja e azeite passassem no teste & # 8220light-light & # 8221 com louvor. Bem, quando eu dei uma mordida nesses wraps de alface asiática feitos com coxas de frango marinadas com gengibre cobertas com uma simples salada de cenoura, pepino, aipo e cebolinha, eu imediatamente pensei em minha querida vovó mou e, claro, em minha mãe e tia que ficará muito satisfeita em adicionar outra receita & # 8220light light & # 8221 ao seu repertório. Eu sei que vovó vai aprovar.

Essa receita é fabulosa! Além do mais, vem de um livro que um dos meus próprios amigos escreveu! Sim, eu sei, tenho amigos famosos. Em abril passado, minha amiga Tara Mataraza publicou um livro, Quase sem carne, com a co-autora Joy Manning. Tara e eu nos conhecemos na Filadélfia, enquanto trabalhava na Fork, que recentemente recebeu Three Bells de Craig Laban do Philadelphia Inquirer & # 8230 um grande negócio. (Parabéns Ellen e todos na Fork!)

De qualquer forma, quando Tara me convidou para participar de um potluck virtual em seu blog, Crumbs on my Keyboard, eu pulei. A parte mais difícil de participar desse evento foi escolher o prato real. Muitos dos pratos - crab pad thai, salada de bife com molho de queijo azul e sopa tailandesa de curry de coco - que vi no índice chamaram minha atenção. E se a receita que eu fiz aqui é alguma medida boa para o que está acontecendo no resto do livro, terei um verdadeiro prazer assim que minha cópia do Quase sem carne chega.

Estou ansioso para fazer esta receita para a empresa. É simples de preparar, deslumbrante de servir e excepcionalmente satisfatório para comer. Tanto a salada quanto a carne são incrivelmente saborosas e a combinação da salada crocante e fresca com a carne tenra quente é tão saborosa. Faça. Você ficará feliz. Eu prometo.


Receita de Envolvimento de Alface com Frango

Uma das razões pelas quais esta receita de wrap de alface é tão rápida de fazer (leva apenas 15 minutos) é porque eu uso frango moído. Isso reduz o tempo de preparação e de cozimento.

O molho perfeitamente equilibrado e saboroso tem apenas 3 ingredientes. A combinação do saboroso molho de ostra, a doçura do molho de ameixa (você também pode usar molho de pato) e um pouco de ácido de vinagre de vinho de arroz é tudo que você precisa.

Notas de Kathy e # 8217s

  • Esta receita de embrulho de alface asiática não contém cogumelos. Tenho muitos amigos que não gostam de cogumelos, então esta receita é perfeita para eles.
  • Eu adicionei pimentões amarelos para colorir. Claro que você pode usar pimentões vermelhos ou laranja também.
  • Castanhas de água adicionam uma crocância agradável. No entanto, se você não gosta de castanhas-d'água, pode usar jicama em cubos.
  • Quer torná-lo picante? Adicione o jalapeño em cubos ao mesmo tempo que adiciona os pimentões. Você também pode adicionar flocos de pimenta vermelha secos para aquecer mais.
  • Ama coberturas? Adicione cajus torrados picados ou amendoins como guarnição.
  • Para os wraps de alface asiática, você pode usar alface romana, iceberg, alfaces vermelhas e até mesmo radicchio.

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Preparação

Passo 1

Misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o molho de peixe e 1 colher de sopa. sambal oelek em uma tigela pequena reserve.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios (um pouco de cor está bem), por cerca de 3 minutos. Adicione o frango e tempere levemente com sal. Cozinhe, quebrando com uma colher de pau e mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, 5–7 minutos. Adicione a mistura de molho de soja reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja quase totalmente reduzido, cerca de 2 minutos.

Etapa 3

Sirva a mistura de frango com alface, ervas, fatias de limão e mais oelek de sambal para fazer wraps de alface.

Como você avaliaria Wraps de alface com frango picante?

Tão gostoso e rápido de fazer! Eu não tinha frango moído, então cortei um peito de frango e funcionou perfeitamente. Também usei apenas uma colher de chá de açúcar. Definitivamente vou fazer de novo

Surpreso com o quão bom isso era. Realmente baixo esforço ALTA recompensa. Eu adicionei um pouco de milho bebê enlatado ao meu que foi MWAAH! Coma um pouco de alface que comprei na mercearia chinesa que adorei adicionar à versão de hoje à noite. Também pode adicionar um ovo, algumas nozes. Provavelmente daria um recheio incrível de rolinho primavera. Tantas possibilidades para manter esta refeição & quotnova & quot; semana a semana: O

Tornou-se uma refeição regular na nossa lista de favoritos.

Este é um dos favoritos das famílias e finalmente decidi mostrar um pouco de amor com uma crítica - esta receita é a refeição PERFEITA para literalmente qualquer noite. É altamente personalizável, fácil, rápido, delicioso e saboroso. Chaey é um herói & lt333

Wayyy muito salgado, mesmo depois de ser cortado com o suco de limão. As receitas também precisam de molho Hoisin ou algo assim.

Esta receita tornou-se uma querida regular em minha casa. Eu fiz como está, eu desconstruí e transformei em uma tigela de arroz coberta com alface e ervas, eu fiz com várias proteínas diferentes, e eu até tomei o absolutamente-para-morrer- para o molho e adicionado a diferentes pratos de inspiração asiática. Meu jantar esta noite só pode ser este molho em um pouco de macarrão e camarão. É realmente uma receita deliciosa.

Eu amo isto! Eu fiz isso várias vezes, mas recentemente comecei a adicionar um punnet de shiitakes em cubos e um pouco de cenoura ralada para mais vegetais. Geralmente comemos isso com arroz e algumas fatias de pepino, tomate cereja e as partes verde-escuras da cebolinha por cima. (Se adicionar cogumelos e vegetais extras, serão necessários mais temperos.) Rápido, delicioso e versátil. Da próxima vez, tentarei com tofu.

Super fácil e muito gostoso. A receita fornecida é uma ótima base, mas como outros sugeriram, você definitivamente quer dobrar o molho, bem como adicionar outros vegetais para torná-lo mais leve. Eu fiz cenouras raladas, mas cebolas e cogumelos também seriam deliciosos. Eu também adicionei um pouco de óleo de gergelim torrado e gengibre.

Prato excelente e fácil! Gosto de refogar o repolho em rodelas finas com a cebolinha e o alho. Alivia o prato, acrescenta mais verdura e, para quem se preocupa com a frugalidade, faz um pouquinho de porco / frango durar muito! Como outros disseram, molho duplo (mas não o açúcar).

Fiz isso para o jantar esta noite e AMEI! Muito fácil e super delicioso. Adoro o frango picante, quase como uma versão mais fácil do larb gai tailandês. Definitivamente sirva como recomendado com sambal extra e acrescentei alguns cajus de sambal para um pouco mais crocante.

Eu não posso te dizer o quão deliciosa esta receita é ou com que frequência eu a preparo. Costumo dobrar as cebolinhas e, às vezes, adiciono cogumelos em cubinhos finos quando coloco o frango moído para estender a receita. Esta noite vou tentar adicionar um pouco de msg! Eu costumo servir com fatias de limão e ervas frescas rasgadas sobre o arroz, mas também é bom jogado no macarrão (eu sei que não é autêntico, mas eu tinha macarrão soba à mão), embora eu tente torná-lo um pouco mais picante com o macarrão.

Eu adicionei muitos cogumelos picados finamente e castanhas d'água, então tive que quase dobrar o molho. Acho que os suplementos conseguiram! Estará fazendo novamente.

Tão fácil e delicioso! Este se tornou meu jantar semanal.

Feito esta noite para a família - ficou ótimo! Tomei algumas liberdades criativas com base no que tinha por perto. Substitui o açúcar mascavo pelo mel, dobre a sriracha e acrescente limão no final. Surpreendente! Sirvo com arroz.

Fenomenal! Usei alface taiwanesa como meu pequeno embrulho e peru moído em vez de frango, mas o espírito era o mesmo. Definitivamente, pelo menos duplique o molho e seja criativo com outros suplementos (eu escolhi pimentões vermelhos picados e pepinos pequenos). Eu consideraria adicionar um pouco de suco de vinagre / limão / lima para acidez também. Além disso, seja liberal com o Sriracha.


O melhor molho

A comida tailandesa tem tudo a ver com o equilíbrio entre doce, salgado, salgado e ácido. Para esses Wraps de Alface de Frango Tailandês, eu queria um molho balanceado multidimensional e não apenas molho plano à base de soja. Meu molho de abacaxi e amendoim Hoisin resultante é perfeitamente equilibrado e totalmente digno de babar.

Esse molho é o que dá ao recheio de frango sua profundidade rica e saborosa e o que torna esses wraps tão incrivelmente viciantes.

Este molho tailandês é feito de:

  • molho hoisin: é como o molho asiático de churrasco doce, salgado e picante. Pode ser encontrado na seção asiática de qualquer supermercado. Use apenas molho hoisin de qualidade, como Lee Kum Kee ou Kikkoman, pois todos os molhos hoisin não são criados iguais.
  • molho de soja: borrões o molho. Use molho de soja com baixo teor de sódio para que o molho não fique muito salgado.
  • vinagre de arroz: use vinagre de vinho de arroz sem tempero. Adiciona uma acidez picante para equilibrar o perfil de sabor.
  • açúcar mascavo: adiciona doçura para equilibrar a soja e o vinagre. Você pode precisar de mais ou menos açúcar mascavo, dependendo da acidez versus doçura de seu abacaxi.
  • pasta de curry vermelho:Pacote de pasta de curry vermelho enorme ponche de sabor porque é feito de coentro finamente moído, grãos de pimenta, folhas de limão Kaffir, capim-limão, galanga, folhas de limão, coentro, chalota, alho e pimenta fresca - tudo combinado para você.
  • Ruivo: adiciona um gosto quente picante, quase pimenta. Você só precisa de 1 colher de chá de gengibre ralado na hora, então fique à vontade para usar & frac14 colher de chá de gengibre em pó.
  • alho: o alho torna tudo melhor! Você pode usar mais ou menos alho, dependendo do seu gosto por alho. Você pode substituir o alho fresco por 1 colher de chá de alho em pó.
  • manjericão seco: o manjericão é a essência da culinária tailandesa. Adiciona uma camada de sabor salgado, apimentado e ligeiramente mentolado.
  • manteiga de amendoim: a manteiga de amendoim cremosa adiciona um toque de nozes e uma cremosidade que combina todos os ingredientes.
  • Pasta de pimenta asiática ou sriracha: se falta alguma coisa no molho, é calor! Adicione o molho de pimenta a gosto. Se você não tiver certeza de quanto adicionar, comece com menos e acrescente mais no final, se necessário.


Notas de culinária

Eu recomendo dourar o frango moído primeiro e retirá-lo antes de adicionar outros ingredientes. Minha receita usa toneladas de cogumelos e castanhas-d'água. Se você cozinhar tudo ao mesmo tempo, a panela ficará muito lotada e difícil de manter em alta temperatura. A carne do frango não vai dourar corretamente. Em vez disso, vai acabar fervendo e perdendo todo o suco.

prensa de alho para picar alho e use um zester de limão para picar o gengibre. A receita abaixo pode parecer longa, mas você ficaria surpreso com a rapidez com que pode preparar esses ingredientes.

Sirva o prato no estilo familiar sem montá-lo primeiro, então o frango direto do fogão não murchará as folhas de alface. Além disso, permite que cada membro da família escolha seus próprios recheios e molhos favoritos. Isso torna a experiência do jantar muito mais divertida.

@omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você inventaria.