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Legumes e carnes no Wok

Legumes e carnes no Wok



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Procurando no freezer, encontrei um saco de sobra, perdido de vários vegetais colocados neste outono. Combinei com os pedaços de porco (com a gente sem carne é mais complicado !!!) e foi comido até o último gole.
Bom apetite!!!

  • cubos de berinjela no congelador aprox. 200 gr
  • pimentos em cubos no freezer aprox. 100 gr.
  • cenouras em cubos no congelador aprox. 100.gr
  • feijão verde e amarelo do freezer aprox. 200 gr
  • cebola 200 gr.
  • azeite
  • sal
  • Pimenta
  • colorau
  • pedaços de porco aprox. 500 gr

Porções: 8

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Legumes e carne no Wok:

Descasque uma cebola e corte-a em pequenos pedaços. Cozinhe na frigideira wok com um pouco de azeite e água. Adicione os legumes do congelador. Acompanha bem sal, pimenta e colorau. Adicione a carne e cozinhe até que a carne seja penetrada.

Pode ser servido com guarnição de arroz, mas também fica delicioso com pão.

Sites de dicas

1

para quem jejua, a carne pode ser substituída por cogumelos

2

qualquer tipo de carne pode ser usado

3

as berinjelas eram limpas, semifritas em óleo e colocadas no freezer no outono


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Ingrediente:

1 kg de pescoço de porco
1 vanata
1 abobrinha
1 pimenta vermelha
1 pimenta verde
3 tomates
2 cebolas
6 dentes de alho
Sal, pimenta, páprica, vegetais a gosto
Óleo

Método de preparação:
Pegamos os pedaços de pescoço e temperamos bem com vegeta, colorau, pimenta e sal, a gosto.

Depois de temperar a carne, nós a fritamos em uma frigideira com óleo bem quente & # 8211 o suficiente para pegar uma crosta marrom & # 8211 tomando o cuidado de virá-la de todos os lados para dourar uniformemente.

Depois que a carne pegar a crosta, leve-a para um prato e corte fundo - corte em fatias, mas certifique-se de que as fatias permanecem juntas no fundo, em seguida, coloque o pedaço de pescoço em um prato resistente ao calor previamente untado com óleo. Entre os entalhes espalhamos a carne com rodelas de alho.
Todos os vegetais & # 8211 berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e verde, cebola e tomate & # 8211 nós limpamos, lavamos e cortamos em cubos e fatias.

Colocamos os legumes cortados desta forma em uma tigela e temperamos com vegeta e sal, depois os colocamos em volta do pedaço de carne na tigela. Adicione um pouco mais de óleo sobre os vegetais e a carne, depois coloque uma folha de alumínio em cima do prato e leve ao forno por 45-60 minutos, tempo durante o qual viramos a carne de vez em quando, de um lado para o outro. de outros. Finalmente, 20-25 minutos antes de retirar o preparado do forno, retire o papel alumínio da tigela, para deixar cair os legumes.




A receita completa, em fotos, pode ser baixada aqui: Bife de porco com legumes assados ​​(formato PDF)


Peito de frango frito com vegetais

Uma receita rápida ao meu gosto, ou seja, com legumes e frango :).

  • 1 peito de frango desossado
  • 1 vanata
  • 1 abobrinha
  • 4 tomates
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre aromático
  • 4 folhas de manjericão
  • pimenta salgada,
  • 1 colher de chá de ervas
  • 50g de queijo mais gordo (se você tiver queijo parmesão)

Misture 4 colheres de sopa de óleo com vinagre balsâmico e manjericão picado. Adicione sal e pimenta. Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e os tomates em quartos (escolha tomates menores). Adicione os vegetais à mistura de óleo e misture delicadamente.

Coloque os legumes em uma frigideira (usei a wok) e frite em fogo alto por cerca de 10 minutos. Adicionei mais 2 colheres de sopa de óleo.

Cortamos o peito de frango pela metade e depois a cada metade. Frite em 2 colheres de sopa de óleo por 5 minutos de cada lado. Tempere com sal. Quando estiver dourado, adicione o queijo misturado com as ervas aromáticas, cubra com uma tampa e deixe descansar por 2 minutos.

Coloque os legumes em um prato raso e coloque o peito de frango por cima. Sirva imediatamente.

A receita foi retirada da revista Segredos da cozinha com modificações.

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1. Para começar, preparei o arroz cozido. Coloquei em uma tigela pequena duas medidas de água e uma de arroz fervido, coloquei no fogo até começar a ferver, deixei ferver por 1 minuto após o qual desliguei o fogo e cobri a tigela com um prato, deixando o arroz a inchar.

Peito de pato colocado em um pires que, por sua vez, é colocado em uma tigela cercado de água

2. Preparei o peito de pato no vapor, da seguinte maneira: em uma panela não muito grande (ver foto) coloquei uma tigela no meio, uma tigela mais alta despejei água na panela e na tigela mas sem ultrapassar a altura da tigela na tigela coloquei um pires no qual coloquei o peito de pato com a pele para baixo temperei o peito com tomilho e coloquei a tampa na panela. Deixei ferver por aprox. 45 minutos, até que quase toda a água tenha evaporado.

3. Depois que o peito de pato amoleceu bem, dourei por 2 minutos de cada lado em uma frigideira quente com duas colheres de sopa de azeite, até pegar uma crosta crocante. Tirei da frigideira e cortei um picador em fatias de no máximo. 1 cm.

Gengibre e alho em azeite em uma wok

4. Coloquei duas colheres de sopa de azeite de oliva na wok quente e acrescentei um pouco de gengibre e 2-3 dentes de alho fatiados, misturei com uma espátula de madeira e coloquei os vegetais mexicanos. Misturei com uma espátula por 1 minuto e coloquei um copo de água quente sobre os vegetais. Tampei os legumes e deixei amolecer e a água evaporou. Os vegetais não devem ser cozidos demais e devem ser mantidos firmes para não apodrecer.

Colocamos os vegetais mexicanos sobre o gengibre e o alho

5. Quando a água tiver evaporado, adicione o arroz sobre os vegetais (que entretanto incorporou toda a água), mexa continuamente com uma espátula por 2 minutos, polvilhe com pimenta do reino e adicione uma colher de sopa de molho de soja. Prove e adicione sal a gosto.

Adicione o arroz sobre os vegetais mexicanos

Em geral, qualquer alimento deve ser degustado nas etapas intermediárias, para intervir no processo de preparo e harmonizá-lo com os gostos e desejos próprios. Prove os legumes antes de colocar o arroz e verifique a firmeza, se estiverem melhor cozidos coloque mais água na wok para ferver um pouco mais. O mesmo acontece com o arroz. Normalmente, os vegetais e o arroz são preparados al dente.

Adicione pimenta moída na hora e molho de soja

Se você preferir mais molho de soja, pode adicionar mais, mas com cuidado porque é salgado e você também pode temperar o sabor com vários temperos, porque apenas os sabores não são discutidos. Não tem nada complicado para esta receita de peito de pato com arroz e vegetais mas vale lembrar, desta forma de preparar o peito de pato no vapor porque fica suculento, cheiroso, macio mas ao mesmo tempo firme para que possa cortar bem. Eu preparei o wok e também escrevi sobre legumes salteados, guarnição de perna de pato ou arroz com cogumelos e legumes e arroz chinês frito.


Ingredientes de carne de porco com receita simples de vegetais ao estilo chinês

  • 250 gramas de lombo de porco cortam medalhões de cerca de 3 cm. espessura ou o mesmo peso de costeleta desossada, corte palitos com cerca de 1 cm de espessura
  • 1 pimentão (maior) ou 2 menores (no meu caso) & # 8211 vermelho, amarelo ou laranja (usei laranja)
  • 120 gramas de cogumelo ostra (são bastante grandes, se não os tiver, substitua-os pelo mesmo peso de shiitake ou mesmo de pleuroto, como último recurso)
  • 150 gramas de ervilha-de-bico
  • 2 cebolas verdes ou 1 cebola pequena (40 gramas)
  • 2 dentes de alho
  • cerca de 3 cm. de raiz de gengibre
  • 1 pimenta vermelha, pequena
  • 4 colheres de chá de amido
  • 4 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 4 colheres de sopa de óleo (girassol, colza, amendoim)
  • 2 colheres de sopa de álcool de cozinha chinesa (vinho de arroz)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 4-5 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • para enfeitar: folhas de cebola verde ou algumas folhas de coentro
  • para servir: arroz de grão longo ou macarrão chinês

Carne de porco à chinesa com legumes

Em suma, sobre os ingredientes

Parece haver muitos ingredientes na lista acima, no entanto, nenhum deles é impossível de encontrar. A maioria é encontrada em qualquer supermercado, talvez para alguns uma visita a um hipermercado seja necessária. Só quando você tem uma estrada ali, não especialmente para eles, porque se trata de ingredientes de mercearia, que ficam bem e bem guardados na despensa (vinagre de arroz, vinho de cozinha chinesa, óleo de gergelim). E se você não tiver, saiba que não vai prejudicar muito o seu paladar se você usar suco de limão ou vinagre de vinho branco em vez de vinagre de arroz. O que não pode faltar é molho de soja, gengibre, alho, cebola, carne e, claro, vegetais.

E estes também são substituíveis, algumas possíveis substituições que sugerimos a você, incluindo na lista de ingredientes. Eu mesmo não comi cebolinha e usei uma cebola pequena e comum. A ervilha-de-bico, da qual falei em receita de pargo e o que você vê à direita da imagem também pode ser substituído. Talvez com alguns pequenos cachos de brócolis, se quiser. Talvez com ervilhas normais. Depois da sua inspiração!

Marinando a carne

1. Coloque a carne em uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de álcool de cozinha chinês, 2 colheres de chá de amido e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.

Preparando vegetais

Desde que a carne seja marinada, temos todo o tempo do mundo para cuidar tanto da guarnição quanto dos legumes. Se você optar pelo macarrão, ele é feito muito rápido, mas se você pretende servir esse porco vegetal à moda chinesa com arroz, seria bom fervê-lo.

Já os vegetais são preparados de maneira específica.

2. Pique finamente o gengibre, a cebola (apenas a parte branca, se usar cebolinha), o alho e a pimenta (se usar).

3. Cozinhe as ervilhas mangetout por 2-3 minutos em água fervente com sal. É imediatamente imerso em água bem fria (com cubos de gelo) para manter sua cor vibrante.

4. Corte os cogumelos e os pimentões em tiras. As ervilhas escaldadas e resfriadas repentinamente são cortadas em pedaços adequados.

O molho da preparação

5. Em uma tigela, coloque as 2 colheres de sopa de molho de soja restantes, 1 colher de sopa de álcool de cozinha, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de açúcar. Dissolva o amido restante (2 colheres de chá) separadamente com 2-3 colheres de sopa de água fria.

Carne de porco com legumes à moda chinesa, cozinhando o prato

6. Se tivermos uma wok, aqueça-a no fogo e acrescente 2 colheres de sopa de óleo. Eu não, então faço a mesma coisa, mas em uma panela larga e funda. Depois que o óleo estiver quente, acrescente a carne e cozinhe os pedaços de porco marinados por 2 minutos de cada lado. Depois de dourar, leve-os para um prato e reserve.

7. Imediatamente adicione o restante do azeite à wok e refogue a cebola, o alho, a pimenta malagueta e o gengibre. Mexa continuamente por cerca de 2 minutos e tenha muito cuidado para não queimar nada, principalmente alho, que comprometeria o sabor de todo o prato.

8. Adicione as tiras de pimentão e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

9. Agora é a vez dos cogumelos, que também vão parar na frigideira. Refogue-os com o resto dos ingredientes por 2 minutos, até que comecem a amolecer um pouco.

10. Agora coloque a carne de porco na frigideira, que douramos antes. Que não podemos fazer carne de porco com vegetais à moda chinesa e até esquecer a carne de porco: P. Refogue tudo em fogo alto por mais 2-3 minutos e, em seguida, adicione o molho preparado anteriormente na panela.

11. Deixe ferver novamente e acrescente as ervilhas e o amido dissolvido em água. Deixe a nossa carne de porco com vegetais à moda chinesa no fogo por 1 minuto, para engrossar o molho. Se parecer muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água (parecia um pouco grosso) e se sentir necessidade de um pouco de sal, não coloque! Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e o sabor ficará perfeitamente equilibrado.

Sirva quente, com macarrão chinês ou arroz, polvilhado com folhas de cebolinha (se tiver, porque eu não tive) ou coentro verde (eh, eu também comi esse).
祝 你 好运 que significa Zhù nǐ hǎo yùn. Quero dizer, grande apetite!


  • Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em pedaços pequenos.
  • Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
  • Corte a carne em cubos. Os vegetais são lavados e limpos. Corte as cenouras em rodelas e os pimentões em cubos.
  • Aqueça o óleo na panela. Frite os cubos de carne com a cebola e o alho.
  • Retire tudo da panela e reserve. Frite bem os legumes na frigideira e caramelize com açúcar de confeiteiro.
  • PARA A PREPARAÇÃO DO AMIDO: Junte a carne novamente, misture o molho de soja com o amido e regue com os legumes.
  • PARA PREPARAÇÃO SEM AMIDO: Adicione a carne novamente e despeje o molho de soja.
  • O Chop Suey preparado é servido com arroz cozido e decorado com amendoim.

Sugestão:

Chop Suey vai muito bem com nosso macarrão de arroz Pad Thai.


Vegetais e Carne no Wok - Receitas

Ingrediente:

  • 1 pacote de mistura de vegetais tailandeses FROSTA
  • Massa:
  • (5g) 1 colher de chá de fermento para o sachê
  • 220ml de água morna
  • 250g de farinha de qualquer tipo
  • 130g de fécula de batata
  • 5 colheres de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • S.O.S:
  • 100ml de molho de soja
  • 2 dentes de alho
  • Raiz de gengibre de 1 cm
  • 1 pimenta vermelha (calabresa)
  • link de cebolinhas & frac12
  • & frac12 colher de chá de sementes de gergelim

Misture a farinha com o amido de batata, o fermento e o açúcar

Despeje água na tigela da batedeira

Adicione a mistura de farinha e misture até ficar homogêneo.

Cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos em um lugar quente

Dissolva o fermento em pó e icircn 2 colheres de sopa de água e despeje sobre a massa. Misture com a mistura até ficar homogêneo. Cubra com uma toalha e deixe por 15 minutos.

Abra a massa e divida em 12 pedaços iguais. Rolos em forma de anel com diâmetro de 10 cm (pesagem ideal, cerca de 45g cada)

Cozinhe a mistura de vegetais tailandesa e deixe esfriar.

Coloque uma colher de sopa da mistura de vegetais em cada anel e forme os rolinhos.

Coloque os pãezinhos & icircn h & acircrtie para muffins

Unte a borda de uma cesta de bambu com óleo. Despeje a água em uma wok e coloque a cesta por cima. Tenha cuidado para que a água não toque na borda da cesta.

Arrume as almôndegas não muito próximas umas das outras e cozinhe no vapor a cesta coberta.

Sobre nós

FRoSTA oferece muitas receitas para um jantar rápido e saboroso. Você encontrará peixes em palitos, vegetais fritos na frigideira, produtos semiacabados, hambúrgueres e produtos à base de frango. Você pode escolher entre vários pratos: peixes, carnes e produtos vegetarianos. De acordo com a política de sabor 100% natural, não usamos aditivos alimentares em produtos congelados. Protegemos os mares e oceanos, por isso os nossos peixes vêm de viveiros, que possuem o certificado de sustentabilidade MSC. FRoSTA. Sem truques. Sem segredos.


Deliciosa Shaorma com carne e legumes, uma receita pronta em poucos minutos!

O verão está se aproximando rapidamente e parece que ninguém quer ficar muitas horas na cozinha, então nossa receita de shaorma aromatizada com carne e vegetais é exatamente o que você precisa para uma refeição farta!

O verão está se aproximando rapidamente e parece que ninguém quer ficar muitas horas na cozinha, então nossa receita de shaorma aromatizada com carne e vegetais é exatamente o que você precisa para uma refeição farta!

Você não precisa de muitos ingredientes para preparar este prato e com certeza tudo é extremamente simples e rápido se você usar uma frigideira wok.

Para preparar a receita de shaorma com carne e vegetais, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Varas libanesas
  • carnes (frango / boi / peito de porco, de acordo com a preferência)
  • cebola
  • pimentas vermelhas (ou outros vegetais a gosto)
  • especiarias (sal, pimenta, curry)
  • molhos, a gosto (maionese, ketchup, etc.)

Como fazer a melhor receita de shaorma com carne e vegetais?

Extremamente simples e rápido, especialmente se você tem todos os ingredientes de & icircndem & acircnă. Optamos por usar uma panela de Cordilheira Regis Stone, para preparar todos os alimentos simultaneamente e economizar tempo e energia. O motivo? A base de aço inoxidável permite uma distribuição uniforme do calor, razão pela qual os vegetais e a carne são cozinhados de forma rápida e eficiente, sem a necessidade de misturar com frequência.

Corte a cebola, a carne e a pimenta em rodelas mais finas. Leve a panela ao fogo e cozinhe a carne. Quando ganhar um pouco de cor junte a cebola e a pimenta e misture, depois deixe cozinhar. No final, adicionamos sal, pimenta e curry em pó (a gosto).

Colocamos os gravetos libaneses no lume do fogão por alguns segundos, para que amoleça e aqueça. Unte-os com seus molhos favoritos (maionese, alho, ketchup, etc.) e, em seguida, adicione da mistura preparada e icircn pan wok.

Rolamos com cuidado e usamos comida ou folha de alumínio para fixar o rolo obtido.

A refeição fica pronta imediatamente e podemos desfrutar de uma super shaorma de carne com vegetais aromáticos, perfeita para qualquer hora do dia. Tivemos uma ajuda confiável na cozinha: Panela Wok Regis Stone, com a qual os competidores do show & bdquoChefi la cutite & rdquo conseguem preparar receitas espetaculares.

Não usamos óleo e a carne e os vegetais não grudaram, o que nos permitiu preparar uma receita que não só era deliciosa, mas também saudável! Mais do que & acirct at & acirct, pan wok tem um revestimento especial antiaderente, que evita que os alimentos grudem. Mantêm-se bonitos e retêm nutrientes, razão pela qual a frigideira Regis Stone Wok é um bom investimento não só para a sua cozinha, mas sobretudo para a sua saúde e a da sua família!

Além disso, assim que terminei de cozinhar, rapidamente me limpei. Panela Regis Stone, usando apenas um jato forte de água e um pouco de detergente. O que mais você poderia querer de uma cozinha?


Ostras da montanha no wok

Outro dia, enquanto eu estava cozinhando bolinhos de peru com orgulho, fiquei me perguntando com o que poderia combiná-los, se me pedissem para fazer uma associação eu-não-sei-como. A primeira coisa que me veio à cabeça: ostras. Acho que se encaixaria perfeitamente. No dia seguinte, abrindo um dos sites de culinária que sigo (algo das Américas, não sei exatamente qual), li que em algum lugar do mundo os tolos são chamados de & # 8222 ostras da montanha & # 8221. Um eufemismo bem-sucedido, eu digo, com o objetivo de distrair e persuadir não-Andrew Zimmern a tentar comer besteira. Portanto, ostras da montanha para manter seus nomes. Ostras da montanha Cozinhei o peru em uma wok com molho de ostra (ostras-ostras, dessa vez), molho de soja e vegetais. Aí está:

Aqueci um pouco de água a 70-80 graus Celsius e coloquei os fuduli (você não tem que limpar a pele, primeiro porque é comestível e depois porque você trabalha desnecessariamente) na panela. Eu os deixei lá por 3-4 minutos. Esta operação visa preservar a firmeza e integridade do fuduli. Eles tendem a se espalhar na geladeira, especialmente se você picá-los ou cortá-los. Dessa forma, eles se ligam de alguma forma e podem ser facilmente cozidos.

Preparei os legumes (pimenta kapia, abobrinha, cebola, cebolinha, alho verde, cenoura) e algumas gemas, fritei os legumes na wok, em fogo alto, 2 minutos.

Peguei em um prato e polvilhei um pouco de sal sobre eles.

Joguei o fuduli na wok com um pouco de óleo de gergelim.

Depois de um minuto, coloquei sobre eles duas colheres de sopa de molho de ostra e duas colheres de molho de soja.

Com o macarrão de arroz foi simples: coloquei de molho em água morna e joguei na wok depois de retirar ostras da montanha. Eu os conduzi pela wok por um minuto, polvilhei com molho de soja e pronto.

Com 500 gramas de fuduli e tantos vegetais (poderia ser 600 gramas), fiz comida para quatro pessoas.

Não demorei mais do que um quarto de hora.

Ambos por hoje. Fique saudável.


Ingredientes para almôndegas vegetais

  • 1 abobrinha de 350-400 gramas ou 1 cabaça grande e 2-3 cenouras / couve-flor e cogumelos e pimentões etc.
  • 50 gr. queijo & # 8211 opcional (desista se você estiver preparando a versão em jejum)
  • 4 colheres de sopa de pão ralado & # 8211 2 coloquei na massa e em outras 2 colheres de sopa enrolei as almôndegas antes de fritá-las
  • 1 batata grande (250-300 gramas)
  • 2 ovos / 1-2 colheres de sopa de flocos de fermento inativo
  • 1 link hortaliças & # 8211 salsa, endro
  • 3 & # 8211 4 dentes de alho
  • pimenta do reino moída na hora
  • sal
  • óleo para fritar