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Fritura de porco

Fritura de porco


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Corte a carne em pedaços menores adequados. Os enchidos são cortados a 2 cm. As costelas são cortadas em cubos maiores.

Coloque o azeite em uma panela e coloque os pedaços de carne.

Coloque água e tampe e cozinhe os pedaços de carne por 8 a 10 minutos até ficarem brancos.

Adicione as salsichas e costelas e cozinhe com a tampa por mais 20-25 minutos.

Polvilhe com colorau, tomilho, pimenta, sal e misture.

Retire a tampa e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Frite até que o suco evapore e frite apenas na gordura, mexendo sempre até dourar bem.

Deve ser consumido com polenta e picles.

Bom apetite!


A fritura saudável foi inventada! (P)

Por muito tempo comi frito porque gostava e estava pronto. Não fazia ideia de que algo tão bom como um prato de porco torrado com banha e um ovo por cima pudesse ser prejudicial à saúde. Frango frito, costeletas de porco, linguiças, ovos mexidos e ovos mexidos, schnitzels crocantes, donuts moles e almôndegas afogados em óleo quente, tão saborosos e cheirosos, pfoai, tenho pancadas no céu agora, enquanto escrevo para vocês. O brinde foi nossa refeição de domingo, o mimo menos semanal oferecido com amor por minha mãe e minha avó.

Depois fui para a faculdade e ainda não tinha ideia de que a torrada não era saudável, em & # 821798 ela não dava internet para fora de casa. Comíamos fritando todos os dias, porque o fogão era a única forma de cozinhar, e não gostávamos de guisados ​​(quem gosta de guisados ​​quando tem gosto de frito?). Comecei com a sopa em um envelope que estendi com iogurte, terminei com batata frita, ovo mexido, linguiça na frigideira, tudo frito no mesmo azeite de um mês, coberto com chantilly, porque não tinha dinheiro para jogar fora.

Mais alguns anos se passaram, meu colesterol subia, meu estômago reclamava de gastrite, mudei para o aluguel e descobri o forno. É verdade que demorou mais, mas parecia que minha comida não estava voltando tão rápido. Foi só aos 28 anos que minha figura começou a assumir formas redondas que comecei a buscar a verdade sobre a fritura. Opa, espere um minuto, olhe, alguns senhores dizem que não seria bom. Aquela doença cardíaca, colesterol, circulação, estômago, bile, hm. OK, ele não está saudável, eu entendo. Mas é buuunnnn! O que estou fazendo é que não sei como me abster do que gosto. Eh, se ao menos houvesse uma espécie de fritura sã, para poder degustar uma batata palha, uma polpa frita com mujdei, um schnitzel honesto, pra ser sincero, saem também no forno (principalmente desde que comemos lado saudável ao lado das crianças, descobrimos vários métodos mais criativos de assar coisas que são bem fritas), mas a verdade é que a fritura tem sua magia. É isso, eu disse isso. Quem não acredita na magia da fritura pode ir embora agora mesmo, você não é meu.

Se, no entanto, você também adora (pelo menos semanalmente) o deus da crosta frita, crocante e perfumada, fique por aqui, pois tenho boas notícias. Enquanto lutávamos aqui para obter o sabor delicioso da fritura por meio de técnicas saudáveis ​​de cozimento, alguns senhores inventaram um eletrodoméstico chamado airfryer, uma espécie de fritadeira que frita e coze com o ar. Isso não é um golpe, nem é feitiçaria. O aparelho em questão aquece o ar à temperatura desejada (até 220 graus C), e um potente ventilador faz circular esse ar quente em alta velocidade. O resultado são coisas cozinhadas rapidamente, sem óleo (ou com muito pouco óleo), com gosto de fritura, mas sem gosto de óleo frito, se é que me entendem (e sem o risco cardíaco que vem com este último).

Faz algumas semanas que estou brincando com uma fritadeira Philips assim. É um modelo simples, sem display digital, como o chama o HD9220. Tem dois botões grandes: um para definir a temperatura e o outro para definir a hora. Antes de colocar o alimento na cuba, aqueça-o por 3 minutos (ou seja, ajuste a temperatura e ajuste o cronômetro para 3). Quando ele fizer o Bing, tire a cuba, coloque as batatas ou os schnitzels, feche a cuba, acerte o horário, faça o seu trabalho (mas que seja curto), volte quando o Biing fizer de novo, coma batatas fritas ou grelha ou almôndegas ou muffins.

Hoje em dia, tenho feito airfryer repetidamente:

Pão (cozido em 25 minutos)

Muffins (vários tipos, só tenho fotos com mirtilos e canela, receita do filme abaixo)

Batatas fritas (pulverize apenas com um pouco de óleo, máximo de 5 ml)

Schnitzels de crosta de floco de milho (receita no vídeo abaixo)

Café da manhã com ovo cozido em uma cama de espinafre e tomate (receita abaixo)

Fiz alguns vídeos de receitas para ver exatamente como funciona. O melhor é (além do fato de que você pode comer fritos sem morrer de coração ou engordar) que o cozimento leva menos tempo. O pão ficou pronto em 25 minutos (sim, leve ao forno e pão). Muffins em 15 minutos. O schnitzels em 20 minutos. Você não tem que girar, misturar, verificar. Não queima, não pega, não pega fogo, pára sozinha quando o tempo se esgota. Consuma 80% menos óleo.

Super invenção, se você me perguntar!

O primeiro vídeo é com a receita de muffins de mirtilo e canela, preparados na frigideira Philips.

Então, recapitulando, para 8 muffins na airfryer (ou forno) você precisa:
& # 8211 150 gr de farinha
& # 8211 150 ml de leite em temperatura ambiente
& # 8211 100 gr de manteiga derretida
& # 8211 2 ovos
& # 8211 1/2 saqueta de fermento em pó
& # 8211 1 colher de chá de canela
& # 8211 3 colheres de sopa de mel ou xarope de açúcar / agave
& # 8211 1 sal em pó
& # 8211 200 gr de frutas (mirtilos, framboesas, cubos de pêra, frescos ou congelados)

Misture os ingredientes líquidos primeiro, depois os secos, combine-os todos, despeje em formas, 15 minutos em uma frigideira a 180 graus.

O segundo vídeo contém a receita de schnitzels de peru em crosta de floco de milho, preparado em frigideira, mas também vai ao forno ou à panela (embora não seja saudável, nunu).

Guardo a carne na geladeira durante a noite na cerveja, para congelar. Depois coloco as tiras de carne (limpas com papel toalha) na farinha, ovo batido com leite, flocos de milho amassados, 18 minutos a 180 graus.

No final coloquei uma ideia de café da manhã com espinafre, creme e ovo cozido, 7 minutos na frigideira, e minhas conclusões sobre o aparelho.

A minha conclusão é que a airfryer é útil para mim, porque posso cozinhar rapidamente as coisas sem óleo, é de fácil manutenção (a cuba e o passador são lavados com detergente ou na máquina de lavar loiça), é muito simples de usar, não é perigoso para as crianças, não ocupa muito espaço, está pronto para uso em 3 minutos (necessário para pré-aquecimento), economiza tempo, óleo, lava louça, como o que eu gosto sem processos conscienciosos. Além disso, nenhum óleo salta nas paredes, porque nenhum óleo é necessário.

Acho que a airfryer também é muito útil no emagrecimento, não sei explicar porque, mas também em famílias gananciosas, com filhos pequenos e pouco tempo livre.

Você não pode cozinhar molhos ou sopas na airfryer. A cuba é pequena, com capacidade para batatas fritas para dois adultos famintos, cabe 3-4 pernas de frango, 6-7 schnitzels se você usar o acessório tipo rack (se não, cabe 3-4). Se você comprar os acessórios do aparelho, também poderá fazer tortas e outras maravilhas. Fiz migalhas de ameixa em potes de ramekin, cabem três de cada vez.

No final, convido você para um pequeno concurso. Você tem que me dizer o que acha do eletrodoméstico e, principalmente, o que acha que NÃO POSSO cozinhar nele. Um ingrediente, um prato (não com molho, por favor). Escolherei os cinco desafios mais interessantes de vocês, depois os convido para um brunch em que cozinharemos juntos (e depois os comeremos, iuhuuu) exclusivamente com a fritadeira fixa os ingredientes que você me propôs. O brunch decorrerá numa manhã da semana, das 11 às 12h30, em Bucareste (voltar aos vencedores com detalhes). Em seguida, por sorteio, um dos participantes do brunch receberá a airfryer em testes durante 15 dias. O concurso começa agora e termina em 30 de novembro. Então, o que você acha do milagre? E o que você gostaria que cozinhássemos para ela juntos?


O leitão é uma iguaria em si, mas a forma como alguns romenos sabem prepará-lo torna-o ainda mais apetitoso!

um leitão de leite de 4-5 kg
200 gramas de carne
200 gramas de cogumelos
200 gramas de manteiga de vaca
20 gramas de pimenta-do-reino moída
30 gramas de tomilho
20 gramas de sal

O leitão é assado em fogo alto, eviscerado, bem lavado por fora e por dentro. Retire os ossos, polvilhe bem o interior com sal, tomilho e pimenta. Recheie o ventre de porco com recheio pré-preparado de vitela picada, misturada com cogumelos. Costure o corte, amarre tudo com barbante para dar a forma animal, o máximo possível ao original e unte com manteiga em toda a superfície.

Coloque em uma panela grande untada com manteiga, despeje a manteiga derretida por cima e leve ao forno quente. Vire até dourar uniformemente, depois leve ao fogo baixo e deixe a carne penetrar. De vez em quando unte com o molho da frigideira e polvilhe com pimenta, tomilho e sal se o líquido tiver diminuído, acrescente o suco da carne.

No final, retire o tabuleiro do forno, retire os fios e decore a ponta que vai levar para a mesa. Vários legumes cozidos são adicionados: goulash, cenoura, feijão verde, ervilha, couve de Bruxelas e couve-flor.


CASAMENTO: carneiro ou leitão no protap

Quem me ajuda com informações sobre carneiros ou leitões no protap? Gostaria de apresentá-los aos meus convidados e gostaria de saber como devo proceder.

- quando os leitões ou carneiros são servidos no protap? Entre quais pratos (antes do sarmale / depois do bife, etc.)?

- para quantos convidados um carneiro ou um leitão atinge o protap?
Presumo que um carneiro pesa cerca de 25 kg (por isso presumo que o leitão deva ter um peso semelhante para caber na sua instalação protape), mas uma parte é representada por ossos e partes menos comestíveis, portanto, quantos kg permanecem comestíveis e para quantos convidados chega (de modo que as porções servidas tenham 100 - 150g)?
Quantos carneiros ou leitões são necessários para alcançar todos?

- se mais de um leitão ou carneiro for necessário e eles cozinharem um de cada vez, os convidados se sentirão cansados ​​de esperar? Será que eles vão parecer & quotse por muito tempo & quot? Alguns agarrarão o primeiro leitão e ficarão entediados até o próximo prato, enquanto outros ficarão inicialmente frustrados por não terem agarrado e cansados ​​demais para aproveitar o próximo guindaste?

- em que intervalo de tempo (em comparação com a alimentação anterior e subsequente) os leitões ou carneiros são servidos no protap? Qual é o intervalo de tempo antes e depois?

- quando é mais “efeito” fritar e servir o leitão ou carneiro no início do dia - de dia ou de noite ou ao anoitecer? A que horas?

- o que geralmente é mais apreciado pelos convidados como guloseima - o leitão ou o carneiro?

# 2 ady

Eu entro no trem também.
pelo post entendi que a instalação é oferecida por outra pessoa - restaurante, adega, organizador.
Eu perguntaria a eles primeiro, com base em sua experiência. como fizeram em situações semelhantes. tanto em termos de quantidade como em termos de intervalo de sucessão dos pratos. (cerca de 1-1,5 horas, eu agradeço).

direto ao ponto: como hóspede, pareceria terrível para mim esperar e esperar que os leitões / carneiros chegassem a todos. se houver apenas uma instalação para tal coisa, pareceria normal fazer um animal grande o suficiente para alcançar todos.

também direto ao ponto: eu os serviria em vez de bife. ou se o tipo de bife significa uma combinação de "frango, porco, linguiça e o que mais é servido nesses casos", eu incluiria o protapul na combinação. ou você pode torná-lo o prato principal e pular o sarmale. (Não gosto muito de repolho recheado, mas acho que minha mãe me mataria se eu tirasse da lista, por favor, ainda não dá para discutir sobre o assunto).

e eu serviria ao leitão. nem todo mundo gosta de ovelha / carneiro, especialmente se exceder o estágio de cordeiro (7-15 kg, aproximadamente). (mesmo marinado e temperado com tudo o que precisa. Conheci muitos que nem mesmo querem prová-lo, digamos & quotmiroase & quot)

se a fritura for à vista (à vista dos convidados, claro), é mais fresco ao anoitecer / tarde / noite, depende também da hora em que começa e termina toda a festa. A dc é feita na cozinha longe dos olhos dos convidados, não importa.

# 3 simona

Tive leitões no casamento porque era isso que o homem queria. O que fazer com eles. As pessoas olhavam para eles como se o casamento tivesse acontecido na Transilvânia e não estamos acostumados com isso. Mãe ainda gaguejando: Como fazer uma coisa dessas? que simplesmente não somos. finalmente.

Um, eu não gostei. Embora a noiva e o noivo tenham comido (mais do que eu esperava), achei estranho. a sério.


Misture os ovos com o adoçante até dobrar de volume. Adicione o leite, o óleo, a essência de baunilha e a farinha misturada com o fermento. Coloque papel manteiga em uma bandeja e despeje metade da composição. No restante da massa, acrescente o cacau e misture.

Despeje esta composição sobre a que está na bandeja e misture com uma colher. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, até passar no teste do palito. Retire o bolo da forma e cubra-o com a cobertura de chocolate derretida misturada com manteiga. E pronto e o terceiro bolo da série de doces para diabéticos.


Príncipe Harry, pintado por um leitão. Pigcasso também fez o retrato da rainha

O retrato do Príncipe Harry, feito por Pigcasso

Parece que o milagre indescritível não é o primeiro feito da família real britânica. A certa altura, Pigcasso até fez o retrato da rainha, claro, com bastante batom vermelho nos lábios. A obra de arte foi então vendida por mais de £ 2.000 a um comprador de Londres. Agora, o retrato de Harry recebeu a quantia de 2350 libras, de um colecionador espanhol fã do leitão do artista. O montante não é desprezível, se considerarmos que o retrato foi feito em poucos minutos.

A amante de Pigcasso não se esquiva de se gabar do milagre que faz no quintal, sempre que tem oportunidade. “Pigcasso não é tão diferente dos outros porcos, ela é inteligente e curiosa. A única diferença significativa é que ele tem muito talento para pintar. As pessoas sempre ficam curiosas quando veem sua arte, não conseguem acreditar como se saem bem. Eles simplesmente não podem acreditar que tudo foi feito por um porco. Estou maravilhado e orgulhoso do Pigcasso ”, disse o proprietário.


400g de porco
1 cebola
1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
1 pequeno aipo
1 raiz de salsa
1 pastinaga
1 abobrinha pequena
8 batatas médias
1 vermelho
sal
Pimenta
2 colheres de sopa de caldo
amor verde
salsa verde
Um pouco borscht

Lave a carne, corte em cubos e leve para ferver em água. Quando começar a ferver, retire bem a espuma.
Descasque todos os legumes e lave-os bem.
Pique a cebola, o tomate, a abobrinha e o pimentão em cubinhos, coloque a cenoura no ralador pequeno e coloque os leões para ferver na panela, após uma hora de cozimento da carne.
Coloque o aipo inteiro, as nabo e a salsa (ou corte-os em cubos) e adicione uma colher de sal. Descasque e lave as batatas, depois corte-as em cubos e junte aos vegetais.
Adicione uma colher de sopa de sal, tampe e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam cozidos. Junte o caldo, encha com água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver.
5 minutos antes da sopa ficar pronta, acrescente o borscht a gosto e, no final, adicione as verduras picadinhas. Sirva com creme de leite e pimenta.

Experimente esta receita de vídeo também


Bife de porco assado com batatas gratinadas dauphinois e cogumelos salteados

Bife de porco assado, entalhado, com batatas dauphinois gratinadas no leite e cogumelos silvestres salteados e menu # 8211 para almoços de domingo. E uns picles feitos pela minha mãe (couve-flor e repolho). Eu também disse que gosto de certos pedaços de porco (pescoço, costela, barriga & # 8211 em geral as porções com muitos ossos ou alguma gordura) então escolhi uma perna de porco atrás e dois pedaços de costela (com camadas de carne listradas e gordura).

Comprei o leitão inteiro no Natal. Ele pesava 12 kg. Cortei imediatamente e congelei os pedaços. As tiras de costela são de porco adulto, adquiridas separadamente.

Foi um almoço mais especial (tivemos convidados).

Salada de aipo com maionese e iogurte

O bife da foto seguiu com o purê de batata e os cogumelos salteados e terminei com uma sobremesa leve e crocante: Napoleão (croustillantes) de 3 formas: com castanhas, morangos e laranjas (receita aqui).

Quando recebo convidados na hora do almoço procuro escolher um cardápio que não me mantenha na cozinha, longe deles. Ou seja, escolho pratos que podem ser feitos no forno (mesmo simultaneamente & # 8211 bife + batata dauphinois no leite) e que podem ser mantidos quentes por algum tempo (por exemplo, 30 minutos). Essas batatas substituíram com sucesso o purê clássico que teria me roubado muito mais tempo.

  • 2,5 kg de porco (se você pode carne com rato, costelas com carne, dorso com rato, etc.)
  • sal, pimenta, páprica, cominho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 kg de batata crua, limpe e corte fatias de 1 cm de espessura
  • 100g de manteiga
  • 500ml de leite
  • sal
  • um pouco de noz-moscada ralada (ponta de faca)
  • 2 dentes de alho
  • 200g de cogumelos selvagens (eu os guardei do verão passado, escaldados e congelados)
  • 500g de cogumelos de cogumelo castanho (também pode ser branco)
  • 50g de manteiga
  • 30 ml de conhaque ou conhaque (ou vinho fortificado como Marsala ou Porto, Xeres)
  • 2 dentes de alho ou 2 dentes de alho verde
  • 100ml de chantilly líquido para cozinhar
  • sal pimenta
  • um pouco de salsa verde picada

Marcado: leitão de leite

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Porco assado com chucrute

A tradição ancestral continua a ser preservada na Roménia, especialmente no campo, onde em quase todos os agregados familiares da aldeia, pelo menos um porco ainda é criado em casa, com milho e milho, trigo, cevada e massa, com as ervas daninhas arrancadas das navalhas dos jardins, com a urtiga e a erva colhida no islaz da aldeia, com as cascas de batata e com a gordura recolhida dos pratos e pratos depois da refeição servida pelos da casa. Os vizinhos ficam feios e falam com você nas esquinas da cerca, se Ignat, no seu quintal, não corta o porco, não prepara os porcos (linguiça, presunto, caltabos, tambor, lebar, carne para fumar, etc. ), não derreta a banha e não retire as vieiras, não arranque os fumeiros, não coloque carnes fumadas e enchidos na guarnição, não pendure nos beirais da casa, fique no ar frio, enchidos , presunto defumado, costela defumada, músculos defumados, ossos defumados, etc.

Memórias, memórias & # 8230. ! Na minha infância, o inverno já havia ganhado força desde o início de dezembro, então, ao cortar o porco, havia gotas de neve por todo o quintal. Na véspera do abate do porco, minha avó e meu pai estavam festejando na lama, da cabana dos porcos ao jardim atrás da casa onde preparavam a cova para as brasas que cavam no solo congelado com a picareta e a harlete. Trouxeram do galpão de lenha a tampa da mesa de verão (a mesa era colocada no quintal da casa no verão, e no inverno ficava no galpão para não apodrecer, lá fora, sob a neve) sobre a qual o porco deveria ser abatido. Um vizinho nos trouxe 2 a 3 fardos de palha de trigo / cevada a tempo. Mais tarde, quando os cilindros de gás apareceram e os artesãos inventaram o dispositivo para grelhar acoplado ao cilindro, a palha não era mais usada para grelhar a carne de porco. Os açougueiros chegaram em plena luz do dia. Observei da janela, do meu quarto, como iam os preparativos para a macaquinha do porco e, quando o dia começou, saí rapidamente de casa e me sentei ao lado daqueles que tinham a tarefa de cortar o porco. Eu não posso esperar para a & # 8220 barbear & # 8221 do porco para obter um pedaço de camundongo recém falado, quente e suave. Para fazer o trabalho, os açougueiros foram servidos com conhaque fervido. Fui atraído pelo cheiro de conhaque fervido. Depois de cortar o porco, na cozinha, era a esmola do porco da qual participavam os açougueiros e os da casa que estavam por perto. Eu não poderia perder esse banquete. Seguia-se a preparação do porco, desde que fosse dia e muito à noite, onde mãe e avó eram mãos hábeis. Também assisti à preparação do porco para o inverno até a hora de dormir. Eu também girava o moedor de carne quando as salsichas eram recheadas, senão eu ficava responsável pela galeria, mas também ajudava no básico para o gato não entrar na despensa de carne e chutar o gato para fora da cozinha. Ao meio-dia foi feita uma fritura de porco, fresco, ainda fumegante, para todos da casa, com polenta quente e picles camponeses. Ao anoitecer, acabado o preparo da carne de porco, já estava com o estômago revirado, ainda mordiscando a frigideira com a carne frita, estava cansada, mal conseguia me lavar, saía de mim o cheiro de fumaça e batata frita. Eu estava adormecendo em pé. Até o dia seguinte dormi sem sonhos até o meio-dia.

As tradições natalinas são respeitadas na minha família! Os leitões são preparados com antecedência. Na véspera de Natal, prepare almôndegas e sarmale, caldo de peito de porco ou sopa de fumeiro, leve ao forno uma coxa de porco ou um rolinho de porco com enchidos e prepare rolinhos com porco, costeletas de porco e petiscos servidos como aperitivos na festiva mesa de almoço. Na manhã de Natal, frite uma frigideira defumada com polenta quente ou uma omelete com carne de porco ou uma pizza com carne de porco. Nas mesas de Natal não pode faltar o pão caseiro recheado com porco, pickles camponeses, bolo jumari e a chaleira com aguardente de ameixa fervida. A família se reúne em volta da mesa, depuramos memórias, rimos e brincamos, adoramos uma taça de vinho da casa em homenagem a quem nos deixou.

Ingredientes necessários na receita: um quarto de um leitão (frente) de 4-5 Kg, banha de ave / banha / manteiga fresca, sal grosso, pimenta em grão, sementes de mostarda, folhas de louro, raminhos de tomilho, raminhos de alecrim, páprica defumada, açafrão, dente de alho, vinho tinto, seg.

Como preparamos a carne para cozinhar? É preferível usar nesta receita um quarto de leitão (costas) com ratos grelhados. Como você nem sempre encontra o que quer / pretende comprar, se comprou um quarto de leitão (frente, com camundongos escaldados), é necessário lavar bem o camundongo (você não pode ter certeza de como o leitão foi escaldado e o que colocar em água morna) com água morna, limpar com papel toalha / com um pano limpo e falar com a chama alta do fogão para remover vestígios de cabelo.

Ingredientes

  • um quarto de leitão com ratos / um pedaço de porco com costela e ratos / um pedaço de porco com ratos, a 4-5 Kg / peça inteira,
  • banha / banha / manteiga fresca,
  • especiarias: grãos de pimenta, sementes de mostarda, folhas de louro, páprica defumada, açafrão, sal grosso, tomilho, alecrim, dentes de alho,
  • vinho tinto, sec.

Um quarto do leitão é colocado em uma grelha na assadeira. Coloque temperos (grãos de pimenta, sementes de mostarda, folhas de louro, raminhos de tomilho, raminhos de alecrim) e dentes de alho na assadeira. O pedaço de carne grelhado com as costelas para baixo é esfregado na lateral com camundongo com sal grosso. Ponha banha de aveia sólida no rato sobre o pedaço de carne e tempere com pimenta moída na hora, tomilho seco, páprica defumada e açafrão.

Coloque a assadeira de carnes no forno quente do fogão em fogo alto por 15-20 minutos, tempo durante o qual a banha derretida escorre sobre os camundongos na assadeira e o camundongo adquire uma cor levemente marrom.

Retire a bandeja do forno de fogão. Na assadeira, adicione um copo de vinho tinto, seque. Cubra a assadeira com papel manteiga umedecido e espremido.

O tabuleiro é reinserido no forno quente do fogão, no calor adequado para uma cozedura lenta que durará 3-4 horas.

Retire o papel manteiga do pedaço de carne. Se o líquido na tigela tiver secado, adicione um pouco de vinho tinto, seco o suficiente para coletar os resíduos das bordas e do fundo da assadeira. Verifique a parte nervurada do pedaço de carne se a carne foi penetrada, usando a ponta de uma faca (não deve sair sangue da picada). Se sair sangue, vire o pedaço de carne com o mouse na grelha e deixe assar por mais 30-35 minutos.

Unte o pedaço de carne com o líquido da assadeira, usando um pincel ou despejando o líquido com uma seringa de cozinha. O mouse deve ficar crocante.

É bom saber! Durante as 3-4 horas que leva para cozinhar o pedaço de carne, não se engane se ele for untado várias vezes com o líquido da bandeja. O mouse definitivamente ficará crocante.

Receita passo a passo

  1. Prepare todo o pedaço de carne de porco para assar, moendo ratos se for escaldado.
  2. Coloque todo o pedaço de carne em uma grelha em uma assadeira, com as costelas na grelha. Adicione temperos na assadeira.
  3. Esfregue os ratos com sal grosso. Unte o pedaço de carne com banha. Tempere com páprica defumada e cúrcuma.
  4. Insira a assadeira no forno quente do fogão em fogo alto por 15-20 minutos para derreter a gordura e escorrer sobre os ratos. A carne fica rosa.
  5. Adicione vinho tinto seco na assadeira. Cubra a assadeira com papel manteiga umedecido e espremido. Coloque novamente a assadeira no forno elétrico, no fogo certo, para uma cozedura lenta por 3-4 horas. Durante o cozimento, o pedaço de carne é polvilhado com o líquido da assadeira.
  6. Deixe o pedaço de carne na assadeira retirado do fogão, coberto com papel manteiga, para descansar por 25-30 minutos após o qual você pode cortar o pedaço de carne.
  7. Sirva quente com uma guarnição de chucrute, beterraba e molho de alho.

Retire a bandeja do forno e cubra o pedaço de carne com papel manteiga sobre o qual é colocado um papel alumínio ou um guardanapo de cozinha seco. Deixe descansar por 25-30 minutos para ficar com carne novamente, então o pedaço de carne pode ser fatiado com uma faca afiada.

Enquanto a carne de porco cozinha, prepare a guarnição de chucrute, beterraba assada e molho de alho com iogurte.

O prato é servido quente com uma guarnição de chucrute e molho de alho.

Gourmets e gourmets de todos os lugares não podem recusar uma colher tão saudável de polenta quente e fumegante. Os turcos lutarão em suas bocas !?

Alguém pode recusar um copo de vinho tinto de uva da casa em um banquete culinário?

É difícil acreditar que não haverá pelo menos algumas pessoas gananciosas na tigela de picles camponeses colocados em um lugar de honra, no meio da mesa.