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A fruta de um homem é a dose de outra mulher

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Agora, quase todo mundo sabe o que é cronut é. Sua criação no início de maio pelo chef pâtissier Dominique Ansel desencadeou uma centelha de fome pelo híbrido croissant-donut na cidade de Nova York, e agora o resto do país está falando sobre essa criação genial de pastelaria.

Se você mora em Worcester, Massachusetts, e é um patrocinador leal do Sweet Kitchen & Bar da chef Alina Eisenhauer, pode ter gostado desta criação desde 2008. Eisenhauer, um concorrente anterior em competições da Food Network como Picado e Guerras de Cupcake, teve sua própria versão do cronut - o dosant - em seu menu por anos, e ela não está muito preocupada com a recente competição do sul.

Clique aqui para ver a Receita de Dosant da Chef Alina Eisenhauer

Eisenhauer criou sua versão de pastelaria, assim como muitos outros chefs inventam pratos malucos e muitas vezes famosos: tentando não desperdiçar comida. Deixada com restos de massa de croissant de sua padaria, ela decidiu começar a enrolá-la em bolinhas e fritar para servir junto com um molho. O prato é um pedido popular em seu restaurante, com fãs leais chamando-o de Donut Francês, e eles estão constantemente mudando a forma como o servem, apresentando os clássicos dosants recheados de chocolate com molho de caramelo e manteiga de amendoim. recheados com molho de uva Concord.

Quando questionada sobre o que ela pensa sobre todo o hype em torno da versão de Nova York, sua resposta dificilmente foi de ciúme ou raiva.

"É claro que eles estão conseguindo a imprensa - eles estão em Nova York", disse Eisenhauer ao The Daily Meal, e depois elaborou que não a incomoda que seu restaurante na Nova Inglaterra não seja tão exposto à mídia como dizem , um estabelecimento como a Padaria Dominique Ansel.

O que importa para Eisenhauer é que sua comida seja gostosa, e isso vale para a dosagem também. Vendo como nós recentemente fizemos nossa própria versão do cronut em casa, perguntamos a ela se ela tinha alguma dica para o cozinheiro da casa, que provavelmente não tinha massa extra de croissant por aí.

"Não mexa com massa folhada, porque ela absorve muita gordura. [Se você está com pouco tempo ou não quer fazer a sua própria], experimente comprar massa de croissant pré-preparada, que definitivamente é vendida na Whole Foods", ela nos disse, "e sempre sirva quente."


Caleb Drummond, & # x27Pioneer Woman & # x27 Ree Drummond & # x27s sobrinho, preso por DUI

Caleb Drummond, sobrinho de Ree Drummond, foi preso no sábado por supostamente dirigir alcoolizado, apenas um mês depois de se envolver em uma colisão entre dois caminhões de bombeiros na propriedade de sua família.

O jovem de 21 anos foi preso no dia 17 de abril naquela manhã de sábado. De acordo com documentos da Cadeia do Condado de Osage em Oklahoma obtidos por HOJE, Caleb foi acusado de dirigir alcoolizado, porte de arma de fogo enquanto era preso por DUI e transporte de um contêiner aberto. Ele foi liberado no final da tarde.

A investigação ainda está em andamento e caberá ao promotor público decidir se deve ou não acusá-lo.

HOJE entrou em contato com Drummond para comentar sobre a prisão de seu sobrinho, e atualizaremos este post se ouvirmos de volta.

A notícia de sua prisão chega apenas um mês depois de Caleb e Ladd Drummond se envolverem em uma colisão de dois caminhões de bombeiros no rancho da família em Pawhuska, Oklahoma, em 10 de março. Os dois caminhões bateram de frente, de acordo com um relatório de acidente da Rodovia Oklahoma Patrulha.

Os dois homens estavam dirigindo seus próprios caminhões de bombeiros para combater um incêndio florestal de quase 1.000 acres em sua propriedade junto com outros fazendeiros e bombeiros voluntários, Jerry Roberts, o diretor do Gerenciamento de Emergências do Condado de Osage, disse HOJE.

Caleb foi levado para o hospital em estado crítico com relatos de ferimentos na "cabeça, tronco interno, braço e perna", enquanto Ladd suspendeu o tratamento no local.

No dia seguinte, Drummond compartilhou uma atualização sobre seu sobrinho e marido, agradecendo aos fãs no Facebook por suas orações.

“Caleb e Ladd estão no hospital, mas achamos que os dois ficarão bem”, escreveu ela. “Como família, estamos agradecendo hoje, sabendo que as coisas poderiam ter sido muito piores. Obrigado a todos por seu amor e gentileza. significa muito."

Drummond fez uma atualização mais longa cinco dias após o acidente, escrevendo um post em um blog em 15 de março que detalhava as consequências, incluindo o estado de saúde de seu marido.

"Ladd estava rígido, mas conseguia andar imediatamente após o acidente, então ele recusou atendimento médico", explicou Drummond, 52 anos. "Isso foi em parte porque ele queria que os paramédicos se concentrassem em Caleb, em parte porque ele ainda estava um pouco atordoado com o acidente e em parte porque os cowboys não gostam de admitir quando estão feridos."

Embora os ferimentos de seu sobrinho tenham sido relatados inicialmente, ela revelou no post que seu marido “quebrou o pescoço em dois lugares - e, evidentemente, uma das duas fraturas estava muito perto de ser catastrófica”. O fazendeiro de 52 anos foi submetido a uma cirurgia após o acidente, exigindo que ele usasse um colar cervical.

Felizmente, a família parece estar de bom humor após o incidente, apesar de algumas mudanças. Um mês após o acidente, a filha mais velha de Drummond, a filha de 23 anos, Alex, e seu filho mais novo, de 17, Todd, deram aos fãs da família uma atualização sobre o pai e o primo sobre a recuperação dos ferimentos sofridos o acidente.

"Muitas pessoas estão perguntando como está nosso pai", disse Alex sobre seu pai em um vídeo no Instagram. “Ele está muito melhor. Ele está se recuperando e está começando a voltar ao trabalho no rancho. ”

Alex continuou, dizendo aos telespectadores: “Sua mobilidade é um pouco limitada no momento. Mas ele ainda é capaz de travar. "

Quanto a Caleb, Todd disse que estava "indo bem", acrescentando: "Ele está praticamente curado e de volta à sua vida normal".


Mulher afirma que estamos cortando bolo de forma errada - esta é a maneira correta de fazer isso

Uma festa não está completa sem um bolo: aniversários, casamentos, despedidas de solteiro e formaturas exigem algo doce.

Embora seja comum o convidado de honra cortar a primeira fatia, o método tradicional de dividir um bolo pode estar errado.

Uma mulher chamada Tiarna Eaton compartilhou um clipe com TikTok depois de assistir a um vídeo que afirmava mostrar a maneira correta de distribuir fatias.

Ela escreveu: "Alguém realmente faz isso? Aparentemente, estivemos fazendo isso errado o tempo todo."

Tiarna compartilhou um clipe do canal 5-Minute Crafts no YouTube, mostrando alguém se preparando para servir um bolo circular.

Em vez de cortar triângulos do centro, eles fazem sete cortes, produzindo 14 fatias de bolo.

Mais de 5,4 milhões de pessoas assistiram ao clipe do TikTok, enquanto o debate grassava nos comentários sobre o método e nas fatias resultantes.

"Mas eles não são todos do mesmo tamanho !! Os dois primeiros são maiores", escreveu Sarah.

Outro TikToker, Osi.Anna, fumegou: "Nem todas as peças têm o glacê externo. Você precisa do glacê extra das laterais!"

Concordando, Deigoba disse: "Cara, se eu pegar um pedaço sem glacê / glacê na lateral eu vou ficar lívida."

Hannah postou: "Mas as peças não são mais iguais. Eu nunca poderia."

Dominic Beard895 escreveu: "Bem, isso simplesmente não é uma peça grande o suficiente !! Não, não, não."

Alguns comentaristas juraram pelo hack do fatiamento do bolo, no entanto. Caitlin Black escreveu: "Fizemos isso na padaria em que trabalhei. Funciona muito bem."

Claramente convertido, Shue Yang postou: "Embora um pouco inteligente."

Sunlight declarou: "Eu realmente gosto disso e farei assim de agora em diante! Aprendi muito com o TikTok."

O método também pode ser visto na página do YouTube do 5-Minute Craft, onde o clipe é chamado: "Truques simples e deliciosos de chefs para iniciantes: ideias para sobremesas e receitas de festas". O vídeo foi assistido mais de 2,6 milhões de vezes.

Outro clipe do TikTok sobre as celebrações familiares se tornou viral nesta semana, depois que um futuro pai não conseguiu esconder sua decepção com a festa de revelação do gênero de seu filho.

A família, que mora na Austrália, se reuniu no quintal para uma revelação de gênero usando um balão gigante.

A grávida estourou o enorme inflável preto e confete rosa e minúsculos balões vermelhos caíram.

Mas o parceiro dela parece irritado com a notícia de que estão esperando uma menina, pois joga o resto do balão no chão e pragueja.

O clipe já foi visto mais de 470.000 vezes, com uma pessoa chamando sua reação de "impagável".


Dominique Ansel: & # x27Eu não quero que o cronut acabe com nossa criatividade & # x27

Dominique Ansel é em parte chef pasteleiro e em parte líder de culto. Ele descreve um suflê com contato visual firme e detalhes que induzem à baba. Sua padaria com ladrilhos de mármore, no bairro de Soho em Manhattan, lembra um templo aos ídolos arejados, escamosos e crocantes da massa.

No entanto, no mundo dos blogs de comida, o nome Dominique Ansel é quase sinônimo de uma palavra: cronut.

Isso causa muita dor em Ansel. O cronut, em partes iguais, donut e croissant, inspirou inúmeras cópias e linhas de gulosos salivantes depois que Ansel o apresentou ao mundo em maio passado. Ansel, segundo todos os relatos, um chef sério que foi nomeado este ano para o prestigioso prêmio da Fundação James Beard, foi incentivado a atuar como gerente de palco para o pequeno usurpador cremoso e esquisito.

“Se você for o primeiro da fila, você me verá”, diz Ansel, que destranca a porta todas as manhãs às 8h para dezenas de rostos expectantes. Ele é conhecido por encorajar os clientes a não comprarem cronuts no Craigslist, um canto do qual se tornou um mercado negro para os doces. Sol ofuscante, chuva torrencial, granizo e neve pouco fizeram para dissuadir fanáticos de cercar a Padaria Dominique Ansel. A equipe é conhecida por fornecer explicações detalhadas e amigáveis ​​do cronut para o turista estranho que espera receber um cronut a qualquer momento após as 8h30.

Ninguém tem permissão para pular a linha, inclusive a própria família de Ansel. A única regra afrouxada na curta história do cronut: um homem, primeiro na fila às 4h, carregando um cartão de embarque de uma companhia aérea. Seu objetivo: provar que precisava de um cronut antes que a padaria abrisse para que ele pudesse usá-lo para pedir sua namorada em casamento. A equipe de Ansel vendeu-lhe um cronut às 7h, e o homem saiu correndo para o vôo das 8h30 e, possivelmente, felicidade conjugal.

Você pode adivinhar como é lidar com esse tipo de coisa na maioria dos dias. Embora Ansel pareça divertido e lisonjeado, sua experiência como chef e empresário não se estende a trapaceiros como pretendentes em pânico.

Ansel, que passou seis anos trabalhando como chef de confeitaria executivo na Daniel Boulud’s Daniel e ajudou a expandir a empresa francesa de alimentos gourmet Fauchon, diz que “o mundo dos doces está pronto para ser explorado. São milhões de coisas que podem ser feitas, centenas de receitas ”. O cronut ameaça ultrapassar sua reputação, e Ansel, pegando madeleines arejadas e eclairs de caramelo salgado, está determinado a não ser conhecido apenas como o cara que inventou isso.

“Eu não quero a criação” - ele chama o cronut de “a criação”, como um irônico Dr. Frankeinstein pode ter se referido ao seu monstro - “para matar nossa criatividade”, diz Ansel. “Na verdade, somos mais conhecidos por nossa criatividade do que o cronut. E as pessoas vêm porque sabem que fazemos coisas incomuns ”.

Daí os olhos ardentes que ele empresta à sua última invenção: o suflê mágico. Nunca murcha e a receita é um segredo. Em seguida, ouça o tratado espontâneo de Ansel sobre seus mais recentes s'mores congelados - um confeito feito de sorvete envolto em uma bolacha leve dentro de um marshmallow que é incendiado à sua frente - e sua mente pode vagar de fome.

Dominique Ansel é chef e empresário. Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery

Para saber mais sobre a vida após o cronut, sentamos com Ansel em sua padaria e conversamos sobre as diferenças entre ser chef e dono de uma empresa, crescer pobre na França e a importância de retribuir. Segue uma transcrição editada de nossa conversa.

Por que você decidiu abrir sua própria padaria?

Quando comecei a padaria, muitas pessoas me diziam: ‘Não faça apenas pastelaria. Não vai funcionar. Uma confeitaria em Nova York não vai funcionar. As pessoas não vão apenas para bolos. Você tem que ter um grande menu de almoço e toneladas de sanduíches. 'E eu realmente não queria ouvir ninguém.

Tive a minha ideia de como queria fazer pastelaria e de onde queria levar o mundo da pastelaria. E eu descobri uma maneira de realmente dar às pessoas uma percepção diferente do que são os pastéis - nem sempre é um grande bolo alto que é rico em creme de manteiga e é doce e esponjoso. Não é isso. Os pastéis podem ser realmente refinados, podem ser muito delicados e criativos, artísticos. Isso é algo muito importante para mim.

Você cresceu em um bairro pobre da França e agora dedica parte de seus lucros a bairros semelhantes aqui nos Estados Unidos. Por que isso é uma parte importante do seu negócio?

Nunca me esqueci de onde vim. Quando eu era mais jovem, havia dias em que eu estava com muita fome, quando meus pais não tinham dinheiro para comprar muita comida. Às vezes, tínhamos apenas pão e não tínhamos muito dinheiro para comprar comida. E hoje em dia, em uma cidade grande como Nova York, as pessoas meio que esquecem porque tem muita comida, muitos restaurantes, mas ainda tem muita gente passando fome na cidade. É algo que não esqueço e nunca esquecerei.

Quando tenho a chance de usar a paixão que as pessoas têm pelo meu produto e posso usá-la para algo que vai fazer muito bem para outras pessoas, é uma chance para eu fazer algo bom. Quando vi que poderia ajudar e fazer algo como leiloar cronuts, por exemplo, em um leilão de caridade, felizmente o fiz. É um pouco de trabalho extra, mas você apenas doa um pouco do seu tempo e energia para fazer algo. Com todo o dinheiro que arrecadamos no ano passado, alimentamos centenas de milhares de pessoas entre o leilão do Banco Alimentar de Nova York e o Amor de Deus que entregamos contra a fome. Houve um leilão em que vendemos 12 cronuts por mais de $ 14.000.

Um Cronut original da padaria Dominque Ansel de Nova York. Fotografia: Dominique Ansel Fotografia: Dominique Ansel

Você acha que mais empresas deveriam ter missões sociais?

Com certeza, especialmente quando se trata de sua cidade e bairro, você deve apenas olhar em volta e ver se as pessoas têm necessidades e, às vezes, basta você estar disposto a fazer esse trabalho extra para ajudá-las. As pessoas tendem a esquecer, porque você tem uma situação decente, você sempre tem comida, você sempre faz a refeição com sua família, mas você esquece que às vezes as pessoas precisam da sua ajuda.

O que é diferente agora que você é proprietário de uma empresa além de chef?

Você tem que tomar decisões constantemente e continuar melhorando, treinando sua equipe, construindo uma equipe. Acho que a maior diferença é que, quando você é um chef, você se concentra principalmente em trabalhar na cozinha. Quando você é proprietário de uma empresa, está mais focado no crescimento de seu negócio e nas demandas de seus clientes e, principalmente, na construção de uma cultura de seu negócio. Quando você é um chef de cozinha, as pessoas sempre o admiram e sempre seguem sua liderança. Quando você é proprietário de uma empresa, tem mais coisas com as quais não lida quando é chef. Portanto, construir uma cultura é realmente ter uma filosofia sobre como lidar com as coisas.

Por exemplo, quando tínhamos a fila fora da padaria pela primeira vez, foi muito importante para mim decidir vender para eles e reconhecer que eles estavam aqui. Então, de manhã, distribuímos chocolate quente, mini-madeleines recém-assadas, aquecedores de mão. É muito importante para mim manter o foco em meus clientes assim que eles chegarem até nós, não apenas quando eles entrarem na loja. Não é algo que um chef necessariamente pensaria. Mas, como proprietário de uma empresa, você deve levar isso em consideração.

Eu vi que no dia dos namorados você distribuiu rosas para as pessoas que esperavam na fila.

Esse é outro exemplo. Gosto de estar perto dos meus clientes. Eles pensaram em vir mais cedo no dia frio [e] eu quero ter certeza de que eles terão pelo menos algo bom, algo doce de nós, apenas para que saibam que sabemos que eles estão lá. Está frio e eu realmente quero cuidar bem deles.

Eu também vi você tweetar alguns desejos da sua árvore dos desejos. Você ficou lisonjeado com alguns deles?

Sim. Fizemos uma árvore de desejos para o dia dos namorados que deixamos aqui dentro da padaria e convidamos as pessoas a apenas escreverem um desejo e colocá-lo na árvore. Na verdade, muitas pessoas jogaram junto e nós tivemos alguns doces.

Muitos deles desejavam um cronut, um produto que você registrou recentemente. Essa foi uma decisão importante para você tomar?

Esta é uma daquelas decisões que você toma como empresário, não como chef. A marca do cronut foi uma decisão muito importante para nós. [O pedido de marca] foi uma sugestão de uma advogada que cuida da gente e ela sugeriu isso para nos proteger. Como chef, você realmente não sabe se precisa fazer isso. Percebemos muito rapidamente que muitos proprietários de pequenas empresas são apenas intimidados por [empresas maiores]. Se você não proteger sua marca, eles tentarão registrar o nome antes de você e o impedirão de usar sua criação.

Exatamente. É muito importante para mim, como proprietário de uma pequena empresa, levantar-me e dizer "Vou proteger minha marca registrada". Esta é minha criação e vou protegê-la para que possa garantir que posso continuar fazendo isso.

Achei muito interessante que, quando as pessoas perguntam por que você simplesmente não faz mais cronuts, você diz "Você não vai ao médico e diz a ele para fazer mais cirurgias". Você enfatiza a qualidade sobre a quantidade. Isso faz parte da sua filosofia?

É a mesma razão que você não pede ao escritor para escrever quatro vezes mais artigos. Quero controlar a qualidade do produto. Quero vender às pessoas um produto de boa qualidade por um preço justo. Muitas pessoas também me perguntam, por que você não vende para uma grande fábrica e ganha muito dinheiro? Mas não se trata de dinheiro.

É nisso que acreditamos. Não se trata de ganhar toneladas e tentar vender o máximo que puder. Trata-se de fazer um produto muito bom e de altíssima qualidade e dar às pessoas a melhor experiência. Não se trata de aumentar o preço dos cronuts ou vendê-los por mais duas vezes. Eles ainda se venderiam? Provavelmente sim. Mas não quero tratar meus clientes assim. Eu quero que eles tenham um preço justo por um produto justo. É nisso que acredito.

Algumas pessoas dizem "Bem, o que mais você pode fazer com uma confeitaria?" Você provou que há espaço para inovação e criatividade. E você mencionou anteriormente que tem muito mais ideias. Por que é tão importante ser criativo?

Acho que é o mesmo para todos os campos. Saber que você fez algo bem, não é o suficiente para este mundo. Por exemplo, se Van Gogh tivesse pintado apenas uma pintura e parado aí, ninguém saberia sobre ele. Você inicia uma nova tendência, realmente explora o seu campo e vai além do que sabe e do que pode ser feito. Além do que as pessoas pensam que pode ser feito. Não há limite se você for criativo, flexível e tiver imaginação. É apenas uma questão de realmente entender seu cliente e entender o que ele está procurando.

A gente vê muito isso aqui na padaria. Por exemplo, no início, fiz questão de mudar o cardápio a cada seis ou oito semanas, o que é muito incomum para uma padaria. As pessoas mudavam o menu uma vez, duas vezes por ano. Nós mudamos muito freqüentemente, tão freqüentemente quanto um restaurante. No início, as pessoas voltavam e ficavam tristes por não encontrar os pastéis que viam há cerca de um mês. Mas agora as pessoas voltam e estão entusiasmadas com novos itens e com mudanças.

Eles trazem novos amigos, eles trazem família aqui. Existe essa energia, essa vontade de manter a mente aberta e aprender sobre as coisas novas que Nova York tem. É realmente um lugar empolgante para um chef estar.

De acordo com Dominique Ansel, Nova York é um lugar empolgante para um chef. Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery

Em nossa correspondência anterior por e-mail, você me disse “Nunca seja preguiçoso e deixe sua criação matar sua criatividade.” Você também incentiva sua equipe a ser criativa?

Totalmente. Sim. É muito importante para mim. Faz parte da nossa cultura. Eu sempre digo que não quero que a criação mate a criatividade. Uma criação - um deles era um cronut - não quero que paremos ainda e acabemos com a nossa criatividade. Podemos fazer muito mais. Podemos fazer muito mais coisas e é muito importante para mim ter minha equipe envolvida neste aspecto, então sempre os pressiono a pensar fora da caixa, a pensar de forma diferente. Porque eles também têm ideias. Porque eles também têm experiências diferentes, compartilhando e vendo minha equipe crescendo comigo, é algo muito único e incrível para mim.

Você já ajudou a expandir Fauchon para lugares como Rússia, Egito…

O que você aprendeu com isso? Foi diferente de abrir seu próprio negócio?

Eu aprendi muito. Eu aprendi todas as coisas que você deve e não deve fazer. O conceito de Fauchon no exterior era realmente copiar e colar, era uma réplica do que era em Paris, que [em] alguns lugares funciona muito bem, e [em] outros, nem um pouco. Acho que, para mim, é muito importante que as empresas tenham um crescimento consciente, mas também entendam o mercado. Se eu fosse abrir um lugar, uma padaria a um quarteirão de distância, teria que ser diferente. Teria que se adequar ao bairro, ter identidade e personalidade próprias. Como empresário você realmente adapta seu conceito, suas idéias, seu produto, seu serviço com base na localização e nos seus clientes.

Esta é uma das coisas mais importantes que aprendi com Fauchon.

Quando você surgiu com o cronut - houve muita atenção. Como você se sentiu com toda essa atenção?

No início, foi um pouco opressor. Você sabe que não é algo que esperávamos. No primeiro dia em que lançamos o cronut, alguém do Grub Streeet veio aqui, tirou uma foto e postou. Era um pequeno artigo, como um artigo sobre algo novo que estávamos fazendo porque sempre fazemos algo novo. Na mesma noite, eles nos ligaram e nos disseram que tiveram um aumento de tráfego de 300%. Eles nos disseram tecnicamente que nunca tinham visto nada parecido e que deveríamos estar prontos para trabalhar.

No primeiro dia eu fiz uns 35? No segundo dia, decidi fazer 50. No primeiro dia esgotamos em cerca de 15 minutos. O segundo dia em 10. E no terceiro dia, tínhamos uma fila de cerca de 100 pessoas esperando do lado de fora antes do trabalho perto das portas. E foi assim que a loucura começou. Fiquei realmente chocado. E não estávamos prontos [risos] para ter uma fila de pessoas fora da loja. Tínhamos filas muito ocupadas pela manhã antes do cronut, mas não aquela quantidade de pessoas vindo atrás de um produto. Foi algo realmente inesperado.

Isso tudo era propaganda boca a boca.

As pessoas costumam perguntar: 'Foi uma estratégia de RP?' E nós respondemos 'Não, de jeito nenhum'. Não há estratégia de RP, não há equipe de RP, não há nada planejado. Fazemos as coisas naturalmente.

Eu faço coisas que são genuínas, com meu coração e quando decido comprar algumas dezenas de rosas para dar aos nossos primeiros clientes da fila, é porque acredito que é um dia especial para eles. E se eu puder tornar isso um pouco mais especial e mais feliz para eles, eu o farei.

[De manhã], a parte mais emocionante é realmente estar no caixa e ver as pessoas saindo da loja, se despedindo depois de ficarem juntas na fila. Eles passam um tempo juntos. Eles trocam e-mails. Eles trocam números de telefone.

Você poderia iniciar um serviço de combinação do cronut.

[Risos] Eles realmente se tornam amigos. Não importa de onde eles são, de que parte do mundo, de que parte da cidade são. Eles conversam e fazem amizade um com o outro.

Você tem amigos e familiares que pedem um cronut?

Nem todos, porque sabem que não faço exceções.

Eles teriam que entrar na linha.

A maioria deles, amigos e familiares, nunca experimentou um cronut. Eu estabeleço regras desde o início e tenho que defendê-las. Todos, todos os meus amigos próximos e familiares, sabem que não devem me perguntar. Minha resposta seria a mesma para todos: deveriam esperar na fila. Isso é algo em que acredito, justiça para todos. Produto de boa qualidade por um preço justo e todos tratados com igualdade.

Você teve um menu especial do Dia dos Namorados. Como foi?

Foi fantástico. Esse foi nosso dia mais agitado até agora. E também foi no ano passado. Este ano fizemos tudo na cor rosa e tínhamos - e isso é muito engraçado - a maioria dos nossos clientes são na verdade cavalheiros.

Sim, para o dia dos namorados. Nesse dia, veríamos cerca de 80% dos clientes que são homens. E quando eles entram na loja com os corações, e as caixas são todas rosa, e nós tocamos canções de amor, e há pétalas de rosa por todo o chão, é tudo muito feminino. Não é um lugar onde você esperaria que os homens estivessem, mas eles são todos muito sorridentes e um pouco tímidos e perguntam sobre recomendações.

Na Padaria Dominique Ansel, os clientes têm uma variedade de guloseimas para escolher. Não é tudo sobre o cronut. Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery Fotografia: Thomas Schauer / Cortesia de Dominique Ansel Bakery

Bem, eu acho que eles descobriram o que as mulheres sempre sabem: que o caminho para o coração é através do estômago.

Você acha que os franceses têm uma relação com a comida diferente dos americanos?

Quão diferentes você diria que eles são?

Há muito mais tradição, raízes e história [na França]. A França é um pouco mais conservadora quando se trata de comida. Eles sabem do que gostam e gostam do que sabem. Eles não gostam muito de mudanças. Eles gostam das coisas que provaram antes. Eles gostam de comida francesa.

Nova-iorquinos, os americanos são completamente diferentes. Eles têm a mente muito mais aberta. Eles viajam muito mais. Eles estão dispostos a descobrir novos sabores, novas texturas e apenas coisas novas de todo o mundo. É por isso que acho que Nova York é uma das cenas de comida mais emocionantes do mundo hoje. E eu acredito firmemente nisso, porque eu já fiz algumas das minhas melhores refeições em Nova York.

Então, o que vem por aí para sua padaria?

Bem, agora estou escrevendo um livro, um livro de receitas com Simon & amp Schuster que será lançado em outubro deste ano. Então é isso que está acontecendo agora.

E então, quando se trata de expansão - qualquer negócio saudável e seguro deve se expandir. Deve ser um crescimento consciente e deve levar em consideração, como disse antes, o lugar, a localização, os clientes, o conceito. Para mim, não é apenas abrir algo. Deve haver algo realmente único e especial nisso, algo que tenha um coração, algo em que as pessoas acreditem.


O Cronut chega a Jo’burg

Uma invenção mágica que combina dois dos superpoderes pastosos do mundo & rsquos & ndashthe Cronut é um donut coberto por fora com sua crocância açucarada e escamação em camadas por dentro e agrave la o croissant.

A que provei (na verdade havia muitas mais em nome da pesquisa) na Belle & rsquos Patisserie estava recheada com geleia de morango, geleia suficiente para não comprimir a leveza e ainda assim deixar o sabor mais agradável em combinação com o delicado esmalte de morango.

Pelo que sabemos, Belle & rsquos & ldquounique & rdquo assumiu o que eles estão chamando de crois-nut é uma inovação sul-africana, colocando o subúrbio de Birnam em Joanesburgo firmemente no mapa da pastelaria.

O chef confeiteiro francês Dominique Ansel lançou o original em sua padaria no Soho, em Nova York, em maio. Percebendo que havia encontrado algum tipo de ouro, ele imediatamente registrou o nome Cronut, estimulando a necessidade de nomes alternativos, entre eles o & ldquodosant & rdquo em padarias tão distantes quanto São Paulo e Taiwan.

Desde então, os nova-iorquinos fazem fila diariamente a partir das 5h (a padaria abre às 8h) para pegar um pedaço do Cronut.

A versão do Ansel & rsquos é vendida por US $ 5 o pop, chegando a US $ 40 no mercado negro, devido ao número limitado. As vendas na loja são restritas a dois por cliente.

Ele foi considerado o item de sobremesa mais viral de todos os tempos, com a demanda alimentada pelas redes sociais e o poder das fotos do Instagram de Cronuts comidos pela metade. Você teria que lutar contra o Cronut para lançar seu celular a tempo. Um homem até postou um anúncio no Craigslist oferecendo a troca de seu Cronut por favores sexuais.

Os primeiros Cronuts de Ansel & rsquos eram recheados com creme de baunilha e ele introduzia um novo sabor a cada mês. As outras versões do Belle & rsquos são chocolate, creme e açúcar puro, e custam R $ 25 por massa.

Em seu site de padaria, Ansel registra que o aperfeiçoamento da receita levou mais de dois meses e 10 iterações, o processo inteiro levando até três dias para um item com uma vida útil extremamente curta que é melhor consumido fresco.

Belle & rsquos Linda Lipschitz diz que sua versão levou seis semanas para ser dominada, & ldquoand eu posso & rsquot contar quantos Cronuts depois & rdquo.

Ela diz: & ldquoNão estamos aqui para copiar. Eu queria torná-lo nosso. & Rdquo

Ela explica que o truque é modificar a massa do croissant, já que a versão padrão não resiste ao processo de fritura que um donut exige.

Uma vez tendo participado de uma aula de confeitaria de croissants, posso atestar que o autêntico leva horas para ser produzido e já é um processo altamente técnico. Mas Lipschitz está pronto para desafios.

Seu hobby de cozimento na cozinha é agora um negócio que emprega 40 pessoas. Fonoaudióloga há 19 anos, ela também entende profundamente as necessidades da boca. Famosa por fornecer o melhor bolo de veludo vermelho da cidade, ela raison d & rsquo & ecirctre é criar pastéis (kosher e halaal) e assados ​​que tenham o mesmo sabor que sua aparência.

O Cronut é apenas um exemplo de manipulação frankensteiniana recente por chefs pasteleiros. The New York Observer relataram que na França, o empório de macaron Ladur & eacutee lançou o sanduíche de sorvete Icecaron & ndashan usando sua especialidade, enquanto no Canadá surgiram relatos sobre o Crookie, um croissant cruzado com um Oreo. Nenhum atraiu a mesma atenção mundial.

No Smithsonian, historiadores de donuts rastrearam a massa através de & ldquoDutch imigrantes, exilados russos, padeiros franceses, Irving Berlin, Clark Gable e nativos americanos & rdquo.

Relatos apócrifos de por que há um buraco no meio foram devidamente registrados, mas o júri ainda não decidiu.

Os registros oficiais afirmam que, embora o donut tenha muitos antecedentes em sua forma atual, ele veio para Manhattan, então chamado de New Amsterdam, com o capitão do navio da Nova Inglaterra, Hanson Gregory, cuja mãe Elizabeth & ldquomade uma massa frita & rdquo.

A história do croissant também gerou muitos relatos populares. Larousse Gastronomique remonta a sua origem em Viena por volta de 1680, onde os padeiros da cidade frustraram uma invasão turca e, para comemorar, criaram um pão em forma de lua crescente, um símbolo turco. One hundred years later Ms Let-&rsquoem-eat-cake Marie Antoinette allegedly introduced this fancy pastry to the French aristocracy.

Take the quintessentially American doughnut and combine it with the national product of France and you have the Cronut &ndashthe perfect blend of two distinct national cuisines. Who has time to think of calorific values when you might be looking at a recipe for world peace?

Belle&rsquos Patisserie is in Blubird Shopping Centre, Birnam. Phone 011 440 4474 or visit bellespatisserie.co.za

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Revealed on 'GMA': Dominique Ansel's Cronut Recipe

If you haven’t been able to taste a Cronut from the man who invented them, Dominique Ansel, well, we have news for you! Te world-renowned pastry chef exclusively revealed his at-home recipe this morning on “ Good Morning America .”

“It took quite a lot of work in my small New York home kitchen to work out a version of the Cronut recipe for an at-home cook,” Ansel told ABC News. “The book has some much simpler recipes, but this is definitely a three-day challenge for the real serious bakers out there. I hope they have fun with it and make it for someone special.”

The Cronut recipe is part of Ansel’s new cookbook, “Dominique Ansel: Secret Recipes,” out on Oct. 28, but you can already see for yourself what the Cronut buzz is all about with his recipe below.

3 3/4 cups flour, plus more as needed for dusting

1 tablespoon + 2 teaspoons Kosher salt

1/4 cup + 1 tablespoon granulated sugar

1 tablespoon + 1 1/2 teaspoons Instant yeast (preferably SAF Gold Label)

1 cup + 2 tablespoons cold water

8 tablespoons unsalted butter (84% butterfat), softened

Nonstick cooking spray as needed

18 tablespoons unsalted butter (84% butterfat), softened

Glaze of your choice as needed

Decorating sugar of your choice as needed

Stand mixer with dough hook and whisk attachments

3 1/2-inch (9 cm) ring cutter

Wilton #230 Bismarck metal tip or other Bismarck tube

Ateco #803 plain tip (5/16-inch/0.8 cm diameter)

Make ganache: Prepare one of the ganache recipes below and refrigerate until needed.

Make pastry dough: Combine the bread flour, salt, sugar, yeast, water, egg whites, butter, and cream in a stand mixer fitted with a dough hook. Mix until just combined, about 3 minutes. When finished the dough will be rough and have very little gluten development.

Lightly grease a medium bowl with nonstick cooking spray. Transfer the dough to the bowl. Cover with plastic wrap pressed directly on the surface of the dough, to prevent a skin from forming. Proof the dough in a warm spot until doubled in size, 2 to 3 hours.

Remove the plastic wrap and punch down the dough by folding the edges into the center, releasing as much of the gas as possible. On a piece of parchment paper, shape into a 10-inch (25 cm) square. Transfer to a sheet pan, still on the parchment paper, and cover with plastic wrap. Leve à geladeira durante a noite.

Make butter block: Draw a 7-inch (18 cm) square on a piece of parchment paper with a pencil. Flip the parchment over so that the butter won’t come in contact with the pencil marks. Place the butter in the center of the square and spread it evenly with an offset spatula to fill the square. Leve à geladeira durante a noite.

Laminate: Remove the butter from the refrigerator. It should still be soft enough to bend slightly without cracking. If it is still too firm, lightly beat it with a

rolling pin on a lightly floured work surface until it becomes pliable. Make sure to press the butter back to its original 7-inch (18 cm) square after working it.

Remove the dough from the refrigerator, making sure it is very cold throughout. Place the dough on a floured work surface. Using the rolling pin, roll out the dough to a 10-inch (25.5 cm) square about 1 inch (2.5 cm) thick. Arrange the butter block in the center of the dough so it looks like a diamond in the center of the square (rotated 45 degrees, with the corners of the butter block facing the center of the dough sides). Pull the corners of the dough up and over to the center of the butter block. Pinch the seams of dough together to seal the butter inside. You should have a square slightly larger than the butter block.

Very lightly dust the work surface with flour to ensure the dough doesn’t stick. With a rolling pin, using steady, even pressure, roll out the dough from the center. When finished, you should have a 20-inch (50 cm) square about 1/4-inch (6 mm) thick. (This is not the typical lamination technique and is unique to this recipe. When rolling out dough, you want to use as little flour as possible. The more flour you incorporate into the dough, the tougher it will be to roll out, and when you fry the At-Home Cronut pastries they will flake apart.)

Fold the dough in half horizontally, making sure to line up the edges so you are left with a rectangle. Then fold the dough vertically. You should have a 10-inch (25.5 cm) square of dough with 4 layers. Wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

Repeat steps 3 and 4. Cover tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Cut dough: On a lightly floured work surface, roll out the dough to a 15-inch (40 cm) square about 1/2-inch (1.3 cm) thick. Transfer the dough to a half sheet pan, cover with plastic wrap, and refrigerate for 1 hour to relax.

Using a 3 1/2-inch (9 cm) ring cutter, cut 12 rounds. Cut out the center of each round with a 1-inch (2.5 cm) ring cutter to create the doughnut shape.

Line a sheet pan with parchment paper and lightly dust the parchment with flour. Place the At-Home Cronut pastries on the pan, spacing them about 3 inches (8 cm) apart. Lightly spray a piece of plastic wrap with nonstick spray and lay it on top of the pastries. Proof in a warm spot until tripled in size, about 2 hours. (It’s best to proof At-Home Cronut pastries in a warm, humid place. But if the proofing area is too warm, the butter will melt, so do not place the pastries on top of the oven or near another direct source of heat.

Fry dough: Heat the grapeseed oil in a large pot until it reaches 350 degrees F (175 degrees C). Use a deep-frying thermometer to verify that the oil is at the right temperature. (The temperature of the oil is very important to the frying process. If it is too low, the pastries will be greasy too high, the inside will be undercooked while the outside is burnt.) Line a platter with several layers of paper towels for draining the pastries.

Gently place 3 or 4 of them at a time into the hot oil. Fry for about 90 seconds on each side, flipping once, until golden brown. Remove from the oil with a slotted spoon and drain on the paper towels.

Check that the oil is at the right temperature. If not, let it heat up again before frying the next batch. Continue until all of them are fried.

Let cool completely before filling.

Make glaze: Prepare the glaze below that corresponds to your choice of ganache.

Make flavored sugar: Prepare the decorating sugar on page 208 that corresponds to your choice of ganache.

Assemble: Transfer the ganache to a stand mixer fitted with a whisk. Whip on high speed until the ganache holds a stiff peak. (If using the Champagne-chocolate ganache, simply whisk it until smooth. It will be quite thick already.)

Cut the tip of a piping bag to snugly fit the Bismarck tip. Using a rubber spatula, place 2 large scoops of ganache in a piping bag so that it is one-third full. Push the ganache down toward the tip of the bag.

Place the decorating sugar that corresponds to your choice of ganache and glaze in a bowl.

Arrange each At-Home Cronut pastry so that the flatter side is facing up. Inject the ganache through the top of the pastry in four different spots, evenly spaced. As you pipe the ganache, you should feel the pastry getting heavier in your hand.

Place the pastry on its side. Roll in the corresponding sugar, coating the outside edges.

If the glaze has cooled, microwave it for a few seconds to warm until soft. Cut the tip of a piping bag to snugly fit a #803 plain tip. Using a rubber spatula, transfer the glaze to the bag. Push the glaze down toward the tip of the bag.

Pipe a ring of glaze around the top of each At-Home Cronut pastry, making sure to cover all the holes created from the filling. Keep in mind that the glaze will continue to spread slightly as it cools. Let the glaze set for about 15 minutes before serving.

Serving instructions: Because the At-Home Cronut pastry is cream-filled, it must be served at room temperature.

Storage instructions: Consume within 8 hours of frying. Leftover ganache can be stored in a closed airtight container in the refrigerator for 2 days. Leftover flavored sugar can keep in a closed airtight container for weeks and can be used to macerate fruits or sweeten drinks.

1 gelatin sheet, 160 bloom (If you can’t find gelatin sheets, use powdered gelatin. One gelatin sheet = 1 scant teaspoon [2.3 grams] powdered gelatin. For every teaspoon of gelatin, bloom in 1 tablespoon [15 grams] water.)

1 Vanilla bean (preferably Tahitian), split lengthwise, seeds scraped

1/2 cup white chocolate, finely chopped

Soak the gelatin sheet in a bowl of ice water until soft, about 20 minutes. If using powdered gelatin, sprinkle 1 teaspoon (2.3 grams) gelatin over 1 tablespoon (15 grams) water in a small bowl, stir, and let sit 20 minutes to bloom.

Combine the heavy cream and vanilla bean seeds in a small pot and bring to a boil over medium heat. Retire do fogo.

If using a gelatin sheet, squeeze out any excess water. Whisk the bloomed gelatin into the cream until the gelatin is dissolved.

Place the white chocolate in a small heatproof bowl. Pour the hot cream over the chocolate and let stand for 30 seconds.

Whisk the white chocolate and hot cream until smooth. Add the rose water and whisk until fully blended. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. Refrigerate overnight to set.

Whipped Lemon Ganache

2 gelatin sheets, 160 bloom (If you can’t find gelatin sheets, use powdered gelatin. One gelatin sheet = 1 scant teaspoon [2.3 grams] powdered gelatin. For every teaspoon of gelatin, bloom in 1 tablespoon [15 grams] water.)

3/4 cup + 2 tablespoons heavy cream

Grated zest from one lemon

3/4 cup white chocolate, finely chopped

1/2 cup + 1 tablespoon lemon juice

Soak the gelatin sheets in a bowl of ice water until soft, about 20 minutes. If using powdered gelatin, sprinkle 2 teaspoons (5 grams) gelatin over 2 tablespoons (30 grams) water in a small bowl, stir, and let sit 20 minutes to bloom.

Combine the cream, lemon zest, and sugar in a small pot and bring to a boil over medium heat. Retire do fogo.

If using gelatin sheets, squeeze out any excess water. Whisk the bloomed gelatin into the cream until the gelatin is dissolved.

Place the white chocolate in a small heatproof bowl. Pour the hot cream over the chocolate and let stand for 30 seconds.

Whisk the white chocolate and hot cream until smooth. Let the ganache cool to room temperature.

Whisk in the lemon juice. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. Refrigerate overnight to set.

Champagne-Chocolate Ganache

1/4 cup + 2 tablespoons champagne

1 1/2 tablespoons unsweetened cocoa powder

3 tablespoons granulated sugar

1 cup + 1 tablespoon dark chocolate (66% cocoa content), finely chopped

Combine the water, 2 tablespoons (26 grams) of the Champagne, and the cocoa powder in a small bowl. Mix to a smooth paste.

Combine the cream and the remaining 1/4 cup (76 grams) Champagne in a small pot and bring to a boil over medium heat. Retire do fogo.

Whisk the egg yolks and granulated sugar together in a small bowl. Stream one-third of the hot cream mixture into the egg yolks, whisking constantly until fully blended, to temper them. Whisk the tempered yolks into the remaining hot cream. Return the pot to medium heat.

Keep whisking! Continue to cook the custard over medium heat until it reaches 185 degrees F (85 degrees C). The custard will turn pale yellow and thicken so that it coats the back of a spoon. Remove from the heat and whisk in the cocoa powder paste until fully incorporated.

Place the chocolate in a medium heatproof bowl. Strain the custard through a small sieve over the chocolate. Let stand for 30 seconds.

Whisk the chocolate and custard until smooth. When finished, the ganache will have the consistency of yogurt. Reserve 1/4 cup (50 grams) for the glaze. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. Refrigerate overnight to set.

1 Vanilla bean (preferably Tahitian), split lengthwise, seeds scraped

1 cup granulated maple sugar

Grated zest from one lemon

Grated zest from one orange

Combine the sugar and its flavoring in a small bowl. Reserve until needed.

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

Grated zest from one lemon

Champagne-Chocolate Glaze

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

1/4 cup champagne-chocolate ganache (see above)

Warm the fondant in a small bowl in the microwave in 10-second intervals, stirring between intervals. When the fondant is slightly warm, about 20 seconds, add the corresponding flavor and stir until fully blended.


Cronut Creator Dominique Ansel Isn’t a One-Pastry Chef

Time in the pastry world can be divided into two distinct periods: Before the Cronut and In the Cronut Era.

Before the Cronut, a hybrid treat created this past May by New York City-based patissier Dominique Ansel, consumers had to settle for the pedestrian doughnut, or the highfalutin’-but-somehow-unsatisfying croissant. By marrying these two standards, Ansel created something that many believe is greater than the sum of its parts. Such a commotion has sprung up around the pastry that people wait hours in line for it at the Dominique Ansel Bakery (because they are made by hand, there is a limited supply of Cronuts, and they sell out early.). It’s spawned a cottage industry of copycats and launched a thousand news stories and food blog entries.

Ansel did not foresee the amazing success of his creation.

“I was very surprised in the beginning,” he said. “We launched the Cronut just to have a new addition to the menu, something fun and exciting to eat, something original.”

The day before the Cronut launched, Ansel was satisfied that he had added simply another pastry to his roster of treats.

“I just went to bed,” he said.

When he woke up, everything had changed – and the Era of the Cronut had begun.

“The following days were busier and busier and busier, and the lines were forming outside of the shop very quickly.”

Customers were drawn to the novelty of the pastry, and its unique structure. The dough is, in Ansel’s words, “flaky and very light, fluffy. It is similar to croissant dough. It is filled with crème inside, a warm sugar, and glaze on top. And it is very fun to eat.”

According to Ansel, “People cut it in half and see all the layers, and maybe peel them off. Or, they just bite into it.”

Though this Franken-pastry’s success happened almost literally overnight, it took Ansel about two months to develop the recipe.

“I had tried about 10 different recipes in order to find the right ratio, the right proportion of the dough, the flakiness, something that we want to be able to fry easily, not too greasy, something you could fill with creme.”

Ansel, whose slender frame belies his profession, is no culinary newcomer. He knew he wanted to be a chef “since I was little, since I was maybe 12. I loved to cook at home and I always loved and enjoyed being in the kitchen to cook and prepare food for my parents.”

He worked for the French bakery Fauchon for several years, and then for famed restaurateur Daniel Boulud, before opening his own bakery in 2011.

For Ansel, being a pastry chef at the top of his class “is a lifetime commitment. The hours that go into it, a lot of hard work, there is no more weekend, no more family or friends that you can hang out with. You dedicate your life to cooking, and you must love it if you do it, you really must love it.”

Ansel’s approach to his craft is “very, very scientific. You have to be very precise and everything has to be measured. You have to scale everything, you have to take the temperature for everything and time everything. Pastry is science. You cannot change it. You have to respect all the formulas and all the recipes.”

Despite the Cronut’s popularity, Ansel has no plans to increase output.

For one thing, his bakery has “a very, very tiny kitchen. We only have one table to work, and we have a large selection of beautiful pastries that I want to keep doing.”

Ansel doesn’t want to be known as a one-hit wonder. “I don’t want to turn this shop into a Cronut shop,” he said. “I’m constantly working on something new, something fun. I think a good chef should never stop creating something and I like always to push myself to make something new.”

Ansel has a message for all his bakery visitors at the end of the Cronut line: do not despair.

“If you don’t get a Cronut, it’s okay, we have a lot of other good things. Try the kouign-amann, which is my favorite, actually. It’s like this very flaky, caramelized croissant. It’s delicious, it’s very special and it is still my favorite.”

ABC's Mary-Rose Abraham, Andrew Lampard, Beryl Shereshewsky, Dave Kovenetsky, and Stephanie Beach contributed to this episode.

'She had to hold her little boy as he died': 6-year-old's family, California police seeking shooter in road rage death

The boy, identified by family as Aiden Leos, was in the backseat of his mother's car when another driver shot and killed him, authorities said.

CNN Fired Rick Santorum for Racist, Pro-Colonization Comments

KENA BETANCURCNN finally fired Rick Santorum, nearly a month after the former Pennsylvania Senator made racist, pro-colonization comments about Native Americans at an event for young conservatives. The Huffington Post first reported this news.“We birthed a nation from nothing, I mean nothing was here,” Santorum said on April 26. “I mean, yes, we have Native Americans, but candidly, there isn’t much Native American culture in American culture.”CNN's Rick Santorum: "We birthed a nation from nothing. I mean, there was nothing here. I mean, yes we have Native Americans but candidly there isn't much Native American culture in American culture" pic.twitter.com/EMxOEYDbg7— Jason Campbell (@JasonSCampbell) April 26, 2021 His words were swiftly condemned by the National Congress of American Indians and Illuminative, a nonprofit that challenges harmful stereotypes of Indigenous peoples. Interior Secretary Deb Haaland, the first Native American to serve as a cabinet secretary, told Huffington Post his comments were “unfortunate.”“Perhaps we haven’t done a good job of educating Americans about Indian history, because Native American history truly is American history,” Haaland added.Santorum, a political commentator on CNN, later told Chris Cuomo that he “misspoke,” but did not apologize for what he said. A CNN senior executive told The Huffington Post that “leadership wasn’t particularly satisfied with that appearance,” and that “none of the anchors wanted to book him.” Santorum’s contract, the exec added, “quietly” ended this week.Don Lemon, another CNN anchor, told Cuomo the interview made him “furious.”“Did he actually think it was a good idea for him to come on television and try to whitewash the whitewash that he whitewashed? It was horrible and insulting and I apologize to the viewers who were insulted by this,” Lemon said.Chris Cuomo, it should be noted, is also under CNN-related public scrutiny this week after The Washington Post revealed he had consulted with his brother, New York Governor Andrew Cuomo, on how to respond to recent allegations of sexual harassment from female staffers. CNN told the outlet it would not penalize Cuomo for the ethical breech.On Thursday, as The Huffington Post noted, Indigenous groups and Hollywood activists embarked on a “day of action” to encourage CNN to #RemoveRick. Notable names tied to this initiative were Joaquin Phoenix, Ed Helms, Sarah Silverman, Piper Perabo, and Mark Ruffalo.Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. Learn more.

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Ashton Kutcher's twin brother was 'very angry' when actor revealed he had cerebral palsy

Ashton Kutcher revealed his twin brother's cerebral palsy diagnosis on national TV during a 2003 interview.


10 The Grey Stuff in Beauty and the Beast

Who could forget the scene in Beauty and the Beast when the dishes sing, “Be Our Guest” to Belle, as they present her with all kinds of food? One of the strangest foods, though, was the so-called “grey stuff,” which Lumiere serves to Belle on a platter. Believe it or not, you can actually eat the grey stuff! And it’s apparently very tasty, especially if you like cookies and cream! It can go on top of brownies, crackers, or cupcakes. Or, you can just eat it on its own for dessert. The grey stuff is made with vanilla pudding mix, milk, Oreos, whipped cream, and chocolate pudding mix. You can also garnish them with edible pearls or icing flowers (because they might not look so appetizing). See the entire recipe here.


Dominique Ansel’s Banana Bread

If you're new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Obrigado pela visita!

My friend Toby over at Plate Fodder suffers from a dire affliction: He has an advanced case of Food Fad Fatigue.

I relate. I spent New Year’s Day canceling email subscriptions and unliking Facebook pages of food magazines and newsletters I once enjoyed. Goodbye Bon Appetit, goodbye Tasting Table. I think they’ll miss me about as much as I’ll miss them, which is to say, not at all. It’s been quite a long time since I read any of their posts, mostly because what I want is dinner, while what they are trying to do is entice me to try something trendy and inedible.

Please click, they beg repeatedly, but I don’t want to and eventually I get tired of being asked. Unlike, unfollow, breathe deeply and exhale.

Toby’s approach is less passive than mine he’s threatening to write a book called Quinoa, Kale, and 50 Other Foods that Taste Like Ass. He wants to know if I’d buy a copy, and the answer is, of course I would, and not just because he’s a friend. I refuse to eat things just Because They’re Healthy. I like to eat healthy things that taste good.

The food faddists are rapidly ruining those, too. I like cauliflower in fact, I love the stuff, as does The Child. But somewhere along the line, cauliflower became a substitute for carbohydrates (cauliflower rice, anyone?), and somewhere after that, someone decided it was also a good substitute for lime sherbet. I’m joking, but only a little. The PBS blogger who wrote that article, oddly, appears to be serious.

Also being serious is the blogger who gave us Frambled Eggs, a post that Epicurious, in a cruel jab at people with some knowledge of basic culinary skills – not to mention, good food – filed under “Expert Advice.” If rubbery eggs are your thing, then by all means, use his technique. Bon appetit!

I feel like I’m in a small minority that is getting smaller every day. I went to an actual bookstore not long ago (remember those?), and spent some time checking out the cookbooks. Pioneer Woman? Verificar. The Minimalist Baker? Verificar. In fact, there were lots of pretty cookbooks by familiar food blogger names, while actual cookbooks by trained chefs (Dorie Greenspan, Mario Batali) were in somewhat short supply. No, the cookbook section in question was not a small one.

Turmeric may well have healthy properties, but that doesn’t mean anyone can or should eat it for breakfast, lunch, and dinner, even if one truly believes it is sourced from the Fountain of Youth. Given its increasingly frequent appearance in recipes and food blogs, it must be. But if I die an early death, will it be because the only bottle of turmeric I’ve ever owned has never been opened and dates to the pre-barcode era?

I’m willing to take that risk, and opt for a bit of cumin, or oregano, or some variety. Variety, I hear, is the spice of life. Not turmeric.

Another minority I belong to: American Citizens Against Zoodles. I’ve never used a spiralizer, and I’ve never eaten a zoodle. As much as I like zucchini, it isn’t a substitute for spaghetti, and at my house, never will be. If I want to be hungry an hour after I eat dinner, I’ll order Chinese food. It’s much less work.

I love to see classic recipes improved upon, and there are many good reasons to do this, such as simplifying a technique or using ingredients for that can be found easily by a home cook. This is not the same thing as throwing a new ingredient into an old classic and pretending it’s a wonderful, modern update. The world needs both dill pickles and chicken piccata, but it most assuredly does not need a recipe for Dill Pickle Chicken Piccata (something Toby swears he saw the other day but which Google, in its merciful and infinite wisdom, refuses to find for me).

My cookbooks aren’t full of pretty pictures of recipes that don’t work, so they don’t live on the coffee table next to a stack of pristine copies of Architectural Digest. Instead, my cookbooks live in the kitchen and sometimes find their way back to the shelves, usually when I run out of counter space, or back to the library, usually when one been overdue for so long that the library stops sending email notices (which I never see in all the email I receive) and starts sending actual letters (which I always see and am still kind of thrilled to get).

Yes, there is a point to all this, and I hope you will appreciate the irony.

One of the last Facebook posts I saw from Tasting Table was a banana bread recipe by Dominique Ansel, a name you might recognize as the man who gave us one of the largest food fads of recent memory, the Cronut. The banana bread recipe was accompanied by Tasting Table’s standard, overly effusive praise – Ansel took something that, when made by mere mortals, is “pretty good,” and turned it into an “insanely good … delectable treat,” rescuing overripe bananas from a terrible fate at the same time.

I’m always skeptical when someone is presented as a culinary Superman, but as it happens, I had four embarrassingly overripe bananas (I wish the grocery store would send me mail about that, just once), and as luck would have it, when I looked up the recipe, it called for … four overripe bananas. I haven’t had a good kitchen disaster in a while, so I gave it a try, fully expecting my beloved Fannie Farmer standby to win the day.

I’d like to say I’m sad about that, and of course part of me is, but the other part of me was too happy about eating a joyfully moist cake with a rich banana flavor and a heady dose of nutmeg, and did I mention the butter? Yes, it was there, and lots of it. And while these things are all wonderful, they are not the most wonderful thing about this banana bread. That honor goes to the thick, sweet, caramelized, crunchy top crust that forms as this giant loaf bakes.

Here, dear reader, is my point: Life is complicated, but good food is really quite simple.


The Cronut Pastry

I ordered the cronuts and they were good. I wanted to order other things but when I arrived the store was still closed. I am very glad I ordered online because when I arrived at the store it was 8:00 on Mother's Day and the line was long. I actually called on Friday and spoke to an employee because my pick up time was 8:00 but I realized the store opens at 9:00. They were very nice and accommodated my request for the 8:00 a.m pick up. The cronut donuts were good but my mom did not like them. I enjoyed them but when I use to purchase them previously I remember the cronuts being softer. I am willing to try other items my friend recommended an item she enjoys very much. The paper did not match the cronut . I believe the paper moved maybe as I was driving. So I was unable to know which flavor was in the cronut . I do suggest they find a solution to ensure the flavor matches the description. Overall a great experience I enjoy it greatly when businesses are organized and there is no stress. I look forward to going back to try their other products.

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  • Alice X.
  • Nova York, NY
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Finally got my hands on the cronut after trying so many times! They always run out around 1-2pm and I missed it so many times.

Service is good, covid-19 policies are in place. Get ready to queue up, there is almost always a line.

The cronut I got was chocolate and apricot I believe. It was meh. I definitely feel like it was way too much filling/cream and it overpowered the flakey buttery pastry which I love. I love the DKA and swear by it! Definitely recommend that OVER the cronut !

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  • R C.
  • Fremont, CA
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Got there May 17th around 4pm. Coming all the way from San Francisco Bay Area to try their specialty cronut . I could see there were cronuts in the entrance to the backroom. Girl in the front and I asked the cashier. Cashier (she) says "they are all sold out". We then said there are more in the back and we can see them. Cashier did not reply a single word. We are paying. Vai saber.

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  • Jessica M.
  • Manhattan, New York, NY
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I went yesterday to pick up my preorder for the May Cronut . The lines are getting longer every time, so I am glad to be able to just go in to pick up my order. I overheard the cashier telling someone that they were sold out of cronuts since noon that day. The workers there are super friendly every time, and quickly help get my order out. Even when you preorder, you can still place an order for other things while you are there.

The Cronut I ordered is the May flavor of Guava Orange blossom, filled with tropical guava jam and orange blossom ganache. It has a flaky crust that really complements the sweet filling on the menu inside. The portion is on the large side for one person, so I usually split one with my husband.

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  • Kadeesha L.
  • Brooklyn, Brooklyn, NY
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Sad to say I had the worst customer service and experience with Dominique Ansel Bakery. I was unable to pick up my cronuts on time due to a work scheduling shift and contacted to the bakery to try to reschedule. They told me they had threw the cronuts out, not possible to reschedule or be be refunded. That is unacceptable- this is 2021 we just spent the last year being flexible and changing our schedules as well as being grateful for the everyday luxuries we do have like desserts. Dominique Ansel bakery disagrees. I ordered FOUR CRONUTS . To not even be called before they were THROWN AWAY, is not only extremely wasteful but just completely disrespectful to me, the staff who spent time making them and the starving people on NYC streets. I could have easily picked them up the next day or days.

Only thing they could offer me was a credit card form to fill out to PAY for more cronuts to be picked up in two weeks. Disgusting, poor excuse of customer service no sense of human morals.

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  • Leah L.
  • Mesa, AZ
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Waited in line for an hour and a half for the cronuts , DKAS and cookie shots. And I would do it again! My favorite bakery of all time! There is nothing like a cronut from here!! You don't be disappointed!! I was in Heaven!!

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  • Jason C.
  • Ann Arbor, MI
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First stop while I was visiting NYC. I heard so many things about Dominique and did expect a long line, however, when we got there, there was no line. We walked in, got my flavor of the day cronut - $6 - went to the patio and tried it.

I had to try the cronut , where it was invented. They have rotating flavors, for May it's - Guava Orange Blossom, filled with guava jam and orange blossom ganache. Cronut itself was good, would preferred it without any fillings. Overall, you gotta try it at least once.

Take advantage of their indoor or their patio seating area.

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  • Foodie C.
  • McLean, VA
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Ok worth the wait
Been here many times over the past 3 years.
This past year more challenging but never disappoints
Some of the best baked goods I have had ever!
Yes the cronuts are copied all over the world but these are where it all started

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  • Jose C.
  • Weehawken, NJ
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When tear for the first Time for a couple of pastries we were lucky enough to get the cronut it was delicious Covid protocols were taken very seriously every employee was wearing a mask and they were enforcing social distance and Covid protocols highly recommended everything taste excellent and will definitely come back

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  • Angela R.
  • Syracuse, NY
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I am beyond thrilled that Dominique Ansel is shipping nationally! This bakery is a favorite of mine. My boyfriend and I used to stop here every time we visited NYC. It's been a few years since I've been in person, but there are a lot of great memories associated with the place and the taste. When I received my baked goods and took a bite, it was an instant blast from the past. Truly, that is the power of great baking-- transporting you back to fond times in your life.
My latest treats were birthday/Valentines presents from my partner. First up was the classic DKA. It was just as wonderful as I remembered it. The pastries held up well during shipping, and came packaged quite attractively. The box includes a cool compress to keep the dough flakey and fresh, along with instructions on how to store/eat the treats and how long to let them sit. Biting into the DKA released bursts of butter into my mouth. Instantly, I was transported from my own kitchen to heaven.
Later on, I received my cronuts . The flavor of the month (February 2021) was Strawberry Hojicha, filled with strawberry jam and hojicha (roasted Japanese green tea) ganache. I wasn't sure about this flavor combination because A while I enjoy green tea I don't typically go out of my way to order it and B. the combination was eccentric. Silly me to doubt Dominique's knack for pairing flavors. This one really hit it out of the park. The jam was perfectly sweet, and the matcha provided a mellow afternote. The taste was perfectly balanced. The textures were varied and pleasing. This was an experience. Like the DKA, the cronuts held up well to shipping. Though word to the wise-- keep an eye on the site and don't delay ordering! While you may not have to wake up early and wait in line at the actual shop for an hour to get these, these sell out quickly!
Customer service is phenomenal too. My boyfriend had emailed a question about the order, and the staff got back to him right away and were super polite and accommodating. Even though they're so popular and successful, they still really make an effort with their clientele.
As the cards advise, wait for the pastries to come to room temperature before enjoying. It can be hard to wait, but the wait is worth it!
Thank you Dominique Ansel for making shipping an option. I know it was a decision prompted by undesirable circumstances, but the opportunity allowed me to relive my memories of visiting the shop with my partner, which I'm currently unable to do. This brought me such genuine joy and nostalgia, and I'm so incredibly grateful for that distant indulgence.


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