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Abóbora recortada, pimenta vermelha e milho gratinado com crosta de queijo cheddar

Abóbora recortada, pimenta vermelha e milho gratinado com crosta de queijo cheddar


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Ingredientes

Molho

  • 2 1/2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/2 xícara de leite integral, quente
  • 3/4 xícara (embalada) de queijo cheddar branco extra-forte ralado grosseiramente
  • 1/4 colher de chá de molho de pimenta

Legumes

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 libra de abóbora amarela de tamanho médio, aparada, cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 libra de abobrinha de tamanho médio, aparada, cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de grãos de milho congelados, descongelados
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de manteiga, cortada em cubos de 1/2 polegada

Cobertura

  • 1 1/2 xícaras (embaladas) de pão ralado fresco feito de pão francês crocante (não remova a crosta)
  • 1/2 xícara (embalada) de queijo cheddar branco extra-forte ralado grosseiramente (cerca de 2 onças)
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparação de Receita

Molho

  • Derreta a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio. Adicione a farinha e bata 1 minuto. Bata no leite quente; mexa até a mistura ferver, engrossar e ficar lisa, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Adicione o queijo e o molho de pimenta e bata até o queijo derreter. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

Legumes

  • Unte com manteiga uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione metade da abóbora amarela e metade da abobrinha; refogue até ficar macio e crocante, cerca de 4 minutos. Transfira a mistura de abóbora e abobrinha para uma tigela grande. Repita com 1/2 colher de sopa de óleo e o restante da abóbora e abobrinha.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão e o alho; Refogue até que a cebola esteja dourada e o pimentão macio, cerca de 7 minutos. Junte o milho e o alecrim. Transfira para uma tigela com a mistura de abóbora e abobrinha. Misture no molho de queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a mistura para o prato preparado. Polvilhe com manteiga. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Antes de continuar, aqueça o gratinado coberto em forno a 400 ° F até aquecer, mas não quente, cerca de 20 minutos.

Cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Misture a farinha de rosca, o queijo e a manteiga derretida em uma tigela até que as migalhas estejam cobertas com manteiga. Polvilhe as migalhas uniformemente sobre o gratinado. Asse até que os vegetais estejam bem aquecidos e as migalhas estejam crocantes e douradas, cerca de 35 minutos.

Seção de Críticas

Batatas gratinadas com queijo

Olá Batatas Recheadas, Conheça o melhor, perfeitamente queijo, Batatas gratinadas, evah. Você sabe, sério. Eu sou da opinião de que seria meio difícil bagunçar um prato de batatas gratinadas, não importa o que você faça com elas - quero dizer, vamos lá agora. Batatas. Queijo. Manteiga. Creme. Olá. Se você está fazendo isso para as férias, você vai querer dobrar os ingredientes e fazer camadas extras.

Bem, pessoalmente adoro o jeito da Julia com este prato clássico de batata, mas decidi brincar um pouco com ele. Você sabe. Para as férias. Julia usa queijo suíço para transformar suas batatas recheadas em batatas gratinadas com queijo, mas como o cheddar é mais popular na maioria das famílias, mudei para o cheddar neste.

O cheddar pode ser um pouco complicado por si só, então pensei em adicionar um pouco do meu amado Velveeta também. Agora eu sei que alguns de vocês que se deparam com isso vão zombar do meu uso de Velveeta e, francamente, está tudo bem. Você não precisa usar, mas eu adoro, e principalmente adoro adicionar um pouco com macarrão com queijo. Se você quer um molho cremoso garantido, sem o famoso cheddar coagulado pelo qual é conhecido, adicione um pouco de Velveeta e veja a diferença que faz.

Nem um pouco duro, este prato é um molho de queijo simples e pequeno, derramado sobre camadas de batatas fatiadas muito finas, cada uma polvilhada com sal, pimenta e um pouco de queijo ralado - aqui, cheddar. Uma mandolina é a chave para esse tipo de batata, eu acho, mas se por acaso você não tiver uma, você pode simplesmente fatiar as batatas com a mão.

Se você gosta de batatas fatiadas mais grossas ou não tem bandolim, corte-as com cerca de 1/4 de polegada de espessura, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Desligue imediatamente o fogo, retire a panela do queimador e deixe descansar na água por 5 minutos. Escorra bem, seque e prossiga.

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Receita: Batatas gratinadas com queijo

  • 2 libras de batatas para assar (cerca de 6 médios)
  • 1 dente de alho
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de meio a meio
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino recém-quebrada, provar
  • 2 onças de Velveeta, ao cubo
  • Cerca de 2-1 / 2 xícaras de queijo cheddar picado ou extra picante, dividido

Preaqueça o forno a 425 graus F. Amasse levemente e descasque o alho e esfregue em uma assadeira de 23 x 33 cm. Unte com manteiga o prato e reserve.

Descasque as batatas e corte em fatias finas, cerca de 1/8 de polegada. Um bandolim funciona muito bem para isso, mas veja a dica abaixo se você for fatiar manualmente. Segure as batatas em uma tigela com água fria para manter. Quando estiver pronto para estratificar o prato, escorra as batatas e, em seguida, transfira-as para um pano de prato limpo e seque bem.

Enquanto isso, em uma panela ou frigideira grande, aqueça a manteiga ao meio a meio até que a manteiga derreta e o meio a meio esteja quente. Junte o Velveeta e 1/2 xícara de cheddar ou qualquer queijo que esteja usando. Cozinhe e mexa em fogo médio até que todo o queijo derreta e a mistura fique homogênea.

Camada 1/2 das batatas no fundo da assadeira com manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe cerca de 1/3 do queijo restante por cima. Repita a camada de batata, sal e pimenta e mais 1/3 do queijo. Reserve o último 1/3 do queijo ralado para os últimos minutos de cozimento. Você também pode usar mais queijo nas camadas e por cima, se desejar.

Despeje o molho de queijo por cima da caçarola e leve ao forno, descoberto, a 425 graus F, por cerca de 20-25 minutos, ou até que borbulhe e as batatas estejam macias. Retire do forno, cubra com o queijo ralado restante e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até que o queijo comece a dourar. Para cerca de 8 porções - prepare camadas extras para dobrar, testando as batatas no centro antes de cobrir com o queijo final e voltar ao forno.

Gorjeta: Se você gosta de batatas fatiadas mais grossas ou não tem bandolim, corte as batatas com cerca de 1/4 de polegada de espessura, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Desligue imediatamente o fogo, retire a panela do queimador e deixe descansar na água por 5 minutos. Escorra bem, seque e prossiga.

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As batatas

Para esta receita, descobri que as melhores batatas para usar são as batatas Yukon Gold ou apenas Gold. Assam bem e têm aquele formato perfeitamente arredondado, tornando-se as tradicionais batatas escalopadas. Além de serem bons para assar, você também pode usá-los para assar ou amassar.

Esta receita pede 2 libras de batatas Gold descascadas e servirá 6 e 8 pessoas.

Depois que as batatas são descascadas, gosto de usar este cortador manual, pois posso ajustar facilmente a espessura das batatas ao fatiar.

Antes de usar um cortador manual, eu recomendo enfaticamente o uso de uma luva resistente a cortes. Eu uso esse sempre e deixe-me dizer que me salvou de me cortar várias vezes.

Eu corto as batatas com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

É tudo sobre o que vou falar. Eu só queria mostrar a espessura de cortar as batatas. Então, vamos à receita. Oh, espere um minuto! Você também precisa saber que uso este mesmo cortador manual para fatiar cebolas ainda mais finas do que as batatas. Ok, vamos continuar.


Caçarola De Batata Recortada

Eu cresci com duas caçarolas básicas de batata. Uma que era feita com um molho de leite amanteigado que minha mãe chamava de batata escalopada, a outra fazia semelhante, mas acrescentando queijo, que chamávamos de batata gratinada. Eu adorava quando mamãe os fazia. Ambos são simplesmente reconfortantes e deliciosos e um acompanhamento de batata perfeito para um clima mais frio.

Não estou falando dessas batatas embaladas desidratadas, embora também não as derrube porque, como todo mundo, também usei algumas na minha vida, embora já faça anos. Eles ainda os fazem? Eles certamente foram úteis de vez em quando

Estou falando de feito do zero e realmente não consome tanto tempo para ser honesto, especialmente se você tem uma mandolina (e eu recomendo que você compre uma) e vale cada segundo.

Um acompanhamento favorito nas festas de fim de ano, embora também fique maravilhoso com frango assado ou grelhado, frango frito ou costeletas de porco fritas na frigideira, e é um acompanhamento perfeito para o outono ou inverno com muitos outros jantares.

Para economizar muito trabalho, corte suas batatas usando um processador de alimentos ou pegue um bandolim barato como a foto acima. Eles valem a pena, você irá acelerar a preparação como ninguém, todas as fatias serão uniformemente espessas, o que significa que elas vão cozinhar todas no mesmo tempo e um bandolim é muito menos trabalhoso de limpar. É só tomar cuidado com os dedos e com os nós dos dedos, porque eles são muito afiados!

Esta receita rende cerca de 4 porções, portanto, se você precisar alimentar 6 ou mais pessoas, recomendo fazer duas caçarolas separadas, em vez de um único prato grande com várias camadas para garantir que as batatas cozinhem bem.

Para fazer esta receita gratinada, veja as notas no final da receita - você vai colocar camadas de queijo ralado ou confira minha receita de Batatas gratinadas com queijo perfeito enquanto estiver aqui!

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Caçarola De Batata Recortada

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de manteiga salgada, dividida
  • 1 quilo de batata russet, descascada, para 6 xícaras fatiadas
  • 1 dente de alho médio, esmagado
  • 2 xícaras de cebola em fatias finas
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1-1 / 2 xícaras de leite evaporado ou integral
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/8 colher de chá de pimenta branca ou preta, dividida
  • 1/4 colher de chá de tempero crioulo ou cajun, ou a gosto, dividido, opcional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Amasse levemente e descasque o alho e esfregue em uma assadeira de 3 litros. Unte com manteiga o prato com 1 colher de sopa de manteiga e reserve.
  2. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, cerca de 1/4 de polegada. Um bandolim funciona muito bem para isso. Coloque as batatas em uma tigela com água fria e reserve 1/2 colher de chá de sal. Quando estiver pronto para assar a caçarola, escorra as batatas, transfira para um pano de prato limpo e seque.
  3. Aqueça a manteiga restante com o leite até que a manteiga derreta e o leite quente.
  4. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar cozida, mas não dourada. Camada 1/2 da cebola no fundo da assadeira. Adicione 1/2 das batatas por cima da cebola.
  5. Misture o sal, a pimenta e o tempero Cajun e tempere as batatas com a metade, adicione a cebola restante e, em seguida, as batatas restantes.
  6. Despeje a combinação de leite e manteiga quente por cima da caçarola, cubra com o tempero restante e leve ao forno, descoberto, no terço superior do forno, por cerca de 30 minutos ou até que o leite tenha sido absorvido e as batatas estejam macias. Pode passar por baixo da grelha para dourar ainda mais a parte superior.
  7. Serve cerca de 4 porções - faça duas frigideiras para uma porção maior.

Notas:

O bandolim é a melhor opção para cortes uniformes, mas se você gosta das batatas cortadas mais grossas, ou não tem bandolim, corte com cerca de 1/4 de polegada de espessura, coloque em uma panela, cubra com água e leve para uma fervura. Desligue imediatamente o fogo, retire a panela do queimador e deixe descansar na água por 5 minutos. Escorra bem e prossiga com a receita.

Para fazer este Au Gratin: Adicione 2-1 / 2 xícaras de queijo suíço picado, Cheddar picante, ou use seus queijos favoritos ou qualquer combinação de queijos. Retire a cebola se desejar, divida o queijo em três partes, reservando um terço para cobrir a caçarola. Camada 1/2 das batatas no fundo da assadeira com manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe cerca de 1/3 do queijo restante por cima. Repita a camada de batata, sal e pimenta e mais 1/3 do queijo. Reserve o último 1/3 do queijo ralado para os últimos minutos de cozimento, quando voltar a colocar a caçarola no forno por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter.

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Dicas úteis:

  • Você pode usar batatas vermelhas ou novas, mas eu realmente amo a textura amanteigada do ouro Yukon. Batatas russet também funcionariam, mas às vezes se desintegram com mais facilidade.
  • Esta receita de gratinado pede queijo cheddar, mas Gruyere também seria um bom substituto.
  • Para garantir que as batatas estejam cozidas e macias, corte as batatas com 1/8 de polegada de espessura. Eu uso essa mandolina (afil. Links) o que realmente torna isso muito mais fácil. Qualquer coisa mais grossa e você terá que ajustar o tempo de cozimento.

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Batatas gratinadas de churrascaria

“São excelentes como sobras aquecidas no micro-ondas com ovos e bacon no dia seguinte”, diz Ingalyn.

Gorjeta: “Caso as pessoas estejam procurando um substituto do creme de leite, eu encontrei isso”, diz TWEETY75. "Derreta 1/3 xícara de manteiga. Despeje em 3/4 xícara de leite e mexa. Use no lugar de uma xícara de creme de leite. Nota: Este substituto não vai bater. Se você usar leite desnatado, adicione uma colher de sopa de farinha à mistura para engrossar. "


Batata gratinada com queijo gratinado

Quando criança, começando por conta própria depois de sair de casa, não saí de casa com um número esmagador de receitas de família. Claro, nós apreciamos bons bolos de carne e purê de batatas, galinhas assadas e tortas de maçã, mas eu estava mais animado para poder comer Pop-Tarts no café da manhã, almoço e jantar, se eu quisesse! E eu fiz.

Até hoje, aqueles sprinkles ainda me chamam das prateleiras ...

Mas, à medida que minhas coxas ficaram mais grossas e minha carteira ficou mais fina com todas as decisões de take-away e terríveis, decidi em pouco tempo aprender a cozinhar! Isso me economizou dinheiro, me distraiu dos meus livros enfadonhos da faculdade e descobri que poderia criar alguns realmente maldita comida deliciosa.

Uma das primeiras coisas que cozinhei para o cara por quem me apaixonei (agora meu marido) foram batatas escalopadas.

Bem, acho que não foi exatamente um caminho imediato das batatas ao anel de noivado. Ainda demorou 5 anos para o homem! (E valeu a pena esperar ... te amo, querida!)

Lembro-me de carregar punhados grandes e pesados ​​de mantimentos em seu apartamento para fazer nossa própria festa de Páscoa aconchegante em abril. Eu ainda estava aprendendo, então nosso presunto glaceado, espinafre com creme e uma pequena torta de batata-doce para dois já estavam prontos. Mas as batatas recheadas com queijo, cremosas e que derretem na boca? Isso é algo que aprendi a fazer com a minha mãe que cozinhava em casa e aprendi a fazê-lo bem.

Arregacei as mangas, fui fatiado e mostrei para aquele homem o que faltava!

Felizmente, foi sem ferimentos de faca ou queimando seu quarto que eu fiz meu primeiro acompanhamento de batata escalpelado, e eles foram incrível. Penso naquele pequeno jantar de Páscoa e em nossa minúscula mesa compartilhada toda vez que faço isso, e em minha mãe, que me ensinou que o caminho para o coração de um homem definitivamente envolve queijo!

Para um acompanhamento super aconchegante durante a semana ou como um complemento essencial para a sua pasta de Ação de Graças, você vai adorar esta receita de batata gratinada com queijo recheado. É quente e reconfortante, cheio de sabor e fácil de fazer. Usar a mistura de queijo colby-jack da Sargento adiciona ainda mais cremosidade do que o cheddar, mas use o queijo de sua preferência!

Aproveite este aqui, amigos, e não vão me dizer abaixo qual é a sua lembrança de comida favorita?


Presunto, Batata e Queijo Gratinado

Ingredientes

  • 2 xícaras de água
  • 1 ½ libra de bife de presunto, fatiado com ¼ de polegada de espessura
  • 3½ libras de batatas para cozer descascadas e cortadas em fatias finas - isto é, 9 ou 10 padeiros, descascadas e cortadas em rodelas de ⅛ polegadas (substitua as fatias de raiz de aipo, nabo ou nabo por até metade das batatas, se quiser).
  • 1 xícara de vegetais aromáticos em fatias finas ou picados: alho-poró, cebola roxa ou cebolinha
  • 3 xícaras de leite
  • ¼ xícara de manteiga sem sal
  • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 libra de queijo ralado - use Gruyere, Parmesão, Cheddar ou Jack seco
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • ⅛ colher de chá de tomilho ou salsa ou experimente cebolinha ou cerefólio
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 dente de alho

Instruções

  1. Em uma panela em fogo alto, leve a água para ferver. Adicione bifes ou fatias de presunto de ¼ de polegada e cozinhe por 30 segundos. Retire do fogo, escorra bem e reserve.
  2. Corte as batatas em fatias finas, ⅛ polegada de espessura e use uma mandolina para produzir fatias uniformes rapidamente.
  3. Cozinhe ou ferva as batatas até que estejam cozidas pela metade, faça isso antes de colocá-las na assadeira. (Cozinhar as batatas irá encurtar o tempo de cozimento.) Adicione temperos para dar sabor tanto às batatas quanto ao líquido.
  4. Descasque e amasse o dente de alho. Esfregue o dente sobre o interior do prato para gratinar (uma assadeira de 23 x 30 cm) e cubra o interior do prato com manteiga.
  5. Espalhe um terço das fatias de batata uniformemente no fundo do prato untado com manteiga, sobrepondo-as levemente e tempere com sal, pimenta-do-reino fresca e ervas. Se você estiver substituindo algumas das batatas por outros vegetais de raiz em fatias finas, como pastinaga ou nabo - comece agora (mas primeiro cozinhe os vegetais como fez com as batatas).
  6. Adicione ervas e vegetais aromáticos, como cebolas vermelhas picadas ou rodelas finas de chalotas ou alho-poró sobre as batatas para distribuir uniformemente o sabor.
  7. Em seguida, cubra as batatas com metade do presunto em fatias finas. De novo polvilhe ervas, sal e pimenta e acrescente vegetais aromáticos.
  8. Coloque as batatas novamente em camadas e, em seguida, adicione uma segunda camada de presunto antes de adicionar uma camada final de batatas sobrepostas uniformemente - camadas uniformes garantem um cozimento uniforme.
  9. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  10. Despeje o leite em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até que surjam pequenas bolhas na borda da panela. Retire do fogo.
  11. Em uma panela média derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre, tomando cuidado para não dourar a mistura. Em seguida, misture lentamente o leite quente e cozinhe, mexendo até engrossar em cerca de 4 a 5 minutos. Retire do fogo.
  12. Junte o queijo ralado e tempere a mostarda a gosto com sal e pimenta-do-reino. Retorne a panela ao fogo baixo e mexa até o queijo derreter, 1 a 2 minutos.
  13. Despeje o molho de queijo uniformemente sobre as batatas em camadas e o presunto. Agite a panela delicadamente para distribuir o molho por igual nas camadas abaixo. Asse descoberto até que as batatas estejam macias e facilmente fure-as com um garfo, o queijo esteja borbulhando nas bordas e a parte de cima esteja marrom dourada, cerca de 1 hora.
  14. Retire o gratinado do forno e deixe descansar por 10 minutos para firmar. Sirva diretamente da bandeja para gratinados em pratos aquecidos. Sirva com uma salada de verduras ou feijão e pão ou pãezinhos crocantes.

Notas

O gratinado também pode ser resfriado e deixado em temperatura ambiente por várias horas, e reaquecido em forno moderado.


Abóbora Recortada, Pimenta Vermelha e Milho Gratinado com Crosta de Cheddar - Receitas

Minha menina Shaina, passou esta receita para mim depois de prová-la na casa de um amigo e ouvir que eu tinha comprado um monte de abóbora durante uma grande venda. Levei algumas semanas para colocar minha bunda em marcha e fazê-la, mas finalmente consegui fazê-la semana passada para o nosso primeiro jantar da temporada de férias.

Descasque a abóbora, corte transversalmente em 1 /2 Fatias de & # 8211 polegadas. (Se estiver usando abóbora, corte primeiro a abóbora ao meio no sentido do comprimento.) Remova e descarte as sementes. Reserve a abóbora.

Cozinhe os anéis de cebola na 1 colher de sopa de manteiga quente por 5 a 10 minutos ou até ficarem macios.

Arrume metade das fatias de abóbora no fundo de uma assadeira untada de 20 x 8 x 5 cm. Cubra com metade das fatias de maçã.

Repita as camadas. Polvilhe levemente com sal. Eu recomendaria cozinhar um pouco mais de bacon e cebola do que a receita pede e colocar um pouco entre as camadas para dar sabor.

Cubra com as cebolas cozidas.

Asse, coberto, em forno a 350 o por cerca de 45 minutos ou até ficar quase macio.

Enquanto isso, em uma tigela pequena misture as migalhas de pão, bacon, nozes, queijo e 1 colher de sopa de manteiga derretida polvilhe sobre os vegetais após 45 minutos iniciais.
Asse, descoberto, cerca de 15 minutos mais ou até ficar macio.

Eu esqueci de tirar uma foto quando saiu do forno (eu costumo ficar um pouco desgastado quando estou hospedando por companhia) mas consegui tirar uma foto de um canto intocado quando estava limpando depois da refeição!


Batata e Abóbora Gratinado

Este saboroso gratinado será o favorito dos hóspedes imediatamente. Para um atalho fácil, cozinhe as batatas para começar e encurtar o tempo de cozimento. Além disso, a adição de abóbora e tomate ilumina e ilumina a receita, o que a torna uma bela adição ao seu banquete.

Qual é o seu lado favorito com presunto? Você prefere seguir os lados tradicionais ou experimentar novas receitas? Conte-nos nos comentários abaixo.


Assista o vídeo: TEM ABOBRINHA NA SUA CASA? FAÇA ESSA RECEITA DELICIOSA!! (Outubro 2022).