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Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha

Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha


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Pense nesses rolos de abobrinha como lasanha, mas sem o macarrão! A pré-cozedura da abobrinha amolece o suficiente para enrolar com um pouco de queijo e ervas. Cubra com um molho de tomate fresco e rápido, leve ao forno e sirva!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

É alto verão e um excesso de abobrinhas gordas está empilhado no alto da minha tábua de cortar. Não, eu não tenho um jardim, mas meu vizinho tem, e muitas vezes me pergunto: por que, oh, por que fazemos isso todo verão?

Mas é um rito de verão, então vamos com o fluxo. VAMOS conquistar aquela pitada de abobrinha!

Roll-Ups vegetarianos fáceis de abobrinha

Um pouco como canelones, mas usando fatias finas de abobrinha em vez de macarrão, esses rolos garantem o centro do palco para um jantar vegetariano, especialmente quando você precisa de uma pausa de "tudo grelhado". Você também pode fazer isso antes!

Eu primeiro fiz roll-ups semelhantes a estes com pequenas berinjelas quando eu fez tenho um jardim, então comecei a dar a abobrinha esse papel (roll? ha ha) no meu repertório de verão este ano.

Qual é a melhor abobrinha para o trabalho?

Procure abobrinhas grandes e gordas que pesem pouco menos de meio quilo.

Depois de fatiada, a abobrinha precisará de um pouco de tempo no forno quente para amolecer o suficiente para ficar maleável. Abobrinha é um pouco delicada, por isso tome cuidado para não cozer demais as fatias no forno ou elas ficarão macias demais e se quebrarão ao rolar

Ao enrolar as fatias, dê um leve toque. Não se estresse muito em fazer rolos perfeitos. Eles tendem a cair na linha quando você os coloca na assadeira.

Faça Seu Próprio Molho Rápido de Tomate

Enquanto a abobrinha está amolecendo no forno, faça um molho de tomate rápido no fogão usando tomates em lata para despejar sobre os rolos de abobrinha na assadeira. Quando faço esse molho, começo a aquecer o azeite e o alho na frigideira ao mesmo tempo. Isso evita que o alho queime e o amolece apenas o suficiente para infundir o óleo com alho antes de adicionar os tomates.

Você também pode fazer o molho com alguns tomates frescos de verão. Retire as cascas (coloque-as em uma peneira na pia e despeje água fervente sobre elas para soltá-las) e pique-as no processador de alimentos até obter a consistência desejada. Cozinhe em azeite em uma frigideira com um pouco de alho picado por cerca de 10 minutos, para reduzir o excesso de líquido.

Como fazer rolos de abobrinha

Depois que o molho estiver pronto, é apenas um trabalho de montagem. Enrole as abobrinhas com recheio de ricota e arrume-as em uma assadeira com o molho de tomate por cima. Asse imediatamente ou cubra e leve à geladeira por um ou dois dias.

Se você fizer isso antes, deixe apenas alguns minutos a mais no forno do que o indicado na receita para que os enrolados e o molho tenham tempo de aquecer por completo. Se quiser, você também pode servir esses pãezinhos sobre macarrão ou polenta.

Mais maneiras de saborear a lasanha!

  • Lasanha Vegetariana de Espinafre e Cogumelo
  • Lasanha de Pesto com Três Queijos
  • Lasanha de Frango Búfalo
  • Lasanha à bolonhesa
  • Lasanha de quatro queijos com macarrão fresco

Receita de Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

Para a abobrinha:

  • 3 abobrinhas grandes (gordas) (2 1/2 a 3 libras no total)
  • 2 colheres de sopa de azeite ou spray de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho grande, em fatias finas
  • 1 lata de tomate pelado inteiro, esmagado em uma tigela com as mãos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 folhas grandes de manjericão, rasgadas em pedaços

Para o recheio:

  • 1 xícara de ricota fresca
  • 3/4 xícara de parmesão ralado recentemente ralado, e mais para a cobertura
  • 1 ovo grande
  • Pitada de noz-moscada
  • Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 20 a 30 folhas de manjericão
  • 2 assadeiras
  • Pergaminho ou folha antiaderente
  • Uma assadeira grande e rasa (aproximadamente 20 x 30 cm)

Método

1 Pré-cozinhe a abobrinha: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha ou óleo.

Corte cerca de meia polegada de cada extremidade da abobrinha. Em seguida, corte uma fatia longa e fina vertical de um lado - o objetivo é ter uma superfície plana para que a abobrinha fique estável enquanto você corta. Coloque a abobrinha com o lado cortado voltado para baixo.

Em seguida, corte a casca dos dois lados, o que tornará as fatias mais fáceis de enrolar mais tarde. Deixe a casca de cima intacta para dar um pouco de cor ao seu prato.

Por fim, corte cada abobrinha longitudinalmente em fatias grossas de 1/4 de polegada (uma régua ajuda - as fatias são mais grossas do que você imagina!) No final das contas, você deseja 12 fatias no total para este prato.

Coloque as fatias nas assadeiras. Pincele ou borrife o topo das fatias com azeite e polvilhe levemente com sal e pimenta. Asse por 5 a 10 minutos ou até que as fatias estejam macias, apenas o suficiente para serem flexíveis e ligeiramente transparentes - verifique as fatias de abobrinha com frequência enquanto elas assam.

Retire do forno e reserve até esfriar. Abaixe a temperatura do forno para 400 ° F.

2 Faça o molho: Em uma panela grande, misture o azeite e o alho e leve ao fogo médio.

Deixe o alho chiar por cerca de 20 segundos e, em seguida, adicione os tomates, sal, açúcar e pimenta. Deixe ferver e ajuste o fogo para ferver.

Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que o molho engrosse um pouco (o tempo exato irá variar dependendo da marca de tomate que você usa). Prove e adicione mais sal e açúcar, se desejar. Junte as folhas de manjericão.

3 Faça o recheio de ricota: Em uma tigela média, misture a ricota, o parmesão, o ovo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a pimenta e a salsa.

4 Monte os roll-ups: Em uma assadeira média (8x10), espalhe cerca de 1 xícara do molho de tomate sobre o fundo.

Com a abobrinha ainda na assadeira, espalhe cerca de 1 colher de sopa do recheio de ricota sobre cada fatia. Coloque algumas folhas de manjericão por cima do recheio. Enrole as fatias em cilindros e coloque-as na assadeira com o lado da costura voltado para baixo.

Coloque mais molho de tomate por cima. Polvilhe com mais parmesão. Se você quiser fazer isso com antecedência, pode refrigerá-los, tampados, por até um dia.

5 Asse os rolos: Asse por 15 a 20 minutos ou até que o molho borbulhe. Deixe os rolinhos de abobrinha descansar por alguns minutos. Use uma colher grande para colocar os pãezinhos em tigelas rasas para servir. Sirva com pão crocante e salada, se quiser.

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Primeiro faça o recheio começando com a receita de ricota de tofu. Deixou de lado.

Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione o espinafre e cozinhe até murchar.

Misture a mistura de espinafre com a ricota de tofu em um processador de alimentos.

Corte a abobrinha em uma bandolim. Coloque as abobrinhas fatiadas em uma tábua de cortar coberta com um pano de prato ou papel-toalha.

Polvilhe cada fatia com sal. Deixe descansar por 15 minutos para que a abobrinha comece a suar. Seque cada fatia de abobrinha.

Espalhe o recheio nas rodelas de abobrinha e enrole.

Coloque as abobrinhas enroladas em uma assadeira com molho marinara. Depois de colocar todos os rolinhos de abobrinha no prato, cubra com mais molho marinara e recheie se sobrar.


Roll Ups de Lasanha de Abobrinha

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Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha feito de abobrinha fresca, queijo ricota e queijo parmesão são um clássico italiano saudável.

A lasanha é um alimento reconfortante delicioso do qual você não precisa abrir mão para se alimentar de maneira mais saudável. Você pode fazer receitas como minha sopa de lasanha fácil, lasanha de berinjela saudável e esses deliciosos rolos de lasanha saudáveis.

ZUCCHINI LASAGNA ROLL-UPS

A lasanha tradicional é saborosa, mas bem pesada. Em minha receita de enroladinhos de lasanha, substituo o macarrão de lasanha por tiras de abobrinha mais saudáveis ​​e com menos carboidratos e me afasto do layout tradicional de caçarola. Em vez disso, cada uma das tiras de abobrinha é enrolada para criar um pãozinho de lasanha pessoal que é ótimo para jantares ao ar livre e jantares.

Os enroladinhos de lasanha usam molho marinara, o molho de macarrão que quase todo mundo pensa quando diz lasanha, além de queijo parmesão, mussarela e ricota como a receita tradicional. As únicas coisas que são diferentes são o tempo de cozimento muito menor e o fato de que você não precisa lutar com uma panela grande de água fervente para fazer o macarrão al dente antes de assá-lo.

Se esta é sua primeira vez fazendo lasanha sem o macarrão clássico, esta é uma ótima nova receita para experimentar.


Veja como fazer isso:


Como criar um kit de ferramentas

No Kidney Kitchen Pro, clique em “Criar um kit de ferramentas”. A partir daí, execute as seguintes etapas:

  • Nome do kit de ferramentas: Dê um nome ao seu kit de ferramentas personalizado para que você se lembre para quem ou para que serve
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Depois de criar seu kit de ferramentas, clique em “Criar kit de ferramentas” para salvá-lo. Se você estiver conectado ao Kidney Kitchen Pro, poderá acessar seus kits de ferramentas personalizados a qualquer momento. Clique no kit de ferramentas para acessar o conteúdo e compartilhá-lo e imprimi-lo para outras pessoas.

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Roll Ups de Lasanha de Abobrinha

Fiquei inspirado ao fazer esses rolos de lasanha de abobrinha com um monte de receitas que já vi online. Eu fiz um molho marinara simples que cozinhou por uma hora antes de preparar os rolos de lasanha de abobrinha, mas você pode usar molho em boião se estiver com pressa. Refoguei um pouco de cebola, salsicha e alho juntos e, assim que a mistura esfriou, combinei com um pouco de ricota cremosa, ovo, manjericão fresco, parmesão e noz-moscada. Usei um descascador de legumes para fatiar as abobrinhas bem finas, de modo que ficasse bastante flexível para enrolar com o recheio, mas você também pode usar um bandolim. Depois de salgar as abobrinhas, espalhei a mistura de ricota / linguiça e um pouco de queijo mussarela em cada fatia antes de enrolar e assar no molho de tomate. Eu mantive o lado saudável, mas você poderia tornar esta receita mais decadente adicionando queijo mussarela extra por cima antes de assar. Esses enroladinhos de lasanha de abobrinha demoram a fazer, mas valem o esforço extra. Esta é uma receita saudável e com baixo teor de carboidratos que minha família inteira gostou. Minha filha e eu amávamos mais eles do que os rolos de lasanha normais, meu marido disse que eles eram muito bons e meu filho gostava deles, mas disse que preferia os rolos de lasanha com macarrão. Servi essas belezinhas com alcachofras cozidas no vapor, uma salada crocante e pão recém-assado.

Como fazer Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha

Faça o molho derretendo a manteiga e o azeite em um pequeno forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macia, cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha esmagados e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.

Adicione a lata de tomates misturados ao forno holandês. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a tampa e deixe ferver por 15 frigideiras em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficar macia. Adicione a salsicha moída e cozinhe, quebrando em pedaços e mexendo ocasionalmente, por 4-5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire o excesso de gordura da panela e deixe esfriar.

Combine a ricota, o ovo, o queijo parmesão, o manjericão fresco e uma pitada de noz-moscada e tempere com sal marinho e pimenta recém-quebrada, a gosto. Mexa até misturar bem. Adicione a mistura de linguiça resfriada e misture bem.

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Despeje a maior parte do molho de tomate em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros ou em uma assadeira pequena.

Limpe o excesso de sal da abobrinha e espalhe 1 colher de sopa da mistura de ricota / linguiça em cada fatia de abobrinha. Cubra a mistura com 1 colher de sopa de queijo mussarela ralado. Enrole e coloque na frigideira preparada.

Coloque no forno e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que os rolos estejam totalmente aquecidos.

Retire do forno e polvilhe o topo com manjericão fresco polvilhado. Sirva com o parmesão e o molho restante ao lado.


Roll-Ups de lasanha de abobrinha com baixo teor de carboidratos

Salgadinhos de Lasanha de Abobrinha Vegetariana Saudáveis ​​recheados com queijo ricota, parmesão e mussarela. Estes saborosos rolos de abobrinha apresentam-se muito bem e fazem um jantar saboroso com baixo teor de carboidratos e sem glúten.

A abobrinha torna super fácil transformar qualquer prato em uma alternativa mais leve e saudável. A abobrinha é o substituto perfeito para a massa porque é muito fácil de moldar e fica macia quando cozida.

Hoje, transformamos abobrinha em lasanha e enrolamos com ricota cremosa, parmesão, molho marinara e muito queijo mussarela. Se você preferir não servir como pãezinhos, pode sempre colocar a abobrinha bem espalhada na frigideira e cobrir o queijo e o molho como se fosse uma lasanha comum. Além disso, se vegetariano não é sua praia, você também pode usar molho de carne e transformar esses rolos de lasanha em jantar de carne também!

Aqui estão algumas dicas para fazer os rolos de abobrinha perfeitos!

  • Para fazer rolos de abobrinha perfeitos, a abobrinha deve ser cortada em fatias bem finas de 1/8 de polegada. Você pode fazer isso manualmente ou usar um cortador de mandolina. Por favor, assista ao vídeo abaixo para ver como os cortei com uma faca.
  • Para tirar toda a água da abobrinha, de modo que você acabe com lasanha de água, a abobrinha é primeiro assada no forno por 15 minutos. Esta etapa também ajuda a suavizá-lo e a tornar mais fácil rolar.


Lasanha de abobrinha com baixo teor de carboidratos recheado com carne moída temperada e ricota com molho de espaguete!

É a temporada de abobrinhas, e eu tenho a receita perfeita para você e sua família desfrutarem - nós vamos fazer Roll Ups de Lasanha de Abobrinha com Carne e Ricota Roll Ups de Lasanha de Abobrinha com ricota e carne!

Esta é uma receita de baixo teor de carboidratos, que é super saborosa. É um pouco demorado (como a maioria das receitas de lasanha), mas vale a pena o tempo e o esforço!

esta receita de enrolados de abobrinha usa ingredientes básicos simples, como abobrinha fresca, cebola, temperos italianos, molho de espaguete e muito mais.


Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha

Se você comer uma grande quantidade de abobrinhas de sua horta ou do mercado do fazendeiro e não tiver certeza do que fazer com elas, eu tenho a solução para você. Os enrolados de lasanha de abobrinha vão consumir o seu excedente e vão deixar suas papilas gustativas muito felizes.

Esses roll-ups também são uma refeição perfeita se você está tentando comer baixo teor de carboidratos. Mas mesmo que você não cuide dos carboidratos, você vai adorar esses carboidratos. Este prato é tão farto e saboroso que você não vai nem perder o macarrão.

O segredo para que esses rolos de lasanha de abobrinha tenham um resultado perfeito é permitir que a abobrinha tenha tempo suficiente para liberar a umidade e secá-la. Se você pular esta etapa, o prato ficará aguado.

Aninhar os rolos em um molho vermelho carnudo é a chave para tornar este prato agradável e saudável. Se você é vegetariano, certamente poderia omitir a carne moída e ir apenas com molho marinara, ainda assim será delicioso.

Leva um pouco de tempo para prepará-lo para o forno, mas você pode montá-lo com antecedência e refrigerá-lo até que esteja pronto para assá-lo. Coze apenas por cerca de 30 minutos, por isso é perfeito para uma noite de semana agitada se você já fez o trabalho de preparação.


  • 3 abobrinhas grandes, aparadas (cerca de 4 libras)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • ¼ colher de chá de sal mais uma pitada, dividido
  • 2 xícaras de tomate esmagado
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 4 colheres de chá de alho picado, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 2 ½ xícaras de queijo desnatado de ricota
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ¼ xícara de amêndoas picadas

Posicione as prateleiras no terço médio e superior do forno, pré-aqueça a 425 graus F. Cubra 2 assadeiras com bordas com spray de cozinha.

Corte cada abobrinha longitudinalmente em tiras de 1/4 a 1/8 de polegada de espessura. Descarte todas as peças pequenas ou deformadas. Você deve ter cerca de 24 tiras. Pincele as tiras com 3 colheres de sopa de óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Coloque nas assadeiras preparadas. Asse até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus.

Combine os tomates, o tempero italiano, 2 colheres de chá de alho e pimenta vermelha esmagada em uma tigela grande. Espalhe a mistura em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Combine a ricota, o parmesão, a pimenta e 1 colher de chá de alho em uma tigela média.

Quando a abobrinha estiver fria o suficiente para ser manuseada, espalhe uma generosa colher de sopa da mistura de ricota em cada fatia. Enrole as fatias e coloque-as na assadeira com o lado da costura voltado para baixo. Asse até ficar bem quente, 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, coloque as amêndoas, a 1 colher de chá de alho restante e a pitada de sal restante em um mini processador de alimentos. Processe até obter uma farinha grossa. Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a mistura de amêndoas e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente e cheirar, 1 a 2 minutos. Sirva os rolinhos de lasanha com a mistura de amêndoas.