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Bife com Manteiga de Limão e Metades de Geléia de Limão

Bife com Manteiga de Limão e Metades de Geléia de Limão


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Muitas vezes, apenas a casca dos limões em conserva é usada, mas aprendemos que a carne é tão boa, desde que você remova as sementes.

Ingredientes

Manteiga de limão

  • ½ limão em conserva, sementes removidas, picadas
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Bife e Montagem

  • 2 bifes de Nova York com osso de 1 ¼ a 1 ½ polegada de espessura (cerca de 3 libras no total)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação de Receita

Manteiga de limão

  • Bata o limão em conserva, a manteiga, as raspas de limão, o sal e a pimenta em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até ficar homogêneo. (Alternativamente, você pode bater juntos em uma tigela grande.) Com o motor ligado, adicione o suco de limão em um fluxo contínuo. Processe até que esteja completamente incorporado.

  • Se não for usar imediatamente, transfira a manteiga de limão para uma folha de papel manteiga e enrole em um cilindro. Ou coloque-o em uma tigela pequena e cubra.

  • Avance: A manteiga de limão pode ser feita com 3 dias de antecedência. Frio.

Bife e Montagem

  • Deixe os bifes repousarem à temperatura ambiente cerca de 1 hora antes de cozinhar.

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Tempere os bifes com sal. Adicione os bifes à frigideira e arrume as metades do limão, com o lado cortado para baixo, ao redor. Cozinhe, virando os bifes a cada 2 minutos ou mais, até que os bifes estejam bem dourados e as laterais cortadas do limão estejam bem escuras, 6–8 minutos. Transfira as metades do limão para um prato.

  • Coloque a frigideira no forno e asse os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120 °, cerca de 4 minutos. Transfira os bifes para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e cubra com um pouco de manteiga de limão. Deixe os bifes descansarem pelo menos 10 minutos antes de cortá-los.

  • Cubra os bifes com mais manteiga e sirva com as metades do limão cozido para espremer.

Vídeo relacionado

Bife com manteiga de limão e metades de limão com geleia

Seção de Críticas


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