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Canja de galinha com creme de leite

Canja de galinha com creme de leite


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Para esta sopa escolhi a carne de frango caseira, que é muito saborosa, embora demore muito para cozinhar. Por isso fervi em uma panela de pressão (cucta) para ferver em água com sal em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Escolhi as peças com osso (dorso, asas, pescoço, um pequeno osso do peito). Quando ferve tomamos muito cuidado com a tampa. Desligue o fogo e deixe um pouco antes de abrir a panela. Enquanto isso, prepare os legumes. Nós os limpamos e cortamos em cubos.

À sopa na panela, que coloco de volta no fogo baixo, acrescente a cebola picada, a cenoura, o pimentão, o alho-poró. Deixe ferver e depois de 5 minutos acrescente as ervilhas (eu tinha congelado), a abobrinha e a batata. Quando tudo estiver cozido, coloque o arroz na panela e deixe por mais 5 minutos.

Em uma tigela, misture o creme de leite com a gema de ovo e despeje um pouco do suco quente da sopa, mexendo com um batedor. Faço isso para que o creme não queime. Deixe por mais um minuto em fogo baixo e desligue. Adicione vinagre a gosto e salsa verde picada.