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Receita fácil de strogonoff de cogumelo

Receita fácil de strogonoff de cogumelo


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  • Strogonoff de cogumelo

Esta é uma bela refeição adequada para todas as ocasiões. O tempo de cozimento não é muito longo e pode ser feito na chegada dos convidados.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

21 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 cebola média, descascada e cortada em fatias finas
  • 1 alho-poró em fatias finas
  • 5 palitos de aipo, picados
  • 50g de manteiga ou margarina
  • 450g de cogumelos botão ou fatiados
  • 1/2 colher de chá de ervas secas
  • 1 colher de sopa cheia de farinha
  • 280ml de caldo de vegetais
  • sal e pimenta
  • 65ml de creme azedo
  • salsa fresca picada
  • 50g de castanha de caju

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Coloque a cebola, o aipo e a manteiga em uma panela grande e refogue em fogo baixo até que as cebolas fiquem transparentes.
  2. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2-3 minutos, até que o suco escorra. Adicione as ervas misturadas. Junte a farinha e cozinhe por um minuto. Adicione o caldo, a castanha de caju e os temperos e cozinhe delicadamente por 8 a 10 minutos.
  3. Retire do fogo, acrescente o creme de leite - ajustando o tempero se necessário. Aqueça suavemente à temperatura de servir. NÃO FERVER!
  4. Enfeite com salsa picada e sirva sobre uma cama de arroz.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (7)

Minha terceira vez preparando esta refeição ... O marido adora, ele me pediu para cozinhar para a família - que também adorou. Estou cozinhando para alguns amigos hoje à noite, 27 de fevereiro de 2012

Eu dei a esta receita três estrelas simplesmente porque é bastante branda. É tão fácil de fazer, tem uma textura linda, fica bem convidativo no prato, mas depois parece faltar algo no sabor - o que era bem inesperado pelos ingredientes. Não há nada de desagradável nisso e, de outra forma, é tão bom que eu faria de novo, mas preciso encontrar algo para adicionar para realçar o sabor. -22 de outubro de 2015

Cozinhei isso ontem à noite para minha esposa e eu, e tenho que dizer que foi maravilhoso. Fácil de seguir e de muito bom gosto - 16 de maio de 2013


Strogonoff de cogumelo cremoso

Você me julgaria se eu dissesse que tenho isso por 2 semanas consecutivas?

Não foi por escolha. Veja, eu tive que testar essa receita uma dúzia de vezes. O que significa que eu tinha strogonoff de cogumelo por toda parte na geladeira. Eu simplesmente não conseguia deixar isso ir para o lixo!

Então, sim, eu consumi todas as cascas cremosas apenas para ter certeza de que vocês tiveram o estrogonofe mais perfeito possível.

Mas, falando sério, este estrogonofe é incrivelmente cremoso, é perfeitamente rico e amanteigado digno dos sonhos. E o mais importante, é carregado com muitos cogumelos.

Quer dizer, este é essencialmente um molho de creme de cogumelos, que é apenas bomb.com por conta própria. Você pode me dar couro de sapato com este molho por cima e eu irei devorá-lo sem problemas.

Mas não, as cascas de macarrão vão ficar bem aqui, certo?


Strogonoff de cogumelo

Eu fiz algumas refeições vegetarianas antes das quais eu desafiaria o mais dedicado dos comedores de carne a não achar "carnudo" e farto o suficiente (como esses hambúrgueres de beterraba e feijão preto), e este estrogonofe de cogumelo é definitivamente outro para adicionar a lista. Também é muito fácil e rápido de preparar e transforma o humilde cogumelo em uma refeição deliciosa e saborosa.

Eu criei esta receita em parte para uma festa virtual mensal que descobri e estou ansiosa para participar - Foodie Extravaganza - onde a cada mês um feriado alimentar desse mês é escolhido e todos criam receitas usando esse ingrediente.

Você sabe que já mencionei férias com comida algumas vezes antes, então achei que seria divertido ser criativo com um ingrediente específico e ver como os outros também o fazem. Além disso, fiquei intrigado ao ver todas as outras receitas criativas e pensei que você também gostaria de vê-las - os links para todas estão abaixo.

Por enquanto, voltemos ao estrogonofe de cogumelo. Esta receita tem muito em comum com o strogonoff de carne mais tradicional, em que os cogumelos às vezes são usados ​​ao lado da carne, mas os cogumelos são as estrelas.

Como fazer estrogonofe de cogumelo

Este prato vem junto em algumas etapas fáceis:

  • Pique os cogumelos e a cebola.
  • Amoleça a cebola, adicione os cogumelos e amoleça-os também.
  • Adicione os temperos e o caldo.
  • Depois de um breve cozimento, termine com creme de leite.

Eu usei dois tipos diferentes de cogumelos - crimini (marrom) e portabella (portabello) - pois eles têm diferentes texturas que eu acho que contribuem para o resultado final. Depois, há um sabor adicional de cebola, caldo, tomilho e páprica e é finalizado com creme de leite para dar um molho delicioso.

Veja o breve vídeo para ver como é fácil fazer

Eu servi aqui com um spaetzle de ervas como já vi e que combina muito bem. No Reino Unido, o estrogonofe é normalmente servido com arroz, enquanto os Estados Unidos parecem favorecer massas com fitas, como linguini, então decidi não fazer nada! Embora eu ache que o spaetzle é mais parecido com a massa, ele é bem leve e é ótimo para engolir o molho saboroso.

Descrevi o spaetzle com mais detalhes na receita separada e definitivamente encorajo você a experimentá-lo. É ótimo também de outras maneiras, como como spaetzle de bacon e cebola. Mas aqui, eu o dispensaria se quisesse servir com macarrão ou arroz, para uma refeição ainda mais fácil.

Este estrogonofe de cogumelos tem um sabor fantástico e pode ser batido em poucos minutos, então é uma ótima refeição no meio da semana, que parece um pouco especial apesar da falta de esforço necessário. Com certeza iremos desfrutar desta refeição reconfortante novamente durante os meses mais frios.


Ingredientes Necessários

Com apenas 5 minutos de preparação e 20 minutos de cozimento, você pode ter esta refeição favorita da família na mesa de jantar em nenhum momento! Você pode encontrar a receita completa para impressão no cartão de receita no final deste post. Vamos dar uma olhada no que você precisa:

  • macarrão de ovo largo & # 8211 Você pode usar outro tipo de macarrão ou base aqui, mas esses são os mais comuns para o estrogonofe.
  • manteiga salgada & # 8211 Manteiga sem sal está bem aqui, mas você pode adicionar um pouco de sal extra no final para provar.
  • cebola amarela & # 8211 Se você não tiver uma cebola amarela, uma branca serve em uma pitada.
  • cogumelos & # 8211 Quaisquer cogumelos que você tenha em mãos também funcionarão bem nesta receita.
  • pó de alho & # 8211 Você nunca pode comer muito alho em pó! Jogue um pouco mais lá se você realmente adorar.
  • Tempero italiano& # 8211 Esta mistura realmente eleva os sabores deste prato. Você pode comprar na loja ou experimentar esta Receita de Tempero Italiano para fazer em casa!
  • molho Worcestershire & # 8211 O molho de soja também adiciona um sabor único à receita se você precisar de um substituto.
  • caldo de galinha ou caldo de carne & # 8211 Embora o sabor mude ligeiramente, você pode usar caldo de frango, carne ou vegetais.
  • amido de milho & # 8211 Atua como um agente espessante para o molho de estrogonofe.
  • creme de leite & # 8211 O creme de leite é um molho muito macio, espesso e rico!
  • nata & # 8211 Isso pode ser facilmente substituído por iogurte grego, se for o que você tem em mãos.
  • salsa picada & # 8211 Isso é opcional, você pode pular o enfeite se desejar.

Ingredientes

  • 1 libra de bife de lombo de boi desossado & # 160 ou& # 160bife redondo, 3/4 de polegada de espessura, cortado em tiras finas
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média picada (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 lata (10 1/2 onças) Campbell & # 8217s & # 174 Creme Condensado de Sopa de Cogumelos ou 98% de sopa de creme de cogumelos sem gordura ou Sopa Creme de Cogumelos Healthy Request®
  • 3/4 xícara de leite com gordura reduzida (2%)
  • 3/4 xícara Swanson & caldo de carne # 174
  • 4 xícaras cru macarrão de ovo largo
  • 1/3 xícara de creme de leite & # 160ou iogurte natural
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Instruções

  • Se estiver preparando usando Creme de Cogumelo Sem Sal& # 160 você pode adicionar & # 160sal & # 160a gosto. & # 160 Nossa cozinha de teste descobriu que & # 1601/4 colher de chá& # 160of & # 160sal & # 160elhorou o sabor da receita e contribui & # 160 com 147,5 mg & # 160 adicionais de sódio por porção, mas você pode adicionar menos ou mais para torná-lo certo para você.
  • Refeição preparada no freezer:& # 160Omita ou reserve a salsa fresca como cobertura opcional. & # 160 Prepare o macarrão e a mistura de carne conforme as instruções. & # 160 Deixe esfriar completamente. & # 160 Coloque o macarrão resfriado e a mistura de carne em uma assadeira de 13x9x2 polegadas e embrulhe firmemente e congele. & # 160 De congelado, leve ao forno, coberto, a 350 & # 176F por 50 minutos. & # 160 Ou, descongele na geladeira, leve ao forno coberto, por 35 minutos. & # 160 Cubra com a salsa opcional antes de servir , se desejado.

Cozinhe e escorra o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. & # 160 Enquanto o macarrão está cozinhando, tempere a carne com sal e pimenta. & # 160 Aqueça & # 160o óleo em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar bem, mexendo sempre. Retire a carne da frigideira. & # 160 Retire a gordura.

Reduza o & # 160aquecimento para médio. Adicione a cebola à frigideira & # 160 e cozinhe até dourar levemente. & # 160 Junte a sopa, o caldo, a Worcestershire, o alho em pó e a páprica e leve ao fogo alto até ferver.

Junte o creme de leite. & # 160 Retorne a carne para a frigideira e cozinhe até ficar pronta (não ferva). & # 160 Tempere a gosto. & # 160 Sirva a mistura de carne sobre o macarrão. Polvilhe com salsa fresca picada, se desejar.


Três etapas para o strogonoff perfeito de carne e cogumelos

Pela minha experiência, existem três etapas importantes para fazer strogonoff de carne. E eles são:

Compre o & # 8220Right & # 8221 tipo de carne

O primeiro passo importante é comprar o tipo “certo” de carne bovina. Eu gosto de comprar um lombo de vaca, embora eu seja conhecido por usar um assado de carne em apuros.

Por que filé mignon? Bem, a resposta é simples: a carne fica macia, especialmente quando você a corta em cubos de uma polegada.

Eu gosto de jogar todos esses pedaços em um saco de armazenamento de galão com um pouco de farinha com ervas e agitá-lo até que o filé mignon esteja totalmente coberto.

Em seguida, removendo com cuidado os pedaços passando-os pelos dedos, coloco a carne enfarinhada em uma tigela e descarto a farinha restante e o saco de galão.

Para cozinhar a carne, você precisará de uma boa frigideira resistente, mas funda. Você precisa aquecê-lo para fumegar antes de adicionar um pouco de óleo vegetal ou azeite de oliva.

Em seguida, trabalhando em lotes, adicione cuidadosamente os pedaços de carne ao óleo quente e cozinhe até que a superfície externa esteja dourada. Retire a carne cozida e repita até que toda a carne esteja cozida.

Cada lote deve demorar alguns minutos. O truque aqui é não lotar a frigideira, caso contrário, você vai cozinhar a carne no vapor e ela não terá aquela crosta gostosa do lado de fora.

Você também pode usar uma escumadeira para girar a carne de modo que todos os lados fiquem dourados.

Melhor combinação de vinho com strogonoff de carne & # 8211 Para esta receita de strogonoff de carne, você não pode errar com um Pino noir, Burgundy, Chianti, Sirah ou mesmo um Cote du Rhone.

Depois de cozido, coe os pedaços de carne e coloque-os em uma tigela refratária. Deixou de lado.

Use cogumelos frescos

Para esta receita tradicional de strogonoff de carne, adoro adicionar uma variedade de tipos de cogumelos, de crimini a shitaaki e baby bellas - você me entende. Eu também usei cogumelos secos e reconstituí a mistura de cogumelos usando os cogumelos reidratados, junto com os sucos coados para um sabor mais delicioso que não pode ser batido.

Mas se você precisar de algo rápido e fácil, corte algumas xícaras de seus cogumelos frescos favoritos e refogue-os com as cebolas picadas na mesma frigideira com o óleo vegetal restante que você cozinhou na carne momentos antes.

Refogue esses ingredientes até que estejam macios. Coloque em uma tigela. Deixou de lado.

Pule a sopa enlatada

Como mencionei acima, quando fiz esta receita pela primeira vez usei sopa enlatada como meu "molho", mas uma vez que descobri que eu também poderia fazer um molho rico sem (sem) ajuda enlatada, bem, ainda ser meu coração culinário, eu nunca olhei de volta.

O molho é, na verdade, um roux escurecido feito com manteiga e farinha cozida até dourar.

E, bem no momento em que você acha que pode estar queimando, você rega o leite e bate para longe até que todo o leite tenha sido incorporado ao agora leitoso roux que é suave como a seda.

Reúna os ingredientes

Como você pode ver até agora, esta receita é bastante simples. E agora é hora de montar a receita.

Adicione a carne e os cogumelos salteados e as cebolas ao roux cozido. Mexa bem. Em seguida, adicione cerca de uma xícara ou mais de caldo de carne e, novamente, mexa bem.

Em seguida, adicione sal e pimenta, bem como a páprica doce húngara, alho e cebola em pó e pimenta caiena.

Deixe cozinhar e se você achar que o molho está ficando muito seco, acrescente um pouco mais de caldo de carne, cerca de 1/2 xícara de cada vez. Tire a panela do fogo.

Por fim, adicione o creme de leite. Você faz isso no último momento porque o creme de leite tem tendência a se separar se o molho estiver muito quente.

Ao todo, essa receita leva cerca de 40 minutos ou mais. Sirva com macarrão de ovo cozido. Enfeite com salsa. E certifique-se de ter pão crocante pronto para ensopar o molho extra. Aproveitar!

Para mais deliciosos pratos de carne como este Easy Creamy Beef e Cogumelo Strogonoff, certifique-se de verificar a seção de receitas do Homemaker Wisconsin.


Receita de Strogonoff de Cogumelo | Vídeo de 1 minuto

Mais boas notícias? Esta receita é incrivelmente simples de fazer e pode estar na mesa em apenas 30 minutos.

Para começar, leve uma panela com água para ferver para o macarrão. (Você pode usar macarrão com ovo, macarrão tradicional, quinua & # 8230 você escolhe.) E enquanto isso & # 8217s esquentando, comece a cortar & # 8217.

Você precisará de meio quilo de cogumelos para esta receita. Mas o tipo é com você! Eu apenas mantive o meu simples e usei um monte de baby bellas (também conhecidos como cogumelos cremini), já que eles foram os únicos disponíveis em nosso mercado de bairro por nós esta semana. Mas cogumelos de botão brancos também funcionariam. Ou & # 8212 ainda melhor & # 8212 compre uma mistura na loja para sabores de cogumelos ainda mais deliciosos. (Isso está acontecendo totalmente aqui na próxima vez que eu fizer isso.)

Depois de ter todos os ingredientes preparados e picados, refogue-os todos juntos em uma frigideira grande ou caldeirão. Então, quando chegar a hora de adicionar a mistura de caldo de vegetais (veja abaixo), adicione seu macarrão à água fervente, e o tempo deve funcionar bem para que tudo esteja pronto para ir no final.

Assim que o molho e o macarrão estiverem prontos, você pode colocar o macarrão na bandeja e servir o molho por cima & # 8230

& # 8230ou, combine o macarrão e o molho na frigideira, e então servir. Grandes escolhas aqui, pessoal.

Em seguida, apenas salpique suas coberturas favoritas (eu & # 8217m um grande leque de Parm recém-ralado, uma pitada de salsa fresca picada ou tomilho e pimenta preta extra) & # 8230


  • 1 onça de cogumelos shiitake secos fatiados (cerca de 1 xícara)
  • 1 ½ xícara de água fervente
  • 8 onças de macarrão caseiro com ovo (cerca de 6 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 libra de cogumelos cremini frescos, cortados em fatias finas (cerca de 4 xícaras)
  • 1 pacote (7 onças) de cogumelos exóticos frescos fatiados (cerca de 4 xícaras)
  • ½ xícara de cebola branca finamente picada (de 1 cebola pequena)
  • 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes de alho médios)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de chá de estragão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ½ xícara de caldo de vegetais sem sal
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon de grão integral
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • 1 onça de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de 1/4 xícara)
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Coloque os cogumelos shiitake secos em uma pequena tigela refratária e cubra com água fervente. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra, reservando os cogumelos e 1 xícara de líquido de imersão. Deixou de lado.

Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Escorra, enxágue o macarrão em água fria e escorra novamente. Deixou de lado.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos shiitake embebidos e os cogumelos frescos à frigideira em uma camada uniforme e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, 16 a 18 minutos. Adicione a cebola, o alho, o tomilho e o estragão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o caldo, o líquido de imersão do cogumelo reservado, a mostarda, o sal e a pimenta e deixe ferver. Ferva, mexendo ocasionalmente, 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Junte o creme de leite. Junte o macarrão cozido polvilhe com o queijo e a salsa.


RECIPE DE STROGANOFF DE COGUMELO MISTO | RECEITA DE MASSA VEGANA EASY CREAMY

LAY HO MA !! HOMEM, os cogumelos são tão bons, não são? Eles vêm em várias formas e tamanhos e têm os sabores mais incríveis. O som de um prato de massa cremosa, reconfortante e de cogumelos com terra torna o mundo certo. Junte-se a mim neste episódio e aprenda como fazer uma deliciosa receita de strogonoff de cogumelo vegano em casa. Vamos começar

Ingredientes:
1 xícara cajus
1 1/2 xícaras de água
algumas pitadas de sal
300g de cogumelos mistos à sua escolha (usei uma mistura de shimeji, shiitake, ostra, cremini, rei ostra e cogumelos marisco)
Pimenta
3 pedaços de alho
1/2 cebola roxa
1/2 lb de macarrão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de páprica defumada
1/2 xícara de uísque
alguns raminhos de salsa

Instruções:
1. Adicione os cajus, 1 xícara de água e uma pitada generosa de sal no liquidificador e bata em alta até ficar homogêneo (molhe os cajus durante a noite se você não tiver um liquidificador potente)
2. Traga uma panela com água para ferver para o macarrão
3. Prepare os cogumelos descascando os cogumelos ostra, cortando os cogumelos cremini, pique grosseiramente o cogumelo ostra rei e pique os cogumelos frutos do mar ao meio
4. Pique o alho e corte em fatias finas a cebola roxa
5. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem
6. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos
7. Refogue os cogumelos a seco por 3-4min. Tempere com sal e pimenta
8. Refogue por mais 2-3 minutos. Em seguida, adicione o alho e as cebolas
9. Adicione o azeite e a páprica defumada
10. Mexa na frigideira. Em seguida, adicione o uísque. Refogue por mais 2-3 minutos
11. Adicione o creme de caju e tempere com sal e pimenta
12. Mexa a frigideira. Em seguida, dilua o molho mexendo em 1/2 xícara de água. Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo
13. Coe a água da massa
14. Coloque o macarrão em um prato e coloque o molho de cogumelos por cima. Enfeite com um pouco de salsa picada na hora

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Canadense de origem em Hong Kong, Wil Yeung é fotógrafo internacional, cineasta, empresário, violinista e chef do YouTube. Ele imigrou para o Canadá quando era um garoto carregando consigo sua habilidade de falar cantonês e um inglês ruim. Muitas de suas aspirações culinárias derivam de sua formação em espaços de arte visual e musical. Quer você seja baseado em plantas ou curioso, Wil acredita que aprender a fazer comida pode realmente mudar a sua vida e a daqueles ao seu redor.

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