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Receita de chutney de tomate verde da Betty

Receita de chutney de tomate verde da Betty


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Este doce chutney de tomate verde é uma ótima maneira de usar tomates verdes não maduros. Sirva este chutney de tomate verde em sanduíches, com queijo ou com suas carnes assadas favoritas para uma bela adição ao almoço de domingo.

166 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 128

  • 1 kg de tomate verde, picado
  • 500g de couve-flor picada
  • 675g de cebola picada
  • 1kg de açúcar mascavo
  • 750ml de vinagre
  • 150g de farinha simples
  • 2 1/2 colheres de chá de açafrão moído
  • 2 1/2 colheres de chá de mostarda em pó
  • 2 1/2 colheres de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 250ml de vinagre

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 2hr ›Pronto em: 3hr

  1. Coloque os tomates, a couve-flor, a cebola, o açúcar e 750ml de vinagre em uma panela grande; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e mexa até que o açúcar se dissolva, 5 a 10 minutos.
  2. Numa tigela, misture a farinha, o açafrão, a mostarda, o curry, a noz-moscada, o cravo e o gengibre. Junte os 250ml restantes de vinagre para criar uma pasta fina. Misture esta mistura com os tomates ferventes. Cozinhe e mexa até a mistura engrossar, então cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente e guarde na geladeira.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (15)

Usou ingredientes diferentes. Não tinha couve-flor, por isso fez sem e usou menos vinagre e também funciona. Também usei para tutano e abobrinhas do lote e alguns amigos preferem com tomates vermelhos - 28 de setembro de 2010

Ótimo e melhorando com a idade. A família adora principalmente com queijo. Passamos por uma jarra cheia (jarra de café de 200g) em um mês! Diz tudo realmente.-07 de novembro de 2009

Grande chutney saboroso. Não tinha couve, então adaptou um pouco, colocando algumas cebolas e um punhado de passas. Sabor delicioso, vale a pena o esforço - 11 de outubro de 2011


Chutney de tomate verde antiquado

Este antigo chutney de tomate verde (condimento) é o uso perfeito para tomates verdes no final da temporada. É brilhante, lindamente doce e salgado e tem um sabor robusto. Ideal para biscoitos, queijos, sanduíches e carnes frias. Também é muito bom em hambúrgueres e sanduíches de bife!

Este chutney de tomate verde à moda antiga vem de uma receita tão especial. Foi compartilhado comigo por meu marido e sua linda tia Carolyn, herdado de sua mãe. A receita tem pelo menos 60 anos, possivelmente até mais velha. Eu soube disso assim que o recebi - escrito em uma bela caligrafia e com as medidas (australianas) ainda em libras e onças! O sabor definitivamente resistiu ao teste do tempo e me sinto muito honrado em compartilhá-lo aqui.

Ele também faz um lindo presente de cesto caseiro. Você pode usar potes de geléia bonitos e velhos e guardar o chutney em sua despensa por até 2 anos.

Frascos de esterilização

Você pode esterilizar qualquer frasco antigo, desde que os lacres da tampa estejam intactos. A esterilização é importante se você quiser que seu chutney dure e não seja contaminado. Pode ser feito com solução esterilizante, como Milton & rsquos, ou no forno.

Para esterilizar seus potes no forno, basta limpá-los com água morna e sabão e colocá-los em uma grade do forno. Aquecer a 120C & deg por 20 minutos. Retire com cuidado os frascos do forno e acrescente o chutney.

Para selar as tampas, coloque a mistura (chutney, compota, requeijão, etc.) nos boiões ainda quente. Feche as tampas e vire os potes de cabeça para baixo para lacrar. As tampas selarão durante este processo. Guarde em local fresco na despensa por até dois anos. Depois de aberto, guarde na geladeira por até quatro semanas.


Chutney de tomate verde

Chutney de tomate verde ou chutney de tomate cru é feito com tomates ainda verdes ou verdes. Carregados com antioxidantes e vitamina C, são uma escolha saudável para incluir em sopas, ensopados ou chutney. O chutney de tomate verde tem um gosto bom se você adora os sabores indianos. Fazer um chutney com tomates maduros é muito comum e costumamos fazer isso chutney de tomate e tomate pachadi.

Chutney de tomate verde Estou compartilhando hoje é um pachadi estilo andhra chamado como pachi tomate pachadi ou chutney que pode ser servido com arroz ou pesarattu, aveia dosa, moong dal dosa instantâneo e amp idli.

Minha mãe sempre fazia esse chutney quando os tomates estavam na estação. Cultivávamos muitos tomates no quintal. Depois de compartilhar muitos deles com amigos, ficaríamos com muitos deles.

Este pachadi estava no topo da lista e era feito com frequência. Comíamos, na maioria das refeições, um bocado de ghee sobre o arroz quente.

Tem um gosto picante, picante, de nozes e é melhor se for feito com um pilão, não um liquidificador. O pó de sementes de gergelim na receita acrescenta sabor de noz e pode ser substituído por urad dal (minapa pappu) e chana dal (senaga pappu) ou mesmo por amendoim.

A consistência do chutney depende da variedade de tomates verdes usados, suculentos, carnudos etc.

Você também pode usar pimentões vermelhos em vez de pimentões verdes. Conserva-se bem no frigorífico durante cerca de 4 a 5 dias. Também pode ser congelado.


Chutney de tomate verde e coentro

Este chutney era uma daquelas coisas raras que todos em nossa família amavam e então minha mãe costumava fazer quase todos os dias durante o verão e às vezes também no inverno. Principalmente no verão, porque na Índia costumávamos obter os tomates mais saborosos e frescos naquela época. Os tomates verdes têm um leve sabor azedo e picante e isso faz com que este chutney valha a pena cada mordida. Se você não encontrar tomates verdes, também pode usar o vermelho.

Ingredientes

  • 2 xícaras de coentro
  • 1 xícara de tomate (qualquer tipo funciona, mas verde e tanger é melhor)
  • 2 pimentões verdes inteiros ou jalapenos (retire as sementes se você não quiser muito quente)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • Sal

Preparação

Não há método para isso. Basta jogar todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e, se necessário, você pode adicionar um pouco de água para que as lâminas possam se mover. Bata e bata até obter um molho levemente escorrendo.


Tomate Verde & # 038 Receita de Chutney de Pimenta

O outono é a estação mais vibrante do ano, com todo o espectro de laranja, marrons, amarelos e vermelhos brilhando nas sebes e nos campos.

É também a época do ano mais associada à colheita e preservação e não posso evitar, mas gostaria que aqueles vermelhos gloriosos (ou mesmo um toque de amarelo ou laranja) tivessem se estendido para o meu politúnel e agora fossem a cor principal dos meus tomates! Em vez disso, cerca de dois terços da safra de tomate deste ano ainda são verdes. Saudável, mas definitivamente verde, o que me deixou mais uma vez remexendo nos livros de receitas para não desperdiçar a colheita. Outubro também é o mês para colher pimentas malagueta e maçãs para cozinhar Bramley, tornando este um chutney deliciosamente sazonal.

Tomates Green Belle e Celine e Pimentas Mistas

Quando escrevemos receitas em um blog, muitas vezes nos preocupamos que não estamos creditando-as corretamente, mas dado que eu sou uma besteira em segui-las e geralmente acabo adicionando ingredientes ou deixando alguns de fora, inventar receitas pode vir naturalmente como resultado. Nesta ocasião, parece ter funcionado, já que a degustação inicial é bastante suntuosa (e a maioria das receitas de chutney são baseadas em uma variedade semelhante de ingredientes, de qualquer maneira). O chutney é bastante doce ainda por causa das pimentas adicionais, deixa um sabor ardente (dependendo de quantos você adicionar). Os sabores só podem melhorar nas próximas semanas, à medida que se misturam.

A quantidade fornecida dará cerca de nove frascos de vários tamanhos (eu tenho muitos tomates verdes!), Então divida pela metade ou dividida em quartos de acordo com suas necessidades.

Ingredientes

1,6 kg de tomates verdes, cortados em cubos
Aplica-se 400g de cozimento Bramley, picado
600g de cebolas ou cebolinhas vermelhas ou brancas, cortadas em cubos
1-3 pimentões vermelhos a gosto
4 dentes de alho
500ml de vinagre de cidra
Pedaço de gengibre de 2,5 cm, finamente picado ou ralado
160g sultanas
400 g de açúcar mascavo

Adicione todos os ingredientes a uma panela grande de aço inoxidável, deixe ferver e cozinhe por cerca de uma ou duas horas ou até que o líquido tenha uma consistência mais firme e não esteja tão escorrendo e os ingredientes se assemelhem a um chutney grosso.

Esvazie em potes recém-esterilizados e feche enquanto os ingredientes estão quentes. Deixe por cerca de três semanas para permitir que os sabores se misturem e se assentem antes de servir.

O chutney é um acompanhamento delicioso de queijo e pão acabado de cozer.


MIXED TOMATE CHUTNEY

Chutney de tomate misto. Fotografia: Jonathan Lovekin

Não costumo fazer galões de chutney, compota ou marmelada, mas prefiro fazer quantidades menores, alguns potes de cada vez. É essencial certificar-se de que seus frascos estejam perfeitamente limpos. Eu despejo água fervente no meu e os deixo descansar por alguns minutos antes de despejá-los cuidadosamente e deixá-los secar. Outros colocam os seus em um forno quente por 10 minutos. Isso fará valer alguns potes de geleia.

900g de tomate, mistura de verde e vermelho

350g de cebola

90g de passas

250g de açúcar muscovado light

1 pimenta vermelha picante de tamanho médio

2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela

300ml de vinagre de vinho branco

Corte os tomates pela metade. Deite os frutos verdes com as cebolas descascadas e picadas grosseiramente, numa panela grande de aço inox ou esmaltada com as passas, o açúcar, a malagueta, o sal, o grão de mostarda e o vinagre. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por uma hora, mexendo de vez em quando para evitar que o chutney grude. Após cerca de 25 minutos de cozimento, adicione os tomates maduros e continue a cozinhar. Em seguida, coloque em frascos esterilizados e feche.

FRANGO ASSADO COM TOMATES E AZEITONAS

Usar o último tomate, tanto o maduro quanto o verde, é imensamente satisfatório, mas os verdes precisam de um pouco de cozimento para valer a pena comê-los. Assados ​​aos poucos com os sucos do frango, eles assumem a doçura de seus primos mais maduros. Para esta → ← receita, uso cerca de um terço dos tomates verdes a dois terços dos tomates maduros.

8 coxas de frango grandes

o suco de um limão

2 colheres de sopa de azeite

12 azeitonas pretas

350g de tomates

6 dentes de alho rechonchudos

3 ramos grandes de tomilho

Frango assado com tomate e azeitonas. Fotografia: Jonathan Lovekin

Coloque o forno na marca de 180C / gás 4. Esfregue os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Coloque-os confortavelmente em uma assadeira.

Despeje o suco de limão e o azeite de oliva em uma tigela e adicione as azeitonas, sem caroço e cortadas ao meio. Corte os tomates em quartos, a menos que sejam muito pequenos, quando você pode simplesmente dividi-los ao meio. Descasque o alho, amasse cada dente com a parte plana de uma faca, mas mantenha-os inteiros. Adicione-os aos tomates. Retire as folhas dos ramos de tomilho e acrescente aos tomates com um tempero generoso de pimenta-do-reino e um pouco de sal.

Pinte o frango levemente em ambos os lados em um pouco de óleo em fogo moderado. A pele deve ser ouro pálido. Vire a mistura de tomate por cima e leve ao forno por 45 minutos ou até que os tomates estejam macios e tenham produzido bastante suco e o suco do frango saia claro quando você fura a polpa com um espeto.

Sirva com arroz, cuscuz ou pão crocante para absorver os sucos de tomate e galinha.


Chutney de tomate verde

Das inúmeras maneiras de preparar tomates verdes - frite-os, coloque-os em conserva, saboreie-os, transforme-os em torta - esta é uma das minhas favoritas. Em jardins e mercados, os ingredientes se juntam sazonalmente como se fosse planejado: tomates, verdes porque são pimentões no final, vermelhos porque amadureceram ao máximo as cebolas com o plantio da primavera, prontos para serem colhidos antes que cresçam frio. Às vezes, até tenho alguns cachos de uvas tardias quase secas na videira, a meio caminho da uva, que preenchem as groselhas. Juntos, eles fazem um buquê de chutney, em boa hora para as mesas do feriado de inverno.

Método de cozimento cozimento de pressão

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, halal, sem amendoim, sem soja, sem nozes, vegano, vegetariano

Equipamento panela de pressão

Sabor e textura quente e picante, condimentado, doce, picante, ácido

Ingredientes

  • 2 libras de tomates verdes, cortados em cubos de ¼ a ½ polegada
  • 1 cebola branca de tamanho médio, dividida em quatro partes no sentido do comprimento e fatiada com ¼ de polegada de espessura
  • 1 pimenta pequena Anaheim, de preferência vermelha, cortada em rodelas finas
  • ¼ xícara de groselha
  • 4 pimenta caiena pequena ou outras pimentas vermelhas picadas
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e ralado grosseiramente
  • ¾ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • ¾ xícara de vinagre branco destilado

Instruções

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e mexa para misturar. Trave a tampa e leve à pressão em fogo alto por cerca de 6 minutos. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para terminar de cozinhar.

Com a saída de vapor apontada para longe de seu rosto, libere suavemente qualquer pressão restante. Esfrie e leve à geladeira durante a noite antes de usar. Manterá na geladeira, tampado, por até 2 meses.


A BELEZA DOS TOMATES

Gosto de usar ingredientes frescos e sazonais em meus chutneys e um dos meus favoritos é o humilde tomate. Você pode encontrar uma grande variedade de tomates, cada um com suas qualidades únicas, que adicionam uma maravilhosa variedade de sabores aos chutneys caseiros.

Aqui, usei tomates verdes porque são um pouco mais azedos e firmes, mas fique à vontade para usar tomates vermelhos, se quiser - ainda terá um sabor incrível. O azedo vai muito bem com notas picantes de alho, gengibre e pimenta e há um ótimo crocante de cominho, mostarda e lentilhas. Adoro servir este chutney no pão torrado, com um pouco de queijo, hambúrgueres, naan ou qualquer curry e arroz.


Quatro receitas de segunda-feira e # 8211 (1ª) Chutney de tomate verde

Às vezes eu entro no ritmo de enlatados e com um pouco de preparação na noite anterior, posso cozinhar algumas receitas e tirá-los do enlatador. Esta noite eu estava preparado para enfrentar o desafio de fazer quatro receitas, não porque eu queria, mas porque precisava. Os tomates que tenho estão prontos e odeio quando viram mingau. Eu queria fazer o chutney de tomate verde para trazer uma jarra para a Fairview Farms para Mark, que foi super doce em me dar a oportunidade de dar as aulas. Também prometi à minha mãe, já que ela vai embora de manhã, que faria uma compota de ruibarbo de morango do jeito que ela queria. Ela adora as compotas de pera que eu faço, inspiradas na receita do irmão dela, Uncle Garland & # 8217s. Sua descrição foi manter os morangos o mais intactos possível e combiná-los com o ruibarbo do meu jardim.

Também preparei ontem à noite os ingredientes para duas receitas adicionais para a noite. Better Homes and Garden Chutney de tomate e ruibarbo e uma receita adaptada de Better Homes and Garden para o Relish de Milho. Publiquei a receita do condimento na minha página do FB esta manhã e estava pronto para fazer as duas receitas quando cheguei em casa.

Nos próximos quatro posts escreverei as receitas e mostrarei as fotos da minha extravagância de segunda à noite.

Comecei com o menos preparado, o Chutney de Tomate Verde. O bônus dessa receita é não ter que descascar os tomates verdes. O trabalho de preparação foi rápido e realmente a espera mais longa foi para os ingredientes ficarem espessos como a verdadeira consistência de um chutney. Os ingredientes variaram em ambos os lados do espectro - maçãs e cranberries para os doces e gengibre, cebola, alho e vinagre para os salgados. A receita pedia vinagre de cidra e os sabores na panela após 45 minutos de cozimento total eram fantásticos. Aprendi a amar o doce salgado de um chutney muito mais do que um molho básico como acompanhamento para muitos alimentos.


Resumo da receita

  • 6 tomates verdes (cerca de 2 1/2 libras)
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara de passas douradas
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 2 colheres de açúcar
  • 1/2 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal

Lave e retire o caroço dos tomates. Corte-os em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Descasque a cebola e corte em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Combine as fatias de tomate e cebola, passas, vinagre e 1/4 de xícara de água em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto até que os tomates comecem a quebrar e soltar seus sucos, cerca de 10 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo, polvilhe os tomates com açúcar, mostarda e sal e mexa bem para incorporar. Continue cozinhando até que os tomates estejam quase completamente quebrados e os sucos espessos e pegajosos, cerca de 1 hora. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. Cubra e leve à geladeira por até 1 semana.


Assista o vídeo: Caio na Cozinha 1 Choripan (Fevereiro 2023).