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Salmão assado e truta

Salmão assado e truta


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Preparei essa receita inspirada na receita da Medi, salmão assado com molho de laranja.

  • 2 medalhões de salmão
  • 2 trutas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 limão
  • ½ copo fica branco
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • SOS;
  • 3 colheres de sopa de mostarda doce
  • 1 colher de chá de ras de raiz forte
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2-3 dentes de alho esmagados
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • Molho de champanhe:
  • 400ml de champanhe
  • 3 gemas
  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 200ml de creme para cozinhar La Dorna - 15% de gordura
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de açúcar bruto
  • Sal e pimenta branca a gosto

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salmão e truta assados:

Limpe o peixe e lave, depois coloque em uma bandeja de hiena, unte o peixe com óleo, tempere e polvilhe com suco de limão.

Prepare o molho de todos os ingredientes à parte, unte o peixe com este molho em toda a superfície do peixe. Adicione o vinho e leve ao forno pré-aquecido a 200gC por 20 minutos. A bandeja deve ser coberta com papel alumínio. 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10-15 minutos.Aqueça a cor cobre.Sair com uma guarnição de legumes ou batata natural, junto com um molho de champanhe.

Molho de champanhe:

Numa panela coloque o champanhe para ferver em banho-maria. Separadamente, em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, o sal e a pimenta, o amido, o suco de limão e o creme de leite. Misture bem. Quando o champanhe ferver, adicione levemente o creme de ovo. mexendo bem para que não grumos e deixe no fogo até engrossar o molho.


Provavelmente a melhor receita de salmão assado

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Se você estava procurando uma receita de salmão no forno para impressionar seus convidados, a busca acabou, nós encontramos.

O segredo? Uma marinada simples, mas cheia de sabores, em que a pasta de missô salgada se mistura harmoniosamente com o doce xarope de bordo. Deixe o peixe absorver o molho enquanto você aquece o forno, e o feijão verde deve penetrar bem nos filés de peixe.

Ponha um pouco de arroz para ferver e o jantar está pronto!

Ingredientes para salmão assado com feijão verde:

-4 filetes de salmão com pele

- pimenta salgada e moída na hora

-4 colheres de chá de xarope de bordo

-1 colher de sopa de missô branco ou marrom

-1 colher de sopa de vinagre de arroz

-2 colheres de chá de molho de soja

-1 dente de alho dado pelo ralador

-2 colheres de sopa de azeite

- flocos de pimenta vermelha (opcional)

-1/4 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)

-4 fatias de limão, para servir

- sal marinho, para servir (opcional)

- arroz branco cozido, para servir (opcional)

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma bandeja com papel ou assadeira. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e coloque em uma tigela funda.

Em uma tigela menor, misture o xarope de bordo, a pasta de missô, o vinagre de arroz, o molho de soja e o alho. Despeje a mistura sobre os filés de salmão e massageie bem. Deixe marinar até o forno aquecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, tempere o feijão verde com azeite, pimenta em flocos e óleo de gergelim (se for usar). Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque os filés de salmão na frigideira, com a pele voltada para baixo, rodeados de vagens.

Cozinhe o salmão até a carne ficar opaca e o feijão verde ficar bem cozido por cerca de 12 minutos. Pouco antes de servir, polvilhe com salsa e suco de limão. Tempere com sal marinho e sirva com arroz cozido, se preferir.


Como cozinhar corretamente o salmão no forno? Siga essas dicas!

Se você está cansado de ver o peixe sair muito seco ou muito queimado, pensamos em ajudá-lo e lhe oferecer a melhor receita de salmão no forno.

O salmão é um dos alimentos mais indicados para emagrecer. Contém uma grande quantidade de gorduras essenciais com propriedades antiinflamatórias, proteínas necessárias para um correto metabolismo e uma importante quantidade de vitamina B.

No entanto, é um desafio conseguir um peixe bem cozinhado, quer seja um cozinheiro amador ou um chef profissional. Para conseguir sempre um prato delicioso, basta seguir os passos abaixo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com um pouco de óleo.

3. Limpe bem os filés de salmão com uma toalha de papel para remover o máximo de umidade possível e coloque-os na frigideira com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta.

4. Asse por 10-12 minutos ou até que o centro dos filés fique opaco.

Se você não sabe por quanto tempo manter o peixe no forno, a regra de ouro é dar a cada centímetro de espessura um tempo de cozimento de 4-6 minutos.

4 minutos serão suficientes para quem prefere que o peixe fique um pouco cru no meio, e 6 minutos garantirão o cozimento completo do filé de salmão.

Quando você começa a ver manchas de graxa brancas na superfície do filé, significa que você excedeu o tempo de cozimento ideal. Essas manchas são as proteínas que começam a coagular.

A temperatura interna ideal do salmão é de 51-60 graus Celsius, dependendo de quão bem penetrado você preferir.

O mais importante é garantir que o peixe fica suculento e não seca.


Salmão e truta assados ​​- Receitas

FORNO MARINADO NO FORNO

Um prato delicioso, fácil de preparar e adequado para quem quer uma figura invejável.

O salmão cozido no forno com verduras é um dos meus pratos preferidos.

Eu preparo vários tipos de peixes, idênticos a esta receita de salmão. Em conclusão, você pode usar a receita do seu peixe favorito. )

QUINTESSÊNCIA:

  • salmão (lima / medalhão) - 1 kg
  • azeite - 100 ml
  • orégano fresco - 2-3 fios
  • estragão fresco - 2-3 fios
  • endro fresco - 2-3 fios
  • alecrim fresco - 2-3 fios
  • coentro / salsa fresca - 2-3 fios
  • limão - 2 pcs
  • pimenta branca - uma colher de chá
  • sal

ALQUIMIA:

Limpe o salmão das escamas se necessário, corte de acordo com a preferência, caso não compre já cortado ou medalhões.

Lave as verduras e limpe com uma toalha limpa. Ou deixe-os até que a água seja drenada e seque. Após a secagem, retire as folhas do caule e descarte os caules.

De seguida, acrescente sobre o salmão o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta branca e as folhas verdes e mexa cuidadosamente para não partir os pedaços de salmão. É preciso misturar, porque o salmão deve "roubar" o aroma das folhas verdes.

Em seguida, deixe na geladeira para marinar por 2 horas. Em seguida, arrume os pedaços de salmão na assadeira ou em um prato resistente ao calor e cubra com papel alumínio. Leve a assadeira ao forno quente a 180 ° C por cerca de 15 minutos, retire, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos para dourar o salmão.

O salmão pode ser servido com guarnição de arroz, batatas assadas ou vegetais salteados, grelhados ou assados.


Vídeo: COMO FAZER SALMÃO NO FORNO (Fevereiro 2023).