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Biscoitos de melodia

Biscoitos de melodia


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Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.

Na batedeira com batedeira, ou em uma tigela grande com batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 3 minutos; raspe a tigela conforme necessário. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e misture a baunilha, seguida da clara de ovo e bata por 1 a 2 minutos. O branco pode coalhar a massa e torná-la escorregadia - continue; vai ficar mais liso quando a farinha entrar. Desligue a batedeira, acrescente metade da mistura de farinha e cacau e gire na máquina para começar a misturar, depois bata em velocidade baixa apenas até que os ingredientes secos estejam quase incorporados. Raspe a tigela e repita com o restante da mistura de farinha e cacau, desta vez batendo apenas até que os ingredientes secos desapareçam e a massa se junte.

Raspe a massa em uma superfície de trabalho, divida ao meio e molde cada metade em um disco. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, prenda a massa entre pedaços de papel manteiga e estenda com uma espessura de 1/8 de polegada. Deslize a massa para uma assadeira - você pode empilhar as placas - e congele por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Posicione as prateleiras para dividir o forno em três e pré-aqueça a 350 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone. Eu uso um cortador de biscoitos recortado de 2 polegadas de diâmetro, mas você pode tornar os biscoitos menores ou maiores, se desejar; os tempos de cozimento serão quase os mesmos, embora o rendimento, é claro, mude.

Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, retire os dois pedaços de papel e volte a colocar a massa em um pedaço de papel. Corte o máximo de biscoitos que puder. Coloque-os nas assadeiras forradas, deixando uma generosa polegada entre as rodadas; reserve as sobras. Polvilhe os biscoitos com lixa ou açúcar granulado.

Junte as sobras de ambos os pedaços de massa, enrole-as novamente entre o papel até 1/8 de polegada de espessura e leve à geladeira completamente.

Asse os biscoitos por 15 a 17 minutos, girando as formas da frente para trás e de cima para baixo na marca do meio. Os biscoitos ficam prontos quando ficam firmes ao toque nas bordas e dão apenas um pouquinho quando cutucados no centro. Retire as assadeiras do forno e deixe os biscoitos repousar sobre as assadeiras por cerca de 2 minutos antes de transferi-los para prateleiras de resfriamento com uma espátula larga. Deixe esfriar completamente.

Recorte e leve ao forno o restante da massa, sempre usando folhas frias.

Brincando: Cookies de melodia de hortelã-pimenta. Chocolate e crocante são amigos de hortelã-pimenta, então você pode querer adicionar uma gota (ou duas, no máximo) de óleo de hortelã-pimenta puro ou extrato à massa ao adicionar a baunilha.

Armazenamento: A melhor forma de congelar as melodias é sem assar: corte os biscoitos, embrulhe-os hermeticamente, congele por até 2 meses e asse direto do freezer, adicionando um minuto ou mais ao tempo de cozimento, se necessário. Os biscoitos assados ​​servem para uma semana ou mais mantidos em temperatura ambiente. Eles podem ser embrulhados hermeticamente e congelados por até 2 meses, mas a cobertura de açúcar pode derreter.


Melody Cookies de Dorie & # 8217s Cookies

Estou compartilhando a receita dos biscoitos melody, mas também tenho que mostrar alguns outros. Eu tenho sido muito, muito bom em não comprar novos livros de receitas ultimamente, exceto por alguns que comprei no BookOutlet.com. (A seção de arranhões e mossas deles tem promoções incríveis periodicamente!) Em vez disso, tenho pegado emprestados livros de receitas da biblioteca, o que satisfaz meu desejo de explorar novos livros de receitas e experimentar novas receitas e novos pratos.

Mas então eu peguei emprestados os biscoitos Dorie & # 8217s da biblioteca e fiz os biscoitos de limão e açúcar, que eram fantasticamente bons.

Bolinhos De Açúcar De Limão

E aquela receita me convenceu a comprar uma colher de biscoito para que eu pudesse fazer meus biscoitos ficarem tão bons e uniformes quanto os dela! Assim que o furo chegou, eu tive que fazer biscoitos de café com malte para testar e eles eram tão bons quanto os biscoitos de limão. Talvez melhor. Tenho uma queda por aquele sabor maltado.

Café maltado

E então eu tive que experimentar os Cookies Melody, um biscoito crocante e achocolatado que ela diz fazer bons sanduíches de sorvete. Eu imagino! Nós, porém, comemos tudo sem sorvete. Acho que o dia em que fiz isso foi o dia em que minha filha mais nova apareceu depois do trabalho e disse & # 8220Odeio seu novo hobby & # 8221 enquanto comia alguns biscoitos.

Biscoito de Melodia

Há algumas coisas que eu já aprendi neste livro que vão melhorar bastante meu jogo de biscoitos. Primeiro, para os biscoitos recortados, Dorie pede que você estenda a massa entre duas folhas de pergaminho, o que fez com que eu desenrolasse muito mais facilmente do que antes.

Em segundo lugar, ela faz você congelar a massa enrolada antes de usar o cortador de biscoitos. Isso torna o biscoito muito mais fácil de manusear e nenhum pedacinho se solta no caminho para a frigideira. (Ela também é rígida quanto à rotação das panelas no meio e, dados os resultados, vou continuar fazendo isso.

E as conchas realmente funcionam muito bem para tornar os cookies mais uniformes!

Devolvi o livro para a biblioteca um pouco triste. Não consegui renová-lo porque outra pessoa o solicitou. Então recebi um cupom de 20% de desconto da Barnes and Noble. E on-line estava à venda por US $ 20, então por US $ 16 agora tenho uma vida inteira de cookies para ler!


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Assista o vídeo: BISCOITOS - como fazer a MASSA PERFEITA e decoração em relevo BELLARIA CHOCOLATIER (Fevereiro 2023).