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Chef Art Smith Planning Rede de restaurantes em aeroportos

Chef Art Smith Planning Rede de restaurantes em aeroportos


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O chef famoso está planejando alguns conceitos de restaurante de aeroporto pós-Lyfe Kitchen

Top Chef Masters O concorrente e amigo chef de Lady Gaga, Art Smith, está supostamente em negociações para criar conceitos de aeroporto de restaurante em Washington, D.C., relata o Washingtonian.

Smith, que anteriormente era o chef pessoal de Oprah Winfrey, disse ao Washingtonian que após seu próximo restaurante Lyfe Kitchen (Love Your Food Everyday Kitchen, sem açúcar branco, farinha ou ingredientes OGM), ele estará procurando restaurantes em aeroportos.

"Estou pensando em fazer algumas coisas nos aeroportos - em Dulles e Reagan - e também estou interessado em um conceito de muito sucesso que temos em Atlanta. É um bar artesanal de presunto que estamos interessados ​​em trazer para a cidade, " ele disse.

E embora isso possa ser tudo conversa, parece que Smith começou a trabalhar no conceito de aeroporto, focando especificamente em alimentos saudáveis ​​para aeroportos da área de D.C. "Eles serão casuais rápidos e orientados para a saúde", disse ele. "Já começamos a trabalhar neles e provavelmente será no próximo ano. Lyfe abrirá no próximo ano, e os outros eu diria no próximo ano em dois anos."

Outros chefs famosos como Rick Bayless, Cat Cora, Jamie Oliver e Wolfgang Puck criaram com sucesso restaurantes de aeroporto realmente saborosos, embora voar e jantar ainda tenham uma reputação ruim. Confira nossa apresentação de slides para o 31 melhores restaurantes de aeroportos em todo o mundo.


The Polite Pig e Sunshine Diner estão chegando ao Aeroporto Internacional de Orlando

Somos super fãs de vários restaurantes em Disney Springs, incluindo Homecomin & # 8217, do Chef Art Smith, The Polite Pig e Wine Bar George.

Aeroporto Internacional de Orlando

Então, já falamos sobre planeja adicionar um local Wine Bar George ao Aeroporto Internacional de Orlando. Mas aqueles outros dois? Bem, as pessoas por trás desses restaurantes também estão abrindo locais no aeroporto!

Durante uma reunião do conselho da Greater Orlando Aviation Authority, um mapa foi mostrado para o Nível 2, Palm Court, do novo Terminal C do lado sul que está chegando em breve ao Aeroporto Internacional de Orlando. O mapa mostra vários novos restaurantes e locais de varejo chegando à área. À esquerda está o Wine Bar George.

À direita, a Unidade F é Provisões por Cask and Larder, um espaço que será administrado pelos proprietários de O Porco Polido. Este é o segundo local para eles no aeroporto.

© Autoridade de Aviação da Grande Orlando

Mas o que também notamos é que no segundo nível do lado ar do Saguão Norte, há um novo restaurante chamado Sunshine Diner do Chef Art Smith, que dirige Homecomin & # 8217 em Disney Springs.

© Autoridade de Aviação da Grande Orlando

Assim, em breve você poderá desfrutar da comida que normalmente teria de ir para a Disney Springs no aeroporto! E se descobrirmos sobre outros novos restaurantes sendo adicionados ao aeroporto, avisaremos!

Saiba mais sobre a NOVA Loja da Disney chegando ao aeroporto


Homecomin & # 8217 Kitchen, do Chef Art Smith

Um dos meus lugares favoritos em Disney Springs é o restaurante do Chef Art Smith: Homecomin 'Kitchen. Quando você entra, o restaurante parece a Flórida!

Tive a honra de conhecer o Chef Art Smith algumas vezes e, em todas as vezes, ele exala calor humano. Modesto e sempre sorridente, ele adora compartilhar seu amor pela comida!

Chef Art foi criado na Flórida, ele é na verdade um floridiano de sexta geração. Ele decidiu abrir um restaurante na Flórida em Disney Springs chamado Homecomin 'porque é sua volta para casa na Flórida. Adoro o clima do restaurante e sempre me sinto bem recebido pela equipe toda vez que volto.

Estes são literalmente os melhores tomates verdes fritos que eu já comi!

Ovos cozidos com bacon por cima!

O frango frito do Chef Art é praticamente o meu favorito!

Você não pode ter cozinha da Flórida sem camarão e grãos.

Eu realmente amo a couve da Cozinha do Homecomin '!

E você tem que comprar sobremesa no Homecomin '!

Este bolo com brilho é um bolo de manteiga embebido em xarope de luar!

Bolo de chocolate da tia Evelyn do chef Art & # 8230

e esta torta de noz-pecã de chocolate do condado de Hamilton! Estou sempre sonhando com essa torta!

A bebida contrabandeada é fantástica!

Mal posso esperar para voltar ao Homecomin 'Kitchen e ver o Chef Art novamente!

Divulgação: Este post é patrocinado pelo VISIT FLORIDA. Só divido com vocês o que amo e sempre compartilho com vocês minhas próprias opiniões.


4 almoços saudáveis ​​para quem odeia salada

A salada de quinua pode ser uma refeição maravilhosa & # 8212 e há uma maneira para os que gostam de comer salada também podem desfrutar desse grão antigo. Art Smith, que está trabalhando com o programa de educação sobre diabetes Levando Diabetes para o Coração, gosta de transformar quinoa em hambúrgueres, junto com ovos, parmesão, ervas, cebolinha, molho picante, feijão branco amassado e migalhas de pão integral. Em seguida, ele os frita em um pouco de azeite de oliva e serve os bolos & # 8212, que têm um exterior crocante e um interior macio & # 8212, com um molho rápido de pimenta vermelha torrada. Você pode reaquecê-los facilmente no microondas.

Calorias: 329
Gordura: 12 g
Gordura saturada: 2 g
Proteína: 13 g
Carboidratos: 35 g
Fibra: 6 g
Sódio: 456 mg
Colesterol: 94 mg

Transformar uma panela de feijão em um prato saboroso não é difícil, mas pode ser difícil encontrar duas ou três horas para isso. Por outro lado, o feijão enlatado de cozimento rápido pode ter um sabor insípido. Smith faz um prato que encapsula o melhor dos dois mundos fervendo suavemente duas latas de feijão branco com alho torrado, cebola, aipo, ervas, tomate e caldo de galinha ou vegetais. Cozinhe em meia hora, e junto com verdes substanciais como acelga, couve ou escarola, é um recheio e uma deliciosa refeição vegetariana que você pode desfrutar quente ou fria.

Calorias: 288
Gordura: 10 g
Gordura saturada: 2 g
Proteína: 15 g
Carboidratos: 35 g
Fibra: 10 g
Sódio: 362 mg
Colesterol: 5 mg


Smith é autor de três livros de receitas premiados: De volta à mesa Vida na cozinha: comida de verdade para famílias de verdade e De volta à família. Ele contribuiu com receitas e conselhos de culinária para O espectro, o mais recente livro do cardiologista e autor best-seller do New York Times, Dr. Dean Ornish. Ele edita um artigo mensal na Oprah.com e contribui com artigos para O, The Oprah Magazine. [4] Seu último livro de receitas, (lançado em maio de 2013), Art Smith's Healthy Comfort, tem como foco a culinária saudável e uma vida saudável (publicado pela Harper One 2013).

Em 9 de outubro de 2015, o Disney Parks Blog confirmou que o Chef Smith abrirá um novo restaurante (Homecoming: Florida Kitchen e Southern Shine) no verão de 2016 em Disney Springs. [5]

Edição de Tópicos Comuns

Smith fundou a instituição de caridade Common Threads, sem fins lucrativos, que se concentra em ensinar as crianças sobre diferentes culturas por meio da comida e da arte. Common Threads já atendeu mais de 750 crianças e serviu 2.000 refeições saudáveis ​​para crianças em 2006. Ele atua no conselho de diretores do “Kids Café”, um programa de nutrição para crianças em Minneapolis. Smith possui e dirige um restaurante de grande sucesso em Chicago chamado TABLE 52, bem como Art and Soul em Washington, DC [6] [7] Em 2009, Smith arrecadou $ 10.000 para Common Threads como participante do programa de televisão Top Chef Masters , Temporada 1. [7] [8]

Smith cozinhou para muitas celebridades e chefes de estado, incluindo o presidente Barack Obama e o atual rei da Suécia. Além de ser chef do governador da Flórida Bob Graham, ele cozinhou para o governador da Flórida Jeb Bush, Romero Britto, estrelas de cinema Ali Landry e Eduardo Verástegui, entre muitos outros. Ele também apareceu em Extreme Makeover: Home Edition. [10] Smith também apareceu em um segmento de culinária no especial ABC 2011 de Lady Gaga Um Dia de Ação de Graças Muito Gaga em que ele e Gaga prepararam uma refeição de Ação de Graças de peru e waffles. Meses depois, Smith se tornou o chef de cozinha do Joanne Trattoria, um restaurante italiano na cidade de Nova York de propriedade dos pais de Lady Gaga. [11] Ele também foi um juiz de celebridades na segunda temporada do reality show BBQ Pitmasters e Nailed It, bem como competiu no Torneio All-Stars da Temporada 24 Chopped, avançando para a rodada final.

  • Prêmio James Beard de 2002 para De volta à mesa: a reunião de comida e família. [12]
  • Prêmio Gourmand World Cookbook de 2001 - Categoria, "For Human Values". [12]
  • Humanitário do ano, 2007, James Beard Foundation [13]
  • Em 2008, Art Smith foi incluído no Hall da Fama de Gays e Lésbicas de Chicago. [14]

Smith mora em Jasper, Flórida, com seu marido, Jesus Salgueiro, um pintor. Os dois se casaram no Lincoln Memorial em 2011, depois de ficarem juntos por 10 anos. Eles doam seu tempo para muitas causas, desde aulas de culinária para crianças até ajuda humanitária. [15]

Pouco antes de seu 50º aniversário, Smith foi diagnosticado com diabetes. Mais tarde, ele fez dieta e perdeu 45 quilos. Smith agora tenta comer seis pequenas refeições por dia. Ele também completou muitas maratonas. [16]


TODAS AS NOTÍCIAS e COMENTÁRIOS DA Disney esta semana!

Temos trabalhado arduamente para descobrir todas as notícias mais recentes para você esta semana. Hoje temos todos os detalhes sobre o que está acontecendo que afeta os parques Disney.

Veja toda a nossa cobertura sobre fechamentos e reaberturas de parques da Disney AQUI. Ainda temos MUITO para compartilhar com vocês esta semana, então vamos & # 8217s começar imediatamente.


Chef Art

Art Smith tornou-se famoso como o Chef pessoal de Oprah Winfrey e apareceu muitas vezes em seu programa. Sua especialidade é a culinária sulista com um toque caseiro. Ele trabalhou para o governador da Flórida, Jeb Bush e Bob Graham. Recentemente, ele perdeu 30 quilos durante a quarentena do COVID, concentrando-se em suas receitas de Healthy Comfort Foods.

Crédito da foto: Disney Parks Blog, https://disneyparks.disney.go.com/blog


Merck e Celebrity Chef Art Smith & quotCook Up a Recipe & quot for Better Type 2 Diabetes Management

WHITEHOUSE STATION, N.J., 7 de maio de 2013 / PRNewswire / - Merck (NYSE: MRK), conhecida como MSD fora dos Estados Unidos e Canadá, anunciou hoje sua parceria com o famoso chef Art Smith em Levando Diabetes ao Coração, um programa educacional para ajudar as pessoas que vivem com diabetes tipo 2 a controlar melhor a doença. Smith, que vive com diabetes tipo 2, estará viajando pelo país & quot cozinhando & quot algumas de suas deliciosas receitas favoritas para diabetes, compartilhando dicas para o controle do diabetes e encorajando pessoas que vivem com diabetes tipo 2 a trabalhar com seu provedor de cuidados de saúde para desenvolver um plano personalizado de controle do diabetes com metas certas para eles. Smith também desafiará restaurantes locais e food trucks em cidades selecionadas a tornarem pelo menos um de seus itens de menu adequado para diabetes.

Smith, o ex-chef pessoal de celebridades e ex-concorrente dos programas de sucesso & quotTop Chef Masters & quot e & quotIron Chef America & quot, foi diagnosticado com diabetes tipo 2 em 2008, quando pesava mais de 325 libras. Após o diagnóstico, Smith trabalhou com seu médico para desenvolver um plano personalizado de controle do diabetes e aprendeu maneiras simples de tornar alguns de seus pratos favoritos mais amigos do diabetes. Seguindo esse plano, Smith perdeu mais de 45 quilos e agora tem o diabetes sob controle.

“Como chef que vive com diabetes tipo 2, sei que controlar a maneira como você se alimenta é fundamental e pode ser difícil, mas não precisa ser”, explica Smith. & quotÉ por isso que estou trabalhando com a Merck em Levando Diabetes ao Coração para compartilhar minhas receitas para diabetes que toda a família possa desfrutar e para trabalhar com restaurantes e food trucks para tornar alguns de seus itens de menu mais adequados para diabetes. & quot

Ao desafiar restaurantes e food trucks em cidades selecionadas a apresentar pratos adequados para diabetes, Smith também está ajudando a mostrar às pessoas com diabetes que elas ainda podem desfrutar de refeições deliciosas, mesmo quando estão jantando com amigos e familiares.

& quotAlimentação saudável é importante para pessoas com diabetes tipo 2, mas é apenas uma parte de um plano abrangente de controle do diabetes & quot, diz Robin Goland, MD, Professor de Medicina e Pediatria da Universidade de Columbia e Co-Diretor do Centro de Diabetes Naomi Berrie em Columbia University Medical Center em Nova York. & quotAs pessoas com diabetes tipo 2 devem falar com seu médico sobre um plano de tratamento - incluindo dieta, exercícios e, se necessário, medicação - que os ajudará a manter um bom controle do açúcar no sangue e controlar melhor a doença. & quot

A maioria das pessoas que vivem com diabetes está ciente da importância de controlar os níveis elevados de açúcar no sangue - uma das características que definem o diabetes - que pode levar a sérios problemas de saúde a longo prazo. No entanto, para indivíduos que tomam certos medicamentos para diabetes, a baixa de açúcar no sangue pode ser causada por pular refeições ou exercícios excessivos, o que pode fazer você se sentir trêmulo, tonto, suado, com fome e, às vezes, desmaiado. Se você tem diabetes tipo 2, converse com seu médico se sentir esses sintomas. Seu médico pode recomendar mudanças em seu plano de alimentação, plano de exercícios ou medicamentos para lidar com o baixo nível de açúcar no sangue.

"A Merck manteve o compromisso de ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a entender como podem controlar melhor a doença por meio da educação do paciente e de etapas práticas", disse Peter Alberti, líder de marketing dos EUA, Diabetes Franchise da Merck. & quotEstamos emocionados que o Chef Art Smith está compartilhando sua história e demonstrando às pessoas e aos fornecedores de alimentos algumas maneiras simples e tangíveis de fazer escolhas mais saudáveis. & quot

Visite www.TakingDiabetestoHeart.com para obter as deliciosas receitas de Art para diabetes, perguntas a fazer ao seu médico durante sua próxima visita, informações sobre como restaurantes e food trucks em sua área estão participando do programa e mais recursos, como dicas sobre cozinhar e fazer compras no mercado, para ajudar os pacientes com diabetes tipo 2 e seus cuidadores a controlar melhor a doença.

Sobre Art Smith
Art Smith é um autor premiado de livros de receitas, chef executivo e coproprietário de 5 restaurantes, incluindo Table Fifty-Two em Chicago, Art and Soul em Washington, DC, Southern Art em Atlanta, Joanne Trattoria em Nova York e LYFE Kitchen restaurantes em Palo Alto e Culver City, CA.

Como ex-chef pessoal do dia-a-dia de celebridades, Smith recebeu alguns dos maiores prêmios da profissão culinária e fez aparições regulares na televisão em programas como & quotTop Chef, & quot & quotTop Chef Masters & quot e & quotIron Chef America. & Quot Este ano, Art também lançou seu mais novo livro de receitas, & quot Art Smith's Healthy Comfort. & Quot Art está trabalhando com a Merck no Levando Diabetes ao Coração programa para ajudar as pessoas que vivem com diabetes tipo 2 a controlar melhor a doença.

Cerca de Levando Diabetes ao Coração
Levando Diabetes ao Coração é um programa educacional da Merck para ajudar os americanos que vivem com diabetes tipo 2 a entender que pequenas, mas importantes, mudanças em seu estilo de vida podem ajudá-los a controlar melhor a doença. Para mais informações sobre Levando Diabetes ao Coração, bem como dicas sobre como levar um estilo de vida compatível com o diabetes, visite www.TakingDiabetestoHeart.com.

Sobre o diabetes tipo 2
Quase 26 milhões de pessoas nos Estados Unidos têm diabetes, e 90% a 95% dessas pessoas têm diabetes tipo 2. Um em cada três homens americanos e quase 2 em cada 5 mulheres americanas nascidas em 2000 desenvolverão diabetes em algum momento de suas vidas.

Quando alguém tem diabetes tipo 2, o corpo não produz insulina suficiente e / ou a insulina que o corpo produz não funciona corretamente. Isso faz com que os níveis de açúcar no sangue fiquem muito altos e o corpo também pode continuar a produzir açúcar, embora não precise dele. Uma vez que uma pessoa tem diabetes tipo 2, ela não desaparece, e ter diabetes pode levar a complicações sérias, como doenças cardíacas e derrame.

Os pacientes também podem reduzir o risco de complicações graves do diabetes, gerenciando o ABC do diabetes -UMA1C, também conhecido como açúcar no sangue, bboa pressão, e cholesterol. Pacientes com diabetes tipo 2 devem conversar com seu médico para conversar sobre suas metas de açúcar no sangue e desenvolver um plano personalizado de controle do diabetes que seja adequado para eles - incluindo dieta, exercícios e, se apropriado, medicação - e seguir esse plano.


Art Smith, chef das estrelas, volta-se para sua cidade natal negligenciada

JASPER, Flórida - Quando você está empurrando a caminhonete vermelha de Art Smith para fora da lama do norte da Flórida durante uma excursão para encontrar burros descendentes de um par que seu pai deu à mãe como presente de aniversário, o impulso é procurar uma câmera equipe técnica.

Enquanto seu marido venezuelano, o artista Jesus Salgueiro, murmura sobre as habilidades do Sr. Smith ao dirigir, e os quatro filhos que o casal adotou há alguns anos correm por um campo como galinhas caipiras, o único pensamento lógico é que isso deve ser reality show. Mas é, de fato, a nova vida do Sr. Smith.

Em agosto passado, o chef que passou grande parte de sua carreira cozinhando para Oprah Winfrey e dois governadores da Flórida antes de começar uma pequena, mas lucrativa coleção de restaurantes temáticos do sul, mudou sua família de um apartamento de 5.000 pés quadrados em Chicago para uma pequena cidade que ele não poderia não espere para sair como uma criança.

Smith, de 56 anos, é um golden retriever de um homem que abandona nomes como guardanapos e faz networking como um magnata do cinema, habilidades que ele está aplicando no que parece uma busca improvável: reviver uma cidade de cerca de 4.000, cujos maiores empregadores são um planta de fosfato e uma casa de repouso.

O plano é abrir uma padaria comercial, uma loja de fazenda, um restaurante e uma escola de meteorologia, agricultura e culinária, tudo com a ajuda do Walt Disney World, a herdeira da fortuna da cerveja Red Stripe, alguns funcionários do governo e muitos bolo.

Ao que tudo indica, é um passeio selvagem por uma estrada secundária que vai terminar em um acidente espetacular ou, como um apoiador o descreveu, se transformará em “o que Dan Barber fez em Blue Hill, mas mais country”.

"Querida, é uma loucura?" Sr. Smith perguntou. "Eu não me importo. Se queremos construir um país mais amável, precisamos trazer algum tipo de mudança para essas áreas rurais periféricas. ”

Jasper, a maior cidade em um dos condados mais pobres da Flórida, fica a 15 minutos de carro da fronteira com a Geórgia e a poucos passos da Interestadual 75. Cargas de famílias passam pela saída de Jasper para a Disney World, que fica a três horas de distância. rodovia.

Disney é a chave de seu plano. No início deste verão, Smith vai abrir um restaurante com 200 lugares no resort chamado Homecoming: Florida Kitchen and Southern Shine. Disney, que é essencialmente seu senhorio, a promove como sua primeira incursão na "cozinha do campo ao garfo". O design foi inspirado na arquitetura da Flórida da virada do século. O cardápio terá pratos como ovos cozidos, frango e bolinhos, além de salada de couve com nozes e queijo da Geórgia.

A mostra serão os bolos do sul. Ele está planejando bolos de 12 camadas, bolos de lima e bolos de lima, homenagem a um avô que era um moonshiner e cujo corpo está enterrado em um pequeno cemitério familiar cheio de cardos e gafanhotos a poucos quilômetros da antiga fazenda de tabaco que os Smith ainda possuem .

Se o plano der certo, os bolos serão feitos por pessoas que moram no condado de Hamilton e nos arredores. Smith apresentou a ideia de vincular os empregos de Jasper e o restaurante aos executivos da Disney em uma reunião em que ele serviu um bolo de colibri, o primo sulista do bolo de cenoura, feito com nozes, abacaxi e banana.

"Você sabe como usamos bolo para tudo aqui?" ele perguntou. "Eu disse ao camundongo, você gostaria se cada fatia de bolo que servir ajudasse a salvar uma pequena cidade do sul?" Não doeu que durante seus anos de graduação na Florida State University, ele estagiou em uma cozinha do Disney World.

Os bolos serão assados ​​dentro do que hoje é um complexo fechado de 60.000 pés quadrados que já teve uma sala de pôquer e uma quadra de 500 lugares para jai alai, o esporte basco que em seu apogeu americano atraiu milhares de fãs e jogadores. Seu sonho é expandi-lo para uma padaria comercial que envia milhares de bolos e biscoitos para todo o sul.

A Autoridade de Desenvolvimento do Condado de Hamilton comprou o complexo por US $ 1,5 milhão, com o acordo de que o Sr. Smith fará sua mágica. Ele estima que custará US $ 3 milhões para abrir a padaria e transformar o resto em uma loja de campo que vende produtos orgânicos, uma galeria com a arte de seu marido e um restaurante. Nos 38 hectares que circundam o edifício, haverá uma fazenda e lagoas de bagres.

Espera-se que muito do dinheiro venha de um grupo de jovens cineastas da Califórnia que gostam de investir em áreas economicamente desafiadoras (e que preferem ser anônimos).

"Vamos fazer com que pareça um Cracker Barrel com comida melhor, querida", disse Smith.

A outra parte de seu grande projeto é a Reunion Florida Garden and Kitchen School, que ele planeja abrir neste outono em uma mansão pré-guerra restaurada que ele comprou de uma faculdade comunitária local nas proximidades de Madison por US $ 450.000. Os alunos podem fazer cursos online ou treinar para trabalhar na padaria.

O que cozinhar agora

Sam Sifton tem sugestões de menu para os próximos dias. Existem milhares de ideias para o que cozinhar esperando por você no New York Times Cooking.

    • Não perca o incrível macarrão soba de Yotam Ottolenghi com caldo de gengibre e gengibre crocante. para fungos é uma delícia e combina lindamente com pargo frito com molho crioulo.
    • Experimente a pizza de salada de Ali Slagle com feijão branco, rúcula e pimentão em conserva, inspirada em um clássico da California Pizza Kitchen.
    • A versão moderna de Alexa Weibel em salada de macarrão, animada por limão e ervas, combina muito bem com frango frito no forno.
    • Um monte de burrata faz o trabalho pesado na receita simples de Sarah Copeland de espaguete com óleo de alho-pimenta.

    O filantropo Charles Annenberg Weingarten, um apoiador da instituição de caridade educacional de Smith, Common Threads, está dando à escola US $ 250.000 porque ele acredita que a comida é uma forma de restaurar comunidades moribundas. “A América rural e de pequenas cidades era a espinha dorsal dos valores americanos”, escreveu ele por e-mail. “Agora, essas cidades estão fechadas, degradadas e consistem em uma rua com fast food.”

    Se tudo parecer muito difícil, lembre-se de que Art Smith é um homem que cozinhou para o presidente Obama e a família real britânica, cujos filhos receberam bênçãos batismais formais do papa e que é amigo de Lady Gaga e Jeb Bush.

    “Ele é uma força da natureza, e se alguém pode fazer todas essas peças se encaixarem, é ele”, disse Adam Putnam, um ex-congressista republicano que agora é comissário de agricultura da Flórida. "Ninguém vai dizer não a Art."

    Na verdade, é fácil ser pego na web do Sr. Smith.

    “A arte é como o flautista”, disse Susan Levin Turner, nativa de Jasper, dona do restaurante Food Glorious Food em Tallahassee e uma das autoridades em bolos do sul. Ela está servindo como consultora de panificação e líder de torcida para o Sr. Smith, ajudando-o a se concentrar. Essa é uma tarefa considerável.

    “Todo mundo quer entrar no ônibus”, disse ela, “mas precisamos ter certeza de que o ônibus está pronto para partir”.

    Margie Geddes, a milionária herdeira da Red Stripe, a cerveja que seu marido criou na Jamaica, já reivindicou seu assento no ônibus. Ela conheceu o Sr. Smith na Toscana. Ela começou a passar um tempo em Jasper depois que sua filha, Lisa St. John, uma amante da natureza que queria um lugar mais calmo e gentil para criar seus filhos, comprou uma casa do estilo grego Revival na esquina da casa de fazenda vitoriana para onde o Sr. Smith mudou sua família. Sua mãe, Addie Mae, mora a alguns quarteirões de distância, na casa em que o Sr. Smith cresceu.

    A Sra. Geddes comprou o bebedouro abandonado e outros prédios em Jasper com a intenção de construir uma academia e talvez um bar de sucos como uma forma de ajudar a revitalizar uma cidade que ela disse estar “no fundo do poço”.

    “As pessoas estão famintas pelo básico novamente”, disse ela em uma entrevista por telefone de sua casa em Grand Cayman. “Eles querem aquela sensação de aldeia, a sensação de conhecer os vizinhos e a vida vivida nas varandas. Jasper leva você de volta para a varanda da frente. "

    Uma pequena cidade do sul com raízes cristãs conservadoras não é exatamente o tipo de lugar que se espera abraçar um homem que certa vez encenou um casamento gay em massa no South Beach Wine & amp Food Festival e se casou com sua própria parceira nos degraus do Lincoln Memorial em 2010, e então renovou seus votos durante um casamento para casais gays e lésbicas no “Top Chef”.

    “Eles simplesmente aceitam o Art for Art”, disse Ina Thompson, comissária municipal em Madison, que possui uma loja de materiais de escritório e remessa lá. “O fato de ele ser gay não importa. Mesmo que isso os incomode, eles não estão revelando isso. "

    Para ter certeza, tanto em Jasper quanto em Madison, o Sr. Smith é saudado como um herói que retorna. Um balconista de posto de gasolina aplaudiu a significativa perda de peso do Sr. Smith, que foi motivada por um diagnóstico de diabetes e obtida com a ajuda de seu personal trainer, Noah Sanderson, que se mudou para Jasper. O Sr. Smith espera que o Sr. Sanderson ajude a liderar uma revitalização da boa forma entre os residentes.

    O Sr. Smith é o residente mais famoso da área desde Lillian Smith, a autora cujo romance best-seller de 1944, "Strange Fruit", tocou em temas de racismo e romance inter-racial. Seus discursos na câmara de comércio local se esgotam. Eles ainda falam sobre o concurso de biscoitos de Natal que o Sr. Smith deu na mansão em Madison e a festa que ele deu quando o time de basquete feminino do segundo grau ganhou o campeonato estadual.

    “Todo mundo pensa que Jesus veio para salvar a cidade”, disse Smith. "É difícil." Ainda assim, a atenção o alimenta.

    “Ele adora toda aquela coisa de chefs famosos, mas aquele homem dá mais do que recebe, acredite em mim”, disse seu marido, Salgueiro. “Eu vejo tantas pessoas com mais celebridade do que ele que não devolvem nada.”

    O fato de seus restaurantes nem sempre serem bem vistos pelos críticos e outros chefs não importa muito.

    “Minha missão é usar o negócio para financiar as coisas boas que desejo fazer”, disse ele. “No final do dia, quero ser conhecido por algum restaurante premiado ou por ter revertido uma cidade e ajudado a torná-la sustentável? Isso é melhor do que qualquer maldito prêmio Beard. "

    Mas o projeto Jasper tem camadas mais profundas.

    “Minha mãe disse aos 4 anos, eu disse que queria sair daqui”, disse ele.

    Smith se lembra de ter crescido com o tipo de sofrimento silencioso que muitos adolescentes gays e lésbicas ainda sofrem em pequenas cidades do sul.

    Dirigindo por uma estrada secundária em seu caminhão, ele contou uma história do colégio. Ele tocou trombone. Um dia, dois meninos que suspeitaram que ele era gay o empurraram para uma sala de recital e o intimidaram de maneiras terríveis. O incidente terminou com os meninos urinando em sua caixa de trombone.

    Mas, como acontece com muitos filhos gays do Sul, o lar é o lar.

    “Você ainda ama sua casa e quer voltar e melhorá-la”, disse ele. “Minha melhor vingança é o sucesso.”


    Welcome Home to Chef Art Smith & # 8217s Homecomin & # 8217 Florida Kitchen

    Kevin Godbee e middot 29 de março de 2021 e middot 4 min de leitura

    Não costumamos avaliar restaurantes em Orlando, mas também não costumamos entrevistar chefs famosos em nosso podcast. Parte de nossa pesquisa para nos prepararmos para a entrevista com o Celebrity Chef Art Smith foi ir ao restaurante Homecomin 'Florida Kitchen.

    O Chef Smith é conhecido mundialmente por ser duas vezes vencedor do prêmio James Beard Foundation. Você pode conhecê-lo mais do Programa “Hoje”, “BBQ Pitmasters,” e “Top Chef Masters.” Ele também foi chef pessoal de Oprah Winfrey por dez anos.

    O menu do Homecomin 'Florida Kitchen (HFK) concentra-se na comida caseira do sul com um toque da Flórida.

    Do site: "Homecomin 'é um restaurante do Walt Disney World que homenageia a rica herança agrícola da Flórida, destacando os ingredientes locais e a culinária da fazenda para a mesa."

    Disney Springs é uma seção do Walt Disney World que não tem taxa de entrada e está repleta de lojas e restaurantes. A atmosfera do restaurante é confortável, caseira e tradicional da Flórida. Todos o cumprimentam com "bem-vindo ao lar", incluindo a recepcionista, o atendente e até mesmo o gerente, quando ele chega para verificar você. A arte está freqüentemente no restaurante cumprimentando as pessoas e se apresentando.

    Para começar, Lori e eu pedimos seus próprios voos de doses "luar". (O bisavô de Art era um moonshiner.) A maioria das fotos eram bastante acessíveis no palato, com muitas ainda sendo uma prova completa. Existem alguns que são excessivamente comprovados e alguns que são apenas 40 comprovantes.

    Voando alto com um vôo de tiros

    As entradas de comida que compartilhamos foram Church Lady Deviled Eggs - mayo, Dijon, pickles doces, páprica, com bacon crocante por cima.

    Eles são chamados de ovos de senhora da igreja porque, quando Art estava crescendo, ovos apimentados sempre eram encontrados em eventos sociais da igreja, onde as senhoras escreviam seus nomes no fundo dos pratos para garantir que os recebessem de volta. Art nos diz que olhava os nomes e fazia uma anotação mental de quem fez aqueles de que não gostava, e se lembrava de não comê-los novamente.

    Nós também compartilhamos Quiabo Fries - Quiabo cortado à mão, ligeiramente maltratado e crocante frito. Servido com molho de geladeira. Os ovos apimentados e o quiabo foram alguns dos melhores que já tivemos. O recheio dos ovos era leve, fofo, saboroso e abundante. Eles vão encher você rapidamente. Três pessoas poderiam facilmente compartilhar isso.

    O quiabo estava perfeitamente frito, mas primeiro fatiado em pedaços longos, o que os torna mais acessíveis e agradáveis, e também no formato de batatas fritas. Eu acho que eles foram polvilhados com uma páprica picante, que lhes deu um pouco de tempero agradável.

    Sou um grande fã de grãos e um autoproclamado "aficionado de grãos". Os grãos de camarão e amperagem de HFK não decepcionaram. Eles consistem em camarão grelhado com molho de tomate e presunto Tasso servido sobre cremosos grãos de Bradley. O menu não diz nada, mas eles também tinham um óleo com infusão de ervas que consistia em manjericão, cebolinha e salsa infundida EVOO.

    No podcast, perguntei a Art como ele faz os grãos. Eles começam com grãos de canjica brancos moídos grosseiros da Loja Geral de Bradley em Bradleyville, FL. Eles os deixam de molho durante a noite e, em seguida, drenam e lavam. Ele usa metade água e metade leite com uma pitada de sal.

    Eles cozinham lentamente em uma panela elétrica "porque você não pode apressar grãos artesanais". Eles terminam com manteiga ou queijo. Escolhi a manteiga porque queria realmente provar os grãos sem que o queijo interferisse no verdadeiro sabor dos grãos. Eles eram o cruzamento perfeito entre cremosos e texturizados, o que os tornava excelentes.

    Claro, Art's Famous Fried Chicken era uma obrigação, e definitivamente fazia jus à sua reputação. Este é o prato de assinatura do Chef Smith. “Leitelho salgado por 24 horas e depois perfeitamente frito e servido com purê de batata cremoso, biscoito de cheddar e amor”.

    Famoso frango frito do chef Art

    Uma nota lateral engraçada, também de nossa entrevista no podcast, Art disse: "Na verdade, trabalhei em um KFC por cinco anos. Minha mãe não me ensinou a fazer frango frito - o Coronel sim." Ele pode ter aprendido com o Coronel, mas Art aperfeiçoou sozinho.

    Embora o Bolo Brilho seja rotulado como a sobremesa de assinatura da Art e seja apenas para adultos porque é embebido em luar, descobrimos que o Bolo do Beija-flor é na verdade o seu favorito e tivemos uma pequena amostra dele. Este é o pedaço menor que eles dão no aniversário. It's much larger when you order it.

    The recipe for this famous pineapple-banana cake with cream cheese frosting can be found in Chef Art’s bestselling cookbook, Back to the Table: The Reunion of Food and Family. The book won a 2002 James Beard Award, and many of Homecomin's recipes can be found in it.


    Assista o vídeo: Od Mistrzostw Młodych Kucharzy do pracy szefa kuchni (Fevereiro 2023).