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Revisão da cerveja: fundadores preparando a destruição

Revisão da cerveja: fundadores preparando a destruição


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A Founders Brewing Co. fez seu nome com cervejas envelhecidas em barris, e sua edição limitada Kentucky Breakfast Stout é agora bem conhecida e procurada em todo o país. Embora KBS e outras cervejas envelhecidas em barris da cervejaria Grand Rapids, Michigan, tenham sido extremamente maltesas, o lançamento mais recente é centrado no lúpulo.

A mais recente entrada na série de bastidores dos fundadores (cervejas que passam da choperia para uma distribuição mais ampla), Doom é o resultado do envelhecimento imperial IPA Double Trouble em barris de bourbon por quatro meses. Nas próprias palavras da cervejaria, "Enquanto Double Trouble é fabricado para virar seu mundo de cabeça para baixo, Doom é fabricado para destruí-lo." Isso faz jus ao hype?

Vindo de uma garrafa de 25 onças, Doom é uma cor dourada transparente com carbonatação relativamente ativa e uma cabeça branca robusta. Um sopro rápido torna o envelhecimento do barril óbvio, já que o nariz é puro álcool, com traços de cheiro de lúpulo aparecendo se você respirar fundo.

Esta cerveja, como acontece com muitas cervejas complexas, realmente se desenvolve conforme você bebe. O primeiro gosto sai bastante áspero, com qualidade de licor cru, quase como beber um copo de bourbon sentado sobre as pedras por muito tempo. Mas enquanto você bebe, o lúpulo do imperial IPA surge para equilibrar o que de outra forma seria um sabor excessivamente embriagado. O lúpulo não vai bater como faria com um IPA não envelhecido - o processo de envelhecimento desvanece sua mordida. Em Doom, o lúpulo oferece uma qualidade de secagem bem-vinda, evitando que fique muito pesado no paladar.

Embora não seja para todos, o envelhecimento em barris de bourbon é uma ótima maneira de injetar novos sabores em uma linha de cervejas. Se você é um fã de bourbon ou uísque, provavelmente gostará bastante da nova oferta do Founders. Se você não é um grande amante do lúpulo, esta é a chance de ver como as flores podem ser usadas para dar sabor a uma cerveja, em vez de apenas torná-la amarga. De maneira nenhuma medíocre, Doom definitivamente vale a pena sua consideração.

- Mike Lorenz, The Drink Nation

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Revisão: Founders Hand of Doom

Hand of Doom é um IPA imperial da Founders que é envelhecido em barris de bourbon. Na verdade, é Founders Double Trouble envelhecido em barris de bourbon. E, independentemente de quão pedestre a imagem acima possa parecer, esta cerveja é tão ameaçadora quanto o nome sugere.

Das torneiras do Beer School Bar em Sheffield & # 8217s, esta cerveja derramada na cor cobre com apenas um pouco de espuma branca e fofa.

Uma rápida cheirada revela uma mistura de lúpulos de pinho e cítricos combinados com fortes aromas de caramelo, carvalho e baunilha.

No primeiro gole, há muitos lúpulos cítricos e de toranja na frente, seguidos por uma tonelada de carvalho, baunilha e bourbon. Esta cerveja termina com um sabor amargo, que na verdade supera muito bem depois daquela onda de bebida e doçura.

Esta cerveja não é para quem tem coração fraco e é definitivamente uma que deve ser degustada.

Depois de provar uma série de cervejas do Founders em barris, incluindo a Canadian Breakfast Stout e Newaygo County Cherry, estou bastante convencido de que não há cerveja que eles possam envelhecer em barris e que fique incrível.

Atualização: os fundadores atualizaram esta cerveja para ser nomeada simplesmente & # 8220Doom & # 8221 em eventuais lançamentos como parte de sua série de cervejas nos bastidores.


Revisão: Founders Doom

Gary Dzen cobriu uma sequência de campeonato do Celtics e uma sequência de 18 derrotas consecutivas. Ele estava lá para o 4º e 2º de Belichick. Ele realmente gosta de IPAs.

Os fundadores que Brewing raramente decepcionam. No ano passado ou assim, eu disse a qualquer pessoa que pudesse ouvir que a cervejaria de Michigan pode ter o melhor catálogo de cervejas do país. As cervejas são consistentes. Mandei muitas pessoas em busca de boas IPAs, stouts e porters para o mesmo lugar.

Para o bem ou para o mal, os fundadores também sabem como aumentar a velocidade da máquina de hype. Sua extremamente rara Kentucky Breakfast Stout é a causa de muita angústia anual, apesar do fato de que a Breakfast Stout regular da Founders está amplamente disponível e é bastante incrível. A scotch ale Backwoods Bastard é minha cerveja envelhecida em barril favorita. A demanda pelas raras cervejas da cervejaria excede em muito a oferta.

A demanda pelo último lançamento do Founders deve ser alta. Doom (observe o contraste inteligente com a crítica da 99 Bottles de Smuttynose "Bloom" no início da semana) faz parte da série Founders Backstage, que traz cervejas experimentais e tap room para um público maior. As cervejas não estão em um cronograma definido e podem ou não ser fermentadas novamente.

Especificamente, Doom is Founders 'Double Trouble IPA envelhecido por quatro meses em barris de bourbon. É, de acordo com o comunicado de imprensa, "fabricado para virar o seu mundo de cabeça para baixo." É uma versão única das cervejas envelhecidas em barris de um cervejeiro cujas ofertas envelhecidas habituais são de malte.

“É um salto pesado. É envelhecido em barris. Não tem remorso ", disse o cofundador Dave Engbers." É a definição de uma cerveja dos Founders. "

Doom derrama a cor laranja encharcada de um IPA. A baunilha domina o cheiro inicial, embora haja frutas cítricas se você cheirar profundamente. Antes de tomar um gole, não tenho ideia de como será o sabor.

O primeiro gole é doce e quente. Há uma mordida IPA no meio, mas o carvalho amanteigado envolve-se tão firmemente em torno dos lúpulos úmidos e terrosos que não há muito espaço para amargor. Este é um goleiro. O ABV de 10,4 por cento é pesado, mas não proibitivo.

Duas abordagens fortes se combinam para produzir uma cerveja surpreendentemente equilibrada. Eu sei que nem todos serão capazes de obter Doom. Divulgação completa, meu acesso à cerveja está diretamente relacionado à minha área de cobertura. Doom será lançado no final deste mês e tem um preço de varejo sugerido de US $ 12,99 a garrafa de 750 ml. É bom, embora não valha a pena entrar em pânico se você não o encontrar. A Founders fabrica cerveja excepcional em abundância. Minha esperança é que você aproveite um pouco disso em breve. Os fundadores esperam lançar mais duas cervejas da Série Backstage em 2013.


Revisão da cerveja: Founders Breakfast Stout

Founders tornou-se bastante conhecido por suas stouts & # 8217s, especialmente as stouts matinais. A Kentucky breakfast stout e Canadian breakfast stout são algumas das mais bem avaliadas stouts por aí, geralmente chamadas por suas iniciais KBS e CBS. Eles são muito procurados e frequentemente negociados. Felizmente, quando eles estão disponíveis, geralmente você pode conseguir alguns aqui na área da Grande Cincinnati. Além disso, a casa Moerlein Lager terá KBS disponível em 10 de setembro. De qualquer forma, eu não tive sorte o suficiente para marcar as variedades Kentucky ou canadense, mas aqui vem a revisão para a simples e velha Breakfast Stout.

Cervejaria: Fundadores
Cerveja: Café da Manhã Stout
Estilo: Imperial Stout
Álcool por volume: 8.3%
IBUs: 60

Não tão inebriante quanto eu esperava que fosse, na verdade apenas uma fina camada de cabeça marrom que não vai a lugar nenhum rápido. Se você já esteve nas profundezas de uma caverna à noite e apagou todas as luzes, pode chegar perto de imaginar como essa coisa é negra demais.

Aroma incrível de malte de chocolate e grãos de café torrados. Por trás de toda essa ação está o menor indício de álcool. Eu não bebo Starbucks (ou café), mas se eles servissem álcool, imagino que teria um cheiro assim.

Tastes faz uma combinação semelhante atingindo um pouco mais forte nas notas de chocolate. Após a passagem inicial sobre a língua, ele se detém mais nos sabores do café. Você realmente capta muito do sabor do malte torrado aqui. Se você está acompanhando por um tempo agora, você sabe que sou relativamente novo na cena robusta, então é meio estranho para mim ter uma cerveja que quase NÃO tem sabor de lúpulo e tem apenas um leve amargor. Segure, por favor, deixando-o aquecer um pouco. OK, estamos de volta. Woah café aumentou um nível! O chocolate se tornou muito mais um sabor de fundo aqui, ainda pairando lá, mas alimentado pelo café. Na verdade, o sabor do café se tornou um pouco insuportável para o meu gosto.

Serei honesto, eu nunca bebi uma cerveja encorpada & # 8230 pelo menos não que eu saiba. Dito isso, tenho certeza de que é muito encorpado. É espesso e em borracha, embora suave e cremoso. Isso faz sentido? Não tenho certeza & # 8230, mas é verdade.

Esta é uma cerveja muito boa. É um nível de qualidade de 100 como o Rate Beer & amp Beer Advocate oferece? Eu acho que não, embora eu não me considere um juiz completo nesta área, pois esta é como minha terceira cerveja preta. Mas gostei, que é o que realmente importa. Vou beber o tempo todo, sem dúvida. Eu quero beber o KBS e o CBS? Certamente. Resumindo, eu sugeriria isso a outras pessoas? Claro!


Revisão de cerveja: fundadores Brewing Dankwood

Vidro envelhecido em barril oficial, cortesia dos fundadores.

O que você ganha quando um grande e ousado IPA vermelho imperial encontra um barril de bourbon de carvalho? Um paladar deslumbrante que fará seus sentidos girarem ou, como gostamos de chamá-lo, Dankwood. Notas ricas de caramelo emergem das profundezas do IPA, destacando o forte caráter do malte enquanto o envelhecimento em barril de bourbon desenvolve a complexidade. Um sorvete úmido, pegajoso e ligeiramente doce, Dankwood é a alquimia perfeita de madeira e lúpulo.

Eu deixei bem claro que a Founders é uma das minhas cervejarias artesanais favoritas (facilmente top 5) distribuída nacionalmente, então não deveria ser uma surpresa que eu estou analisando outra cerveja delas. No ano passado, os fundadores deram início a um grande programa de fabricação de cerveja, The Barrel Aged Series e incluiu favoritos de longa data Kentucky Breakfast Stout e Bastardo do Sertão (que analisei no ano passado) e cervejas mais recentes, como Ruína (basicamente, Double Trouble barrel envelhecido) e este, Dankwood, que é basicamente ReDANKulous envelhecido em barricas.

Abrindo a cerveja e despejando na garrafa, uma bebida maravilhosa do bourbon flutua na minha direção. A cerveja parece inicialmente um vermelho escuro, mas à medida que se acomoda no copo, a cor parece mais caramelizada. O primeiro gole é um lúpulo potente, mas suavizado pelo envelhecimento em barril.

Há muitos sabores poderosos girando no copo. Lúpulo, bourbon, carvalho, com uma ampla espinha dorsal de malte. Dois em cada quatro são padrão para um IPA grande e ousado, com o malte mais pronunciado em algumas Red Ales. Esta é definitivamente uma cerveja que você deseja beber lentamente em goles para apreciar a complexidade da interação do lúpulo com o envelhecimento do bourbon. À medida que aquece, o malte é um pouco mais pronunciado. Francamente, a cerveja se torna mais do que afirma ser à medida que se acomoda no copo. Como muitas cervejas envelhecidas em barris, flutuar no aroma é quase tão agradável quanto o próprio sabor.

Esta é a quarta oferta que recebo da série Barrel Aged. KBS ainda reina suprema e Backwoods Bastard está muito perto disso. Por mais que eu gostasse de Doom, havia elementos familiares naquela cerveja do lúpulo. Não bebo muitas Red Ales e só tomei algumas Red IPAs, então não tinha certeza do que esperar. Fiquei agradavelmente surpreso com o quanto o envelhecimento do barril arredondou o perfil acentuado do lúpulo e melhorou a espinha dorsal do malte.

Muitas cervejarias estão envelhecendo em barris de licor usados ​​(Bourbon, Whisky, Centeio, Rum, Vinho, etc), independentemente do tamanho da cervejaria. Inferno, um amigo ajudou seu amigo a preparar uma cerveja preta envelhecida em barril com um kit caseiro. Dito isso, a maioria das cervejarias que estão fazendo o envelhecimento em barris está se concentrando em stouts, mas os fundadores mostraram como o envelhecimento em barris pode funcionar bem em cervejas tipo hop-forward como IPAs. A cerveja pela qual estou realmente ansioso é Old Curmudgeon envelhecido em barris, também conhecido como Curmudgeon & # 8217s Better Half.


Cincinnati & # 8217s próprios Triple Digit e Blank Slate se unem na Determination Double Belgian IPA

De acordo com o comunicado à imprensa (eles dizem isso melhor do que eu):

A Triple Digit Brewing Company lançará sua terceira boutique, cerveja de alta gravidade,
DETERMINATION, uma colaboração com a Blank Slate Brewing Company. Este Golden Belga
Strong Ale é infundido com uma enorme quantidade de lúpulos americanos e neozelandeses que fornecem este
cerveja única é seu caráter cítrico e de vinho branco. Determinação Mostra a combinação do
fenólicos de um belga e o perfil do lúpulo de um IPA.

A determinação estará disponível em garrafas de 22 onças e calado em toda a Grande Cincinnati e
Área do norte de Kentucky. O rascunho oficial do lançamento será na segunda-feira, 24 de setembro, no Hyde Park
Cock and Bull localizado na 2645 Erie Ave, com mais lançamento de rascunho e vendas de garrafas em breve.

Aparência - Tom Dourado
Lúpulo - Chinook, Centennial, Magnum, Citra, Nelson Sauvin
Malte - Pils, 2-Row, Trigo
Levedura - Belgian Ale
O.G. - 24,1 Platão (1,100 gravidade)
IBU- 50
ABV- 9%

Além do lançamento oficial, ambos Triple Digit e Blank Slate (e seus respectivos fabricantes) estarão no Marty & # 8217s Hops and Vines para uma aquisição por torneira e para jogar conversa fora.


Michigan Maple Jesus Evil Twin Brewing Clone robusto do café da manhã canadense?

Degustação: 4 de março de 2017
Estilo: Imperial Stout
Cerveja #: 1.038
ABV: 12%

Alguém me perguntou se algumas cervejas artesanais são simplesmente cópias de outras receitas de cerveja artesanal. Embora eu tenha bebido muitas cervejas semelhantes, parece-me que apenas as variáveis ​​com o lúpulo tornam as opções ilimitadas. Existem cerca de 100 variedades comerciais de lúpulo e cada uma pode ser adicionada em qualquer quantidade e combinação. O lúpulo também pode ser adicionado nos vários estágios de fermentação, amargor, aroma ou até mesmo lúpulo seco / úmido. Se você notar semelhança, pode ser que comece a usar lúpulo ou outros ingredientes de maneira semelhante. I & # 8217 vou dar o exemplo de que um lúpulo como o Mosaic dá um sabor acre de xixi de gato e tangerina, enquanto o Galaxy dá um sabor cítrico e de maracujá.

Não quer dizer que as pessoas não tentem replicar ou interpretar uma receita. Se você vai tentar, por que não perseguir uma lenda? Nesse caso, Michigan Maple Jesus se assemelha a Canadian Breakfast Stout (CBS) de Founders Brewing? O proprietário do Evil Twin, Jeppe Jarnit-Bjergso, ofereceu o seguinte tweet.

Até mesmo a referência de Michigan vincula isso à Michigan Maple Jesus Stout à cervejaria CBS & # 8211 Founders Brewing, com sede em Michigan. Também observarei que esta cerveja é feita pela cervejaria de Michigan, a Dark Horse Brewing, para a cervejaria nômade.

Já se passaram cerca de quatro anos desde a última vez que tive uma CBS, então minha memória do paladar (se é que existe tal coisa) está há muito esquecida. É aqui que meu blog se torna útil. Observei há cinco anos que a CBS era inconfundível na doçura do bordo. A doçura inicialmente mascarou a influência da baunilha e da madeira do barril. No entanto, a influência da baunilha e do carvalho finalmente chegou à superfície. Inicialmente, a mesma impressão aqui. Uma pancada de xarope de bordo e algumas passas. No entanto, uma onda de bebida alcoólica que queima rapidamente se espalha. É aí que termina a comparação com a CBS. Um redemoinho vigoroso no vidro doma um pouco, mas esta besta precisa se acalmar. Tenho outra garrafa na minha adega e voltarei em outra hora. Por enquanto, eu & # 8217 - exceto o semiclone em 90 pontos.


Comentário: Founder & # 8217s Brewing Marvelroast

A Founder’s Brewing, aparentemente, realmente gosta de colocar café na cerveja. No início deste ano, falamos sobre a KBS Espresso Stout e a Underground Mountain Brown, ambas cervejas com uma dimensão java séria em seus perfis. Agora temos o atrevidamente chamado Marvelroast. Ao contrário dessas cervejas agitadas, no entanto, a Marvelroast começa a vida como uma ale imperial dourada mais leve, embora ainda de alta gravidade, que na verdade é produzida com café em vez de envelhecida em barris com grãos (como sua super popular Kentucky Breakfast Stout). Nibs de baunilha e cacau também estão incluídos na mistura, junto com açúcar de leite para aumentar a cremosidade. De acordo com o pessoal da Founder’s, a Marvelroast deve lembrá-lo de "sua bebida favorita de café gelado". Bem, vamos ver se essa coisa tem gosto de meio caf, soja Pumpkin Spice Frappuccino, certo? Estou brincando. Ou sou eu?

Marvelroast derrama um ouro altamente polido com uma cabeça generosa. O aroma é definitivamente pesado de café, mas com a adição de grãos de baunilha e uma textura visivelmente cremosa, parece menos um café gelado e mais como sorvete de café ou fudge. Há evidências mínimas da própria cerveja, exceto uma nota levedura levemente azeda brilhante que aumenta conforme a cerveja esquenta no copo. No paladar, há um melhor equilíbrio entre ale e java, e não é tão cremoso ou doce como o nariz sugere. É limpo e crocante, mesmo com o açúcar do leite adicionando peso ao paladar. As coisas são inicialmente brilhantes com um pouco de limão e um leve toque de fermento. A marcha muda muito rapidamente para uma nota de café proeminente, fresco e apenas derramado sobre gelo. Mas com a mesma rapidez encontra equilíbrio indo para o final com Nilla Wafers, pudim de limão e uma nota sutil e persistente de torrado escuro com chocolate.

Felizmente, eu não consigo muito tempero de abóbora ou soja neste, mas chega muito perto de algumas outras bebidas de café gelado mais tradicionais. Uma cerveja divertida, especialmente para a transição para os dias mais escuros de cerveja do inverno.


Resenha: Fundadores Preparando Mas Agave

Bebendo cerveja & # 8230, mas realmente gostaria de ter uma margarita? Bem, a resposta está aqui na forma de Founders & # 8217 Mas Agave, uma margarita / cerveja híbrida, se é que alguma vez existiu. Permita que eles descrevam: & # 8220Pegamos um gose imperial preparado com agave, limão e sal marinho e, em seguida, envelhecemos em barris de tequila para a quantidade certa de chute. Considere isso uma festa em uma garrafa! & # 8221

As palavras quase me faltam ao tentar descrever esta besta da cerveja. O paladar começa mais como um azedo do que como um gose típico, embora o salgado excepcional sirva para cortar alguns dos elementos pesados ​​de lima no início. Desenvolvendo no paladar, notas de agave pungente do barril de tequila emergem ao lado de mais frutas cítricas & # 8212 os jabs de comércio de limão com um caráter mais ácido e contundente de limão mais tarde no jogo & # 8212, mas um grande bocado de sal nunca está longe. Há um caráter maltado no final que pelo menos aponta para o fato de que há uma cerveja aqui em algum lugar.

Eu amo margaritas tanto quanto qualquer pessoa (sem sal, no entanto), mas no final eu descobri que o que os Fundadores colocaram na garrafa aqui era um pouco selvagem demais para eu pegar em meus braços & # 8212 um monstro salgado e cheio de cal que simplesmente nunca refrescou e revigorou o paladar como toda boa cerveja deveria fazer.


Beer Review & # 8211 Founders Red & # 8217s Rye PA

Em uma recente viagem à loja local, eu bati na parede da cerveja “artesanal” e peguei uma garrafa de Founders Red & # 8217s Rye PA como parte de um seis mix. Do site dos fundadores:

Um grave amargor de lúpulo, junto com um inflexível buquê de toranja do lúpulo seco de Amarillo, equilibra a riqueza de malte de quatro variedades de maltes de caramelo belgas importados. Derrama um carmesim espetacular com uma cabeça bronzeada cremosa. Uma adição generosa de malte de centeio acentua um final picante e crocante

Descobri que o Red & # 8217s Rye PA tem as seguintes características.

  • Aparência:Um pouco turvo, laranja-avermelhado. Boa espuma e bom laço.
  • Aroma: Malte doce e toranja.
  • Gosto: Bom começo com uma boa combinação de malte cítrico e doce, seguido por um final suave, ligeiramente picante e ligeiramente amargo.
  • ABV: 6.6%

Minha única experiência com os fundadores foi uma Kentucky Breakfast Stout na Pour House. Basta dizer que o KBS, embora bastante saboroso, não foi do meu agrado. O Red & # 8217s Rye PA era uma história totalmente diferente. Parte Belgian Ale, parte Rye Ale e parte IPA, os caras da Founders parecem ter misturado uma mistura de sabores e criado uma cerveja verdadeiramente extraordinária.

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11 respostas & raquo

Eu tenho um KBS sentado na minha geladeira graças a uma troca, mas fora isso, não consigo colocar o Founder & # 8217s onde estou. Vou ter que trabalhar para conseguir esta de alguma forma, porque por alguma razão eu tive uma aversão estranha a cervejas de centeio e estou tentando resgatá-las & # 8211 tenho certeza de que funcionaria perfeitamente.

Nosso amigo, o Wookie é um grande fã de cervejas de centeio, mas às vezes eu as achei um pouco intensas. Este não foi o caso com o Red & # 8217s Rye PA. A combinação dos diferentes estilos realmente parecia trazer à tona o melhor de cada um. Espero que você tenha sucesso em sua pesquisa.

Eu amo uma boa cerveja de centeio. Meu primeiro foi o Summit Rye que tive no verão passado, cortesia de nosso amigo maluco, o Alemonger. Eu também tive o Bear Republic Hop Rod Rye. Ambos são excelentes. Terrapin também faz algumas deliciosas cervejas de centeio. O Wookie pode ter proposto casamento para seu Rye Squared. Coisas boas!

Em outras palavras, o centeio vermelho deixava você com os olhos vermelhos. Ha, isso foi coxo, mas eu simplesmente não pude resistir.


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