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Feijão Pinto com Chiles

Feijão Pinto com Chiles


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Ingredientes

  • 2 pimentas ancho secas, * com haste
  • 2 latas de 15 onças de feijão pinto, enxaguadas, escorridas
  • 1 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Preparação de Receita

  • Coloque os chiles em uma tigela. Despeje 2 xícaras de água fervente. Deixe de molho até que as pimentas estejam macias, cerca de 20 minutos. Coe, reservando 1/2 xícara de líquido de imersão. Sementes de pimentão; coloque no processador. Adicione a cebola, o alho, o cominho, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de líquido de imersão; purê. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 dias antes. Cobrir; frio.

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o purê de chile; mexa até engrossar ligeiramente, cerca de 4 minutos. Adicione o feijão, o caldo, as folhas de louro e 1/4 de colher de chá de pimenta. Traga para ferver. Reduza o fogo; cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Seção de Críticas

Sopa de feijão tarascan

La primavera (primavera) chegou às montanhas de Sierra Madre, no México. As manhãs ainda são um pouco frias, mas os dias esquentam rapidamente. Logo estará quente demais para pensar em uma tigela de sopa quente, mas ainda não chegou a hora.

Esta sopa é inspirada na sopa de feijão e tomate Tarascan, uma receita de sopa saudável no livro de Diana Kennedy & # 8217s, As culinárias do México. A Sra. Kennedy escreve que a receita é de Michoacán e tem o nome dos índios Tarascan daquele estado. Parece fácil de tentar. Eu & # 8217m tudo para ficar mais fácil hoje em dia. E como você pode errar combinando feijão, pimenta e tomate?

Se você já tem alguns feijões cozidos e tomates frescos, a sopa de feijão Tarascan é preparada rapidamente. Você poderia usar tomates enlatados, mas vale a pena reservar um tempo para preparar tomates frescos em uma chama para obter aquele incomparável sabor torrado. Leva apenas alguns minutos. E eu espero que você tenha uma geladeira abastecida mexicana e despensa. Alguns pimentões secos, tortilhas de milho, um queijo que derrete, talvez algum mexicano crema (mas isso não é essencial para esta sopa).

Feijão malhado raramente é visto no centro e sul do México. Eles são um grampo do norte do México e do sudoeste americano. Depois de dizer aos amigos que os feijões não são encontrados no centro do México (para sua surpresa), fui presenteado com um saco quando eles voltaram do norte da fronteira. Amigos atenciosos. Ótima sopa.

Sopa de Feijão Tarascan Serve de 4 a 6 porções

  • 3 1/2 xícaras de feijão cozido, com caldo de feijão
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano mexicano
  • 2 tomates grandes de ameixa grelhados até a pele começar a escurecer ou 1 xícara de tomates em lata em cubos
  • 2 xícaras (1/2 l.) De caldo de frango ou vegetal
  • 6 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1,5 & # 8243 por 1/4 & # 8243, fritas até ficarem crocantes
  • 6 chiles pasilla, cortados em pequenas tiras e fritos até ficarem crocantes (ver notas)
  • 1/2 xícara (118 ml) de espessura mexicana crema ou creme azedo diluído
  • 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado ou queijo manchego em cubos
  1. Bata os tomates, a cebola e o alho no liquidificador.
  2. Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva até brilhar. Adicione a mistura de tomate e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
  3. Misture o feijão com o caldo até ficar bem homogêneo.
  4. Adicione o purê de feijão e o orégano à mistura de tomate e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre.
  5. Adicione o caldo de frango (ou vegetais), ajuste para obter sal e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo a cada poucos minutos.
  6. Divida em tigelas e passe a tortilha e as tiras de chile, o creme e o queijo.

Diana Kennedy inclui instruções para fazer crema de estilo mexicano para as pessoas ao norte da fronteira. Simplesmente misture 1/2 litro de creme de leite com duas colheres de sopa de leitelho em uma jarra de vidro, cubra frouxamente e deixe descansar em uma cozinha quente por seis horas. Leve à geladeira durante a noite e vai engrossar. Para creme fino, use creme fino, não pesado. Se você mora no México, o crema estará tão perto quanto o seu cremeria ou tienda abbarotes mais próximo. Que eu saiba, soro de leite não pode ser comprado por amor ou dinheiro no México. (Se a receita pede leitelho, iogurte natural ralo. Ou opte por um caminho mais longo: faça manteiga com creme fresco. O líquido extraído dos sólidos da manteiga é o verdadeiro leitelho.)

Para fritar tiras de chili, corte as sementes e a membrana das chiles pasilla, corte em tiras pequenas e frite em um pouco de óleo vegetal por no máximo 15-20 segundos de cada lado. Cozinhar demais deixará o pimentão amargo.

A pimenta chiles Pasilla, a forma frita da chilaca, adiciona um sabor delicioso, quase doce, com muito pouco calor.

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Resumo da receita

  • 1 quilo de feijões secos (como Rancho Gordo), embebidos durante a noite
  • 6 xícaras de água filtrada
  • 4 onças de chiles Hatch ou Anaheim secos (cerca de 18 chiles)
  • 1/2 onça de chiles guajillo (cerca de 5 chiles)
  • 1/8 onça de chiles de & aacuterbol (cerca de 5 chiles)
  • 4 xícaras de água fervente
  • 5 dentes de alho médios, com casca
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano mexicano
  • 2 colheres de sopa de sal kosher, dividido, e mais a gosto

Escorra o feijão e misture com 6 xícaras de água filtrada em uma panela de feijão micáceo de 4 quartos. Tampe e cozinhe em fogo baixo, raspando suavemente o fundo da panela com uma colher de pau ocasionalmente, até que o feijão esteja macio e cremoso, 2 horas e 15 minutos a 3 horas.

Enquanto isso, caule, semente e lágrima Hatch chiles, chiles guajillo e chiles de & aacuterbol em pedaços de 2 polegadas. Cozinhe os pimentões em uma frigideira grande de ferro fundido seco em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem cheirosos e ligeiramente macios, cerca de 4 minutos. Transfira os chiles para uma tigela refratária de tamanho médio e adicione 4 xícaras de água fervente. Pesar os chiles com um prato para mantê-los submersos e deixe descansar por 30 minutos. Retorne a frigideira ao fogo em médio e adicione os dentes de alho. Cozinhe, virando ocasionalmente, até escurecer nas manchas e ficar levemente amolecido, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e descasque.

Escorra as pimentas, reservando 1 xícara de líquido de imersão. Combine chiles embebidos, alho, vinagre, cominho, açúcar, orégano, 1 xícara de líquido de imersão reservado e 1 colher de sopa de sal no liquidificador. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Despeje a mistura por uma peneira de malha média em uma tigela, pressionando os sólidos com as costas de uma colher para extrair os sólidos de descarte do líquido.

Misture a 1 colher de sopa de sal restante no feijão. Deixe o feijão assentar no líquido de cozimento. (Deve haver líquido de cozimento suficiente para cobrir os feijões em 1/2 polegada. Caso contrário, misture 1 1/2 xícaras de água bem quente, 1/2 xícara por vez.) Misture 1 xícara do molho de pimenta vermelha no feijões. (Reserve o molho de pimenta restante para outro uso). Tampe e cozinhe em fogo baixo, raspando o fundo da panela de vez em quando, até que os sabores se fundam, cerca de 30 minutos. Tempere com sal a gosto e sirva.


Feijão pinto forte e forte

Este chili de feijão pinto vegano espesso e saudável é aromatizado com pimentas secas do Novo México para um sabor rico e profundo. Mas não se preocupe, há uma opção que usa pimenta em pó para prepará-la com rapidez e facilidade.

O Mississippi está finalmente sentindo o gostinho do clima frio que está varrendo o país e, embora alguns nortistas transplantados possam pensar que já deveria estar há muito tempo, eu só quero hibernar. Talvez eu esteja envelhecendo, mas não desejo sair de casa quando o tempo estiver abaixo de zero.

Sim, eu sei que em outros lugares as pessoas estão lidando com neve e gelo e nós temos a sorte de não termos nenhum dos dois. Certamente posso simpatizar com aqueles de vocês que estão lidando com clima severo, mas é por isso que moro no Mississippi. Invernos amenos são nossa recompensa por suportar verões úmidos e mosquitos do tamanho de beija-flores!

Eu não sou o único por aqui que não quer sair quando a temperatura cai. Embora os membros peludos da família sobrevivam enterrando-se sob travesseiros ou acomodando-me em edredons, prefiro me aquecer cozinhando - e comendo - guisados ​​e sopas saudáveis. Principalmente, eu tenho preparado velhos favoritos que já foram apresentados aqui: Feijão Fácil e Sopa de Legumes é minha receita para quando estou com frio e com pressa, e Cozido Sem Carne é a definição da minha família e # 8217 de comida caseira. Mas algumas noites atrás eu estava com desejo de chili - não sopa de feijão, como algumas receitas de chili revelam, mas chili espesso e rico.

A receita que criei não difere muito da maioria das receitas de pimentão vegetariano, exceto pelo uso de pimentões secos do Novo México em vez de pimenta em pó. Consegui encontrar pimentões secos no supermercado local, ao lado dos feijões fritos e das tortilhas. Pimentões secos do Novo México podem variar em grau de calor, mas a marca Melissa & # 8217s que usei eram bastante suaves. .


Por que é & # 8217s nossa premiada receita de pimentão

A história começa com uma pequena função na igreja. Minha mãe fez esta receita de chili para cozinhar em sua igreja. Ganhou o primeiro lugar e ela trouxe para casa uma garrafa de vodka como prêmio. No entanto, foi o início de algo muito maior. Esta receita de chili venceu vários concursos de culinária, incluindo um concurso exclusivo para pais da Universidade da Geórgia.

Comecei a fazer a receita, como uma cozinheira novata, quando nos casamos. Eu queria algo quente e reconfortante para o inverno.

Faz uma grande quantidade de pimenta, então você pode comer as sobras por alguns dias. Você pode cortar a receita pela metade se quiser fazer para apenas algumas pessoas.

Como Servir Chili:

Eu & # 8217m tudo sobre coberturas para meu chili! Adoro fazer uma mesa de bufê onde os hóspedes podem subir e se servir de uma tigela, com as coberturas que mais gostarem.

  • Tortas
  • Abacate
  • Frito Chips
  • Chips de Tortilla
  • Queijo
  • Molho picante
  • Nata

Sopa de Feijão Pinto com Chile Vermelho e Queijo

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 45 mi
  • 1 H, 15 M
  • Rende 10 xícaras

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de azeite leve ou óleo vegetal
  • 3 raminhos de epazote, se disponível, ou 1 colher de chá seca
  • 2 colheres de chá de orégano seco, de preferência mexicano
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 3 vagens, caules, sementes e veias do pimentão vermelho seco do Novo México removidos
  • Sal marinho
  • 3 colheres de sopa de masa harina
  • Chile vermelho moído
  • 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado ou Monterey Jack
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 3 colheres de sopa de coentro picado
  • Nata

Instruções

Separe o feijão, enxágue-o e coloque-o em uma tigela grande ou outro recipiente. Adicione água fria o suficiente para cobrir e deixe de molho durante a noite.

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola, o alho, o epazote, o orégano, o cominho, o coentro e a pimenta malagueta. Mexa e adicione o feijão com 2 litros de água e 1 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que o feijão esteja macio, 1 1/2 horas.

Bata 2 xícaras de feijão e quaisquer pedaços grandes de pimenta no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo e, em seguida, coloque-os novamente na panela. Junte a masa harina e cozinhe por mais 10 minutos. A textura deve ser como uma sopa, mas pontuada com feijão. Prove o sal e aqueça, adicionando mais sal ou pimenta-do-reino moída conforme necessário.

Regue com uma concha o feijão e seu líquido sobre o arroz e, em seguida, polvilhe com o queijo, a cebolinha e o coentro, terminando com um bocado de creme de leite.

Variação da panela de pressão

Para fazer esta sopa de feijão na panela de pressão, não deixe o feijão de molho durante a noite. Em vez disso, simplesmente enxágue e classifique-os. Aqueça o óleo na panela de pressão e acrescente a cebola, o alho, o epazote, o orégano, o cominho, o coentro e a pimenta malagueta. Mexa e adicione o feijão, 3 litros de água (observe que isso é mais água do que o método tradicional do fogão) e 1 1/2 colher de chá de sal. Feche a tampa. Aumente a pressão e cozinhe, mantendo a pressão, por 30 minutos. Libere a pressão rapidamente.

Críticas dos testadores de receitas

Elsa M. Jacobson

Tão simples e tão bom. Era o Cinco de Mayo, e eu procurava algo com temática mexicana. Isso se encaixa perfeitamente no projeto. Este é o pote de feijão que fará com que todos voltem por segundos e terços. Como não tenho panela de pressão, molhei meus feijões antes de cozinhá-los. Na marca de uma hora e meia, os grãos estavam realmente muito macios. Não salguei os grãos até que estivessem macios. (Pode ser um conto de esposas antigas, mas eu nunca salguei meus feijões até que estivessem totalmente cozidos. Disseram-me que os feijões nunca amolecem se forem salgados antes de cozinhar.) Salguei depois de cozidos. Tirei 2 xícaras de feijão cozido e usei um espremedor de batata para fazer um purê com facilidade, embora um pouco grosso. Os grandes pedaços de chile também eram purificados facilmente com este método simples. Além disso, como esta refeição incluía um hóspede com alergia a milho, não usei nenhuma masa harina. Os grãos estavam cheios de sabor e, no entanto, encorpados. A textura era exatamente como descrita: como uma sopa, mas pontuada com feijões. Eu também não precisava de chile moído. O calor estava perfeito. Servimos isso com arroz integral. Eu misturei Cheddar e Monterey Jack para criar a cor adicional de laranja mais branco. Eu misturei a cebolinha e o coentro, porque tinha certeza de que não havia pessoas que odeiam o coentro na minha turma do jantar. Eu pulei o creme de leite e ninguém perdeu. Talvez por ser o Cinco de Mayo, talvez por todas as guarnições, talvez por todos os componentes maravilhosos, talvez por ser Deborah Madison, isso foi mais do que uma refeição caseira. Parecia festivo e especial, um dom que Deborah Madison sempre teve ao criar receitas e livros de receitas repletos de receitas maravilhosas. Divulgação completa: há alguns anos, fiz um workshop de redação com ela, em uma fazenda em Wisconsin. Ela é tão maravilhosa pessoalmente quanto sua voz é em seus livros de receitas, e parte do motivo pelo qual escolhi uma simples panela de feijão para o Cinco de Mayo foi porque tinha certeza de que podia confiar nela, e estava certa. Este é um ótimo pote de feijão.

Brenda Carleton

Esta sopa está na casa do leme do meu marido, com certeza. Tem o nome dele escrito nele! Mas não era só ele que adorava esta sopa. Sua esposa também. A receita dá instruções para fazer isso com uma panela de pressão, mas como eu não tenho, fiz apenas a sopa tradicional salteando a cebola e o alho e depois adicionando o epazote, o cominho e o coentro. A epazote, aliás, é a chave dessa sopa. Com que frequência você usa o epazote? Ame as coisas. Não podemos obtê-lo aqui, mas faço o pedido online. A sopa ainda estaria boa sem o epazote, mas não teria o mesmo sabor mexicano autêntico. Em seguida, o feijão foi adicionado aos aromáticos junto com a água e pimentões secos. A maior parte da sopa foi purê, mas um pouco foi deixada como está, o que foi realmente ótimo porque os grãos inteiros e pedaços de vegetais adicionaram uma textura muito boa. Também fiz um purê de todas as pimentas. Em seguida, o masa harina foi batido junto com um pouco de pimenta e sal. Servimos sobre arroz quente e cobrimos com queijo cheddar envelhecido, cebolinha e coentro. Um aperto de limão sobre tudo acrescentou um ponche fresco. Salsa fresca também seria bom aqui, e é isso que vamos fazer esta noite. Nós amamos a textura e o sabor da sopa e era tão reconfortante e aconchegante em um dia frio. Da próxima vez, acrescentarei outra pimenta seca, só porque gostamos do calor. Esta sopa exige um pouco de planejamento, pois os grãos são ensopados durante a noite, mas é tão fácil e extremamente vale a pena. Como a sopa é servida com arroz com todos os ingredientes, nada mais é necessário. É uma refeição completa e muito, muito gratificante. Os hóspedes também ficarão impressionados com os excelentes sabores. Não só isso, mas fica muito bonito em uma tigela com as coberturas coloridas. É simplesmente YUM.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


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Para algo tão simples, isso era muito bom e bom ter à mão. Usei tomates assados ​​no fogo, esqueci de colocar a laranja (talvez eu tenha medo com base em outros comentários) e só comi feijão preto, mas os sabores desenvolveram-se muito bem depois que eu cozinhei em caldo de vegetais à base de cogumelos. Ficou muito grosso e saboroso. Excelente para ter à mão para recheio de taco, um acompanhamento extra ou para um almoço saudável com arroz. Você não pode dar errado com este.

Bom, mas IMHO a laranja estragou tudo. Eu experimentei antes de adicionar a laranja e estava delicioso e depois que adicionei a laranja, ela se transformou em um grande pote de doce e dominou todo o resto. Eu digo começar devagar com a laranja ou omitir totalmente.

Grande refeição rápida e fácil durante a semana. Feito com feijão preto. Adicionado 2 dentes de alho picados com cebola, lata de milho, pimenta vermelha em cubos (conforme outro revisor) e 1 colher de chá. cominho.

Bem, isso foi fácil e surpreendentemente bom. Acho que é a casca de laranja que o torna (adicionei um pouco mais). Servimos junto com uma salada de couve cortada em chiffonade, perfeita para um jantar no meio da semana. Eu gostaria de ter feito algo extra para congelar.

Para minha surpresa, gostei disso. (Eu pensei que seria sem graça.) Fiz conforme as instruções, com exceção de adicionar dois dentes de alho à cebola antes de adicionar o pó de pimenta. Certifique-se de usar tomates em cubos que contenham pimentas verdes e não omita as raspas de laranja, pois as raspas realmente juntam tudo. Deixe descansar e se fundir para obter o melhor sabor!

Os sabores não se combinaram para mim até que adicionamos fatias vegetarianas de & quotSmart Sausages & quot, estilo defumado. Nós gostamos que servido sobre Bulghur.

Preparei o X4 com base nos comentários e fico feliz por ter feito isso. Nós amamos e estamos muito felizes de ter alguns para congelar para mais tarde e alguns para o final da semana :) Adicionados pimentões.

Muito bom, principalmente pela facilidade de preparação! Usei feijão preto no lugar dos pintos e cortei a casca da laranja para 1 colher de chá (é muito forte). Especialmente bom se você usar um pó de chili puro - não uma mistura

UAU! Isso foi surpreendentemente bom e eu amei como era colorido! Eu farei isso novamente!

Essa receita era tão boa. Segui exatamente a receita, mas acrescentei uma colher de sopa de canela. Foi muito excepcional. Alimentou meus pequenos crianças e adultos sem reclamar. Seja ousado e acrescente as raspas de laranja, faz o prato.

Esta sopa é maravilhosa! Eu fiz isso muitas vezes antes e hoje estou fazendo isso para um grande grupo. Com o mínimo de ingredientes e usando feijão seco, é uma refeição vegetariana barata e fácil para servir a uma multidão!

Claro, o melhor desta receita é a simplicidade dos ingredientes e o pouco tempo que leva para ser concluída. Mas os resultados são adoráveis. Uma ótima alternativa de outono para o chili onipresente.

Gostei muito disso, e gostei da facilidade de preparo / saudabilidade, mas ficou um pouco doce demais para o meu namorado. Se você gosta de coisas levemente doces como curry de amendoim tailandês (eu gosto!), Você gostaria muito disso, mas se achar que é muito doce, provavelmente achará muito doce. O sabor da laranja é muito bom, mas também realça a doçura da batata-doce (e só usei 3/4 colher de chá). Eu definitivamente uso menos laranja do que o exigido na receita, e acho que o feijão preto, como muitos sugeriram, ajudaria a reduzir a doçura mais do que o feijão. Também acho que mais calor fresco ajudaria, como um pouco de pimenta serrano.

Eu & # x27ve nunca resenhei nada no Epicurious, mas este é um chili incrível. Eu não estava esperando muito, pois os ingredientes são muito simples, mas isso me impressionou completamente. Os sabores são perfeitos juntos.

Do jeito que está, a cidade em que moro está se recuperando de uma tempestade de neve épica e, portanto, tive que fazer o vencimento com tomates de estilo italiano em vez de tomates assados ​​no fogo e omitir o coentro no final. Depois de cozinhar as cebolas com flocos de jalapeño, deixei as batatas-doces cozinharem conforme as instruções. Depois de colocar os tomates e o feijão preto (em vez do pinto), acrescentei cerca de uma colher de chá de cominho, uma pitada de salva seca, alho em pó (descobri que meus dentes de alho morreram de velhice) e uma pitada de páprica . Durante esse tempo, dourei uma lata de milho com pimenta vermelha amassada e adicionei à mistura. Como toque final, acrescentei um pouco de suco de laranja e deixei a mistura ferver por mais 5-10 minutos. Depois de colocar o chili em tigelas, coloquei uma colherada de iogurte sem açúcar e salpiquei um pouco de pimenta-do-reino por cima.

Então eu li muitas análises e usei alguns dos favoritos repetidos, como feijão preto, chipotle em pó (1/2 dose de pimenta em pó), milho, alho e tomate assado no fogo. Não eliminei nada da receita e também adicionei a minha preferida, uma pimenta anaheim, salteada. Deixe-me apenas dizer que este pode ser o melhor chili que eu já comi (exceto o chili verde, que é um animal diferente)! Eu tinha sobras de casca de tangerina para que & # x27s o que eu usei, mas tomei cuidado para não exagerar! Ficou perfeito! Realmente maravilhoso e tantos sabores excelentes - acho que a casca de laranja complementa a batata-doce!

Este foi um ótimo guisado. Eu não tinha pimenta em pó, então usei colorau (acho, nem tenho certeza) e um pouco de molho de pimenta. Cozinhei meus próprios tomates e coloquei um pouco de jalepeno, mas não acho que comi tanto quanto pedia na receita. mas mesmo assim estava delicioso (também de acordo com meu companheiro de jantar). colocamos um pouco de iogurte natural por cima. altamente recomendado

Eu estava procurando um chili interessante para acampar. Este é um sucesso. Fiz três vezes a receita e usei feijão caseiro. Tudo congelou muito bem, descongelou no refrigerador e reaqueceu no fogão de acampamento. Recebi uma crítica elogiosa e farei isso de novo. Servi com coentro e creme de leite para cobertura.

Esta é uma refeição boa e fácil durante a semana. A batata-doce faz com que pareça mais substancial e "grudenta" do que algumas outras receitas de pimentão sem carne que eu já experimentei. Eu estava preocupada que seria muito doce, então fiquei agradavelmente surpresa que ficou tão complexo e saboroso.

Excelente receita. Eu fiz exatamente como escrito várias vezes e adoro isso.

Delicioso e saudável. Segui a sugestão de outros revisores e usei o pó de chipotle e cortei o pó de pimenta. Também foi adicionado alho, cominho, orégano no início. Adicionei meio saco de espinafre congelado nos últimos dois minutos de cozimento. Meu marido carnívoro adorou!

Eu & # x27fiz esta receita muitas vezes desde que a fiz pela primeira vez em 2002 e nunca desilude. Eu vou dizer, eu nunca adicionei as raspas de laranja, é delicioso sem ela. Eu uso caldo de galinha e tomates assados ​​no fogo Muir Glen que dão um toque muito bom, junto com o pó de pimenta.

Isso foi excelente: rápido, fácil e delicioso. Fiz duas alterações mínimas: (1) acrescente um dente de alho grande picado com a cebola e (2) acrescente alguns flocos de pimenta vermelha, para temperar. Este é um verdadeiro guardião.

Não alterei a receita. Os sabores não se combinaram para mim. Achei muito doce, mas sem graça também. Faltava a profundidade saudável de um bom chili. Mesmo assim, tudo bem, nada mal.

Fiz algumas modificações como todo mundo. Mas estou usando feijão preto em vez de pinto, flocos de pimenta chipotle em vez de pimenta em pó e 2 latas grandes de tomates Muir Glen Fire Roasted e uma lata de Rotel de 14 onças em vez dos tomates cozidos, usando raspas de limão em vez de casca de laranja, e comece com a adição de aipo, alho e cenoura. Quadrupliquei a receita e é por isso que os valores acima são muito maiores. Usei muito coentro no final. que fez a receita.


Frijoles con Chile Guajillo (feijão com pimentão seco Guajillo)

Feijão e outros tipos de leguminosas são um alimento básico na minha casa junto com o arroz (não passa um dia em que eu não tenha comido nenhum tipo de prato de feijão com arroz e estou muito orgulhoso disso porque eles são tão saudáveis ​​e bons para você! Sim, sim)

Todas as minhas três experiências culinárias usam feijão de alguma forma (do meu lado mexicano, a humilde panela de pinto simples de feijão cozido, do meu lado espanhol e cubano, os ricos e variados ensopados de feijão feitos com carnes, salsichas e vegetais, ou o alimento básico cubano de arroz e feijão preto, então sim, realmente não posso evitá-los hehe.

De qualquer forma, na cozinha mexicana, um dos alimentos básicos é feijão cozido (geralmente apenas fervido com alguns pedaços de alho, cebola e sal a gosto), no entanto, meu amigo Simon, cuja família é originária de Guadalajara, no México, prepara os grãos fervendo-os com Guajillo seco pimentas e uma cabeça inteira de alho. Os pimentões guajillo lhes dão um gostoso sabor a terra esfumada, e toda a cabeça do alho tem o sabor delicioso de alho que a maioria conhece :) Agradeço a Simon e sua irmã Liz por me ensinarem mais uma maneira de saborear o feijão: D

Ingredientes:
-1 libras seco Feijão carioca, ou feijão peruano, ou feijão flor de mayo
-4 seco chile guajillos (haste removida e sementes sacudidas) ou você pode substituir por seco "Chile Nuevo México" ou "Chile Califórnia"
-1 cabeça inteira alho
-sal a gosto (eu uso cerca de 1 1/2 colher de chá ou mais para provar)

Instruções:
(1) Coloque todos os ingredientes EXCETO o sal na panela (não coloque o sal até que os feijões estejam macios porque eles nunca estarão tão macios quanto deveriam), cubra com água suficiente para submergir 2-3 polegadas em água.

OBSERVE:
(1) Não tenha ideias brilhantes e bata o alho depois de fervido e coe-o no caldo, o alho cozido inteiro dá um sabor suave e agradável, mas se puré e adicionado de volta INFERNO, NÃO! vai ser muitoooo opressor.

(2) Minha mãe gosta de jogar fora o alho depois de fervido e o feijão pronto, mas ela mistura os pimentões secos e coa-os de volta no feijão, é o toque dela na receita dos meus amigos e eu adoro o gosto que fica dessa maneira :)


Como fazer isso

Lave o feijão e coloque em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir o feijão com o dobro da profundidade. Cozinhe em fogo baixo, coberto, até ficar macio, 2 a 3 horas. Adicione água suficiente durante o cozimento para manter os feijões cobertos em cerca de 1/2 pol. (Eles devem ser um pouco pastosos).

Enquanto o feijão está fervendo, cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo até ficar crocante, de 10 a 15 minutos. Adicione a cebola e a pimenta-malagueta em pó e cozinhe por mais 10 minutos. Junte as pimentas verdes e o alho picado e cozinhe até que os sabores se misturem, mais 5 minutos.

Quando o feijão estiver macio, misture delicadamente a mistura de cebola, sal, pimenta e sal de alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar um pouco, mas os grãos ainda estão bastante pastosos, 10 a 15 minutos.


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