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Coloque os ossos para ferver em cerca de 4 L de água, limpe os legumes e corte-os em cubos. A sopa deve ser espumada. Quando a carne se soltar facilmente dos ossos, retire-os, deixe a sopa repousar e coe, para ter a certeza de que não sobraram pequenos pedaços de osso. Leve a sopa para ferver novamente e adicione todos os vegetais já cortados em cubos.
Enquanto isso, prepare as almôndegas (500 g de carne picada, 70 g de arroz, ovo, farinha, um pouco de cebola picadinha, sal, pimenta) misture bem e faça bolinhas. Quando os vegetais estiverem meio cozidos, acrescente as almôndegas. Ferva em fogo médio por 10-15 minutos, tempo durante o qual as almôndegas fervidas irão subir à superfície. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a sopa esfriar. Depois de esfriar, endireite com suco de limão ou borscht.
Pode ser servido com creme de leite e salsa picada.
