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Receita fácil de sopa de batata e alho-poró

Receita fácil de sopa de batata e alho-poró


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  • Sopa de alho-poró
  • Sopa de alho-poró e batata

Muito rápido de preparar e cozido na panela elétrica, para que você possa prepará-lo de manhã e ele estará pronto para você quando você voltar do trabalho. Sirva com pãezinhos quentes frescos para fazer uma ótima entrada ou uma refeição rápida.


Cheshire, Inglaterra, Reino Unido

38 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 500g de batata
  • 3 alho-poró grande, fatiado
  • Óleo de cozinha
  • 600ml de caldo de vegetais
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150ml de creme simples ou duplo

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 6hr› Pronto em: 6hr20min

  1. Descasque e pique as batatas em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure a batata e o alho-poró por alguns minutos.
  2. Coloque a mistura de alho-poró e batata na panela elétrica junto com o caldo e um pouco de sal e pimenta. Cubra a sopa e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
  3. Após 6 horas, misture a mistura até obter uma consistência lisa e adicione o creme. Servir quente.

Gorjeta

Eu faço isso para minha família e amigos se estamos apenas procurando algo rápido para comer durante um dia agitado ou uma refeição principal em dias relaxantes.
Pode ser congelado se preferir, apenas deixe o creme de fora se estiver congelando.
Sinta-se à vontade para usar caldo de galinha no lugar do caldo de vegetais para uma versão não vegetariana.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

Eu não posso culpá-lo e estarei fazendo uma e outra vez - 27 de novembro de 2013

Muito saboroso! Adicionei um pouco de alho, cebola e linguiça para um sabor extra. -21 de fevereiro de 2017

Refeição ideal para uma refeição rápida ou uma entrada. Adorei-03 de agosto de 2013


Você pode usar tanto Yukon gold quanto batatas Russet para esta sopa. Os ouro Yukon resultarão em uma textura mais cremosa, e por esta razão eu os recomendo em vez dos Russets, mas ambos funcionarão. Batatas cerosas de casca vermelha não são as melhores para uma sopa como esta, porque tendem a manter a sua forma, quando nesta sopa você quer uma batata que dê um bom purê.

A sujeira tem um jeito sorrateiro de ficar presa nas camadas de alho-poró por causa da maneira como o alho-poró é cultivado (principalmente no subsolo). Para limpar o alho-poró, primeiro é necessário cortá-lo no sentido do comprimento e enxaguá-lo em água corrente. Em seguida, você corta o alho-poró transversalmente e embebe as fatias na água. (Confira nosso tutorial passo a passo Como limpar alho-poró.)


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Assim:

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Ei pessoal! I & # 39m Cody. Ótimo ver você curtindo minhas receitas e postagens de viagens gastronômicas. Espero que você esteja aproveitando seu tempo aqui e, se quiser saber mais sobre mim, clique na minha foto e ela o levará direto para a página Sobre.


Como fazer sopa de alho-poró de batata da maneira mais fácil e mais fácil. The Food Lab

Hoje vou mostrar como fazer duas versões diferentes do mesmo prato. Ambos usam exatamente os mesmos ingredientes para produzir resultados finais semelhantes. A primeira receita de sopa de batata e alho-poró é a mais complicada e fará a sopa de batata-alho mais saborosa que você já experimentou. Leve, cremoso, cheio de sabor e delicioso para a alma. A segunda leva uma fração do tempo e produz uma sopa com sabor muito semelhante, mas com uma textura ligeiramente inferior. Ainda é algo que eu alegremente serviria para os convidados do jantar em qualquer noite da semana.

Pense nisso como um exemplo da minha regra 20/80 de cozinhar em ação: se você pode fazer uma versão simplificada de um prato que é pelo menos 80% tão bom quanto o original com menos de 20% de esforço, então você está perfeitamente justificado em fazê-lo de vez em quando.

Nunca tive a intenção de que um comentário casual me assombrasse pelo resto da minha vida, mas parece que é assim que vai ser. Tudo começou inocentemente. Minha não-esposa Adri e eu estávamos jantando em um restaurante francês chique. Não sou o melhor conversador do mundo, mas isso também aconteceu na época em que os silêncios eram desconfortáveis ​​o suficiente para que eu me sentisse compelido a fazer um comentário sobre o que quer que estivesse acontecendo no momento. Foi um impulso perigoso.

"Eles usaram um liquidificador para fazer esta sopa", eu disse com naturalidade sobre a sopa de batata e alho-poró que estávamos saboreando como nosso primeiro prato.

"Como você sabe disso?" ela perguntou.

"Porque você pode sentir o gosto de cola na textura. Vê como fica um pouco pegajoso e pegajoso na língua? Isso porque, quando você mistura batatas, faz com que os grânulos de amido inchados estourem, o que torna a coisa toda pegajosa, como queijo derretido ou massa. "

Sinceramente, não sei por que ela se casou com um cara que diz coisas assim durante uma noite romântica em um restaurante chique.

"Se você quer uma sopa de batata realmente leve e macia", continuei, "você precisa passar suas batatas em um tamis, não pode simplesmente colocá-las no liquidificador"

"Oh sim, você está certo. é pegajosa ", disse ela enquanto afastava a tigela levemente de si mesma." Agora que percebi, não tenho certeza se gosto mais. "Pude ver o olhar em seus olhos. Aquele que diz bem, há ainda outro prato que eu adorava que Kenji estragou para mim.

Eu imediatamente me arrependi de ter dito isso. Esse foi o começo do fim. Agora que ela havia aceitado a ideia de que sopa de batata grudenta = sopa de batata imprópria, eu sabia que daquele dia em diante, nunca mais me safaria de trapacear na sopa de batata. É algo que eu fiz muitas vezes no passado sem nenhuma reclamação de ninguém além da minha própria consciência, mas nada mais.

Na verdade, você descobrirá que a grande maioria das receitas de sopa de batata por aí usa um liquidificador. Alguns recomendam que você continue batendo ao mínimo para melhorar a textura, enquanto outros usam uma proporção muito baixa de batatas para líquido para manter as coisas mais soltas, mas o fato é que não importa quantas batatas você use e não importa quão brevemente você pulso, qualquer grau de mistura tornará a sopa de batata mais grudenta do que nenhuma mistura.

Veja, embora o que eu disse esteja perfeitamente correto - você pode facilmente dizer se uma sopa de batata foi feita da maneira rápida e fácil ou da maneira mais gorda e paciente - verdade seja dita, eu realmente não mente a textura da sopa de batata misturada. Na verdade, há momentos em que eu anseio por isso: meio que gosto de como ele cobre sua garganta e dá uma impressão rica, quase como um queijo. ** Mas ainda assim, se leve e cremoso é o que você procura, então batatas- no liquidificador não é a maneira de chegar lá.

** Uma característica que eu aproveito ao fazer meu molho de queijo 100% vegano pegajoso.

Sopa de batata com alho-poró, v1.0: todo o esforço

Mesmo sendo muito difícil, a sopa de batata com alho-poró é muito fácil de fazer. Requer apenas alguns ingredientes - alho-poró, manteiga, batata, caldo, creme e alguns aromáticos - e algumas habilidades com a faca e técnicas de cozimento muito simples.

Começo o meu da maneira clássica, com alho-poró cozido lentamente na manteiga. O alho-poró tem um sabor muito suave de cebola, com muito pouco da doçura das cebolas no formato de bulbo, o que os ajuda a se misturar ao fundo de qualquer sopa. Há uma razão pela qual são conhecidas como cebola sopa.

O truque aqui é cozinhar lentamente o alho-poró sem deixá-lo (ou, mais importante, a manteiga) ficar com qualquer cor. Isso inicia o processo de amaciamento, que pode levar um bom tempo se você apenas tentar ferver o alho-poró em caldo.

Eu vi algumas receitas que pedem adicionar as batatas ao alho-poró amolecido e dar-lhes um suor na manteiga antes de adicionar qualquer tipo de líquido, mas não encontrei nenhuma vantagem em termos de sabor ou textura que justificasse fazê-lo. Assim que meu alho-poró estiver macio, adiciono as batatas cortadas em pedaços grandes. Pedaços grandes são importantes para este método, já que vamos pescá-los antes de misturá-los mais tarde. Os russets amiláceos que se desfazem ao serem cozidos dão à sopa de batata a textura mais limpa e leve.

Em seguida, adiciono caldo de frango com baixo teor de sódio, feito em casa ou comprado em loja, o suficiente para cobrir, algumas folhas de louro e uma grande moagem de pimenta-do-reino. Eu levo para ferver e cozinho até que as batatas estejam macias.

Há um prato da Colômbia nativa de Adri que é muito popular em Bogotá chamado Ajiaco (confira minha receita aqui) que usa um tipo específico de batata que se quebra sozinha enquanto cozinha, engrossando a sopa sem a necessidade de misturar ou amassar adicionalmente.

Não temos tanta sorte na América do Norte. Para obter uma textura lisa realmente agradável das batatas, sem qualquer pastosidade associada à mistura, temos que amassá-las separadamente. Em um restaurante chique, isso significa empurrar meticulosamente as batatas cozidas por uma peneira plana de malha fina chamada de Tamis. Em casa, eu uso apenas um espremedor de batatas, pescando as batatas cozidas e rasteando-as em uma tigela separada antes de misturar o caldo restante com o alho-poró e um pouco de leite e depois misturar tudo de volta para servir.

Para esse elemento lácteo, muitas receitas tradicionais pedem creme ou leite. Acho que é uma combinação de creme e manteigao leite, com sua textura cremosa e leve acidez, torna a sopa mais brilhante e saborosa, enquanto uma raspagem de noz-moscada lhe dá um pouco mais de caráter. Passe por todo esse processo, polvilhe a tigela com um pouco de pimenta do reino e algumas cebolinhas ou cebolinhas picadas, e você terá a tigela mais saborosa de sopa de batata com alho-poró que você já experimentou.

Está com preguiça? Eu não te culpo. Leia.

Sopa de batata com alho-poró v2.0

Esta versão é quase idêntica à versão completa, com a exceção de que em vez de pressionar as batatas em um espremedor, você apenas despeja todos os ingredientes em um liquidificador, misturando somente até ficar em puré (quanto mais você mistura, mais cola fica).

Para uma sopa extra-lisa, passe-a por um chinois ou peneira de malha fina com o fundo de uma concha.

Claro, é o mais colante do que seu irmão pressionado, mas como eu disse, às vezes isso realmente não me incomoda. É algo que eu serviria em um restaurante chique? Sem chance. Mas é uma sopa que fico mais do que feliz em saborear em casa. Pelo menos quando Adri estiver ausente, claro.


Preparação

Corte as pontas escuras e as raízes do alho-poró. Corte o alho-poró no sentido do comprimento e corte-o em fatias finas. Coloque em uma tigela grande com água e lave bem.

Derreta a manteiga em um forno holandês de 3 a 4 litros ou em uma panela de sopa. Escorra o alho-poró e adicione à manteiga derretida. Refogue por cinco minutos ou até murchar, mexendo ocasionalmente.

Adicione o alho, sal, salsa, tomilho e pimenta e cozinhe por um minuto.

Junte as batatas e o caldo e leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 a 15 minutos.

Remova a tampa e use um liquidificador de imersão para fazer um purê total ou parcial da sopa (ou use um liquidificador se tiver um que seja adequado para líquidos quentes).

Misture o creme de leite e o amido de milho. Mexa na sopa e cozinhe por alguns minutos até engrossar um pouco. Servir.

Corte as pontas escuras e as raízes do alho-poró. Corte o alho-poró no sentido do comprimento e corte-o em fatias finas. Coloque em uma tigela grande com água e lave bem.

Derreta a manteiga em um forno holandês de 3 a 4 litros ou em uma panela de sopa. Escorra o alho-poró e adicione à manteiga derretida. Refogue por cinco minutos ou até murchar, mexendo ocasionalmente.

Adicione o alho, sal, salsa, tomilho e pimenta e cozinhe por um minuto.

Junte as batatas e o caldo e leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 a 15 minutos.

Remova a tampa e use um liquidificador de imersão para fazer um purê total ou parcial da sopa (ou use um liquidificador se tiver um que seja adequado para líquidos quentes).

Misture o creme de leite e o amido de milho. Mexa na sopa e cozinhe por alguns minutos até engrossar um pouco. Servir.


Como fazer sopa de alho-poró e batata

O alho-poró é como a cebola & # 8211 tem um sabor cru muito forte. Portanto, a chave para uma sopa de alho-poró realmente boa é refogá-los lentamente na manteiga de alho até que se transformem e fiquem macios e doces. É uma espécie de caramelização de cebolas para sopa de cebola francesa & # 8211, exceto que não levamos isso tão longe.

Depois disso, simplesmente coloque as batatas e calde-as, cozinhe até que a batata esteja literalmente se esfarelando (quanto mais macios, menos mistura temos que fazer = melhor textura da sopa, sem risco de & # 8220 sopa grudenta & # 8221).

Blitz, acrescente o creme de leite e sirva!

Gosto de servir os meus com croutons. Apenas uma pitada minúscula de pão amanteigado crocante de alguma forma torna qualquer sopa muito mais fabulosa.

E embora esta seja uma sopa à base de batata, isso ainda não me impede de rasgar pedaços de pão quente crocante, espalhar manteiga e mergulhar na sopa.

Fabulousness Carb on carb! & # 8211 Nagi x

PS Ou experimente um destes Soup Dippers & # 8211 estes existentes no meu site quase exclusivamente com o propósito de mergulhar em sopas e ensopados.


Receita fácil de sopa de batata e alho-poró - Receitas

A receita clássica da sopa de alho-poró e batata

Tão poucos ingredientes e ainda uma receita de sopa extraordinária.

Uma sopa clássica que costuma ser servida quente nos meses de inverno e também pode ser bastante refrescante, gelada no verão com suco de limão. Essa é uma daquelas receitas atemporais que usam poucos ingredientes para um grande casamento de sabores.

Ingredientes

    75g - 2½ oz Manteiga 250g - 8oz Batatas (ou 2 tamanho médio) 2 Alho-poró 1 Cebola 2 Fatias de pão (para croutons) Um pouco de azeite 1 litro - 1 litro de caldo de galinha Algumas cebolinhas Um pouco de creme completo iogurte grego puro ou creme de leite

Passos

Lave bem o alho-poró, divida ao meio e corte em fatias finas.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.

Adicione a manteiga a uma panela e leve ao fogo médio.

Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola, o alho-poró e a batata, deixe suar até que os vegetais estejam cozidos sem dourar.

Depois de cozido, adicione o caldo de frango quente. Deixe cozinhar por aprox. 20-25 minutos em fogo baixo.

Use um eletrodoméstico ou liquidificador para bater a sopa até ficar aveludada.

Em uma panela adicione um pouco de azeite. Ligue o fogo médio para aquecer o óleo.

Corte um pouco de pão em cubos e frite na frigideira até dourar ao redor. Abaixe o fogo e continue a secar o pão, deixando-o bem crocante.

Sirva a sopa, acrescente uma colher de iogurte natural integral, os croûtons e a cebolinha fresca picada.

Pequenas dicas

Lave o alho-poró com a parte verde na pia para evitar que a sujeira fique presa no alho-poró.
Você pode usar creme ou creme de leite em vez de iogurte.
Faça seu próprio caldo de galinha fervendo as sobras da carcaça de frango do assado.
Pode ser gelado e servido frio.
Também conhecido como Vichyssoise


Como fazer isso

Adicione o azeite a uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró, a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 7-8 minutos.

Adicione o caldo de galinha, sal, pimenta, louro, tomilho e batatas. Leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15-17 minutos. Retire as folhas de louro da panela.

Usando um liquidificador de imersão, processe a sopa na panela até ficar homogêneo. Mexa meio a meio e cozinhe por mais 5 minutos. Enfeite com tomilho, cebolinha e um fiozinho de azeite, se desejar.


Preparação

Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, tempere com sal e mexa para revestir. Refogue até murchar, cerca de 5 minutos.

Adicione a batata, o caldo e o tomilho. Ferva, reduza o fogo e deixe a sopa ferver até que as batatas estejam macias e macias, cerca de 20 minutos. Em seguida, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo ou use um liquidificador de imersão direto na panela. Se a sopa parecer muito grossa, basta adicionar 1/2 a 1 xícara de caldo enquanto faz o purê para atingir a consistência desejada. Coloque de volta na panela e mantenha aquecido (ou leve à geladeira para servir frio).

Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o bacon opcional à panela ou polvilhe por cima de tigelas individuais ao servir.


Comece a cozinhar

Faça a Sopa

Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione o alho-poró, a cebola e duas colheres de chá de sal e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.

Junte o conhaque e o vinho e deixe ferver até quase evaporar, cerca de cinco minutos. Adicione as batatas e a água e leve para ferver. Cozinhe em fogo moderado até que as batatas estejam bem macias, cerca de 35 minutos.

Com um liquidificador de imersão bata a sopa (você também pode usar um liquidificador) até ficar bem homogêneo. Adicione o creme de leite e leve para ferver em fogo moderado, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal. Coloque a sopa em tigelas. Enfeite com a cebolinha e pimenta e sirva.


O que eu preciso para esta sopa de alho-poró e batata?

Alho-poró: O alho-poró dá um sabor realmente bonito a tantos pratos, e no Reino Unido eles estão no seu melhor entre dezembro e abril, e também têm uma excelente relação custo-benefício durante esses meses!

Batatas: Eu costumo ter maris pipers estocados em casa, pois são ótimos versáteis, mas a maioria das variedades de batata vai funcionar perfeitamente bem nesta sopa. Amiláceos e versáteis são melhores para evitar qualquer & # 8216gluiness & # 8217 que possa vir de batatas cerosas misturadas. O objetivo de cortá-los é para que cozinhem rapidamente no caldo pronto para ser purificado.

Caldo de vegetais: Gosto muito do caldo de caldo de calêndula de calêndula, pois tem um sabor excelente, mas mesmo um simples cubo de caldo de caldo de vegetais vai funcionar bem nesta sopa. O caldo de galinha também é adorável nisso, especialmente feito em casa, se você não estiver preocupado com o fato de a sopa ser vegetariana.

Cebola, sal e pimenta, um spray para cozinhar de baixa caloria


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