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Receita de bolinhos de brócolis

Receita de bolinhos de brócolis



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Esses saborosos bolinhos de vegetais são ótimos como opção vegetariana ou como entrada para um jantar. Você pode usar uma mistura de couve-flor e brócolis.

17 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 15

  • 1 cabeça de brócolis, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 6 ovos grandes batidos
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 275g (10oz) polenta
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • óleo de colza para fritar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Em uma tigela grande, misture os brócolis, o alho, a cebola e os ovos; misture bem. Junte o parmesão e a polenta; misture bem. Forme bolinhos fritos. Se a mistura estiver muito seca, adicione outro ovo; se muito úmido, adicione mais polenta. Tempere com pimenta a gosto.
  2. Aqueça 3cm de óleo em uma frigideira grande e funda. Coloque os bolinhos fritos em óleo quente; cozinhe, virando uma vez, até dourar bem de cada lado. Sirva imediatamente.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (16)

Quase não fiz isso porque estava preocupado com os brócolis que precisariam ser pré-cozidos, pensei que eram muitos ovos para desperdiçar e não tinha certeza se a polenta estava seca ou preparada com água - decidi dar um punt e fiquei agradavelmente surpreso porque eles eram realmente bons e não pastosos como bolinhos feitos com farinha. Piquei os brócolis bem pequenos e cozinhou com a quantidade perfeita de crocante, adicionei polenta seca (a mistura parecia muito líquida, então acrescentei um pouco mais e decidi apenas jogá-los a mistura de uma colher na panela em vez de formar os bolinhos fritos) e fritos bem devagar em uma panela de base pesada com azeite de oliva - fiquei surpreso ao descobrir que eles fritaram perfeitamente sem queimar e cozinharam. A mistura fazia muitos bolinhos, então guardei a metade para o dia seguinte (talvez faça meia quantidade se apenas para 1 ou 2 pessoas). Também recomendaria deixar a mistura por cerca de 20 minutos depois de prepará-la para permitir que a polenta absorva o líquido (deixei o restante da mistura na geladeira durante a noite e estava muito mais firme no dia seguinte). sobraram bolinhos fritos cozidos que vou aquecer no forno amanhã e você também pode congelá-los. Eu também fiz um mergulho para dar com eles do que eu tinha por aí (iogurte grego, molho chipotle e alho) que estava muito bom. impressionado com a versatilidade e o quanto isso se estendeu - realmente bastante econômico - da próxima vez irei adicionar algumas sementes torradas à mistura de bolinhos, pois acho que também ficariam boas nesta receita - 31 de janeiro de 2014

por GINNYG

Esta receita ficou ótima. Os bolinhos fritos eram realmente sem graça. Posso fazer isso de novo e tentar modificá-lo ...- 12 de maio de 2001

por CHEFB99

Não se esqueça de colocar sal ou vai ficar bem sem graça, acrescentei algumas pitadas de pimenta vermelha amassada. Ainda não tinha muito sabor, mas nada que maionese, mostarda de mel ou molho de fazenda não pudessem ajudar! -17 de dezembro de 2001


Resumo da receita

  • 1 cabeça de brócolis, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 6 ovos extra grandes, batidos
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de fubá
  • pimenta preta moída a gosto
  • óleo para fritar

Em uma tigela grande misture os brócolis, o alho, a cebola e os ovos. Junte o parmesão e misture bem a farinha de milho. Forme hambúrgueres. Se a mistura estiver muito seca, acrescente outro ovo, se estiver muito úmido, acrescente mais fubá. Tempere com pimenta a gosto.

Aqueça 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande e funda. Coloque os hambúrgueres em óleo quente e cozinhe, virando uma vez, até dourar bem de cada lado.


Bolinhos de Frango com Brócolis

Eu já disse isso antes e direi de novo (e provavelmente continuarei dizendo até o fim dos tempos) & # 8211 você pode perder tempo nada! (Basta olhar para a minha receita de Pakora para mais provas!) E hoje, nós estamos fritando brócolis e frango.

Você já fez bolinhos fritos com frango picado antes? Acho que a maioria das pessoas pensa em usar carne moída / picada para coisas em forma de hambúrguer e bolinhos fritos, como esses hambúrgueres de frango.

Usar frango picado é uma delícia & # 8211 Adoro como deixa os bolinhos fritos gostosos e carnudos. Bolinhos mais grossos do que o normal, como meus bolinhos de abobrinha favoritos.

BÔNUS: Mãos Limpas. ??

BÔNUS EXTRA: Verdes ocultos ao máximo. Há um cabeça inteira de brócolis nesta receita!

Eu adoro como esses bolinhos de frango com brócolis são feitos com massa suficiente para mantê-los juntos, de modo que fiquem bem carnudos, em vez de parecidos com panquecas. Não que eu não ame panquecas, mas essas são destinadas a ser uma refeição saborosa, rica em proteínas e vegetais!


Bolinhos de brócolis

Se você lê meu blog com frequência, obviamente é uma boa pessoa, com um senso de humor espetacular E conhece minha última obsessão & # 8230brócolis. E se você tem lido minhas postagens recentes, sabe que tenho consumido quantidades estúpidas de brócolis nas últimas semanas. Meu amigo Tom disse que até podia sentir o cheiro em mim outro dia. Saudável? Não tenho certeza sobre isso. Na verdade, é saudável. Eu tive que ter certeza de passar fio dental várias vezes ao dia por causa das sementes de brócolis presas em meus dentes ... Tenho certeza de que minhas aulas adoram ver isso quando eu treino. Fofa. Pelo menos meu dentista vai me amar. De qualquer forma, finalmente é hora de atualizá-lo sobre a quantidade de brócolis que consumi durante o período de uma semana. Não fique muito animado. Eu consumi & # 8230.23 cabeças de brócolis em 1 semana. Sim, as cabeças dos brócolis eram de tamanhos diferentes, mas eu diria que médio era o tamanho médio. Não consigo me cansar disso. Eu como no café da manhã, almoço e jantar. O melhor carboidrato, mãos para baixo. Eu cozinho os brócolis em uma panela com azeite de oliva, coloco todo tipo de tempero de alho sobre ele, despejo um pouco de água sobre ele e tampo para evaporar. Gênio. Fácil, mas genial.

Vamos apenas dizer que meu trato digestivo está bem em ordem neste momento. Comer tantos vegetais é intenso. Tente. Eu nunca comi tanto na minha vida. Já que cortei frutas no mês passado, queria ter certeza de que estava adicionando carboidratos a cada refeição. E já que ultimamente estou ficando um pouco louco com o bolo de chocolate paleo, preciso compensá-lo com vegetais. Não funciona assim, eu sei, mas posso sonhar. Eu terei que atualizá-lo mais tarde sobre não comer frutas. Haverá fotos embaraçosas de antes e depois em breve. Incrível. Eu comi uma tonelada de uvas ontem à noite e estava cheia tão rápido. Frutas são estranhas. Prefiro comer brócolis.

Bem, todo este post foi inútil. Desculpe por isso. É cedo. E minha vida está realmente sem emoção. Vou sair correndo hoje, então tenho algo divertido para falar sobre a prisão. Mas o ponto principal deste post é que eu usei todas aquelas hastes de brócolis extras para um bom uso. Eu os joguei em uma trituradora e joguei a porcaria fora deles. Mmmmm bolinhos. Parece delicioso. E foi. Eu comi todos eles sozinha. Eu & # 8217m como filho único.


Bolinhos de brócolis com parmesão

Na semana passada, foi dito para mim que entre as 750 receitas nos arquivos, há apenas uma receita que utiliza brócolis. Apenas um! (No entanto, é excelente.) Para efeito de comparação, existem 11 receitas que usam couve-flor e 26 com cogumelos. Que terrível supervisão poderia ter levado a isso? Compro brócolis (e seus amigos) aproximadamente uma vez por semana, o ano todo, mas nem sempre foi assim. Eu nunca não gostei de brócolis & # 8212 eu & # 8217m não esse cara & # 8212, mas não era & # 8217t até que meu filho começou a se interessar em mastigar florzinhas enormes, cruas, cozidas ou com três dias de idade, que se tornou parte de nosso rotação regular.


Por favor, entenda: esta não é uma daquelas histórias sobre como os gostos do meu filho são preciosamente avançados, quão cedo ele se interessou por foie gras e como ele torce o nariz para massas de farinha branca, preferindo farro. Oh não. Na verdade, é o oposto. Digamos que você tenha me ligado no dia do telefone & # 8212 você sabe, presumindo que vivêssemos em um planeta onde as pessoas ainda falavam ao telefone & # 8212 e diziam & # 8220Minha criança! Ele só come macarrão com queijo e biscoitos! Como faço para que ele coma vegetais? & # 8221 Eu responderia, sem piscar duas vezes: & # 8220Fritters. & # 8221 Exceto que meu entusiasmo por bolinhos fritos é tão grande que sairia & # 8220FRITTERS! & # 8221 no fundo , Eu estaria fazendo mãos de jazz e, na minha cabeça, haveria Rockettes cantando e agitando essa música que prometo nunca cantar para você pessoalmente que vai, & # 8220Fritterrrrrrrrs! Fritos são a resposta! & # 8221 Definitivamente, nunca mais falemos sobre essa parte.

Eu tenho uma teoria de que você pode dobrar quase todos os vegetais finamente picados ou ralados & # 8212 sejam batatas, abobrinhas ou uma mistura de temperos indianos & # 8212 em uma panqueca saborosa, fritar em pequenos montinhos até ficar crocante de ambos os lados, servir com um pouco de creme de leite ou molho de iogurte e eles serão inalados. Eles são um desses alimentos mágicos. Eles se juntam rapidamente. Você pode prepará-los com o que tiver em mãos, até mesmo com as sobras de vegetais. Eles congelam bem. Eles reaquecem bem. Você pode colocar um ovo em cima deles e chamá-los de refeição balanceada. Eles são um dos alimentos mais perfeitos do universo e descobri que as crianças os adoram.


Então, você sabe para onde isso vai dar. Um dia, sem saber o que fazer do meu filho para o almoço, tive a audácia de pegar um pouco de suas sobras de brócolis cozidos no vapor, amassá-los em uma massa de parmesão, fritá-los até ficarem crocantes e celestiais e eu estava quase tão inchado e orgulhosa de meus esforços na cozinha como uma mãe poderia estar, e você sabe, ele não tocava neles. Nem um pouco. Nem mesmo uma cheirada. E foi tudo porque eu esqueci as duas regras de alimentação de bebês. 1. Quanto maior o seu entusiasmo em relação a um prato, menos provável que uma criança o coma. Isso é conhecido. 2. Se seu filho gosta de algo agressivamente saudável & # 8212 como, digamos, brócolis & # 8212 cru ou mal cozido e totalmente sem tempero e terrivelmente sem graça para você, você não precisa mexer com isso. Você pode simplesmente deixar como está.

E com isso, em vez disso, eu os comi para o almoço. E eles eram fantástico.


Bolinhos De Parmesão De Brócolis

Há muito brócolis e pouquíssima panqueca nessa massa. O brócolis não é ralado ou transformado em purê, mas deixado em pedaços pequenos e reconhecíveis que são unidos levemente, levemente, à sua massa de ovo, parmesão e farinha. E quando você os cozinha da maneira certa & # 8212, isto é, até ficarem crocantes, em uma frigideira pré-aquecida, pesada e manchada de óleo & # 8212, eles recebem uma borda crocante fantástica, como se estivessem revestidos de frio. Eu imagino que se você rolar a panqueca em mais parmesão, extra frico, embora eu não tenha tentado ainda. Além disso, gostaria que alguém formasse uma banda chamada Extra Frico.

Para servir: gosto disso com um pouco de iogurte de limão com alho que divido aqui, cerca de 1 xícara de iogurte natural, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 dente de alho picado, um pouco de raspas e sal. Também seria bom com esta ricota caseira, com ou sem suco de limão adicional. Eles também são bons de forma simples, com apenas uma espremida de suco de limão. Acho que também gosto deles com um pouco de queijo feta esfarelado por cima. Ah, e claro, você pode colocar um ovo frito escorrendo por cima. Mas não preciso dizer isso a você.

Rendimento: 9 (porque minhas receitas nunca querem nos agraciar com números perfeitos e bem arredondados) bolinhos fritos de 2 a 2 1/2 polegadas

8 onças (1 pacote pequeno a médio, 225 gramas) de brócolis fresco (3 xícaras picadas)
1 ovo grande
1/2 xícara (65 gramas) de farinha multiuso
1/3 xícara (30 gramas) de queijo parmesão ralado finamente
1 dente de alho pequeno picado
1/2 colher de chá de sal Kosher e mais a gosto
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou vários grãos de pimenta preta
Azeite ou óleo vegetal para fritar

Prepare seus brócolis: Separe as florzinhas do (s) maior (s) caule (s). Corte as florzinhas em pedaços de 1 polegada. Para preparar os caules, gosto de descascá-los, pois a casca pode ser grossa e não cozinha rapidamente, depois corte-os em pedaços de 1/2 polegada. Você deve ter cerca de 3 xícaras de brócolis picado no total.

Cozinhe seus brócolis até ficarem macios, mas não pastosos: use o método de sua preferência. Meu método rápido e preguiçoso é levar cerca de 1/2 polegada de água para ferver em uma panela pequena, adicionar o brócolis, tampar e cozinhar por 5 a 6 minutos. Escorra os brócolis e deixe esfriar um pouco.

No fundo de uma tigela grande, bata levemente o ovo. Adicione a farinha, o queijo, o alho, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione os brócolis um pouco resfriados e, usando um espremedor de batatas, amasse os brócolis um pouco. Você está procurando manter os bits reconhecíveis, mas pequenos o suficiente (pedaços de 1/4 a 1/2 polegada) para que você possa espremer um monte da massa em um bolinho na frigideira. Depois de amassado um pouco, mexa ou dobre os ingredientes até o fim com uma colher. Ajuste os temperos a seu gosto.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo moderado. Quando estiver bem quente, adicione uma boa camada de óleo (geralmente uso uma mistura de azeite e óleo vegetal), cerca de 2 a 3 colheres de sopa. Quando o óleo estiver quente (você pode testar jogando uma gota de água nele, ele deve chiar e estalar), coloque uma colher do tamanho de uma colher de sopa da massa e coloque-a na panela, em seguida, alise-a levemente com sua colher ou espátula. Repita com a massa adicional, deixando alguns centímetros entre cada uma. Depois de dourar por baixo, cerca de 2 a 3 minutos, vire cada bolinho e cozinhe do outro lado até dourar igualmente, mais cerca de 1 a 2 minutos.

Transfira rapidamente para toalhas de papel para escorrer, depois para um prato de servir se você for comê-los em breve ou uma assadeira em um forno a 200 graus se você quiser mantê-los aquecidos por um tempo até serem necessários. Repita com a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário. Sirva com algumas das sugestões listadas nas notas de cabeçalho, acima.


Como fazer bolinhos de brócolis

O método para esses bolinhos de brócolis é simples e leva cerca de meia hora. Certifique-se de ter todos os ingredientes de que precisa e prontos para usar!

Primeiro, corte os brócolis em pedaços pequenos. Em seguida, despeje todos os seus brócolis em uma tigela grande com 3 colheres de sopa de água. Cubra a tigela com uma toalha de papel úmida ou uma tampa própria para micro-ondas. Em seguida, cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Enquanto espera, você pode ralar seu parm se ainda não o fez.

Quando o brócolis estiver totalmente cozido, coloque todos os floretes de brócolis picados em uma tigela maior.

Em uma tigela separada, bata os ovos até ficar homogêneo. Em seguida, despeje seus ovos, farinha de trigo (ou farinha de amêndoa), queijo parmesão e ovos no brócolis. Misture tudo bem. Você vai querer amassar o brócolis para que fique bom e cremoso. Em seguida, adicione o alho em pó, sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de azeite (ou óleo de abacate). Quando o óleo estiver quente (mas não queimando!) Coloque 2 colheres de sopa da mistura de brócolis na panela. Alise-os na frigideira para que formem uma massa frita.

Cozinhe cada bolinho por 2 minutos de cada lado ou até que estejam dourados nas bordas. Certifique-se de usar toda a massa restante. Você precisará cozinhar alguns lotes dos bolinhos, então sugiro que tenha um prato forrado com papel-toalha por perto para guardá-los.

Esses bolinhos de queijo brócolis são apreciados melhor quentes. Enfeite-os com todas as coisas que você adora & # 8211 queijo cheddar, iogurte grego, creme de leite & # 8230Ou simplesmente combine-os com seu molho favorito!


Resumo da receita

  • ½ libra de brócolis, cortados em floretes
  • ½ libra de couve-flor, cortada em florzinhas
  • 1 ¾ xícaras de farinha de amêndoa
  • 2 ovos batidos
  • ½ cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • pimenta preta moída a gosto
  • sal marinho grosso a gosto

Coloque os brócolis e a couve-flor em um processador de alimentos e libere até desfiar.

Misture a farinha de amêndoa, os ovos batidos, a cebola e o alho em pó em uma tigela grande. Misture os brócolis ralados e a mistura de couve-flor. Enrole a massa em bolas de 5 cm.

Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio-alto. Coloque os bolinhos fritos na frigideira e alise levemente com uma espátula. Cozinhe até ficar crocante, 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Repita com os bolinhos restantes.


Resumo da receita

  • 1 dente de alho (em fatias finas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 ½ xícaras de floretes de brócolis
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Sal
  • Pimenta
  • 8 ovos grandes
  • ½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (1 1/2 onças)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma frigideira antiaderente refratária de 25 cm, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo moderadamente alto por 30 segundos. Adicione o brócolis e a pimenta vermelha esmagada e cozinhe por 1 minuto. Junte 2 colheres de sopa de água, tempere com sal e pimenta e tampe. Cozinhe em fogo moderado até que os brócolis estejam crocantes e macios, 2 minutos deixe esfriar.

Em uma tigela, bata os ovos com 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Junte os brócolis. Volte a frigideira para o fogão e aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante. Despeje os ovos e cozinhe em fogo baixo moderado até firmar na borda, 3 minutos. Polvilhe a fritada com o queijo. Transfira a frigideira para o forno e asse a fritada até o centro ficar firme, cerca de 12 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


COMO SE FAZ ESTES FRITROS DE BROCCOLI SABOROSOS PARA O BEBÊ?

Esses bolinhos de brócolis que vão adorar são super simples de fazer e levam menos de dez minutos para prepará-los e cozinhá-los.

Passo 1: Rale os brócolis em uma tigela grande.

Passo 2: Adicione o resto dos ingredientes e misture bem em uma tigela para criar uma massa.

etapa 3: Aqueça a panela, acrescente a massa e crie os saborosos bolinhos de brócolis.

Passo 4: Deixe esfriar completamente, antes de deixar seu bebê devorá-los!


Bolinhos De Queijo De Brócolis Assado

Os bolinhos fritos são os favoritos em nossa casa. Quer sejam doces ou salgados, um bom bolinho é uma coisa perigosamente deliciosa de servir para uma festa. Aqui está um ótimo bolinho salgado que é perfeito para servir nas férias, especialmente se você estiver hospedando um grupo de familiares e amigos. Nossos bolinhos de queijo brócolis são super fáceis de fazer e são petiscos de tamanho adequado para um coquetel. Uma dica útil para organizar uma festa: use uma combinação de itens comprados em lojas e caseiros para economizar tempo e, ao mesmo tempo, servir algumas guloseimas frescas e sinceras. Estes bolinhos de queijo brócolis são uma excelente escolha!

Nada aqui é muito complicado. Apenas brócolis picado, alguns queijos ralados e um pouco de tempero. O verde floresta rico e profundo dos brócolis é realçado pela cebola verde fresca para uma boa picada apimentada e manchas de alho recém-picado espalhadas por toda parte. Se você quiser adicionar um pouco mais de calor, misture um pouco de pimenta-caiena, apenas o suficiente para tornar as coisas interessantes sem se tornar opressor. Depois de 30 minutos, você tem um lanche de coquetel caseiro que agrada todas as multidões que fará com que todos implorem pela receita. Agora, por mais que estes fiquem sozinhos, um molho cremoso elevará isso a um nível totalmente novo. É fácil pegar algo na loja, mas esse mergulho rápido é super fácil de preparar enquanto os bolinhos de brócolis assam no forno. Confira esta receita para um molho de alho parmesão fresco e cremoso!

Fritos são um alimento clássico que vem em formas doces e salgadas. Amamos os dois! E que melhor maneira de justificar comer seus vegetais do que com alguns desses lindos brócolis e bolinhos de queijo cheddar. Há tanta bondade acontecendo em cada mordida. Adoramos a aparência, o sabor e a facilidade desta receita. Um lote de bolinhos de brócolis e cheddar é o aperitivo ou lanche caseiro perfeito para um coquetel, um aceno para alguns alimentos retrô clássicos do nosso passado que ainda são bons demais para deixar passar hoje.