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As 5 principais descobertas do programa de alimentos sofisticados de verão de 2015

As 5 principais descobertas do programa de alimentos sofisticados de verão de 2015


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O 6º Anual Programa de comida chique de verão foi realizada de 28 a 30 de junho de 2015, no Javits Center na cidade de Nova York. Nosso residente especialista em queijo (e membro do The Daily Meal Council) Raymond Hook passou esses três dias andando pelos corredores e avaliando os milhares de itens alimentares especiais em exibição. Aqui está a lista deste ano das cinco principais descobertas do Fancy Food Show - procure esses produtos divertidos e originais nas prateleiras nos próximos meses! Você pode encontrar as principais opções do Raymond 2014 Fancy Food Show aqui.


Enquanto eu caminhava pelo Javits Center, o estande colorido do Hernán imediatamente chamou minha atenção. Hernán é uma empresa com sede no Texas que fabrica chocolate quente, toupeira, utensílios de cozinha e utensílios de cozinha - todos feitos no México com materiais provenientes de pequenos produtores artesanais. As deslumbrantes bolitas com caveira de chocolate orgânico de Hernán (bolas de cacau quentes) são um item totalmente novo criado para celebrar o Día de los Muertos. Chocolate quente mexicano apimentado, socialmente responsável, orgânico e delicioso em forma de caveira? Muito legal.


Sendo “o cara do queijo”, naturalmente, minhas comidas favoritas tendem a vir em rodas, discos e fatias, mas os sabores distintos das azeitonas Losada instantaneamente as impulsionaram para o topo da minha lista de “melhores”. Este produtor familiar de azeitonas tradicionais da fazenda para a mesa opera em Cardona, Espanha, há mais de 50 anos. Eles não salgam ou curam demais suas azeitonas, em vez disso, optam por uma salmoura neutra que permite que o sabor puro e natural das azeitonas brilhe. Meu favorito era o Cornicabra, uma variedade esquecida recentemente ressuscitada por Losada. A marca está se tornando mais disponível nos Estados Unidos, e por um bom motivo: suas azeitonas são as melhores das melhores.


O nome já diz tudo. Esta panela de fondue absurdamente grande, feita pelos especialistas em ferramentas de queijo da Boska Holland, é o suficiente para começar qualquer festa. Você pode estar pensando: "Mas a temporada de fondue tradicional está tão distante", mas eu sugiro usar este conjunto para uma bagna càuda italiana tradicional (molho à base de alho e azeite de oliva quente) ou shabu-shabu japonês (fino carne fatiada e vegetais mergulhados em caldo) em uma festa no jardim de verão. Embora eu sempre tenha sido um grande fã das ferramentas convencionais de servir Boska, é seu senso de humor e diversão exclusivamente holandês que fazem este novo produto se destacar.


Pop'Box é uma empresa de Illinois que está trazendo a linha de pipoca francesa Magic Pop para os consumidores dos EUA. O que torna esses caras diferentes de outras marcas de pipoca - além de seu formato de caixa de cinema conveniente - é que eles não usam aditivos ou produtos químicos prejudiciais. Os fabricantes de pipoca têm sido criticados recentemente pelo uso de ácido perfluorooctanóico, ou "PFOA" (uma substância química ligada a certos cânceres, infertilidade e colesterol alto), em suas bolsas, bem como outros aditivos, como MSG e glândulas anais de castor ( não é brincadeira). Nem é preciso dizer que, quando falei com a representante do Magic Pop, ela ficou emocionada em trazer uma alternativa saudável para o mercado. A embalagem também é fantástica… sem falar no sabor!


O manjoo "lanche do metrô" coreano pode ser descrito como um cruzamento entre um folhado de creme e um Twinkie: um pequeno bolo recheado com creme moldado em uma forma divertida, como uma espiga de milho ou, no meu caso, um peixe. Sim: um peixe recheado com creme de baunilha. Deli Manjoo está trazendo este lanche para os Estados Unidos, e estou tão feliz por eles estarem. Quando passei pela primeira vez em seu estande, pensei: Uau, as crianças vão adorar isso. Então experimentei um para mim e pensei: Uau ... adoro estes. As padarias Deli Manjoo têm surgido na cidade de Nova York e estão a caminho de se tornar uma tendência séria em outros mercados dos EUA. Em breve, você também poderá degustar esses bolos leves e fofos… em forma de peixe. O que mais você pode pedir?

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


Receitas mais bem avaliadas e revisadas

Essas receitas são as melhores das melhores. Com classificações de 5 estrelas e mais de 500 avaliações, você não pode errar com esses favoritos do usuário.

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Mac and Cheese

Aqui está o que um revisor de receitas tinha a dizer: "Este macarrão com queijo é crescido. Estava saboroso, com queijo e fácil de fazer. Fiz algumas vezes nos últimos 2 meses e é um sucesso todas as vezes."


8 melhores receitas de filé mignon

Embora possa não estar mais na moda pedir filé mignon em uma churrascaria graças aos cobiçados olhos de costela e tomahawks envelhecidos, o corte ultrafino e magro definitivamente tem seu lugar e vale a pena conhecê-lo em casa. Aqui, oito maneiras de cozinhar o corte mais fofo.

Hoje celebramos a mais tenra das carnes. It & # x2019s Dia Nacional do Filé Mignon! Embora possa não estar mais na moda pedir filé em uma churrascaria graças aos cobiçados olhos de costela e machadinhas, o corte ultrafino e magro definitivamente tem seu lugar e vale a pena conhecer em casa. Aqui, oito maneiras de cozinhar o corte mais fofo.

1. Filé de carne escalfada com molho de ervas finas
Cozinhar fatias de filé mignon em um caldo enriquecido com vegetais apenas até selar rosado no sabor delicioso.

2. Bife Diane
Estilo Diane significa refogar & # xE9ing em fatias finas, filé mignon triturado na manteiga, flambar & # xE9ing e regar em um rico molho de conhaque.

3. Sanduíches de filé mignon com molho Norton-Shiitake
Tiras grelhadas de filé mignon ficam deliciosas nesses sanduíches de alho.

4. Agitando a carne
Este prato vietnamita doce e vinagre é servido simplesmente com um molho fácil à base de soja e fatias de limão.

5. Sparks & # x2019s salteados & # xE9ed Filet Mignon com vinagrete de tomate amarelo
Esta é uma ótima receita de bife de verão porque requer dois produtos básicos de verão: tomate e manjericão.

6. Rosen & # x2019s Lemon Charred Beef com Crisp Herbed Spaetzle
Uma marinada de açúcar mascavo, suco de limão, raspas de limão e azeite dá aos bifes de filé mignon um sabor incrível.

7. Bloody Mary Steaks
Esses bifes são literalmente marinados em um Bloody Mary.

8. Filé Mignon com chalotas e conhaque
Rápido e fácil, esta é uma preparação clássica para bifes de filé mignon.


Com uma ligeira torção e um chute sutil, você vai se apaixonar por nossas 11 melhores receitas de peixe.

1. Masala Frito Pomfret

Torradas fritas e marinadas numa mistura de especiarias. Uma salada quente, doce e picante de repolho, kiwi, especiarias suaves e coco faz um ótimo acompanhamento!

2. Caril de peixe com caule de lótuss

Uma receita da cozinha de Marut Sikka. O Czar dos sabores indianos nos ensina como cozinhar um autêntico curry de peixe da Caxemira com hastes de lótus.

3. Khud Estilo Baked Indian Basa

Sabores rústicos do peixe basa envolto em folha de bananeira e assado. Uma receita tradicional de Raghogarh, Madhya Pradesh.

4. Caril de peixe sem óleo

Peixe cozido com suco de tamarindo, coco, cebola, tomate e pimenta, sem uma gota de óleo, em panela de barro. Fresco, rápido e saboroso!

5. Dedos de peixe com crosta de pipoca

Os bons e velhos dedos de peixe com um toque extra de pipoca. Dedos de peixe envoltos em uma mistura de pipoca e miolo de pão. Asse ou frite em óleo quente.

6. Costeletas de peixe

Uma partida de festa duvidosa! Peixe no vapor picado com especiarias, combinado com batatas, moldado em costeletas e frito na perfeição.

7. Meen Curry com Ghee Bhaat

Uma receita do 'próprio país de Deus', Kerala. O peixe é conhecido como 'meen' no sul. Filetes de peixe cozidos em leite de coco com tamarindo, sementes de mostarda e outras especiarias aromáticas. Combina melhor com arroz misturado com desi ghee.

8. Peixe Tailandês no Vapor

Para todos os fanáticos por saúde, uma receita com o mínimo de óleo de gergelim e açúcar mascavo. Cozidos no vapor em uma variedade de sabores, os filés de peixe são servidos com molho agridoce. Pura indulgência, sem culpa!

9. Chettinad Fish Fry

Este é para todos os amantes de especiarias! Surmai ou peixe rei marinado em sabores de fogo e frito até ficar crocante. Chettinad é a culinária de uma região de Tamil Nadu conhecida por ser a cozinha mais picante e aromática da Índia.

10. Hariyali Machli Com Cebola Pulao

Diversos sabores combinados nesta receita. Um suculento filé de peixe cozido em uma masala verde mentolada e servido com um pouco de arroz integral esfumaçado.

11. Fish Duglere

Uma deliciosa receita francesa que reúne vinho branco e filés de peixe. Peixe frito na frigideira, cozido em concasse de tomate, especiarias e caldo de peixe, servido com o delicioso molho de vinho decorado. O lanche de festa perfeito para preparar em casa.


A raiz em cubos: Aipo-rábano cozido duas vezes com manteiga marrom e avelãs

O aipo é cozido inteiro para intensificar o sabor e selado em uma frigideira antes de servir. Você pode fazer toda a preparação com bastante antecedência, o que significa que tudo o que você precisa fazer antes de servir o prato é jogar legumes em uma frigideira quente.

4 porções
Um aipo-rábano inteiro, limpo, mas não descascado
100g de avelãs, descascadas e descascadas
125g de manteiga
Sal marinho fino
Um toque de vinagre de xerez
Um pequeno ramo de cerefólio picado

1 Pré-aqueça o forno à marca de 180C / 350F / gás 4. Tempere o aipo-rábano com uma pitada de sal e embrulhe-o em papel alumínio. Asse por pelo menos uma hora ou até que você possa facilmente furar a polpa com uma faca. Retire e espere até que esteja frio o suficiente para manusear.

2 Enquanto isso, torrar as avelãs em uma única camada em uma assadeira por cerca de 8 minutos. Gentilmente esmague em pequenos pedaços com as costas de uma faca.

3 Com uma faca afiada, corte a casca e as raízes do aipo-rábano e corte em cubos de 2 cm.

4 Antes de servir o aipo-rábano, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a espumar, adicione cuidadosamente os cubos de aipo e tempere com sal. Regue o aipo-rábano com a manteiga espumante e vá mexendo tudo para que os cubos ganhem um pouco de cor por todos os lados. Você notará que a manteiga está começando a caramelizar e ficar com um tom marrom de noz. Adicione as avelãs e uma pitada de vinagre de xerez e, em seguida, abaixe o fogo. Dê uma última jogada, verifique o tempero e finalize com bastante cerefólio picado. Sirva imediatamente.
Nicholas Balfe, Salon


Graças a uma massa comprada em uma loja e uma frigideira de ferro fundido escaldante, a pizza da noite da semana ficou muito melhor.

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Delicie-se com a extravagância da comida Gujarati com nossas 13 principais receitas tradicionais:

1. Khandvi

Um dos lanches Gujarati muito amados, Khandvi também é conhecido como Patuli ou Dahivadi e feito com grama de farinha. Khandvi também é um lanche popular na culinária Maharashtrian. Este snack laminado e brilhante é temperado com coco, sementes de mostarda e folhas de curry e é uma delícia para servir com chá.Uma delícia amarela brilhante, khandvi é uma delícia para a hora do chá.

2. Gujarati Samosa

Este doce chá é recheado com um recheio grosso de ervilhas salteadas com açúcar e suco de limão. Um lanche picante e picante que é extremamente popular não apenas em Gujarat, mas em todo o país e mesmo além das fronteiras. Como você pode experimentar o recheio para rechear, temos muitas receitas de samosa, como aloo samosa to keema samosa. Perfeito para lanches à noite, juntamente com uma xícara de chá quente.

Sirva com um chutney picante de segundo para um sabor aprimorado.

3.Undhiyu

Este curry de vegetais Gujarati é saudável e muito saudável. Feito com uma mistura de vegetais de inverno, como berinjelas, surti papdi, batata, coco, banana e methi, este prato é tradicionalmente servido em potes de barro.
Crédito da imagem: Plavaneeta Borah. Explore os sabores deste autêntico curry de vegetais Gujarati.

4. Aam Shrikhand com Salada de Manga

Shrikhand é uma sobremesa Gujarati simples e relaxante feita com coalhada pendurada. Manga com Shrikhand é uma combinação celestial que se pode ter no verão! Shrikhand é uma sobremesa indiana cremosa e saborosa que combina com o rei das frutas.

Prepare uma salada doce de sobremesa com uma mistura calmante de iogurte, creme e manga.

5. Gujarati Kadhi

Um grampo em quase todas as famílias, Gujarati kadhi é um curry adorável com tons doces. Este curry refrescante é ótimo para escapar do calor. (Vídeo de receita)

Faça isso para o almoço, junto com arroz cozido e faça uma refeição farta no fim de semana.

6. Dhokla

A comida gujarati definitiva, esses dhoklas macios e esponjosos não podem ser perdidos. Dhokla é um dos lanches Gujarati mais amados em todo o país e é feito de várias maneiras. Esta receita dhokla é rápida e fácil, deliciosa e saudável! Uma receita que é cozida no vapor e feita em apenas 30 minutos, usando besan com tempero colorido de pimenta. Aprenda a arte de fazer dhoklas cozidos no vapor em casa com esta receita simples e sirva seus convidados com chá. Dhokla Recipe Video

Você pode servir dhokla junto com um chutney ou como está com um tempero de pimenta verde.

7. Bardoli ki Khichdi

Uma preparação de arroz perfumado junto com Dal, especiarias, ervilhas, batatas e mangas cruas. Esta é uma delícia Gujarati que não se deve perder!

Sabores de manga crua e especiarias variadas tornam este prato um toque único.

8. Methi ka Thepla

Popularmente feito em Gujarat, este fino e saboroso pão indiano com farinha de trigo integral amassado com methi, pimenta, ervas, iogurte e uma pitada de açúcar.

Um pão achatado indiano macio que pode ser consumido no café da manhã, no brunch ou mesmo em um almoço completo.

9. Dal Dhokli

Um prato do Gujarati e do Rajastão, o Dal Dhokli é um alimento reconfortante também conhecido como varan phal ou chakolya. Embora seja popular na região de Marwar, no Rajastão, é um alimento básico em todo o Gujarat. Bolinhos de trigo integral temperados cozidos em um curry animado feito com tuvar dal, alho, amendoim, kokum e açafrão.
Combine com chapati, paratha ou arroz para uma refeição completa.

10. Handvo

Um saboroso bolo de chá, crocante por fora e macio por dentro. Uma mistura saudável de cabaça de garrafa (lauki) junto com uma mistura aromática de leitelho, farinha, coentro, pimenta, lentilha e arroz. Esta é uma receita fácil e rápida feita em apenas cerca de 30 minutos, pelo que pode servir juntamente com um chutney à sua escolha, a convidados inesperados ou mesmo em jantares em casa.Fácil, rápido, delicioso e saudável. Handvo é o lanche gujarati perfeito para comer demais!

11. Fafda

Um lanche popular para a hora do chá, o fafda é um dos pratos Gujarati mais apreciados. Atado com besan e crocante frito, este é melhor servido com um chutney de sua escolha e pimenta verde frita guarnecida por cima. Recheado com especiarias como ajwain, haldi e sal, o fafda é um lanche rápido e fácil que você também pode saborear durante as monções.

Em algumas regiões, o fafda também é servido com Gujarati Kadhi.

12. Patra

Uma receita de lanche popular que é uma ótima combinação de sabor e boa saúde! As folhas de colacasia são uma fonte de nutrientes como o Ferro e quando transformadas em um delicioso prato de Patra, também são saborosas quando uma pasta macia de besan com sabores picantes, doces e azedos é aplicada sobre as folhas, enrolada e cozida no vapor.

Um lanche Gujarati diferente, mas delicioso, para o seu próximo jantar!

13. Shrikhand

Manter a sobremesa sempre para o fim! Esta é uma sobremesa indiana que você simplesmente não pode perder. Shrikhand é uma iguaria de Gujarat e Maharashtra, também conhecida como 'Matho' e frequentemente oferecida como prasad em templos durante pujas e muitas outras ocasiões festivas. Repleta de sabor rico e cremoso, essa receita traz um delicioso iogurte coberto com pó de elaichi. Uma receita de 3 ingredientes, feita com alguns passos simples.

Feito com apenas um punhado de ingredientes e absolutamente sem tempo, esta receita de Shrikhand é o mais fácil possível.

Essas receitas podem ser feitas e saboreadas em qualquer época do ano, no café da manhã, no lanche ou até no almoço. Experimente fazê-los algumas vezes antes de esperar que a receita seja perfeita!


6. Stoemp

Esta comida popular belga é feita com purê de batata misturado com outros purê de vegetais. Tradicionalmente, inclui escarola, couve, cebola, cenoura, nabo, couve de Bruxelas, espinafre e verduras. Algumas pessoas também adicionam creme ou leite à mistura. Stoemp é bastante semelhante ao inglês ‘bubble and squeak & # 8217 ou americano‘ hash & # 8217 e você geralmente comê-lo com bacon, salsicha, carne, boudinblanc (linguiça de porco frita sem sangue) ou noir (linguiça preta). Como alternativa, para um sabor mais suave, você pode fazer com linguiça branca flamenga (canetas espirituosas ou boudin blanc), que você faz com leite.

Faça o seu próprio

  • Experimente esta receita que usa alho-poró
  • Ou esta receita, que inclui couve-flor e erva-doce
  • Experimente esta receita belga para Stoemp com witloof (endívia)

Cobbler de morango e creme de frigideira


Se você me perguntasse qual é uma das minhas partes favoritas do blog, eu diria que é a comunidade. Nos últimos 8 anos de blog, fiz alguns grandes amigos para a vida toda. Acho que é por isso que sou tão apaixonado por comida & # 8211, isso nos une de uma forma que nada mais pode fazer.

A comunidade é a razão de eu estar aqui hoje, compartilhando esta receita deste Cobbler de Frigideira de Morango e Creme. Hoje, alguns amigos blogueiros e eu estamos nos reunindo para comemorar a chegada de um novo bebê blogueiro de comida de Ashton, do Something Swanky.



Engraçado, já faz algum tempo desde que fui a um chá de bebê na vida real. Mas eu sei que minha parte favorita de ir ao chá de bebê é quando você começa a sentar e conversar e colocar o papo em dia. E então vem a comida.

Deixe-me dizer a você & # 8211 oh, como eu gostaria que todos nós vivêssemos perto o suficiente para dar a Ashton um verdadeiro chá de bebê. Você consegue imaginar como a comida seria boa?

Mas, infelizmente, temos que nos limitar ao virtual por enquanto.



Quando me sentei para pensar sobre o que eu queria & # 8220fazer & # 8221 para o chuveiro, um pensamento veio à minha cabeça. Por mais que eu ame biscoitos extravagantes ou bolos de camadas grandes, eu sabia que precisava fazer algo simples, algo em casa. Algo que eu poderia imaginar comendo sentado com minhas amigas. Esta sobremesa é algo que pode, à primeira vista, parecer enfadonho. Mas garanto a você, este sapateiro de morango e creme é tudo menos enfadonho.

Sou um grande fã de sapateiro e tive a ideia maluca de adicionar um elemento cremoso a um sapateiro que fosse perfeito para a primavera ou verão. As bagas foram tão bom ultimamente, então eu sabia que era um bom ponto de partida. Agora, a parte do creme, por outro lado, me deixou perplexo por um tempo. Mas depois de testar e experimentar novas ideias, descobri a receita perfeita de sapateiro de verão. A camada de creme ajuda a reduzir a doçura das frutas vermelhas, então esta não é uma sobremesa doce que dói os dentes. Achei que estava perfeito como está, mas se você quiser adicionar uma camada extra de yum, tente colocar uma bola de sorvete de baunilha por cima.

Estou muito animado por Ashton e por seu novo garotinho que está a caminho. Ela vai se divertir muito sendo mãe de um menino !!



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Torta De Morango De Morango

Temporada de treino de tortas de verão It & # 8217s. Não é isso que você chama de primavera?

Morangos lindos estão começando a chegar aos mercados e eles são um pouco cedo para superdoces, mas não muito cedo para começar a experimentar tortas e praticar nossa técnica de treliça!

Espero que no próximo fim de semana você esteja assando na cozinha. Talvez jogue alguns mirtilos nesta torta, ou um punhado de framboesas. É o momento perfeito para acertar nossa mentalidade de verão. Além disso, todo mundo não quer uma torta em sua casa no domingo à noite?

Esses morangos são grandes, bonitos e não muito doces o suficiente para uma torta. Não se preocupe - nada que um pouco de açúcar mascavo possa consertar.

Para saber mais sobre as aventuras em tortas, consulte: Torta de Morango Sem Glúten e Gengibre Torta de pêssego e mirtilo& # 8230 embora & # 8217 seja um pouco cedo para pêssegos. Acho que só precisamos ser mais pacientes antes de ficarmos todos felizes com o verão.

Aqui está a boa notícia: a torta de morango é super simples de fazer. Morangos fatiados, açúcares, amido de milho para engrossar, um toque de gengibre em pó para equilibrar e limão para realçar todos os sabores!

Crosta de torta & # 8230 bem, você sabe como me sinto em relação à crosta de torta. Faça! Você é um campeão de panificação.

Tudo na tigela. Não há tempo para ser tímido!

Misture os morangos, os açúcares e o amido de milho até que todo o amido de milho seja absorvido e desapareça.

E é hora de estender a massa gelada! Você precisará de uma boa quantidade de farinha, um pouco de coragem e um grande rolo de massa.

Esse lindo rolo de madeira é da Food52. É simples e robusto e realmente perfeito.

Trabalho de treliça. Tiras de 1 polegada para tecer na parte superior da torta. É como a mágica da torta. Não é nada demais.

Veja todos aqueles pedaços de manteiga !? Isso não foi por acaso. Isso vai criar a crosta mais saborosa e flakey!

Como fazer uma crosta de torta treliça. Passo um: prenda a respiração. Passo dois: cruze os dedos. Etapa três: feche bem os olhos. Etapa quatro: torcer pelo melhor.

Antes de assar a torta é pincelado levemente com ovo e polvilhado generosamente com açúcar.

NÃO coloque a torta em nenhuma assadeira. Apenas & # 8230 definitivamente coloque a torta em uma assadeira com borda. Isso & # 8217 vai pegar todas as gotas.

Porque esta torta é realmente suculenta. Em todo o lugar suculento. Delicioso e perfeito & # 8230 e suculento.

Depois de assar e dourar, deixo a torta descansar por algumas horas em temperatura ambiente antes de cortá-la. Os sucos precisam se estabelecer, decidir onde querem estar e engrossar.

Se você está se perguntando como se parece uma fatia & # 8230 bem, uma bagunça deliciosa, isso & # 8217s o quê. Esta torta está repleta de morangos levemente condimentados, suculentos além de qualquer comparação, e uma ótima entrada para os dias quentes que virão.


Amo Bolo De Chocolate?

Confira algumas das minhas receitas favoritas!

EXPERIÊNCIA E MÍDIA

Something Swanky e / ou Ashton foi apresentado por LDS Living, Better Homes and Gardens, Cosmopolitan Magazine, Country Living Magazine e várias vezes no Spoonful, BuzzFeed e The Huffington Post. Receitas de algo chique também foram apresentadas regularmente nas páginas da marca no Facebook, como: Pillsbury, Jell-O, Reese’s, Hershey’s e muito mais.

Ashton trabalhou em campanhas criativas com grandes marcas por mais de 3 anos, principalmente: Hidden Valley Ranch, Land O ’Lakes, Betty Crocker, Safeway e eBay.

Ashton é apaixonado pela comunidade de blogs e por ajudar novos blogueiros a transformar seus blogs em carreiras. Ela foi cofundadora de uma conferência de blog online para novos blogueiros chamada Online BlogCon. Ela também falou na Conferência Build Your Own Blog em SLC em 2013 sobre design de blog DIY.


Assista o vídeo: Vida e Saúde 09032015 Doenças tropicais - Bloco 45 (Outubro 2022).