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Receita de Robalo Parmesão Grelhado

Receita de Robalo Parmesão Grelhado


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Um prato de peixe simples, mas delicioso, que todos vão adorar. Sirva com rodelas de limão.

183 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 900g de filés de robalo fresco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 40g de queijo parmesão ralado
  • 50g de manteiga amolecida
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 pitada de molho de pimenta, como Tabasco
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 6min› Pronto em: 16min

  1. Pré-aqueça a grelha.
  2. Coloque o peixe em uma assadeira untada e pincele com suco de limão.
  3. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, a manteiga, a maionese, o molho de pimenta, sal e pimenta. Deixou de lado.
  4. Grelhe os peixes por 4 a 6 minutos, até que possam ser lascados com um garfo.
  5. Retire da grelha e espalhe a mistura de queijo por cima. Grelhe por mais 30 segundos ou até que a cobertura esteja dourada e espumante.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(248)

Resenhas em inglês (211)

por TANIA54

Isso era muito bom. Assei meu peixe primeiro a 400 graus por cerca de 12 minutos, depois coloquei a cobertura e grelhei por cerca de dois minutos. Acabou perfeito. Obrigado por compartilhar. -17 de janeiro de 2007

pelo gourmet diário

* Observe que não segui a receita, mudei os ingredientes, daí a classificação de 5 estrelas * Peguei os filés de garoupa e temperei com sal, pimenta-do-reino moída fresca, sopro de bayou de Emerils e suco de limão. Em seguida, acrescentei 3 camarões de tamanho médio-grande em cima de cada filé. Em seguida, derreti 2 colheres de sopa de manteiga e adicionei 5 colheres de sopa de farinha à manteiga derretida para fazer uma pasta lisa, adicionei 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de Emerils bayou blast, 1 1/2 colher de sopa de queijo parmesão e 1/4 xícara de leite , e misturei com um pouco de camarão picado. Despejei a mistura sobre os filés, cobri o prato com papel alumínio e assei por 25 minutos a 425 graus. Não sei qual era o gosto da receita original, e sei que não segui ... mas tem algo sobre maionese em peixes que simplesmente não parecem apetitosos! -02 de junho de 2006

por ANDIE

Este prato foi excepcionalmente fácil de fazer e absolutamente espetacular !!! Excelente sabor, juro de um restaurante sofisticado! Obrigado pela receita incrível! -03 Jul 2006


    • 4 colheres de sopa de chalotas picadas
    • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
    • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
    • 1 xícara de creme de leite fresco
    • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
    • 1 1/2 xícaras de tomate ameixa picado
    • 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
    • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
    • 1 1/2 colheres de sopa de orégano fresco picado
    • 1 1/2 colheres de sopa de estragão fresco picado
    • 4 filetes de robalo de 6 onças
    1. Combine 2 colheres de sopa de chalotas, 2 colheres de sopa de suco de limão e vinagre em uma panela pequena grossa. Ferva até quase nenhum líquido ficar na panela, cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite e o tomilho cozinhe até reduzir a consistência de molho, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta. (Pode ser feito 6 horas antes. Cubra o frio.)
    2. Combine os tomates, 1/3 xícara de óleo, manjericão, orégano, estragão, 2 colheres de sopa de chalotas e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
    3. Prepare o churrasco ou pré-aqueça a grelha. Pincele o peixe com 1 colher de sopa de óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe ou grelhe o peixe até ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Divida os peixes entre os pratos.
    4. Traga o molho para ferver com uma colher em torno dos peixes. Sirva o peixe com a mistura de tomate.

    Receitas de pesquisa

    A lagosta é muito fácil de fazer e esta receita de rabo de lagosta para churrasco com limão e alho é tão deliciosa e fácil quanto você pode conseguir. Seis ingredientes e 20 minutos farão você comer um jantar chique mais rápido do que você imagina. Não deixe este prato intimidar você.

    Tempere o robalo chileno com a mistura de temperos por todos os lados

    Prepare tudo para o grelhador

    Enquanto o molho está cozinhando, sele o Bass por todos os lados e cozinhe por aproximadamente 12 minutos

    Grelhe o peixe até ficar firme e a polpa interior ficar de um branco opaco.
    Em seguida, sirva com verduras sazonais para torná-la uma refeição completa

    Despeje o molho cremoso de cidra sobre seu decadente robalo chileno e aprecie os deliciosos sabores

    Mime-se com este peixe raro e caro para uma refeição requintada para dois


    Robalo Block Island com Manteiga Marrom, Alcaparras e Limão

    Este prato simples é uma das nossas formas favoritas de cozinhar robalo: tostado na frigideira e coberto com um molho de manteiga com limão.

    Ingredientes

    • 1 xícara de farinha
    • 1 colher de sopa de pimenta preta
    • 1 colher de sopa de pimenta branca
    • 1 colher de sopa de pimenta caiena
    • 2 colheres de sopa de sal kosher
    • 4 filetes de baixo listrado de 240 gramas
    • 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
    • 1/4 xícara de alcaparras
    • Suco de 1 limão, mais fatias de limão adicionais para enfeitar
    • 1/2 xícara de vinho branco
    • 1/4 xícara de salsa picada para enfeitar

    Método

    Combine a farinha, o pimentão e o sal. Despeje os filés de peixe na mistura de farinha e sacuda o excesso.

    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grossa e aqueça até que a manteiga esteja marrom e espumosa. Cuidado para não queimar. Coloque os filés de peixe na frigideira, com a pele para baixo, e refogue e salteie até estar cozido desse lado, cerca de 3 & ndash4 minutos. Vire os filés com cuidado e refogue e salteie do outro lado por mais três minutos ou mais.

    Escorra o excesso de manteiga e reduza o fogo para ferver. Adicione as alcaparras, as bagas de alcaparra, o suco de limão e o vinho. Cozinhe por cerca de 5 minutos e, em seguida, enriqueça o molho com as 4 colheres de sopa de manteiga restantes.

    Retire o peixe para uma travessa, despeje o molho sobre o peixe e decore com a salsa picada e as rodelas de limão.


    Ingredientes

    Passo 1

    Prepare uma grelha para fogo médio. Aqueça ½ xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, junte o vadouvan e retire a frigideira do fogo (deve espumar um pouco). Deixe esfriar na panela.

    Passo 2

    Combine óleo de curry, pimenta, gengibre, alho, coentro picado e 2 colheres de sopa. suco de limão em uma tigela pequena. Tempere o curry verde com sal kosher e reserve.

    Etapa 3

    Coloque o peixe em uma tábua e seque bem com toalhas de papel (por dentro e por fora). Usando uma faca afiada, faça cortes transversais na diagonal ao longo do corpo a cada 2 & quot em ambos os lados, cortando todo o caminho até os ossos (isso ajudará o peixe a cozinhar uniformemente). Coloque o peixe e 4 cebolinhas inteiras em uma assadeira com borda, tempere os peixes generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta kosher. Regue o peixe e a cebolinha com ½ xícara de óleo restante (pode parecer muito, mas é a melhor maneira de evitar que o peixe grude na grelha).

    Passo 4

    Limpe e passe óleo na grelha e coloque imediatamente o peixe e a cebolinha inteira na grelha. Grelhe, virando a cebolinha ocasionalmente, até ficar ligeiramente carbonizada, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tábua de cortar. Continue a grelhar o peixe, sem perturbações, 8–10 minutos. Levante um pouco de uma das bordas para ver se a pele está inchada e levemente carbonizada e se solta facilmente da grelha. Se o peixe não estiver pronto, deixe grelhar por mais um minuto e tente novamente. Assim que se soltar facilmente, deslize suavemente 2 grandes espátulas de metal por baixo e vire para o outro lado. Grelhe até que o outro lado esteja ligeiramente carbonizado e a pele estufada, 8–10 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

    Etapa 5

    Pique finamente as cebolinhas grelhadas e adicione ao curry verde reservado.

    Etapa 6

    Jogue as cebolinhas fatiadas, as folhas de coentro e a 1 colher de sopa restante. suco de limão com uma pitada de sal kosher em uma tigela média.

    Etapa 7

    Coloque o curry verde em uma travessa e coloque o peixe por cima. Espalhe a mistura de cebolinha e polvilhe com sal marinho.


    Robalo com Crosta de Sal e Pimenta

    Se você está tentando fazer sua família comer mais peixes, o robalo é a porta de entrada perfeita. O sabor é suave, a textura é carnuda e combina com quase tudo - de especiarias mediterrâneas a molhos frutados. Mas, para colocar o foco em como o robalo pode ser perfeito por si só, mantive as coisas limpas e simples.

    Bater em um filé de peixe com sal e pimenta é comum. Mas com esta receita, usei uma quantidade generosa de ambos para criar uma crosta de sonho por cima. Como resultado, você obtém um exterior dourado e crocante com um interior macio e escamoso. Você não precisa de muito mais, mas se estiver se sentindo extra, vá em frente e bata aquela manteiga de alho e limão que eu forneci no cartão de receita. Você não pode errar com uma garoa cintilante de bondade amanteigado com limão e alho)

    Eu gosto de servir meu robalo com crosta de sal e pimenta com vegetais, como brócolis assado no forno, ou sobre uma cama saudável de verduras e grãos como eu fiz aqui. Depende da época! Mas sal e pimenta combinam com quase tudo, então suas opções são infinitas. Com o que você vai servir?

    Se você experimentar esta receita ou criar sua própria variação, me avise nos comentários! Eu amo me conectar com você. Em seguida, tire uma foto e marque-me no Insta @killing__thyme para ser destaque em nosso boletim informativo.


    Receitas de pesquisa

    A lagosta é muito fácil de fazer e esta receita de rabo de lagosta para churrasco com limão e alho é tão deliciosa e fácil quanto você pode conseguir. Seis ingredientes e 20 minutos farão você comer um jantar chique mais rápido do que você imagina. Não deixe este prato intimidar você.

    Tempere o robalo chileno com a mistura de temperos por todos os lados

    Prepare tudo para o grelhador

    Enquanto o molho está cozinhando, sele o Bass por todos os lados e cozinhe por aproximadamente 12 minutos

    Grelhe o peixe até ficar firme e a polpa interior ficar de um branco opaco.
    Em seguida, sirva com verduras sazonais para torná-la uma refeição completa

    Despeje o molho cremoso de cidra sobre seu decadente robalo chileno e aprecie os deliciosos sabores

    Mime-se com este peixe raro e caro para uma refeição requintada para dois


    Ingredientes

      • 1 xícara de pedaços de 1/4 de polegada descascados, abacaxi sem caroço
      • 3/4 xícara de pedaços de 1/4 de polegada descascados, manga sem caroço
      • 2/3 xícara de pimentão vermelho em pedaços de 1/4 de polegada
      • 1/2 xícara de pedaços de 1/4 de polegada de tomate com sementes
      • 1/3 xícara de pedaços de 1/4 de polegada com sementes de pepino de estufa inglês
      • 1/3 xícara de cebola roxa em pedaços de 1/4 de polegada
      • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
      • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
      • 2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada
      • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
      • 6 filetes de robalo de 6 onças
      • Azeite

    • Pronto em menos de 30 minutos
    • Molho pode ser feito dias antes do tempo
    • Feito para impressionar
    • Receita simples com uma variedade de sabores fortes que combinam perfeitamente com o peixe gordo amanteigado
    • Os melhores sabores doce, picante, azedo e salgado, tudo em uma receita
    • Receita saudável com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos

    Para fazer o molho basta ralar o gengibre, o suco e o limão e misturar todos os ingredientes. Você pode fazer isso dias antes do tempo, ou pouco antes de fazer o peixe. Se você for um especialista em multitarefas em cozinhas, poderá até fazer o molho enquanto o peixe está cozinhando, mas, para alguns, isso cria um ambiente estressante de cozinhar, de modo que a ordem das coisas depende de você.

    O peixe mais importante precisa ser completamente descongelado e seco. Você não pode obter uma boa selagem se ainda estiver ligeiramente congelada.

    Para uma marinada rápida, regue o peixe com suco de limão e molho de peixe & # 8211, mas isso é opcional. Se você quiser apenas cozinhar o peixe diretamente, você pode, o molho é muito saboroso.

    Certifique-se de pré-aquecer (de preferência) um frigideira de ferro fundido até quase fumar, em fogo alto. Reduza o fogo para médio alto e adicione óleo e # 8211 abacate ou azeitona. Assim que estiver quente, adicione os filés de robalo chileno. Deixe cozinhar sem tocá-los por 4-6 minutos.

    Vire-os e continue cozinhando por mais 4-6 minutos. Você saberá que o peixe está cozido se usar o garfo para pegar um pedaço do peixe da parte mais grossa e ele se soltar facilmente. Peixe malpassado resiste à descamação, então você não conseguirá puxar aquele pedaço se ele ainda precisar de mais tempo.

    Retire o peixe da frigideira de ferro fundido e acrescente um pouco de óleo de gergelim e o espinafre. O espinafre cozinha como um louco, então não se preocupe se achar que está adicionando uma tonelada na frigideira. Cozinhe por 1-2 minutos até que o espinafre esteja começando a cozinhar e retire do fogo.

    Para travar este prato, divida o espinafre entre os pratos de servir, cubra com pedaços de peixe, regue com o molho e polvilhe com sementes de gergelim para um toque final.


    Robalo grelhado sous vide

    Robalo (sous vide):
    Corte o robalo em porções de 80-90 ge sal ligeiramente. Sele a vácuo o óleo da gordura do robalo em um saco de vácuo sous vide.
    Cozinhe o robalo em um fusionchef banho-maria a 62˚C por 4 minutos (de acordo com o tamanho do robalo, avaliado em um robalo de 4-5 kg ​​do mar Cantábrico). Faça o último grelhar em uma frigideira antiaderente até que a pele fique crocante. Em seguida, refogue bem quente três vezes e na última adicione algumas gotas de vinagre de maçã.

    Velouté com carne de cracas pescoço de ganso:
    Coloque o alho em óleo bem quente e quando começar a dourar adicione um pouco de farinha. Asse bem e deglaçar com água e caldo de peixe. Reduza por cerca de 20 minutos até obter cerca de 700 g de massa.

    Cracas cozidas no pescoço de ganso:
    Prepare uma panela com água e sal. Quando a água começar a ferver, adicione as cracas pescoço de cisne e deixe cozinhar por um minuto. Retire-os da água e reserve.
    Limpe as cracas pescoço de cisne para que a carne e o líquido sejam separados um do outro. Corte a carne em rodelas finas e reserve.

    Velouté com carne de cracas pescoço de ganso:
    Coloque o Velouté e a água da craca pescoço de cisne em uma frigideira AMC e reduza. Assim que a mistura for reduzida e o Velouté ficar com uma textura cremosa, acrescente a carne das cracas. Sal e acrescente um pouco de azeite. Para finalizar, adicione um pouco de alho-poró picado e pesto de coentro de manjericão para que o Velouté fique verde e fique com gosto de coentro.

    Abobrinha:
    Corte a abobrinha obliquamente em duas partes. Esvazie-os com uma colher de sorvete, adicione água do mar e reserve. Antes de servir refogue com um pouco de azeite e sal.

    Bolas amarelas de ovo das cracas do pescoço de ganso (sous vide):
    Quebre os ovos e separe os amarelos das claras, de modo que os amarelos fiquem completamente livres de claras.
    Bata os ovos amarelos com um batedor de ovos e aspire em um saco de vácuo sous vide. Cozinhe em um fusionchefbanho-maria a 62 ˚C por 30 minutos.
    Retire-os do saco de vácuo sous vide e acrescente o molho de lula, água de craca gooseneck e sal. Em seguida, resfrie rapidamente em água fria. Após o resfriamento, adicione Gluco, depois Xantana (sempre nesta ordem) e bata no liquidificador antes de usar a máquina de vácuo para extrair o ar e encher o frasco doseador.

    Trisol tempura:
    Misture a farinha e o fermento em pó. Adicione água, sal e açúcar. Deixe descansar por pelo menos 2 horas.

    Pesto de manjericão com coentro:
    Refogue o alho em 150 g de manteiga até ficar um pouco vítreo. Escalde o manjericão e o coentro por alguns segundos e deixe esfriar em água com gelo, seque bem com papel de cozinha e reserve. Doure os pinhões em 60 g de manteiga até adquirirem uma cor agradável. Escorra e seque bem. Misture todos os ingredientes e preencha um copo de pacotização. Aqueça o óleo a 60˚C e dissolva o Glice, preencha o copo de pacotização e congele. Quando a massa estiver bem congelada, pacotize e acrescente o parmesão ralado, congele novamente. Pacotize repetidamente até que a massa fique consistentemente cremosa e não tenha nenhum resíduo de folha.

    Arranjo de comida:
    Pinte uma faixa de pesto em um dos lados de um prato fundo. No outro lado do prato, arrume a Abobrinha salteada com um pouco de Velouté misturada com um pouco de pesto e guarnecida com um pouco de borragem e brotos de coentro, bem como os dois ovos escalfados. Coloque o robalo na faixa de pesto. Coloque o Velouté em uma tigela pequena para que o garçom possa borrifá-lo sobre o robalo na presença do convidado.