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Bolo de Pistache

Bolo de Pistache


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O chef Raymond Vandergaag enfeita esta receita de bolo de pistache com chantilly e mel trufado, um dourado desnecessário, mas bem-vindo, do lírio.

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 xícaras de farinha de trigo e mais
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 xícara de pistache sem sal, sem casca, picado grosseiramente, dividido

Preparação de Receita

  • Arrume uma grelha no meio do forno; pré-aqueça a 325 °. Cubra uma forma de pão 9x5x3 "com spray antiaderente. Polvilhe a forma com farinha; retire o excesso.

  • Bata 2 xícaras de farinha, sal e fermento em uma tigela média. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 2-3 minutos. Adicione açúcar; bata até incorporar bem, 1–2 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo para misturar entre as adições. Adicione sucos e raspas; bata até misturar bem (a mistura parecerá coalhada), 2-3 minutos. Adicione os ingredientes secos; reduza a velocidade para baixa e bata apenas até misturar. Dobre em ¾ xícara de pistache. Despeje a massa na assadeira preparada; topo liso. Polvilhe o restante ¼ xícara de pistache.

  • Asse o bolo, girando na metade, até que um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e meia. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma. Passe uma faca afiada pelos lados para soltar; bolo desenformado.

  • Avance: O bolo pode ser feito com 1 dia de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita da The Tasting Room em Houston, TX,

Teor Nutricional

9 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 500 Gordura (g) t29 Gordura Saturada (g) 14 Colesterol (mg) 175 Carboidratos (g) 57 Fibra Alimentar (g) 2 Açúcares Totais (g) 34 Proteína (g) 9 Sódio (mg) seção 360Reviews

Resumo da receita

  • 1 pacote (15,25 onças) de mistura para bolo amarelo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de club soda
  • 3 ovos
  • 1 pacote (3 onças) de mistura de pudim de pistache instantâneo
  • 1 ½ xícara de leite
  • 1 pacote (3 onças) de mistura de pudim de pistache instantâneo
  • Mistura de cobertura batida seca de 1 envelope (1,3 onça) (como Dream Whip®)

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma tubular estriada (como Bundt & reg).

Bata a mistura para bolo, o óleo vegetal, o club soda, os ovos e 1 pacote de pudim de pistache em uma tigela até que esteja bem misturado e despeje na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no bolo saia limpo, 30 a 40 minutos. Vire o bolo em uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Bata o leite, 1 pacote de mistura de pudim de pistache e a mistura de cobertura batida em uma tigela usando a batedeira em alta velocidade até que o glacê forme picos firmes. Espalhe a cobertura no bolo.


Ingredientes da receita:

  • Pistachios. Não estamos usando pudim de pistache artificial na receita de hoje. Vamos moer nossos lindos pistache verdes com casca e adicioná-los à massa do bolo. ⇓

  • Uma combinação de óleo e manteiga para fazer o bolo bundt de pistache ter gosto amanteigado e permanecer ultra-úmido e macio por dias!
  • Um ovo para ligação e estrutura.
  • iogurte grego para a umidade e riqueza adicionais.
  • Extratos de amêndoa e baunilha. Como não estamos usando sabores falsos de pistache em nosso bolo, certamente precisamos aumentar o sabor do pistache com extrato de amêndoa. E os pistaches combinam extremamente bem com amêndoas.
  • Algumas gotas de Corante alimentar verde para atingir aquela cor verde clara de pistache. Veja, o pistache adiciona um toque verde à massa do bolo. Mas se você não se importa com corantes alimentícios, recomendo adicionar algumas gotas para aquele verde pistache mais bonito.
  • Farinha de bolo em oposição a farinha multiuso. O amido de milho presente nas farinhas de bolo produz bolos de textura muito leve. Se você quiser que seu bolo fique leve, use farinha de bolo.

Dica rápida: Você pode até fazer um DIY em casa. Apenas meça uma xícara de APF, remova 2 colheres de sopa e substitua por 2 colheres de sopa de amido de milho. Peneire 3-4 vezes. E aí está!

O resto é o bando habitual de fermento, um pouco de sal, açúcar e leite. Não há muito brainer lá!


Vídeo relacionado

Isso estava bem. . . excessivamente ovo, pensei. Usei uma forma de bundt, outros têm razão em dizer que é massa demais para uma forma de pão. Demorou cerca de uma hora e um quarto para assar.

Tão bom! Feito em Palm Springs com frutas frescas colhidas. Isso pode ter tornado o gosto melhor!

Este foi um grande bolo de libra. Usei-o na minha forma de cordeiro para a Páscoa, e glacê-lo com um glacê de mascarpone chantilly - Maravilhoso! (A receita era suficiente para um segundo pão menor também, mas ninguém estava reclamando.)

Bolo excepcional! Fiz isso para uma festa de 4 de julho e foi um grande sucesso. As raspas de limão e 2 sucos são um complemento perfeito para os pistache. Tive de assar o bolo (em uma forma de pão do tamanho adequado) por cerca de uma hora e 45 minutos. Esta receita é um goleiro.

Surpreendente! Bolo delicioso, simples e bonito. MAS eu fiz alterações. Eu não fiz isso em uma forma de pão (usei uma forma de tubo como alguns outros revisores), mas estou inclinado a concordar com outros revisores que pode haver um erro nas medições. Usei todas as raspas / suco de limão porque era isso que eu tinha em mãos e adoro sobremesas com limão. No entanto, tenho certeza de que seria ótimo com a mistura de sabores cítricos também. Além disso, acrescentei alguns pistaches extras por cima. Meu namorado, que não é um grande comedor de doces, amou este bolo. Definitivamente estarei fazendo novamente.

Já fiz isso duas vezes. É tão delicioso e saiu perfeitamente. Eu não tive nenhum dos problemas que outros revisores mencionaram. Ontem à noite servi acompanhado de Creme Fraiche Sorbet (BA 4/09) que estava delicioso !! Quase não sobrou uma migalha! Este é um goleiro!

Esse bolo é uma delícia, fiz em forma de bisnaga pois pude ver que a quantidade era grande demais para uma forma de pão, gostoso e lindo de se olhar também, já fiz duas vezes com elogios

Eu concordo totalmente com Joy, exatamente a mesma coisa aconteceu comigo! No forno todo, o bolo deformado que resultou ficou bom, mas acho que há um erro nas medidas ou nas instruções para uma forma de pão! Eu até medi minha forma de pão para ter certeza de que estava corretamente 9x5x3. Acho os ingredientes gostosos, mas fiquei desapontado porque depois de usar ingredientes tão caros a receita falhou!

Estava muito saboroso - os sabores cítricos combinam bem com as nozes salgadas. Eu não tinha limas à mão, então usei as raspas do limão e, em vez de laranjas, usei minneolas. GOSTOSO! No entanto, cometi o erro de usar uma forma de pão de tamanho padrão, e a massa cozinhou e derramou no chão do forno para queimar. O próprio bolo ficou, portanto, deformado e levou quase DUAS HORAS para assar! Eu deveria ter ido com minha primeira inclinação e assado em uma assadeira, reduzindo o tempo de cozimento como o primeiro revisor fez. Ah bem! Viva e aprenda.

Absolutamente excelente! Simples, mas rico. Não precisa de adornos. Não fiz na forma de pão, prefiro uma forma tubular e reduzi o tempo de cozimento. Polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro e desapareceu rapidamente. Uma ótima receita & quotgo para & quot, fácil e diferente.


Receita de bolo de libra de pistache

Le quatre-quartos (& # 8220quatro quartos & # 8221) pode ser descrito como o bolo de libra francesa. Ela ganhou esse nome porque a massa é feita com o mesmo peso de ovos, manteiga, açúcar e farinha, totalizando um quarto do bolo cada: você pesa os ovos primeiro e mede o restante dos ingredientes de acordo. Também existe o fermento em pó, que muda as proporções por uma pena, mas você deve resistir à tentação de picuinhas.

É um bolo amanteigado e fofo que leva gentilmente à companhia de uma xícara de chá: o final da tarde é a hora tradicional de servi-lo, mas não estará fora do lugar para o café da manhã & # 8212 minhas manhãs eram consistentemente abastecidas por quatre-quart breton por alguns de minha adolescência & # 8212 ou sobremesa, para complementar uma sopa gelada de morango ou talvez um creme de chocolate.

O quatre-quartos básico é um sujeito descontraído que pode ser adaptado e ajustado de acordo com o conteúdo do seu coração. Um pouco de suco de limão na massa e um pincel de cobertura de limão é uma variação clássica e bastante agradável, mas desta vez decidi fazer uma versão com pistache, tendo comido recentemente um bolo semelhante comprado em uma padaria. Eu levei a ideia de proporção igual um passo adiante, adicionando o mesmo peso de pistache dos outros ingredientes, e é por isso que o chamei de cinq-cinquièmes.

Como você notará na foto acima, eu não assei em nenhuma assadeira velha, mas aproveitei a oportunidade para finalmente usar minha assadeira Baker & # 8217s Edge, que seu inventor me enviou há pouco. É uma frigideira antiaderente resistente com um padrão semelhante a um labirinto, projetada para otimizar a proporção crosta-centro. Adoro a ideia & # 8212 Sou totalmente a favor de proporções otimizadas & # 8212 e fiquei muito satisfeito com este primeiro uso. O formato permite uma distribuição de calor mais uniforme do que as assadeiras convencionais, então a massa coze mais rápido, o que é ótimo se você tem uma necessidade urgente de bolo recém-saído do forno & # 8212, lembre-se de reduzir o tempo de cozimento de sua receita . As paredes internas tornam difícil desenformar o bolo pronto inteiro (foi concebido com barras e brownies em mente), mas é um objeto divertido e peculiar que parece atraente o suficiente para ser usado como um recipiente para servir. Talvez não quando sua tia-avó vier tomar chá, mas seus amigos que moram naquele loft de fábrica de lâmpadas sem dúvida vão adorar.

o empresa Por trás da panela Baker & # 8217s Edge está uma operação de três pessoas, fundada por um tal Matthew Griffin. Troquei alguns e-mails com ele, e ele é o tipo de empresário apaixonado e implacável que estou feliz em apoiar & # 8212 um Davi em uma indústria de Golias. A empresa tem alguns desenvolvimentos emocionantes nas obras (incluindo a venda da panela em lojas de presentes de museus de arte moderna, design industrial e tudo), e espero que isso permita que a equipe pare de seus trabalhos diários proverbiais. (Você pode ler mais sobre a história de Matt & # 8217s aqui e comprar uma de suas panelas aqui.)


Bolo de Pistache


Estamos todos aninhados junto ao fogo, tomando chocolate quente e curtindo o tempo frio & # 8230 e, claro, uma grande fatia de bolo de pistache. É macio, úmido e salpicado de pistache torrado picado. E é absolutamente perfeito para as férias!

Enquanto crescia, minha mãe passava mais ou menos uma semana antes do Natal assando todos os tipos de coisas saborosas. Eu sempre estava ansioso para ajudá-la & # 8230 e provar um pouco de cada guloseima antes que o resto fosse enviado para amigos e vizinhos. Sempre acabamos recebendo muitas guloseimas em troca, como tangerina, cachos de amendoim e grandes sacos de pistache. Lembro-me de me reunir ao redor da mesa com meus irmãos e meu pai e abrir os pistaches pelo que pareceram horas. Bons tempos! Desde então, tenho sido uma grande noz de pistache (trocadilho intencional). Adoro encontrar novas maneiras de assar com eles e achei que seriam especialmente deliciosos em bolo de libra & # 8230. Eu estava certo.

Para começar, prepare os ingredientes secos em uma tigela pequena. Misture uma combinação de sal, fermento em pó, pistache picado / moído e farinha de trigo. Usei Bob & # 8217s Red Mill Organic Unbleached White Flour & # 8211 it & # 8217s recém-moído de trigo vermelho duro orgânico e não é enriquecido com aditivos. O que basicamente significa que é super versátil e produzirá pães incrivelmente bem texturizados (umm olá !!) e assados ​​leves e arejados - e todos nós queremos isso!

Em seguida, na tigela grande da batedeira (ou em uma tigela grande com uma batedeira manual), bata o açúcar, o mel, a manteiga, a baunilha e o extrato de amêndoa por 3 minutos médio-baixo. Só até ficar bom e fofo. Adicione os ovos e misture até incorporar bem.

Com a velocidade de mistura baixa, adicione gradualmente os ingredientes secos junto com o creme de leite. Misture em baixa por mais 30 segundos depois que todos os ingredientes secos forem adicionados. Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Dê 2 a 3 batidas na frigideira no balcão para remover quaisquer bolhas de ar.

Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 325 graus por pouco mais de 1 hora ou até que o topo fique dourado e firme. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos antes de retirar e transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Enquanto o bolo esfria, você vai querer misturar a cobertura de vagem de baunilha. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o creme de leite e a pasta de feijão de baunilha. Espalhe sobre o bolo quente, polvilhe com o pistache picado e deixe endurecer antes de cortar e servir.

Pode ser necessário todo o autocontrole que você tem para deixá-lo sentar e fazer as coisas do jeito que você tem. Confie em mim, eu sei. Mas definitivamente vale a pena esperar, eu prometo. Coma uma ou duas fatias com um copo grande de leite ou uma xícara de cacau. Compartilhe com seus amigos e familiares & # 8230 porque compartilhar é cuidar e é disso que se trata a temporada de férias, certo ?!

Espero que você ame este bolo de pistache tanto quanto nós! É fácil de preparar, tem um sabor incrível e é um ótimo presente! Pule para pegar um cupom de $ 1,00 de desconto na farinha branca não branqueada Bob & # 8217s Red Mill Organic Unbleached e comece a assar.


Como fazer bolo de pistache

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe levemente uma assadeira ou use spray para assar.
  2. Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a mistura para bolo, mistura de pudim, água, óleo e ovos por 2 minutos.
  3. Despeje na assadeira e leve ao forno por 50-60 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo.
  4. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos, depois inverta o bolo sobre a gradinha e deixe esfriar completamente.
  5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bolo de Pistache

Este bolo de pistache é embalado com pistache e feito com farinha de trigo integral branca. Se você adora nozes, este bolo está chamando seu nome!

Produção: 1 pão

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora e 30 minutos

Tempo total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 xícara de pistache com casca salgada, dividido
  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 3/4 xícara de farinha de trigo integral branca
  • Pitada de sal kosher
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 onças de queijo cremoso, temperatura ambiente
  • 1-1 / 2 xícara de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1/2 xícara de pistache salgado picado

Para cobertura / cobertura:

  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha

Receitas ligeiramente adaptadas de Martha Stewart

Instruções:

Para bolo:
Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Forre uma forma de pão de 8-1 / 2 por 4-1 / 2 polegadas, ou 4 formas de pão em miniatura, com papel manteiga. Pulverize a panela e o pergaminho com spray de cozinha antiaderente e polvilhe com farinha. Bata a farinha na assadeira para cobrir uniformemente e tirar o excesso.

Em um processador de alimentos, adicione 1/2 xícara de pistache salgado e processe até que as nozes se transformem em uma pasta.

Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, a farinha de trigo integral branca e uma pitada de sal kosher. Deixou de lado.

Em uma tigela da batedeira, adicione a pasta de pistache, a manteiga e o cream cheese. Bata até a mistura ficar fofa e leve, cerca de 3 minutos.

Reduza a velocidade para médio-baixo e adicione lentamente o açúcar. Misture até ficar totalmente combinado. Se necessário, raspe as laterais da tigela e bata os ovos, um de cada vez. Assim que os ovos forem incorporados, adicione pasta de feijão de baunilha e extrato de amêndoa.

Com a velocidade da batedeira em baixa, incorpore lentamente a mistura de farinha. Acho isso mais fácil de fazer adicionando uma xícara de cada vez. Se você adicionar muito, pode acabar desgastando a farinha.

Assim que a farinha estiver misturada à massa, misture 1/2 xícara de pistache picado.

Divida a massa entre forminhas de pão em miniatura (ou adicione tudo na forma de pão grande) e alise as pontas.

Asse até que a massa esteja firme e um testador de bolo inserido no meio saia limpo. Isso levará cerca de 1 hora e 30 minutos para uma forma de pão grande e cerca de uma hora para as menores.

Deixe o bolo esfriar nas forminhas por 20 minutos e depois desenforme e remova o fundo do pergaminho. Deixe esfriar e regue com glacê e polvilhe com pistache picado.

Para congelar:
Misture todos os ingredientes e regue com os bolos de libra resfriados. Se a mistura parecer muito fina, adicione mais açúcar de confeiteiro; se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de creme de leite. Regue sobre o bolo e cubra com o pistache picado.


Comece com o pistache. Eu recomendo comprar pistache torrado, sem casca e sem sal para a cor verde mais forte. Coloque o pistache em um processador de alimentos e bata até formar migalhas finas. Tome cuidado para não moer por muito tempo. Caso contrário, vira uma pasta.

Transfira o pistache moído junto com a farinha, o fermento e o sal para uma tigela média e misture bem.

Misture a manteiga amolecida e o açúcar até ficar fofo, claro e super cremoso - cerca de 2 minutos.

Adicione um ovo de cada vez. Misture até combinado antes de adicionar o próximo ovo.

Adicione o creme de leite e a baunilha e misture bem.

Como alternativa, adicione ingredientes secos e leite. Comece e termine com ingredientes secos.

A massa é muito líquida.

Transfira para uma assadeira de papel manteiga em camadas de 9 ". Asse por 25-28 minutos até que um palito no centro saia limpo.

O bolo é muito úmido, esponjoso e carregado com sabor de pistache. Bolo de pistache é comido melhor no segundo dia porque leva algumas horas até que o sabor esteja totalmente evoluído.

Caso você queira fazer muffins, forre duas forminhas de 12 muffins com 16-18 forminhas de cupcake e preencha & frac34 com massa de Bolo de Pistache. Isso funciona melhor com uma colher de sorvete ou colher de sopa. Asse muffins a 425 ° F / 220 ° C por 5 minutos, depois abaixe a temperatura para 350 ° F / 175 ° C e asse por mais 11-14 minutos ou até que um palito centralizado no meio saia limpo.

Deixe os muffins esfriarem completamente. Enquanto eles ainda estão quentes, eles grudam no papel e não saem do papel facilmente. Se você deixá-los descansar durante a noite, poderá facilmente retirar o papel.

A melhor cobertura para este bolo é cobertura de cream cheese de chocolate. É doce, salgado, achocolatado e se encaixa perfeitamente no sabor de pistache do bolo. Se você não está com vontade de chocolate, recomendo um xarope de pistache de laranja feito em casa. Laranja e pistache são uma ótima combinação de sabores. Como quer que você decida, eu tenho você coberto com ambas as receitas.

Aqui você encontra a receita da cobertura de cream cheese de chocolate que usei. Fiz apenas metade da cobertura. A receita inteira seria demais para um bolo de camada única. Mas se você dobrasse a receita e fizesse um bolo de duas camadas, escolheria a receita completa.

O xarope de laranja com pistache é super fácil de fazer. Cozinhe os pistache torrados, salgados e com casca, açúcar, suco de laranja e um pouco de casca de laranja em uma panela média em fogo médio-baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda cubra as costas de uma colher, cerca de 3-4 minutos. Regue o bolo antes de servir.


Como Armazenar Bolo de Pistache

Temperatura do quarto: Planejando comer o bolo ou servi-lo mais tarde, não derrame a cobertura sobre o bolo e coloque-o em um recipiente hermético. Deixe na bancada da cozinha por dois dias. Bolo de pistache fresco sempre tem um gosto ótimo, mas se sua cozinha estiver quente, você deve refrigerá-lo.

Refrigerando: Envolva o bolo com um filme plástico e coloque em um recipiente hermético. Leve à geladeira por até 4 dias. Você pode derramar a cobertura sobre o bolo e esperar que endureça antes de refrigerar. Pela minha experiência, o bolo de pistache refrigerado tem um gosto bom e permanece úmido!

Congelando: Não coloque cobertura no bolo se estiver planejando congelá-lo, ou ele ficará empapado quando descongelado.

Embrulhe o bolo com filme plástico e depois embrulhe com papel alumínio. Coloque o bolo embrulhado em um freezer e congele por até um mês. Você pode congelar as fatias embrulhando cada uma em filme plástico e depois com papel alumínio e, em seguida, colocá-las em um saco Ziplock por até um mês.

Para descongelar um bolo congelado, desembrulhe e deixe na bancada da cozinha em temperatura ambiente por 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do bolo ou da fatia do bolo.


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