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Descasque o alho e a cebola e pique finamente.
Descasque as batatas e as cenouras, lave e corte em cubos.
Numa frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho, junte as batatas com as cenouras e deixe cozinhar cerca de 4 minutos.
Junte a água com a qual dissolvemos o cubo de knorr e deixe ferver com a panela tampada por 15 minutos.
Com uma espátula pegamos um pouco das batatas e das cenouras e reservamos.
O restante, com o auxílio do liquidificador, reduza a creme, acrescente sal e pimenta a gosto.
Adicione o creme de leite e misture.
Coloque num prato, junte as batatas e as cenouras reservadas, polvilhe com queijo ralado e sirva a sopa quente.
