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Receita de orangitini

Receita de orangitini


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  • Coquetéis de vodka

Este é um martini frutado e picante, perfeito para os meses quentes de verão. A vodka é agitada com gelo, triple sec, mistura agridoce e suco de laranja.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 3 colheres de sopa de vodka
  • 1 colher de sopa triple sec
  • 75ml de mistura agridoce
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 1 fatia de laranja

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Despeje vodka, triple sec, sour mix e suco de laranja com gelo em uma coqueteleira. Fixe a tampa e agite até que a parte externa do shaker esteja congelada. Coe em um copo alto com gelo picado e decore com uma rodela de laranja.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (3)

por rasa

Que grande criação e você não precisa esperar até o verão para desfrutá-la. Eu tinha um monte de limões e limas, então fiz minha própria mistura agridoce. Aqueça 1 1/2 xícara de açúcar e 1 1/2 xícara de água até que o açúcar se dissolva. Depois de resfriado, adicione 1 xícara de suco de limão e 1 xícara de suco de limão.-04 de dezembro de 2010


Todas as receitas de Stanley Tucci: em busca da Itália

O programa de viagens de sucesso Stanley Tucci: Pesquisando pela Itália acompanhou o ator ítalo-americano enquanto ele explorava a península em busca da rica e fascinante história do país, contada por meio da comida.

Durante um período de restrições relaxadas ao coronavírus, Tucci foi em busca de suas raízes italianas, começando em Nápoles e na Costa Amalfitana, seguindo para o norte em direção a Roma, Bolonha e Milão e retornando ao sul para a Sicília. Ele documentou sua jornada, guiada por habitantes locais que são apaixonados por suas tradições alimentares e o aprendizado cultural contido nelas.

Isso prova o caso de amor do mundo por todas as coisas italianas, e particularmente sua comida, que o programa era tão popular. E a melhor coisa sobre a comida do programa é que é realmente muito fácil de fazer em casa - você só precisa prestar atenção aos ingredientes crus e seguir todas essas receitas fáceis passo a passo de Procurando pela Itália.


Arancini, 3 maneiras

Os Arancini são os primos mais sofisticados e descolados dos palitos de mussarela. O prato italiano é preparado formando bolas de risoto resfriado, recheando-as com algum tipo de recheio (tipicamente de queijo!), Depois empanando e fritando até formar uma crocante perfeição dourada. (Sinceramente, é difícil para mim pensar em uma frase de que gosto mais do que aquela que acabei de escrever.)

A parte mais trabalhosa desta receita é fazer o risoto, que é muito mais fácil do que a maioria das pessoas pensa. Mas uma vez feito isso e esfriado, o mundo é uma espécie de ostra! Demos três opções sólidas, mas você pode realmente enlouquecer com seu recheio. Minha maior recomendação: o que quer que você escolha para rechear seu arancini, eu recomendo fortemente incorporar queijo de alguma forma.

Cozinha Nota: Esta receita pede um lote completo de risoto cozido. (Eu recomendo fortemente nossa receita de Risoto de Parmesão Cremoso.) Risoto de sobra vai funcionar bem, mas a quantidade de recheio que você precisa, bem como seu rendimento final, podem variar dependendo de quanto você está começando.

Experimentou sua própria combinação de sabores? Deixe-nos saber sobre suas misturas nos comentários abaixo!


Instruções

Como cozinhar arroz (pegajoso) para a receita de Arancini

Então, primeiro você precisa fazer um risoto cremoso e amiláceo com açafrão. O arroz terá que esfriar, então se quiser pode fazer no dia anterior e guardar na geladeira. Você precisará de uma frigideira antiaderente com as laterais altas para preparar o risoto.

Etapa 1) e # 8211 Comece cozinhando o arroz em água fervente com sal (como alternativa, você pode ferver o arroz em caldo de carne). O arroz deve absorver completamente a água, o que permitirá que o amido permaneça totalmente na panela, de modo que você obterá um arroz bastante seco e compacto. Cozinhe por cerca de 15 minutos, dissolva o açafrão em pouquíssima água quente e adicione ao arroz cozido.

Etapa 2) e # 8211 Misture bem com uma colher de pau e, em seguida, adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos.

Etapa 3)- Adicione o Parmigiano reggiano e mexa. Tempere com sal se necessário. Agora você fez um risoto de açafrão cremoso e amiláceo. Coloque em um prato ou bandeja grande.

Etapa 4) & # 8211 Nivele-o cuidadosamente com uma colher de pau e cubra com filme plástico (evita que a superfície do arroz seque e fique crosta). Agora o arroz tem que esfriar, então deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Como fazer recheio de molho de carne

Etapa 5) & # 8211 Em um frigideira antiaderente, refogue a cenoura em cubos, o aipo e a cebola em 2 colheres de sopa de azeite virgem extra por 2 minutos. Em seguida, adicione a carne moída. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, por 4/5 minutos.

Etapa 6) e # 8211 Em seguida, adicione o vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto. Por fim, adicione a passata de tomate.

Etapa 7) & # 8211 Deixe ferver, tapado com uma tampa, cerca de 30 minutos. No meio do cozimento, adicione as ervilhas. Se necessário, adicione um pouco de água. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 8) & # 8211 Aviso! O molho da carne deve ser bastante compacto. Portanto, tome cuidado para não adicionar muita água ou não queimá-la porque está muito seca. Enquanto o molho cozinha, prepare-se com os demais ingredientes: corte o caciocavallo, o presunto cozido e a mussarela em pedacinhos.

Receita Arancini: Como Moldar Bolinhas De Arroz Italiano

Agora vamos mostrar a você como moldar bolinhos de arroz arancini com as mãos. Precisa de ajuda? Experimente este fabricante de moldes arancini ou continue lendo a receita.

Aviso de truque! Mantenha uma tigela cheia de água ao seu lado: as mãos molhadas irão ajudá-lo a dar ao arancini a forma desejada.

Etapa 9) & # 8211 Coloque uma das mãos para formar uma bacia, como se quisesse coletar água. Coloque o arroz na palma da mão, alise com a outra mão, fazendo um buraco. Agora coloque o molho de carne (deixe esfriar primeiro).

Etapa 10) & # 8211 Adicione 2/3 pedaços de queijo caciocavallo (você pode usar até queijo provolone, de qualquer forma adicionar queijo é opcional). Agora feche o arancini com mais arroz. Continue adicionando arroz até que você tenha uma espécie de bola.

Etapa 11) & # 8211 Como esta receita é a receita autêntica do arancini siciliano, saiba que na Itália os arancini com recheio de molho de carne não são redondos, mas têm a forma de uma pirâmide. Agora vamos mostrar como obter essa forma. Você tem algum tipo de bola na mão. Procure colocar as mãos em oração, com as palmas sempre côncavas e gire o bolinho de arroz nas mãos.

Etapa 12) & # 8211 Ao fazer isso, molhe as mãos com frequência, será mais fácil. Em seguida, com a parte inferior das palmas, dê um leve empurrão para cima para dar forma à base plana do arancini.

Etapa 13) & # 8211 Agora faça o arancini com o recheio de presunto e mussarela, que pelo contrário tem formato redondo. Continue da mesma forma, recheando a cavidade com presunto e mussarela. Adicione o arroz até que a bola de arroz esteja completamente fechada.

Etapa 14) & # 8211 Agora, com a ajuda das mãos (molhadas), dê-lhe a forma redonda.

Como Fritar Bolas de Arancini

Depois que todos os arancini estiverem prontos, você pode mantê-los na geladeira por 2 e # 8211 3 dias (ou congelá-los) antes de fritar.

Etapa 15) & # 8211 Agora os arancini estão prontos para serem fritos. Para os empanados pode-se até fazer uma massa com água e farinha, mas com os ovos o empanar é certamente mais fácil. Por isso bata os ovos com o leite e uma pitada de sal. Em seguida, mergulhe os arancini, um a um, nos ovos, tomando o cuidado de cobri-los por completo.

Etapa 16) & # 8211 Em seguida, passe-os na farinha de rosca, pressionando levemente com os dedos para que grudem bem no arancini.

Etapa 17) & # 8211 Para fritar, escolha uma panela com lados altos, para fritar em óleo vegetal abundante (2 no máximo 3 peças por vez) quando o óleo estiver pronto a 175 ° C (350 F). Você pode descobrir a temperatura perfeita com um termometro de cozinha ou mergulhando um palito: se formar muitas borbulhas, o óleo está pronto!

Etapa 18) & # 8211 Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o arancini ganhe uma cor dourada.

Etapa 18) & # 8211 Escorra em papel absorvente e divirta-se!


Como fazer

1. Cozinhe o arroz

Cozinheiro siciliano misturando arroz cozido com manteiga

2. Coloque os ingredientes em uma bandeja

A confecção do arancini siciliano: ragu italiano, ervilhas e cubos de queijo colocados na mesa de um cozinheiro siciliano e o arroz cozido no fundo


Receita Arancini di Riso

RECEITA TRADICIONAL ITALIANA: Vamos ser honestos, há um mito por aí desde & quotalways & quot que diz que a comida italiana é saudável. A verdade é que, depois de estudar biologia e nutrição, você começa a ver as coisas de maneira diferente.

Infelizmente para você, TENHO A RESPONSABILIDADE de dizer que esta receita não é & quotthat & quot saudável.

Para fazer esta receita de Arancini você não deve ser novato na cozinha, pois eles são meio difíceis de fazer.

Arancini (ou Arancini di Riso) são bolas de arroz recheadas cobertas com pão ralado e fritas. Geralmente são recheados com ragù (molho de carne), molho de tomate, mussarela e / ou ervilhas. Existem várias variantes locais que diferem em recheios e forma.

O nome deriva de sua forma e cor, que lembra uma laranja (a palavra italiana para laranja é arancia e arancina significa "laranja pequeno"), embora no leste da Sicília os arancini tenham um formato mais cônico.

Diz-se que se originaram na Sicília no século 10, durante o domínio árabe.

Em Palermo e Trapani, na Sicília, os arancini são uma comida tradicional para a festa de Santa Lúcia, 13 de dezembro, quando não se come pão e massa. Isso comemora a chegada de um navio de abastecimento de grãos no dia de Santa Lúcia em 1646, aliviando uma grande fome.

Hoje em dia, com a crescente popularidade deste lanche na cultura alimentar italiana moderna, os arancini são encontrados durante todo o ano na maioria dos estabelecimentos de comida siciliana, principalmente em Palermo, Messina e Catania. algo que beneficia as empresas farmacêuticas na venda de produtos para emagrecer. não funciona. caso contrário, você não precisaria falar sobre junk food em primeiro lugar.

O processo de fritar os alimentos geralmente é prejudicial ao seu valor nutricional. Os óleos que os alimentos absorvem em sua massa geralmente contêm grandes quantidades de gorduras, especialmente gorduras saturadas e gorduras trans. O consumo de grandes quantidades de gorduras saturadas e trans tem sido associado a um risco maior de alguns tipos de câncer incluindo câncer de próstata.

Comer alimentos fritos também tem sido associado a níveis mais elevados de colesterol, obesidade, ataques cardíacos e diabetes . Alimentos fritos cozidos em certas temperaturas também podem conter acrilamida, um carcinógeno. Além disso, os processos de degradação de gordura durante a fritura resultam na perda de valor nutricional em alimentos fritos.

Alguns estudos descobriram que fritar em óleos de oliva e de girassol tem um impacto negativo menor na saúde e, em alguns casos, tem efeitos positivos nos níveis de insulina.

O óleo pode ser reutilizado algumas vezes após o uso original, após filtrar os sólidos. No entanto, o uso excessivo do mesmo óleo pode fazer com que ele se decomponha e libere na comida compostos que podem ser cancerígenos , afetam a saúde do fígado ou influenciam a capacidade do corpo de absorver vitaminas. Alguns países europeus têm padrões de saúde pública definidos para a segurança do óleo de fritura.


Resumo da receita

  • 2 ½ xícaras de arroz branco cozido
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal e mais para polvilhar
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • 5 onças de mussarela fresca
  • 2 ovos grandes
  • ¾ xícara de farinha
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de panko (migalhas de pão no estilo japonês)
  • Óleo de canola ou amendoim para fritar
  • 1 limão cortado em fatias

Coloque o arroz cozido, o caldo de galinha e 1/2 colher de chá. sal em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe até engrossar, 5 a 6 minutos. Junte o queijo parmesão. Remova do quente e deixe esfriar. Corte a mussarela em cubos de 1/2 polegada (você terá um pouco de sobra).

Enrole o arroz resfriado em bolas do tamanho de bolas de golfe. Empurre um pedaço de mussarela no meio de cada bola, certificando-se de que o queijo esteja completamente fechado. Refrigere pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

Prepare 3 pratos ou tigelas rasas. Quebre os ovos em um e bata levemente com um garfo. Misture a farinha com a 1/2 colher de chá restante. sal e pimenta em outra e coloque o panko na terceira tigela.

Preencha um 4-qt. pote com óleo suficiente para 2 pol. de cima. Insira um termômetro para fritar e aqueça o óleo a 340 graus em fogo médio-alto. Mergulhe uma bola de arroz na farinha e sacuda o excesso. Mergulhe a bola enfarinhada no ovo, permitindo que o excesso escorra. Termine revestindo totalmente com farinha de rosca. Repita com as bolas restantes.

Frite bolinhos de arroz, em lotes, até dourar por completo, 2 a 3 minutos, deixando a temperatura retornar a 340 graus entre os lotes. Com uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer. Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente, com rodelas de limão.


O que são Arancini?

Arancini são aperitivos ou petiscos italianos constituídos por uma bola de arroz recheada que é enrolada na farinha de rosca e depois frita. O recheio pode variar - às vezes carne moída, molho de tomate, ervilhas e queijo, enquanto outras variações podem incluir presunto e queijo.

Os arancini costumam ser feitos com sobras de risoto porque a textura cremosa e pegajosa do arroz arborio é perfeita para enrolar em bolas.


Frite o Arancini

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, panela ou wok até que esteja bem quente.

Adicione o arancini e cozinhe rapidamente, virando sempre para que não dourem demais de um lado. Se for servir imediatamente, frite por alguns minutos, para que o queijo derreta no centro.

(Se desejar servi-los mais tarde, remova-os rapidamente após dourar e, pouco antes de servir, coloque-os em uma assadeira e aqueça novamente no forno a 400ºF por 5 a 10 minutos.)

Retire do óleo e coloque em um prato ou bandeja forrada com papel toalha.

Sirva simples ou na bandeja com um pouco de molho de tomate e enfeite com manjericão. (Se desejar servi-los mais tarde, remova-os rapidamente após dourar e, pouco antes de servir, coloque-os em uma assadeira e aqueça novamente no forno a 400ºF por 5 a 10 minutos).

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É recheado com peru moído e um pouco de linguiça que adiciona muito sabor, além de ervilhas e molho. Mais receitas de caçarola que adoro são Caçarola de Macarrão com Salsicha de Frango e Pimentas, Caçarola de Nabo Espiralizado e Batata Au Gratin e Caçarola de Macarrão de Atum.

Não posso assumir todo o crédito por isso, isso é puro gênio da minha amiga Julia de Julia & # 8217s italiana saudável. Ajustei sua receita para deixá-la um pouco mais leve, mas ela leva todo o crédito pela criatividade. As porções são grandes e muito satisfatórias, você pode servir uma salada verde simples ao lado se quiser mais verduras.

Se você não gosta de ervilhas, troque por outro vegetal. Estou pensando em tentar uma versão de brócolis e salsicha a seguir.

Julia geralmente faz o dobro e congela a segunda caçarola para usar mais tarde. Eu dividi seu original pela metade, mas faz sentido fazer dois com a mesma quantidade de trabalho que leva para fazer um. Sirvo o meu com um pouco de molho extra na lateral e também fiz isso com arroz integral e funciona muito bem.

Para tornar isso mais rápido, você pode fazer o arroz com antecedência, assim como o molho. Usei minha receita de filetto di pomodoro, mas você pode usar seu molho preferido ou até mesmo jarro. Eu recomendo usar o peru 93% magro, descobri que o peru 99% magro estava muito seco e os pontos permanecem os mesmos.