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José Andrés fala sobre o conceito de ‘bife’ centrado em vegetais

José Andrés fala sobre o conceito de ‘bife’ centrado em vegetais


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O próximo restaurante fast-casual focado em vegetais de José Andrés abrirá seu primeiro local na George Washington University

José Andrés fala sobre ‘bife’ centrado em vegetais na GWU

No início de 2015, o chef e restaurateur José Andrés, baseado em Washington, D.C., começará a abrir uma série de restaurantes fast-casual, como parte de um esforço contínuo do chef para combater a fome global em uma escala mais ampla. Andrés vai lançar um conceito fast-casual centrado em vegetais que ele divertidamente chamou de “Beefsteak”, em homenagem à variedade de tomate.

O primeiro local do Beefsteak será no campus da George Washington University, onde Andrés ministrou um curso de alimentação e onde atuou como palestrante de formatura da turma de 2014.

“Eu preferiria que o exército de grandes chefs que temos na América abrisse vários restaurantes”, disse o chef ao The Washington Post. “Mais do que McDonald's e Burger Kings do mundo abrindo restaurantes.”

Esta semana, na quarta-feira, 15 de outubro, Andrés se juntou ao The Washington Post para uma sessão de perguntas e respostas ao vivo para falar sobre como dar os vegetais o que lhes é devido, prometer acesso a receitas secretas e ajudar os fóbicos a vegetais.

Um participante perguntou: “A dieta do meu pai é hambúrgueres, batatas fritas, bife e pizza. Quero apresentá-lo a alguns de seus pratos de vegetais sem assustá-lo. Que um ou dois pratos podem transformar esse veggie-phobe em um convertido? Obrigado!"

Ao que Andrés respondeu: “Você deveria encontrar um novo pai! Eu brinco ... se ele assistir futebol durante o futebol, ele não estará prestando atenção no que está comendo. Certifique-se de que ele tem uma cerveja na mão e então você ataca! Minha mãe fazia para mim couve-flor que ela fervia e depois fritava com ovo e farinha. E então talvez você possa cobri-lo com seu molho de churrasco favorito. A chave é não ferver demais. Quando sua equipe marcar o primeiro gol, ele estará apaixonado pela couve-flor. ”

Leia a transcrição completa do bate-papo no The Washington Post.

Para obter as últimas atualizações sobre alimentos e bebidas, visite nosso Food News página.

Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter @appleplexy.


DC Outlook

Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

Seguindo a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis ​​centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

Seguindo a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis ​​centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

Seguindo a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis ​​centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

Seguindo a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis ​​centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

Seguindo a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis, centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

De acordo com a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis, centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

De acordo com a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis, centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Bife, o fast casual centrado em vegetais, desenvolvido pelo premiado chef José Andrés, tem o prazer de anunciar seu mais novo membro da equipe: o chefe de produção, Bennett Haynes.

De acordo com a filosofia de boa comida do Beefsteak, velozes, O papel de Haynes concentra-se na obtenção sustentável de vegetais e soluções para o fast casual em expansão, que atualmente possui cinco locais. Usando sua experiência e rede de produtores de primeira linha, Haynes garante que os convidados do Beefsteak possam desfrutar dos vegetais mais frescos e saborosos disponíveis. Haynes trabalhará em estreita colaboração com o chef executivo Pat Peterson, para garantir que o menu reflita o pico da sazonalidade, frescor e origem local, sempre que possível.

* Para observar, Pat e Bennett irão demonstrar a nova sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de abóbora assada, coberta com brócolis, couve-flor, cenoura, feijão verde, molho de mel de limão, sementes de abóbora e cranberries) no Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) das 10h às 12h no domingo, 20 de novembro.

“É essencial para todos os restaurantes contratar alguém que esteja totalmente focado na qualidade e segurança dos ingredientes usados ​​na cozinha e no Beefsteak estamos em uma posição única com a quantidade de produtos frescos que usamos”, diz Bennett Haynes. "À medida que crescemos, torna-se muito mais importante conhecer nossa cadeia de abastecimento, conectar-se com cooperativas e agricultores locais de pequena e média escala e comunicar a sazonalidade com um nível de detalhe totalmente diferente. É um trabalho em tempo integral e estou entusiasmado assumir essa responsabilidade por um dos grupos de hospitalidade mais respeitados do país. "

Antes de ingressar na Beefsteak, Bennett Haynes seguiu sua carreira seguindo sua paixão por alimentar os outros como empresário e organizador comunitário. Haynes começou na agricultura como estudante no Bowdoin College, onde se formou em estudos ambientais e antropologia antes de se tornar um bolsista da Fulbright. Seus estudos o levaram para o Sudeste Asiático, onde começou sua carreira como organizador comunitário na Tailândia para a Rede de Agricultura Alternativa. Suas realizações com a AAN foram muito além da Tailândia, quando ele implementou políticas de mercado verde em toda a rede e representou a AAN nas reuniões do clima da ONU em Bangkok, na Conferência Internacional Slow Food em Torino e na Conferência EcoFarm em Monterey.

Após seu retorno aos Estados Unidos em 2011, ele fundou a Ralston Farm, LLC, onde se especializou na agricultura de diversos produtos, cultivando produtos de alta qualidade e supervisionando uma Agricultura Apoiada pela Comunidade. Em poucos anos, ele expandiu seu negócio para servir a mais de 175 famílias e vários restaurantes, trabalhando em estreita colaboração com chefs para desenvolver menus e variedades de produtos de herança de teste. Seus principais clientes de restaurantes incluíam o Uncle Boons, o Jockey Hollow Bar and Kitchen e o Brick Farm Tavern, com estrela Michelin.

Sobre o bife:
Beefsteak, criado pelo chef José Andrés e liderado pelo chef executivo Pat Peterson, é um novo tipo de conceito casual rápido onde vegetais frescos e comercializados tomam o centro do palco para criar refeições saudáveis, centradas em vegetais, repletas de sabor e nutrição. Para alimentar estilos de vida agitados e o desejo crescente de comer bem, o conceito acessível e acessível executa boa comida, rápido. Beefsteak tem atualmente três locais em Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), um local em Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) e um local na Filadélfia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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Beefsteak the vegetable-centric, fast casual developed by award-winning chef José Andrés, is thrilled to announce its newest team member: Chief of Produce, Bennett Haynes.

In keeping with Beefsteak's philosophy of good food, velozes, Haynes' role focuses on sustainable vegetable sourcing and solutions for the expanding fast casual, which currently has five locations. Using his expertise and network of top-tier producers, Haynes ensures that Beefsteak's guests can enjoy the freshest, most flavorful vegetables available. Haynes will work closely with executive chef Pat Peterson, to ensure that the menu reflects peak seasonality, freshness and local sourcing wherever possible.

* To note, Pat and Bennett will demonstrate Beefsteak's new Oh My Squash soup (Roasted Butternut Squash soup, topped with broccoli, cauliflower, carrots, green beans, lemon honey dressing, pumpkin seeds and cranberries) at the Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) from 10 AM - 12 PM on Sunday, November 20.

"It's essential for all restaurants to employ someone who is fully focused on the quality and safety of the ingredients used in the kitchen and at Beefsteak we are in a unique position with how much fresh produce we use," says Bennett Haynes. "As we grow, it becomes that much more important to know our supply chain, connect with local, small-medium scale farmers and coops, and communicate seasonality with an entirely different level of detail. It's a full time job and I'm thrilled to own that responsibility for one of the most respected hospitality groups in the country."

Prior to joining Beefsteak, Bennett Haynes spent his career following his passion for feeding others as an entrepreneur and community organizer. Haynes got his start in agriculture as a student at Bowdoin College, where he majored in environmental studies and anthropology before going on to become a Fulbright scholar. His studies eventually brought him to Southeast Asia, where he began his career as a community organizer in Thailand for The Alternative Agriculture Network. His accomplishments with AAN reached well beyond Thailand, when he implemented network-wide Green Market policies and represented AAN at the UN Climate Meetings in Bangkok, Slow Food International Conference in Torino, and EcoFarm Conference in Monterey.

Upon his return to the United States in 2011, he started Ralston Farm, LLC, where he specialized in diverse produce farming, cultivating high quality products and overseeing a Community Supported Agriculture. In a few short years he grew his business to serve more than 175 families and numerous restaurants, working closely with chefs to develop menus and trial heirloom produce varieties. His major restaurant clients included the Michelin starred Uncle Boons, Jockey Hollow Bar and Kitchen, and Brick Farm Tavern.

About Beefsteak:
Beefsteak, created by chef José Andrés, and led by executive chef Pat Peterson, is a new kind of fast casual concept where farm-fresh, market-driven vegetables take center stage to create hearty, vegetable-centric meals packed with flavor and nutrition. To fuel busy lifestyles and the growing desire to eat well, the affordable and accessible concept executes good food, fast. Beefsteak currently has three locations in Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), one location in Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) and one location in Philadelphia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


DC Outlook

Beefsteak the vegetable-centric, fast casual developed by award-winning chef José Andrés, is thrilled to announce its newest team member: Chief of Produce, Bennett Haynes.

In keeping with Beefsteak's philosophy of good food, velozes, Haynes' role focuses on sustainable vegetable sourcing and solutions for the expanding fast casual, which currently has five locations. Using his expertise and network of top-tier producers, Haynes ensures that Beefsteak's guests can enjoy the freshest, most flavorful vegetables available. Haynes will work closely with executive chef Pat Peterson, to ensure that the menu reflects peak seasonality, freshness and local sourcing wherever possible.

* To note, Pat and Bennett will demonstrate Beefsteak's new Oh My Squash soup (Roasted Butternut Squash soup, topped with broccoli, cauliflower, carrots, green beans, lemon honey dressing, pumpkin seeds and cranberries) at the Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) from 10 AM - 12 PM on Sunday, November 20.

"It's essential for all restaurants to employ someone who is fully focused on the quality and safety of the ingredients used in the kitchen and at Beefsteak we are in a unique position with how much fresh produce we use," says Bennett Haynes. "As we grow, it becomes that much more important to know our supply chain, connect with local, small-medium scale farmers and coops, and communicate seasonality with an entirely different level of detail. It's a full time job and I'm thrilled to own that responsibility for one of the most respected hospitality groups in the country."

Prior to joining Beefsteak, Bennett Haynes spent his career following his passion for feeding others as an entrepreneur and community organizer. Haynes got his start in agriculture as a student at Bowdoin College, where he majored in environmental studies and anthropology before going on to become a Fulbright scholar. His studies eventually brought him to Southeast Asia, where he began his career as a community organizer in Thailand for The Alternative Agriculture Network. His accomplishments with AAN reached well beyond Thailand, when he implemented network-wide Green Market policies and represented AAN at the UN Climate Meetings in Bangkok, Slow Food International Conference in Torino, and EcoFarm Conference in Monterey.

Upon his return to the United States in 2011, he started Ralston Farm, LLC, where he specialized in diverse produce farming, cultivating high quality products and overseeing a Community Supported Agriculture. In a few short years he grew his business to serve more than 175 families and numerous restaurants, working closely with chefs to develop menus and trial heirloom produce varieties. His major restaurant clients included the Michelin starred Uncle Boons, Jockey Hollow Bar and Kitchen, and Brick Farm Tavern.

About Beefsteak:
Beefsteak, created by chef José Andrés, and led by executive chef Pat Peterson, is a new kind of fast casual concept where farm-fresh, market-driven vegetables take center stage to create hearty, vegetable-centric meals packed with flavor and nutrition. To fuel busy lifestyles and the growing desire to eat well, the affordable and accessible concept executes good food, fast. Beefsteak currently has three locations in Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), one location in Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) and one location in Philadelphia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


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