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Hambúrgueres de peru com geléia de tomate, azeitonas e queijo feta

Hambúrgueres de peru com geléia de tomate, azeitonas e queijo feta


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Ligue a grelha para esta receita de hambúrguer de peru, recheado com queijo feta salgado, alho, alecrim e cebola. Então você vai cobri-lo com mais queijo, azeitonas Kalamata e uma deliciosa geléia de tomate.

Ingredientes

  • 2/3 xícara de cebola picada
  • 1/3 xícara (cerca de 2 onças) de queijo feta esfarelado mais adicional para cobertura
  • 3 colheres de sopa de azeitonas Kalamata picadas grosseiramente picadas (cerca de 6) mais adicionais para cobertura
  • 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva mais adicional para escovar
  • 1 pequeno dente de alho, prensado
  • 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher de chá (generoso) de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá (generosa) de pimenta-do-reino
  • 4 rolos crocantes, cortados pela metade horizontalmente

Preparação de Receita

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Pincele a grelha com óleo.

  • Misture delicadamente o peru, a cebola, 1/3 xícara de queijo feta, 3 colheres de sopa de azeitonas picadas, 1 1/2 colher de chá de azeite, alho, alecrim, 1/2 colher de chá de sal grosso generoso e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média. Forme 4 hambúrgueres, cada um com cerca de 2,5 cm de espessura. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

  • Grelhe os hambúrgueres até que estejam grelhados dos dois lados e cozidos, cerca de 5 minutos de cada lado. Grelhe o lado cortado dos pãezinhos até ficarem torrados, cerca de 2 minutos. Monte os hambúrgueres com geléia de tomate e mais queijo feta e azeitonas picadas.

, Fotos por Gail Albert HalabanReviews Section

Receita: Hambúrguer de Peru com Geléia de Tomate, Feta e Azeitonas Kalamata

Azeitonas feta e kalamata & # 8211a combinação feita no paraíso gastronômico. Excelente em um prato de mezze, divino em uma salada grega e uma forma saborosa de incrementar hambúrgueres de peru. Combinado com uma salada grega para manter o tema do sabor, esta é uma refeição leve e agradável que aparece. Adaptado de uma receita Bon Appetit.

Hambúrgueres de peru com geléia de tomate, queijo feta e azeitonas Kalamata
Faz 8 a 10 hambúrgueres

Hambúrgueres
2 libras de peru moído
½ cebola grande, picada bem (cebola roxa é boa)
6 onças feta, esfarelado
½ c. azeitonas Kalamata picadas e sem caroço
1 Colher de Sopa. azeite
2 dentes de alho picados
1-2 colheres de chá folhas frescas de alecrim picadas
sal e pimenta moída na hora
azeitonas kalamata picadas e sem caroço e queijo feta esfarelado

Geléia de tomate
1 Colher de Sopa. azeite
½ cebola grande picada bem
2 dentes de alho picados
2 latas (14 onças) de tomate picado em suco (eu usei petite picado)
1 Colher de Sopa. açúcar
½ colher de chá tomilho seco
½ colher de chá sal pimenta
pimenta moída na hora

1. HAMBÚRGUER: Misture todos os ingredientes e dê forma aos hambúrgueres. Grelhe na grelha, usando azeite.

2. JAM DE TOMATE: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo médio-alto até que quase todo o líquido tenha evaporado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos. Legal. Sirva os hambúrgueres com geleia de tomate por cima e polvilhe com mais azeitonas Kalamata picadas e queijo feta esfarelado.


Um sucesso de hambúrguer de peru!


A última vez que experimentei hambúrgueres de peru, o jantar foi um fracasso total. Eu estava determinado a tentar novamente, conhecendo tantas pessoas que adoram hambúrguer de peru.

Ao reduzir as pilhas de revistas de culinária, rasguei uma página de Bom apetite, de agosto de 2008. Há apenas um ano. A receita é chamada de & # 8220 Hambúrgueres de peru com geléia de tomate, azeitonas e queijo feta & # 8221. Não sei se isso teria despertado meu interesse, normalmente, mas li a receita e a combinação de ingredientes me atraiu. A receita diz que também fica bom feito com carneiro moído, que adoro. Rrrrrrip, na & # 8220manter para tentar & # 8221 pilha.

A geléia de tomate não era realmente uma geléia. Era um molho espesso. O sabor, quando mantive a receita original, ficou um pouco aborrecido e, bem, não muito doce. Então, adicionei mais açúcar e um pouco de pimenta vermelha moída & # 8211 doce e aqueça. Fiquei muito feliz com o resultado, mas não fiquei louco com a textura. Posso mexer neste aqui, porque era um bom complemento para os hambúrgueres. Eu acho que talvez eu deva purê o & # 8220jam & # 8221 ou faça com tomates esmagados em vez de tomates em cubos. Hmmm.

Os próprios hambúrgueres de peru eram suculentos e deliciosos. Segui a receita, com exceção de alguns itens, e servi os hambúrgueres em pãezinhos de trigo caseiros (feitos com o resto da massa de pão de 5 minutos). Não consigo dizer o quanto um bom pão pode transformar um hambúrguer. S, como sempre, grelhou os hambúrgueres com perfeição e torrou os pãezinhos também.

E, na mesma página dos hambúrgueres, com a recomendação de servi-los juntos, estava uma receita de Batatas Fritas com Semente de Coentro. Pulei as sementes de coentro, já que não as tinha em casa, e cozinhei as batatas fritas mais rapidamente usando a configuração & # 8220convection roast & # 8221 no meu forno. Eles eram crocantes por fora, úmidos por dentro & # 8211 um ótimo, embora um pouco decadente, acompanhamento para os hambúrgueres.

Com a Salada de Frango Vietnamita da noite de segunda-feira, dois vencedores seguidos.

Hambúrgueres de Peru com Geléia de Tomate, Azeitonas e Feta
adaptado de Bon Appetit

1 lb. de peru moído
2/3 c. cebola roxa picadinha
1/3 c. queijo feta esfarelado, mais adicional para cobertura
2 colheres de sopa. azeitonas Kalamata picadas grosseiramente sem caroço
1 1/2 colher de chá azeite de oliva mais adicional para escovar
1 dente de alho prensado
1/2 colher de chá alecrim fresco picado
1/2 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá Pimenta preta
4 rolos crocantes, cortados pela metade horizontalmente
Geléia de tomate

Misture delicadamente o peru, a cebola, 1/3 xícara de queijo feta, 3 colheres de sopa de azeitonas picadas, 1 1/2 colher de chá de azeite, alho, alecrim, sal e pimenta em uma tigela média. Forme 4 hambúrgueres, cada um com cerca de 2,5 cm de espessura.

Grelhe os hambúrgueres até que estejam bem dourados com marcas de grelha em ambos os lados e cozidos, cerca de 5 minutos de cada lado. Grelhe o lado cortado dos pãezinhos até ficarem torrados.

Sirva hambúrgueres com geleia de tomate (abaixo) e queijo feta adicional, se desejar.

Geléia de tomate
adaptado de Bon Appetit

1 Colher de Sopa. azeite
1 c. cebola picadinha
1 dente de alho prensado
1 28 onças. tomate pode picado em suco
2 1/2 colheres de sopa açúcar
1/2 colher de chá tomilho seco
1/2 colher de chá sal kosher
1/4 colher de chá Pimenta preta
1/8 e # 8211 1/4 colher de chá. pimenta vermelha esmagada

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe o alho até que a cebola esteja macia e translúcida, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione o tomate picado com suco, açúcar, tomilho, sal, pimenta do reino e pimenta do Chile. Cozinhe em fogo médio-alto até que quase todo o líquido evapore e a mistura seja reduzida para cerca de 2 1/4 xícaras, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

Esta receita pode ser feita com antecedência e refrigerada. Quente para servir.

Batatas Fritas Assadas no Forno

2 batatas grandes russet
1 1/2 colher de sopa. azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá erva-de-provença seca
sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 450 graus & # 8211 convecção ou configuração de assado por convecção.

Esfregue as batatas, seque-as e corte-as em batatas fritas, fatiando cada batata, longitudinalmente, em tábuas de 3/8 de polegada e cortando cada uma delas, no sentido das pernas, em batatas fritas com cerca de 3/8 de polegada de largura. Coloque todas as batatas fritas em uma tigela e misture com o azeite e as ervas-de-provence.

Pulverize uma assadeira grande com um spray de óleo de canola. Espalhe as batatas fritas na assadeira em uma única camada. Asse por cerca de 25-30 minutos, até que estejam dourados e crocantes por fora.

Retire do forno e tempere com sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente.


Hambúrguer de peru grego concurso

Estes Tender Greek Turkey Burgers são um sucesso. O peru moído é misturado com alho, azeitonas kalamata, queijo feta e alcaparras. Empilhe como quiser, mas pepinos, pimentões vermelhos assados ​​e colheradas de tzatziki são o verdadeiro caminho a percorrer.

Hambúrgueres: você pode fazer muitas coisas divertidas com eles. E os restaurantes da minha pequena cidade não evite ser aventureiro. Os menus aqui estão repletos de combinações ousadas que incluem bacon de bordo de bourbon, guacamole e abacaxi grelhado, ovo frito e béarnaise ... mas toda vez que vamos para hambúrgueres, eu me pego pedindo o mesmo clássico ol & # 8217 com queijo cheddar, pickles, um tomate , iceberg crocante, uma cebola, ketchup, maionese e mostarda.

Isso, meus amigos, é o perfeito hambúrguer.

Mas em casa, gosto de agitar as coisas de vez em quando. E eu certamente não me arrependo de ter agitado as coisas para trazer a você esta bela besta.

Como fazer um hambúrguer de peru suculento e saboroso.

Hambúrgueres de peru têm uma má reputação por serem secos e sem sabor porque são magros gordura é sabor. Mas existem maneiras de contornar isso.

Não cozinhe demais seu hambúrguer. Aves cozidas demais são uma receita para a decepção. Entendi, salmonela é horrível e é melhor prevenir do que remediar, mas seguro não precisa significar faltando tudo de bom. Pegue um termômetro de carne (um dos mais importantes aparelhos de cozinha, na minha opinião) e cozinhe esses hambúrgueres até que atinjam uma temperatura interna de 160º F. A proteína continua a cozinhar depois de removida do fogo, para que alcance o interno preferido temperatura de 165º F, uma vez que seu hambúrguer estiver pronto e você mordê-lo. Uma pequena dica lateral: usar o polegar para pressionar uma covinha no centro de qualquer hambúrguer evitará que ele encolha e seque na grelha.

Levante o tempero. Quando se trata de sabor, as aves precisam de toda a ajuda possível. Portanto, não tenha medo de temperar completamente. A regra é 1 colher de chá de sal para cada quilo de carne moída. Na minha receita de almôndegas de peru, cortei o sal pela metade porque a marinara com que elas são cozidas traz um sabor extra. Mas quando se trata de hambúrgueres, sal & # 8217em acima. Alho em pó, cebola em pó, ervas e molho inglês também ajudam muito.

Obtenha o tipo certo de carne. Procure peru de carne escura moída. Se você não conseguir descobrir isso, encontre um peru que seja, no máximo, 80-90% magro. (Açougueiro é melhor, mas como diria Ina Garten, não há problema em comprar em loja.)

Adicione umidade. Eu sempre adiciono um ovo a qualquer hambúrguer que faço como aglutinante, mas aqui, o ovo multitarefa, trazendo um pouco de umidade extra para a carne.

Leve à geladeira antes de cozinhar. Esta etapa é mais para ajudar a manter os hambúrgueres juntos do que ajudar com maciez e sabor, mas é crucial. Eu refrigero meus hambúrgueres de peru e almôndegas para pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, senão algumas horas a mais.

Hambúrgueres de peru gregos.

Ultimamente, tenho andado muito (e talvez exagerando) com os sabores mediterrâneos. Mostra-se nestes sanduíches de antepasto e nestas cascas de massa recheadas. Mas antes de fazer uma pausa de todas essas coisas boas, eu teve para trazer esta receita.

Os hambúrgueres são embalados com alho, azeitonas kalamata, alcaparras salgadas, queijo feta, cebola roxa e especiarias. Cada mordida é repleta de sabor, tornando esses hambúrgueres de peru uma vitória total para jantares de clima quente. Quando se trata de coberturas, gosto de espalhar no tzatziki e empilhar os pepinos e os pimentões vermelhos assados.

Se você experimentar esta receita ou criar sua própria variação, me avise nos comentários! Eu amo me conectar com você.

Além disso, tire uma foto, marque-me no Insta @killing__thyme e apareça em nosso boletim informativo.


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Aqui está o que você precisa:

Passo 1: Pique o alho, derreta a manteiga numa panela e refogue o espinafre com o alho, até que o espinafre murche e deixe esfriar. Drene qualquer líquido, se necessário.

Passo 2: Em uma tigela grande, misture o peru moído, o queijo feta, o ovo, a mistura de espinafre e o pão ralado até ficar bem misturado.

etapa 3: Forme 10 hambúrgueres com a mistura de peru e coloque em uma assadeira coberta de papel manteiga. Congelamento instantâneo por 20 minutos.

Passo 4: Enrole cada hambúrguer individualmente com papel manteiga ou filme plástico. Divida os hambúrgueres em sacos para freezer de dois galões (certifique-se de etiquetar os sacos primeiro!) Congele até que seja necessário.

Etapa 5: Para cozinhar, grelhe os hambúrgueres congelados por 7-9 minutos de cada lado até ficarem prontos.

Etapa 6: Sirva em pães de hambúrguer com alface, tomate, cebola ou qualquer outro acessório de hambúrguer favorito!


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Ferramentas para fazer a melhor receita de hambúrguer de peru:

  • Tigela de mistura pequena. Um como este, que funciona também como uma tigela de servir, é o perf. . História verídica: os hubs me deram um de Natal em um ano e eu fiquei tipo, “Tão romântico, obrigado ...” Levei menos de duas refeições para perceber que era o melhor presente de todos os tempos.
  • Uma frigideira de ferro fundido sólido. Confie em nós quando lhe dizemos que é uma das panelas de cozinha mais versáteis que você já possui


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E se eu não tiver uma churrasqueira?

Eu & # 8217m tão feliz que você perguntou! Você pode conseguir um carvão semelhante com uma frigideira de ferro fundido. Você obterá pelo menos uma ótima caramelização que formará uma espécie de & # 8220crust & # 8221. Então essa seria minha segunda escolha. E, claro, esses hambúrgueres também seriam deliciosos se você os refogar em qualquer que seja sua frigideira favorita & # 8212 eles simplesmente não podem desenvolver uma & # 8220crosta & # 8221 do lado de fora.

Um grelhador, entretanto, não é apenas um utensílio de cozinha, ele atua quase como um ingrediente, pois adiciona seu próprio sabor único. O já mencionado sabor de fumaça de carvão vegetal.

Os hambúrgueres mediterrâneos grelhados são rápidos e fáceis de fazer & # 8212 você pode até mesmo prepará-los e modelá-los na noite anterior à hora de planejá-los. Apenas embrulhe-os bem em plástico e mantenha-os refrigerados até que você esteja pronto para que eles batam na grelha (ou na panela).

Ah, e eu faço um muito fácil Tomate Seco ao Sol com Maionese Limão para acompanhar esses hambúrgueres. É tão bom que você só pode querer comê-lo com uma colher! (Está incluído na receita abaixo).


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