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Receita de soufflé de chocolate com canela

Receita de soufflé de chocolate com canela


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Sobremesas de chocolate

Tão fácil de fazer e tão gostoso!

33 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Um pouco de manteiga derretida e açúcar refinado para cobrir o prato de suflê
  • 75g (2 1/2 onças) de chocolate puro
  • 1 colher de sopa de leite
  • 50g (2 oz) de manteiga
  • 40g (1 1/2 oz) de farinha simples
  • 300ml de leite
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 5 ovos, separados em gemas e claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça a 200 graus C / marca de gás 6.
  2. Unte uma travessa de suflê de 20 cm (ou 4 ramequins individuais pequenos) com manteiga derretida e polvilhe com açúcar.
  3. Coloque 1 colher de sopa de leite e o chocolate em uma tigela resistente ao calor e derreta sobre água fervente. Deixou de lado.
  4. Derreta a manteiga em uma panela em fogo brando e adicione a farinha de uma vez; misture bem e retire do fogo.
  5. Adicione o leite à mistura de farinha aos poucos, mexendo sempre até formar uma pasta cremosa.
  6. Adicione o chocolate derretido, a canela e todas as cinco gemas. Misture bem e reserve.
  7. Bata cinco claras em neve e adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez. Continue mexendo até que as claras pareçam bolhas de espuma.
  8. Lentamente, adicione as claras batidas na mistura de chocolate. Despeje em uma travessa de suflê e leve ao forno por 20 minutos.
  9. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)


  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
  • 2 ½ onças de chocolate meio amargo ou amargo, picado
  • 1 ovo grande, separado, mais 2 claras de ovo grandes
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de farinha multiuso
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de sal
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)

Posicione a prateleira no centro do forno e aqueça a 375 graus F. Cubra levemente dois ramequins de 300 ml com spray de cozinha no interior de cada um com 1 1/2 colher de chá de açúcar.

Coloque o chocolate em uma tigela pequena para microondas. Microondas em Médio, mexendo a cada 20 segundos, até derreter, 1 a 2 minutos. (Como alternativa, consulte "Sem microondas?" Abaixo.)

Bata a gema e o creme de leite em uma tigela média até incorporar. Bata o chocolate até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente a farinha e a canela até incorporar.

Bata as claras e o sal em uma tigela média com a batedeira em velocidade alta até formar picos moles. Bata as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em quatro adições, até que se formem picos firmes e brilhantes.

Usando uma espátula de borracha, dobre com cuidado metade das claras batidas na mistura de chocolate até ficar bem homogêneo, em seguida, dobre suavemente essa mistura combinada de volta para as claras de ovo restantes até que não haja mais estrias brancas. Divida entre os ramequins preparados e coloque em uma assadeira. Asse até estufar e ficar firme ao toque, 18 a 22 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Sirva imediatamente.

Equipamento: dois ramequins de 10 onças

Sem microondas? Coloque o chocolate picado em banho-maria, em banho-maria, mas sem água fervente. Mexa suavemente até quase derreter. Retire do fogo e mexa até o chocolate derreter completamente.

Reduzir os pratos: uma assadeira com borda é ótima para tudo, desde assar até coletar gotas e respingos acidentais. Para uma limpeza fácil e para manter as assadeiras em bom estado, forre-as com uma camada de papel alumínio antes de cada utilização.


Suflê de chocolate

Ingredientes US Metric

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 onças), cortada em pedaços de 12 mm (1/2 polegada), mais 1 colher de sopa, amolecida, para o prato
  • 1/3 xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de sopa para o prato
  • 8 onças de chocolate amargo ou meio amargo, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de licor com sabor de laranja, como Grand Marnier
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sal de mesa
  • 6 ovos grandes, separados, mais 2 claras de ovos extra grandes
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro

Instruções

Ajuste a grade do forno para uma posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C).

Unte com manteiga um prato de suflê de 2 quartos (1,9 l), cubra o prato uniformemente com 1 colher de sopa de açúcar e leve à geladeira até a hora de usar.

Em uma tigela refratária média ou grande colocada sobre uma panela cheia de 1 polegada (25 mm) de água mal fervendo, derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela e mexendo a mistura ocasionalmente até suave.

Junte o licor, a baunilha e o sal. remova do calor e deixe esfriar um pouco.

Usando uma batedeira com batedeira em velocidade média, bata as gemas e 1/3 de xícara de açúcar até obter uma consistência espessa e amarela clara, 3 a 5 minutos.

Dobre a mistura de gema de ovo batida na mistura de chocolate.

Usando uma tigela da batedeira limpa e seca e bata o acessório em velocidade média-baixa, bata as claras e o creme de tártaro até espumar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos firmes, 3 a 4 minutos.

Usando uma espátula de silicone, misture vigorosamente 1/4 das claras batidas na mistura de chocolate. Em seguida, envolva delicadamente as claras restantes apenas até incorporar.

Transfira a mistura para o prato preparado e leve ao forno até perfumado, totalmente crescido, e o exterior está firme, mas o interior ainda está um pouco solto e cremoso, mas não como uma sopa, 25 a 30 minutos.

Sirva o suflê imediatamente, trazendo o prato para a mesa, aceitando oohs e aahs e, em seguida, colocando-o em pratos individuais. Publicado originalmente em 9 de maio de 2020

Mocha Souffle

Adicione 1 colher de sopa de café expresso em pó dissolvido em 1 colher de sopa de água quente junto com o licor na etapa 3.

Críticas dos testadores de receitas

Este suflê de chocolate é uma sobremesa maravilhosamente rica e, ao mesmo tempo, leve e fofa que faz uma apresentação espetacular.

O chocolate amargo e a leveza da espuma de ovo formam um contraste maravilhoso. Quente e reconfortante!

Meu prato tinha 2,5 L (um pouco maior do que na receita), mas servia para todos
o suflê. Provavelmente poderia ter usado metade da manteiga para o prato, mas manteiga extra nunca fez mal a nada.

Eu não tive Grand Marnier e substituí Triple Sec

No meu Kitchenaid de 6 qt, a pequena quantidade de gemas e açúcar não era realmente suficiente para a pá agarrar, então demorou mais para chegar a uma cor amarela clara, cerca de 4 1/2 minutos no total. Pode ser diferente com uma batedeira.

Os 25 minutos foram perfeitos para o meu suflê de chocolate e fiquei super impressionado que não esvaziou muito mesmo depois de sentar. É muito rico, então eu sugeriria 8 porções ou talvez 10 se servido com creme inglês ou sorvete. Fizemos a versão mocha e foi perfeito para nossa família que ama café.

Eu nunca tinha feito um suflê de chocolate antes, então decidi que era hora de tentar uma sobremesa que parece extravagante e complicada, mas não é mais complicada do que um pudim ou creme em forma de bolo.

Como eu não tinha um prato oficial de suflê, escolhi a segunda melhor opção da minha casa. Usei uma panela de aço inoxidável de 3 litros. Usei a manteiga amolecida para cobrir todo o interior da panela, sem saber a que altura o suflê iria subir, e cobri a panela com 1 colher de sopa de açúcar, que era uma quantidade farta.

Os resultados deste suflê de chocolate foram deliciosos e, embora o chocolate amargo não seja o chocolate preferido pelos mais jovens em nossa casa, eles realmente adoraram a textura e o sabor deste suflê. Foi um sucesso e uma sobremesa surpresa divertida em uma noite de quinta-feira durante o período de quarentena.

Usei Cointreau para meu licor de laranja. Assei inicialmente o suflê por 25 minutos, a essa altura já estava firme, mas o interior parecia uma massa crua. Optei por assar mais 5 minutos, ainda um pouco mole, então errei no lado cauteloso e assei mais 5 minutos. Era uma textura perfeita, quase como um bolo de mousse arejado, bastante delicioso!

Isso vai servir 8. Com a adição de chantilly fresco, seria perfeito!

Este suflê de chocolate é rico e cremoso. Servi-o quente do forno com uma bola de sorvete de baunilha. As sobras estavam deliciosas - quase como um brownie arejado, mas muito fudgy.

A massa não demorou muito para fazer e o suflê estava pronto para sair assim que terminamos o jantar. Eu não tinha Grand Marnier, então usei Chambord. Se eu os tivesse, algumas framboesas teriam sido boas polvilhadas por cima.

Meu prato de suflê tinha 1 1/2 quarto em vez de 2. Usei dois ramequins de 180 ml para a massa extra. Eu deveria ter usado 4 ramekins extras. Os pratos menores assam em 20 minutos, os maiores em 25 minutos.

Se dependesse da minha família, este suflê de chocolate serviria 6. Mas, realisticamente, eu recomendaria de 8 a 10 porções.

No final do tempo de cozimento, a parte superior do meu suflê de chocolate estava um pouco marrom em alguns pontos. A receita tinha gosto de chocolate e não tanto de laranja.

Não consegui encontrar nenhum Grand Marnier no supermercado, então tive que substituir o Cointreau. Eu realmente não achei que o prato final tivesse muito sabor do licor, então talvez eu sugira tentar Grand Marnier da próxima vez, caso tenha mais sabor.

Eu tenderia a temperar a mistura de ovos com a mistura de chocolate, adicionando um pouco de cada vez para evitar cozinhá-los. Após 25 minutos de cozimento, testei o suflê conforme sugerido e pensei que talvez estivesse muito pegajoso no meio. Portanto, decidi cozinhá-lo por mais 5 minutos.

Se eu fosse fazer este suflê de chocolate novamente, gostaria de fazê-lo em pratos de suflê individuais, pois acho que o aumento teria sido mais impressionante dessa forma. Obviamente, os tempos de cozimento seriam menores com suflês individuais.

Adoro sobremesas de chocolate onde o sabor do chocolate é intenso, como este. Um suflê é uma sobremesa que pode impressionar muito na hora de servir, mas é tecnicamente exigente de fazer e sobre a qual achamos que as chances de sucesso são pequenas. Não ondular como o esperado e murchar ao sair mal do forno são nossos maiores temores. Mas nada disso aconteceu com esta receita de suflê de chocolate e, embora tenha sido a primeira vez que fiz um suflê doce, ficou perfeito!

Tem uma consistência muito leve, que permanece após a retirada do forno, e uma crosta levemente crocante, um rico sabor de chocolate e não é muito doce. Simplesmente delicioso! Isso me fez querer experimentar outras variações de suflê.

FAMINTO POR MAIS?

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Resumo da receita

  • 1 colher de chá de manteiga derretida ou conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • 2 onças de chocolate amargo 70%, quebrado em pedaços
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 4 ⅓ colheres de sopa de leite frio
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 gema de ovo grande
  • 2 claras de ovo grandes
  • 1 pitada de creme de tártaro
  • 1 colher de sopa de açúcar branco, dividido

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.

Pincele o fundo e as laterais de 2 (5 onças) ramequins levemente com 1 colher de chá de cobertura de manteiga derretida no fundo e nas laterais até a borda. Adicione 1 colher de sopa de açúcar branco aos ramequins. Gire os ramequins até que o açúcar cubra todas as superfícies. Despeje o açúcar extra.

Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela de metal. Coloque a tigela sobre uma panela com cerca de 3 xícaras de água quente em fogo baixo. Não deixe a água ferver ou ferver.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe com farinha. Bata até a farinha incorporar-se à manteiga e engrossar a mistura, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para baixo. Bata no leite frio até a mistura ficar lisa e espessa, 2 ou 3 minutos. Retire a frigideira do fogo. Transfira a mistura para uma tigela com o chocolate derretido. Adicione sal e uma pitada muito pequena de pimenta caiena. Misture bem. Adicione a gema de ovo e misture bem. Deixe a tigela acima da água quente (não fervendo) para manter o chocolate quente enquanto bate as claras em neve.

Coloque 2 claras de ovo em uma tigela e adicione o creme de tártaro. Bata até que a mistura comece a engrossar e um fiozinho do batedor fique na superfície cerca de 1 segundo antes de desaparecer na mistura, 2 ou 3 minutos. Adicione 1/3 do açúcar e bata. Junte um pouco mais de açúcar por cerca de 15 segundos e acrescente o restante do açúcar. Continue mexendo até que a mistura fique tão espessa quanto creme de barbear e mantenha picos suaves, de 3 a 5 minutos.

Transfira um pouco menos da metade das claras para o chocolate. Misture até que as claras estejam bem incorporadas ao chocolate, 1 ou 2 minutos. Adicione o resto das claras em neve, misture delicadamente no chocolate com uma espátula, levantando do fundo e dobrando. Pare de misturar depois que a clara do ovo desaparecer. Divida a mistura entre 2 ramequins preparados. Coloque os ramequins na assadeira preparada.

Asse em forno pré-aquecido até que os restos estejam estufados e tenham subido acima do topo das bordas, 12 a 15 minutos.


22 Receitas Paleo Souffle Heavenly (salgadas e doces)

O Souffle tem a reputação de ser meticuloso e difícil de fazer. Mas não precisa ser! Experimente essas receitas de suflê paleo-amigáveis, sem açúcar ou grãos e, geralmente, adoçantes naturais mínimos. Existem alguns salgados e outros doces, mas todos são simples de fazer e serão um prato perfeito para o café da manhã, sobremesa ou jantar que sua família vai adorar.

1. Berry Pancake Souffle
Com a doçura natural das frutas vermelhas (quaisquer que sejam as suas favoritas), este soufflé não precisa de nenhum adoçante adicionado. Só precisa de manteiga ou ghee alimentados com erva, ovos, extrato de baunilha e um toque de canela para um delicioso café da manhã que leva apenas alguns minutos para fazer.

2. Suflê de framboesa
Veja como este lindo suflê sobe da forma com pura perfeição! O sabor é doce e delicado com framboesas brilhantes. Este é açúcar de bordo adoçado com um toque de mel e pó de araruta para fazer a textura funcionar.

3. Suflê de abóbora
Este doce suflê é temperado com canela em pó e extrato de baunilha e adoçado com um pouco de mel. Você vai precisar de muita abóbora para esta receita, por isso é uma ótima maneira de usar aquelas abóboras que você tem pendurado na despensa ou armazenamento fresco desde o outono.

4. Omelete Suflê de Morango
Esta guloseima de morango é feita com extrato de baunilha e amêndoa para um sabor sofisticado e decadente, adoçado com açúcar de coco orgânico. Use muitos morangos fatiados frescos e polvilhe as amêndoas torradas fatiadas por cima!

5. Paleo Apple Pie Souffle
Este tinha o mesmo sabor da torta de maçã da sua avó & # 8217s, mas sem todos os grãos e açúcares refinados. Você tem um fundo de maçã com canela, um recheio de ovo com creme e uma cobertura de clara de ovo fofa tipo merengue. E este aqui não tem adoçante adicionado, então é uma ótima sobremesa leve ou café da manhã.


Foto: The Little Green Spoon

6. Suflê de chocolate amargo sem farinha
Esta é uma das receitas de suflê mais simples que você pode fazer apenas com leite de amêndoa, açúcar de coco, chocolate amargo, gema de ovo e clara de ovo. É um ótimo ponto de partida se você nunca fez suflê antes, porque os ingredientes são simples e também porque o chocolate.

7. Suflê de Framboesa com Centro de Chocolate Molden
Este suflê leve é ​​recheado com sabores brilhantes de framboesa e um centro derretido de chocolate. Para o substituto do açúcar granulado, experimente o açúcar de coco - açúcar de bordo também funcionaria bem e pode preservar a cor rosa claro do suflê um pouco melhor do que o açúcar de coco.

8. Mini suflê de batata doce
Feitas com batata-doce e banana, essas sobremesas naturalmente doces (nada adicionado!) São embaladas com sabores de nozes, nozes ou amêndoas, baunilha, canela e noz-moscada moída com coco ralado. E você vai comprar um vegetal de sobremesa!

9. Butternut Squash Souffle
O último suflê de abóbora que mostrei para vocês era uma versão doce com canela, e este é salgado. Você só precisará de ovos (separados), abóbora, leite de coco, sal e pimenta. Isso é um ótimo acompanhamento de outono ou inverno quando você precisa de algo rico em proteínas.

10. Suflê de espinafre e acelga
Este suflê é perfeito como prato de jantar com espinafre fresco e acelga, leite de coco, cebola, alho e noz-moscada como sabores. É também uma maneira divertida e saudável de temperar espinafre e acelga se você estiver cansado de tê-los refogados ou em saladas. Experimente um suflê para variar!

11. Suflê de ovo simples
Se você adora ovos no café da manhã, mas está ficando sem ideias para torná-los divertidos e diferentes de sua omelete normal, experimente esta receita. Você precisará de muitos ovos, leite de coco, cebola em pó, fermento em pó, farinha de amêndoa, sal marinho, pimenta-do-reino e uma gordura de cozinha de sua escolha.

12. Souffle Frittata
Parte suflê, parte fritada, este café da manhã é super fácil de fazer e é uma mudança bem-vinda para o café da manhã. É feito com manteiga e ovos (yum) e você pode preencher a receita com seus recheios de fritada favoritos - o que quiser, desde que siga as proporções.

13. Suflê de cenoura
Este soufflé de cenoura é um ótimo acompanhamento para o jantar, para colocar seus vegetais junto com um pouco de proteína dos ovos. A combinação de sabores é incrível, com saborosa cebola, além de canela e baunilha. Você nunca teve nada parecido com este delicioso suflê antes!

14. Suflê de pudim de morango
Essas guloseimas são suaves e leves como uma nuvem, com um delicioso sabor de morango que você não conseguirá resistir. Você pode prepará-los com morangos frescos ou congelados (descongelados). O suco de limão fresco adiciona um pouco de coragem ao sabor e o mel cru é o único adoçante.

15. Suflê de espinafre e bacon
Você sabia que haveria um suflê de bacon, não é? Aqui está! Você vai precisar de bacon, ghee, farinha de tapioca, fermento nutricional (para um sabor de queijo sem laticínios), leite de amêndoa, sal marinho, pimenta-do-reino, gemas e claras de ovos e espinafre. Este é um suflê super saudável com muito sabor de bacon.

16. Easy Paleo Chocolate Souffle
Aqui está outra versão de suflê de chocolate, e este está cheio de gorduras saudáveis ​​como óleo de coco e leite de coco. O adoçante de mel é opcional, pois o chocolate amargo já está um pouco adoçado. Esta pode ser uma sobremesa deliciosa com baixo teor de açúcar, se você quiser!

17. Ação de Graças Savory Bacon Butternut Squash Souffle
Embora este suflê seja perfeito como acompanhamento para um jantar de Ação de Graças, você pode saboreá-lo quando quiser! Faça com abóbora, ovos, bacon, toucinho gorduroso (esta infunda todo o suflê com sabor de bacon), alho, cebolinha, tomilho fresco, sálvia, sal e pimenta.


Foto: Jane & # 8217s Healthy Kitchen

18. Suflê de chocolate amargo Paleo
As sobremesas suflê de chocolate escuro são como um belo casamento de bolo e mousse. Esta versão é decadente com leite de coco, manteiga de coco, mel cru, cacau puro em pó, baunilha e um toque de café em pó, que realmente realça o sabor do chocolate.

19. Suflê de Espinafre
Não consigo entender como é lindo este suflê verde e profundo. Tem um sabor leve com espinafre fresco, leite de coco, sal, pimenta, alho em pó e noz-moscada. Também é incrivelmente fácil de fazer! Sirva como acompanhamento em qualquer refeição do dia para ajudá-lo a ganhar verduras.

20. Suflê de chocolate amargo Paleo para dois
Procurando uma ótima sobremesa para uma noite de encontro com chocolate e sabores incríveis? Aqui está o seu vencedor! Este suflê para dois tem chocolate amargo, extrato de bordo, leite de coco, xarope de bordo, canela e coberturas extra deliciosas como xarope de bordo extra, creme de coco batido e framboesas.

21. Meyer Lemon Custard Souffle
Para esta receita, você só precisa substituir o caldo de cana evaporado por açúcar de coco ou açúcar de bordo. O resto é fácil! Só um olho, limão Meyer, um toque de amido de araruta e um pouco de manteiga. Esses cremes suflê leves e elásticos estão cheios de sabor de limão.

22. Suflê de frutas no café da manhã
Faça este suflê fácil com ovos, canela, óleo de coco, baunilha e xarope de bordo. Você pode cobri-lo com as frutas que quiser no café da manhã - eu iria com uma mistura de frutas como morangos, framboesas, mirtilos e amoras. Talvez alguma banana também!


Portanto, é da natureza dos suflês murchar um pouco depois de saírem do forno. No entanto, o suflê em colapso indica sinais de que possivelmente não será cozido por tempo suficiente. Além disso, certifique-se de ter aquele creme de tártaro lá para estabilizar as claras e torná-las mais fortes.

Aqui está a parte difícil: tire o suflê do forno cedo demais e ele se desfará em alguns instantes e ficará muito úmido por dentro. Retirar tarde demais e vai desabar no forno.

Primeiro, deixe assar sem ser perturbado por pelo menos 80% do tempo de cozimento. Em seguida, para o restante do tempo de cozimento, observe a coroa do suflê ficar bem crescida e dourada. NÃO deve oscilar muito quando estiver pronto. Faça uma oração e remova-a com cuidado.


Suflê de chocolate fácil e eacute

Souffl & eacutes não tem que ser algo que você teme. Além de ser uma das nossas sobremesas de chocolate favoritas de todos os tempos, prepará-la é surpreendentemente fácil. Para resultados altos e bonitos, você terá que bater algumas claras de ovo, o que pode exigir um certo trabalho de braço, mas não é nada complicado. Direto do forno com uma rápida ducha de açúcar de confeiteiro, os convidados do jantar ficarão maravilhados. Aqui estão alguns truques para atingir esse objetivo altíssimo.

Cubra seus ramequins com açúcar.

Unte seus ramequins muito bem com manteiga, depois dê uma boa polvilhada de açúcar granulado. Isso inclui a borda superior de seus ramequins também. O açúcar ajudará a garantir que o chocolate não grude nas laterais do prato e a garantir que o suflê e a águia cresçam além da borda.

Não abra o seu forno.

Você ficará tentado a dar uma olhada no seu trabalho, mas não faça isso! Use a luz do forno se quiser ver o que está acontecendo, mas abrir a porta do forno permite que o calor escape e uma mudança rápida na temperatura fará com que o suflê e as águias esvaziem. Basta confiar e esperar para abrir o forno para quando estiver pronto para retirá-los.

Sirva imediatamente.

Esta é uma ótima sobremesa para ser preparada e pronta com antecedência. Infelizmente, eles não duram muito depois de saídos do forno, então você vai querer servi-los rapidamente. Um pouco de sorvete ou chantilly por cima vai ajudar muito! Você pode fazer isso com antecedência e coberto com filme plástico pode ser deixado em temperatura ambiente por 1 hora ou na geladeira por até 1 dia.


  • 2/3 xícara de creme (pesado)
  • 12 onças de chocolate (escuro, picado)
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres de sopa. manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
  • 1/8 colher de chá sal
  • 1/3 xícara de sólidos de cacau (ou pó)
  • 1 Colher de Sopa. canela (em pó)

Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e reserve.

Misture os paus de canela com o creme de leite em uma panela pequena e média em fogo médio e leve o creme de leite para ferver.

Depois de ferver, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.

Após 30 minutos, retire a tampa, leve novamente a panela ao fogo e leve o creme de leite para ferver mais uma vez.

Despeje o creme de leite quente por uma peneira de malha fina na tigela de chocolate, coando os paus de canela.

Deixe o creme quente e o chocolate repousarem por um minuto para amolecer o chocolate e, em seguida, bata a mistura delicadamente até que o chocolate derreta e a mistura esteja totalmente lisa.

Adicione a manteiga e o sal à temperatura ambiente e misture. Este é o seu ganache.

Cubra o ganache com filme plástico, colocando-o diretamente em cima do ganache para que não fique exposto ao ar.

Leve o ganache à geladeira até que esteja firme o suficiente para ser raspado, mas não duro como pedra, cerca de 45 a 60 minutos.

Misture o cacau em pó e a canela em uma tigela rasa.

Junte colheres de chá de ganache e role-as entre as mãos para torná-las redondas, adicionando mais cacau em pó conforme necessário para evitar que grudem nas palmas.

Coloque as trufas em uma assadeira coberta com pergaminho ou papel manteiga.

Guarde as trufas de canela em um recipiente hermético por até uma semana. Eles são melhor servidos em temperatura ambiente quando seu sabor e textura são os melhores.


Receita: Soufflé de Chocolate Decadente e Sem Culpa

Faça este delicioso suflê de chocolate e compartilhe com quem você ama. It & # 8217s tem um ótimo sabor de chocolate, além de morangos, canela e até um pouco de conhaque. E tem apenas 130 calorias por porção.

A Cleveland Clinic é um centro médico acadêmico sem fins lucrativos. Anunciar em nosso site ajuda a apoiar nossa missão. Não endossamos produtos ou serviços que não sejam da Cleveland Clinic. Política

Ingredientes

1 ½ colher de chá de manteiga à base de óleo para barrar
¼ xícara mais 1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de amêndoas torradas moídas
3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de cacau de boa qualidade
4 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de conhaque
½ colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
12 morangos em fatias finas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte / enfarinhe xícaras de suflê de 180 ml com a manteiga para barrar.
  2. Misture 1 colher de chá de açúcar com as amêndoas e 1 colher de chá de cacau. Cubra o interior e o fundo das xícaras de suflê, batendo nas laterais para garantir que estejam revestidas.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de água com o açúcar restante em uma pequena panela antiaderente. Leve para ferver e cozinhe até a mistura ficar espessa, cerca de 3 minutos. Não deixe o xarope colorir. Pincele os cristais de açúcar nas laterais da panela com um pincel úmido enquanto a calda engrossa. Vai estar muito quente, então tome cuidado.
  4. Enquanto o açúcar e a água fervem, bata as claras na batedeira até ficarem firmes. Enquanto continua a bater, deite lenta e cuidadosamente a calda de açúcar quente nas claras. Adicione as 3 colheres de sopa de cacau, o conhaque e a canela.
  5. Coloque a mistura nas xícaras de suflê, batendo em cada xícara para garantir que não haja bolhas. Asse por 10 minutos ou até que os suflês estejam estufados e firmes. Coloque imediatamente os suflês nos pratos de sobremesa. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e decore cada prato com 3 morangos. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

Informações nutricionais (por porção)

Calorias: 130
Gordura total: 2,5g
Gordura saturada: 0,5g
Proteína: 5g
Carboidratos: 24g
Fibra dietética: 3g
Colesterol: 0mg
Sódio: 70mg
Potássio: 260mg

Fonte: Guia e livro de receitas e estilo de vida saudável do coração da Cleveland Clinic (© 2007 Broadway Books)

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Suflê de chocolate

Que bom que finalmente consegui fazer essa receita. Está na minha lista desde o ano passado, mas de alguma forma outras receitas foram primeiro. Provavelmente estava um pouco assustado com a sessão de fotos, que no caso de souffl & eacute leva de 2 minutos a 5 minutos :) pois esvazia muito rápido. A partir do momento que tirei do forno (esqueci que as formas estavam quentes o que atrasou esta transferência) e até o momento que coloquei na mesa de fotos já murcharam um pouco. Mas finalmente fiquei muito satisfeito com as fotos e fiquei muito satisfeito com o gosto deste suflê.

Já vi muita receita de suflê, alguns usando a receita básica que usa farinha, alguns sem, alguns com gema de ovo, outros sem, então foi muito difícil decidir qual receita seguir. Segui meu instinto, e meu objetivo era ter um suflê de chocolate com uma boa fermentação e um sabor incrível. Cada vez que eu combino o cacau em pó com o chocolate, o sabor realçado do chocolate é incrivelmente bom. Portanto, não usei farinha, mas usei cacau em pó.

As palavras simplesmente não são suficientes para descrever o gosto de um suflê de chocolate e águia. Incrivelmente leve, achocolatado e simplesmente divino. Se você é um amante do chocolate, você realmente tem que fazer isso e simplesmente apreciá-lo.

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Receita ligeiramente adaptada após Saveur