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Cane and Table: Cane and Table Takes On Rum

Cane and Table: Cane and Table Takes On Rum


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Cana e mesa ganham rum

O mais novo bar de New Orleans concentra-se em um espírito amado: rum. E muitos dizem, incluindo os proprietários Nick Detrich e Kirk Estopinal, que o rum é o espírito americano definitivo.

O bar, que será inaugurado no antigo bar do Pravda, planeja servir uma variedade de bebidas à base de rum populares a partir do início do século 19. E como o rum evoca a imagem de uma cidade portuária como Nova Orleans, os proprietários dizem que esperam criar uma vibração de marinheiros, oceano e rum.

O bar será aberto pela Tales of the Cocktail em julho.


Rum 101

Curioso sobre rum? O que é rum? Como o rum é feito? Vamos aprender sobre o rum. Nossa cartilha Rum 101 está aqui para ajudar.

Primeiro, o básico do rum. Rum é uma bebida destilada feita a partir da planta da cana-de-açúcar.

Rum 101: Definição Legal

O rum é produzido em muitos estilos e variações

Rum é uma bebida alcoólica produzida a partir da cana-de-açúcar ou seus derivados. De acordo com os Padrões Federais de Identidade do Governo dos Estados Unidos, o parágrafo a seguir oferece uma definição oficial de rum.

(f) Rum da classe 6. & # 8220Rum & # 8221 é um destilado alcoólico do suco fermentado de cana-de-açúcar, xarope de cana-de-açúcar, melaço de cana-de-açúcar ou outros subprodutos da cana-de-açúcar, produzido com menos de 190 graus de prova de tal maneira que o destilado possui sabor, aroma e características geralmente atribuídas ao rum, e engarrafado a não menos de 80 provas e também inclui misturas apenas desses destilados.

Fatores que afetam a qualidade do rum

Os fatores significativos que afetam o sabor, a qualidade, a cor e a viscosidade do rum incluem:

  • os materiais de fermentação brutos
  • o método de fermentação
  • os tipos de levedura usados ​​para converter açúcares em álcoois
  • o (s) método (s) de destilação
  • o processo de amadurecimento dos espíritos ao longo do tempo
  • a mistura de vários barris de rum
  • a qualidade da água usada para diluir o produto final

Matérias-primas usadas para fazer rum

As aguardentes de cana-de-açúcar variam muito na maneira como são criadas e nos produtos a partir dos quais são fermentadas.

Suco De Cana Fresco

Alguns rum são feitos diretamente do caldo da cana, que é fermentado imediatamente após ser esmagado. Esse líquido de cana-de-açúcar crua normalmente contém de 18 a 24 por cento de açúcar em solução. Entre os rum feitos com caldo de cana-de-açúcar in natura estão as cachaças do Brasil e os Rhums Agricole da Martinica. O caldo de cana cru não pode ser armazenado por longos períodos e deve ser fermentado logo após ser esmagado.

Melaço

A maior parte do rum destilado no mundo hoje é feito de melaço, um subproduto do processo de fabricação do açúcar cristalino. Depois que todo o açúcar cristalino foi removido do caldo da cana, o melaço que sobrou ainda contém açúcares fermentáveis ​​e pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Freqüentemente, o termo & # 8220Black Strap & # 8221 é usado para se referir a um melaço de baixo grau que tem a menor quantidade de açúcar remanescente no líquido.

Xarope de cana

Um terceiro tipo de caldo de rum é o xarope de cana-de-açúcar concentrado, às vezes referido como mel de cana-de-açúcar ou melaço doce de mesa, que ainda contém todos os açúcares presentes no caldo de cana, com a maior parte da água removida. Esse xarope de cana concentrado pode conter mais de 90% de açúcar e pode ser armazenado para ser fermentado e destilado posteriormente.

Como o rum é feito

O processo de fabricação do rum tem séculos. Embora as tecnologias tenham mudado e os métodos melhorados, o processo de fabricação do rum ainda se resume a alguns fatores básicos que não mudam.

O método tradicional de conversão da cana-de-açúcar em rum envolve uma série de processos que vão da fermentação e destilação ao envelhecimento e mistura.

Noções básicas de rum: fermentação e destilação

Quando o caldo da cana ou outros líquidos à base de açúcar podem descansar, o fermento no ar é atraído para a doçura natural do líquido. O processo de fermentação ocorre à medida que os açúcares são convertidos pela levedura em álcoois, aproximadamente na mesma intensidade dos vinhos.

em uma fermentação típica de cachaça, água e fermento são misturados ao melaço em grandes tonéis para iniciar o processo de conversão do açúcar em álcool

Em uma destilaria moderna, a fermentação ocorre em grandes tonéis, onde leveduras selecionadas e frequentemente hibridizadas podem interagir com os açúcares no líquido por um determinado período de tempo. Isso pode durar até 24 horas ou até três semanas, dependendo da cepa de fermento usada e do tipo de rum que está sendo produzido.

Rums mais leves são tipicamente fermentados rapidamente, enquanto rum ricos e encorpados são freqüentemente fermentados por muito mais tempo para criar perfis de sabor mais complexos.

Para concentrar ainda mais esses álcoois, o processo de destilação isola muitos dos componentes do álcool, evaporando e condensando-os em um segundo tanque de retenção.

O líquido destilado resultante contém principalmente álcool, além de alguns outros ingredientes que fornecem sabores únicos.

Em alguns casos, ciclos de destilação adicionais são usados ​​para purificar ainda mais o álcool. Quanto mais esses álcoois são isolados, menos componentes de sabor permanecem na solução.

Velha escola: o método clássico de plantação ou propriedade

Em termos simples, o processo clássico de séculos de fabricação de rum a partir do caldo da cana-de-açúcar é direto. Quando os canaviais são colhidos, os talos da cana são esmagados e o caldo (ou melaço) é fermentado para iniciar o processo de rum.

Os tonéis abertos são usados ​​para atrair o fermento do ambiente circundante. Lentamente, com o tempo, a levedura converte açúcares em álcoois.

A solução fermentada resultante é então aquecida (destilada) um lote de cada vez para concentrar a porcentagem de álcool, separando os componentes.

Como o álcool evapora a uma temperatura mais baixa do que a água, uma mistura cuidadosamente aquecida permitirá que o álcool evapore, deixando para trás água e outros elementos mais pesados.

Pot Still Theory & # 8211, um sinal para os visitantes da Destilaria de Santa Lúcia, explica o processo simples pelo qual seus antigos alambiques eram operados. Esta destilaria ainda opera três alambiques diferentes.

Após a separação, o álcool é repousado em barris de madeira para amadurecer. A interação com a madeira suaviza o líquido e adiciona cor, criando aromas e sabores agradáveis.

O método clássico de plantação é sazonal e o processo termina após a colheita. Ainda existem algumas operações de fabricação de rum no mundo que continuam a seguir o método clássico de plantação, mas a maioria usa métodos modernos para permitir que operem durante todo o ano.

Métodos modernos de fabricação de rum

Processo em lote: o tradicional pot Still

Muitos runs artesanais são produzidos por pequenas empresas em pequenas quantidades. Muitos produtores acreditam que os alambiques permitem que eles produzam a aguardente mais desejável.

uma panela de cobre tradicional ainda com duas retortas (batedores)

O pote tradicional ainda é um método secular de destilar o produto fermentado em lotes relativamente pequenos.

A arte do destilador é a chave para o sucesso do método tradicional de destilaria. A desvantagem é que cada lote distinto pode variar em algum grau e a produção de alto volume nem sempre é viável.

O uso de alambiques de maconha não é incomum em alguns territórios que mantêm métodos tradicionais de produção, como Jamaica, Barbados, Guiana e Santa Lúcia.

Os destiladores artesanais normalmente escolhem alambiques de potes e alambiques de lote híbrido para lhes dar mais controle sobre o processo de fabricação de rum artesanal. A menor eficiência e as menores quantidades de rum produzidas geralmente levam a custos de produção mais elevados em comparação com os alambiques de coluna de fábrica mais eficientes.

A separação de cabeças, coração e rabos em um lote ainda é uma função do tempo. Os primeiros vapores mais leves a condensar são cabeças (não desejável). Posteriormente, o coração do lote de rum (às vezes chamado de segundos) é coletado para armazenamento antes que o estágio final (caudas) seja descartado para outros usos.

uma coluna contínua ainda produz rum separando os compostos de álcool mais leves dos compostos não voláteis mais pesados ​​na lavagem fermentada.

Processo contínuo: a coluna ainda

As marcas mais modernas e conhecidas de rum são feitas de melaço destilado em grandes alambiques de coluna. O processo envolve o aquecimento do vinho de melaço fermentado (às vezes chamado de cerveja ou wash) em colunas altas, enquanto o vapor nessas grandes tubulações retira o álcool da lavagem fermentada.

O vapor rico em álcool é coletado em placas de condensador ao longo da coluna, de onde sai como um álcool transparente de alta resistência.

Uma tradicional destilaria de duas colunas, muitas vezes referida como Coffey Still (aperfeiçoada por Aeneas Coffey), é usada por muitas destilarias tradicionais. Em 1830, o Sr. Coffey recebeu a patente nº 5974 pelo projeto de sua destilaria contínua de duas colunas, que revolucionou o processo de destilação e foi rapidamente adotada por destiladores em todo o mundo. Ele fundou a Aeneas Coffey & amp Sons em Londres, uma empresa que continua em operação hoje sob o nome de John Dore & amp Co. Limited.

Algumas das refinarias mais modernas usam enormes destilarias de cinco colunas que refinam ainda mais o processo e produzem um produto de álcool quase puro mais consistente. De modo geral, os rum produzidos nesses destiladores de cinco colunas são mais leves no corpo e contêm porcentagens mais altas de álcool, de até 96% abv.

Em uma coluna contínua ainda, a separação de cabeças, corações e caudas não é uma função do tempo como na destilação em lote. Em vez disso, é uma função da altura em que vários compostos se condensam nas placas da coluna.

A coluna ainda é o equipamento preferido para fazer grandes quantidades de cachaça da maneira mais eficiente e econômica, de forma contínua, dia e noite, sem parar.

Descansando e amadurecendo

O rum fresco, quando destilado pela primeira vez, é límpido e carece dos sabores sofisticados e dos tons de âmbar dourado de um refinado rum. A maior parte do rum envelhece antes de ser engarrafado. Apenas alguns rum são engarrafados sem algum tempo gasto em barris.

barris de rum descansando no armazém de envelhecimento

Rums claros como Bacardi Silver e Don Q Cristal são envelhecidos por pelo menos um ano para ganhar suavidade e, em seguida, são filtrados com carbono para remover a cor adquirida dos barris durante o tempo de envelhecimento.

Entre os rum premium no mercado, o envelhecimento em barris de carvalho é um elemento chave para a produção de um produto superior. A escolha de barris de uísque e bourbon usados ​​é comum.

Os álcoois do rum interagem com a madeira para adicionar sabores sutis, extrair cor e desenvolver uma característica de suavidade altamente desejável para rum envelhecido. Por exemplo, o rum Appleton da Jamaica é envelhecido em barris de uísque Jack Daniels do Tennessee.

Outro método para o amadurecimento do rum é o uso de barris novos de carvalho, geralmente carbonizados até obterem uma textura do tipo pele de crocodilo, dando ao rum uma interação mais forte com o elemento madeira no processo de maturação. O tamanho do cano também faz diferença. Barris pequenos oferecem uma proporção maior de madeira para álcool e tendem a amadurecer mais rápido.

Técnicas Criativas de Barrelamento

Alguns rum são envelhecidos em barris usados ​​anteriormente para xerez, conhaque, vinho do Porto e outros destilados, transmitindo suas próprias características únicas. Essas variações podem dar a um master blender uma gama de sabores com os quais criar combinações exclusivas.

Como os métodos de maturação podem variar muito, a simples declaração de idade em uma garrafa de rum nem sempre indica a maturidade da bebida. Rums envelhecidos em pequenos barris de carvalho carbonizados, por exemplo, podem se tornar bastante maduros em três a cinco anos, enquanto outros métodos levam muito mais anos para alcançar perfis de sabor com infusão de madeira semelhantes.

Cor, Clareza e Viscosidade

rum exibem uma infinidade de variações de cor, clareza e viscosidade

Os rum geralmente ganham tons de dourado e âmbar à medida que amadurecem. Alguns destiladores usam açúcar queimado ou corante caramelo para aumentar ainda mais ou equilibrar a consistência da cor. Muitos runs escuros ganham a maior parte de sua cor rica e muitas vezes seu sabor encorpado de caramelo ou melaço adicionado.

Com o tempo, um pouco de água e álcool evaporam do barril de envelhecimento. Esse líquido ausente há muito tempo é chamado de parcela & # 8220angel & # 8217s. & # 8221 O produto remanescente no barril de envelhecimento torna-se mais concentrado em sabor, cor e viscosidade.

Ao avaliar rum finos, os juízes examinarão a cor, clareza e viscosidade dos rum, segurando uma taça de degustação contra uma fonte de luz e girando o produto. Os pingos de líquido resultantes no vidro, conhecidos como & # 8220legs & # 8221, oferecem uma indicação quanto à faixa de características finas ou grossas. A cor rica do rum pode indicar um nível de maturidade em comparação com outros produtos. A clareza excepcional pode indicar que métodos de filtragem sofisticados foram usados.

Misturando Rums

O misturador mestre de um espírito sutil é frequentemente a & # 8220 estrela da rocha & # 8221 da organização, possuindo grandes talentos e habilidades necessárias para produzir os produtos exclusivos daquela marca. Existem mistérios e segredos bem guardados envolvidos no envelhecimento e na combinação de bons espíritos.

Em muitos casos, os rum envelhecidos são misturados e armazenados em barris novamente para amadurecer ainda mais e & # 8220 casar os sabores & # 8221 antes de engarrafar o produto final.

A mistura oferece uma oportunidade de criar rum mais complexos, talvez mais equilibrados, combinando as melhores qualidades de várias marcas.

Método Solera de Mistura

Um método único de mistura, conhecido como Método Solera, envolve a adição de pequenas quantidades de rum mais novo em barris de rum envelhecido, à medida que a parte angel & # 8217s se esgota. Depois de muitos anos, o casamento resultante de rum de muitas idades pode criar uma mistura complexa de tons e sabores.

Pode haver alguma confusão em relação à idade real dos rum do estilo solera, uma vez que as misturas são complexas. As declarações de idade nas garrafas podem representar o rum mais antigo da mistura solera, mas a quantidade dessa porção pode ser bem pequena.

Declarações de idade

Nos EUA, a declaração de idade deve se referir ao rum mais novo na garrafa. Na prática, há muita variação entre marcas e expressões quanto à veracidade das declarações de idade.

Muitos especialistas acreditam que é melhor considerar as declarações de idade nos rótulos com algum grau de incerteza. Isso é especialmente verdadeiro se o rum for produzido em um país que não adere a regras estritas no que diz respeito à declaração de idade mínima.


Cane and Table: Cane and Table Takes On Rum - Receitas

Se você gosta de rum como eu, este é definitivamente um lugar para se visitar. Boa música (Motown) tocando e ótima atmosfera. Experimente os torresmos caseiros - eles são muito saborosos!

104 - 108 do 327 avaliações

Nós apreciamos uma amostra de muitos de seus coquetéis especiais. Todos foram inovadores e muito deliciosos. A equipe foi atenciosa, prestativa e acolhedora. Sentamos no pátio desde que tivemos uma pausa na tempestade. Se você gosta de coquetéis de alta qualidade que não estão cheios de açúcar e arrependimentos, este é um lugar imperdível. Além disso, fica a uma bela caminhada panorâmica da Jackson Square, do rio e do Cafe Du Monde

Nós demos uma chance com base em outros comentários e suas boas opções vegetarianas. Nós amamos tudo o que experimentamos! Excelente ambiente, excelente serviço excelente comida! E a localização também permite alguns passeios musicais pós-jantar!

Minha esposa e eu passamos no Cane and Table para um brunch de sábado. Nós não tínhamos nenhuma reserva e sentamos no bar. Se quiser uma mesa dentro, faça uma reserva, esse é um restaurante bem pequeno. Há lugares ao ar livre, mas se isso impediu que nos sentássemos lá. Sentado no bar foi realmente uma experiência legal. Você vê que C & ampT faz coquetéis superlativos. Sentamos no bar por quase 90 minutos e tivemos a oportunidade de assistir alguns bartenders altamente qualificados o tempo todo. Nós os vimos se preparando para o dia, cozinhando e preparando seus misturadores de frutas que tinham um cheiro incrível. Foi um bom show.
Agora a comida: eu comi o melhor camarão com grãos de milho que me lembro de comer. Foi preciso muita autodisciplina para evitar lamber a tigela. Minha esposa teve sua versão de huevos rancheros e foi muito bom. Eu comi metade sozinha. Comida assassina aqui.
Agora, os contras:
Este é um restaurante com fachada muito pequena, tivemos problemas em identificá-lo do carro. Este lugar é muito barulhento! A sala de jantar é totalmente intocada, sem amortecimento de som. É muito difícil conversar aqui. Existe apenas um banheiro. Homens, mulheres, ETs, todos compartilham a mesma cômoda.

Eu recomendo C & ampT de todo o coração. A comida e as bebidas são incríveis, e a equipe é altamente qualificada.


Cane and Table: Cane and Table Takes On Rum - Receitas

Nova Orleans é uma cidade dos coquetéis. Eles afirmam que os inventaram. (Só para constar, os coquetéis contêm vários ingredientes. Dois não são suficientes. Scotch & amp soda não é um coquetel. Nem uma chave de fenda.) O sazarac certamente foi inventado em Nova Orleans, algo como 150 anos atrás. Recentemente, porém, uma nova geração de mixologistas mudou-se para a cidade, atraídos pela cultura de alimentos e bebidas que é o NOLA. O dono da Cane & amp Table é uma dessas pessoas e abriu um lugar muito bom.

O rum é o ponto de partida, uma inspiração que vem do Caribe e do império colonial espanhol. Entrar no Cane & amp Table é como entrar em um bar em Antigua, Guatemala ou San Juan, Porto Rico. As paredes de estuque gastas, a rica madeira escura e o adorável pátio dão a sensação de estar lá há 200 anos. Minha namorada bebeu dois drinks diferentes e eu bebi mais dois. Cada um deles era requintado e muito potente. Meu favorito era o Improved Bombo, uma combinação de dois tipos de cachaça, curaçao, bitters e noz-moscada.

As bebidas são o foco, mas também há comida. Estávamos indo ouvir música na vizinha Frenchman Street, então estávamos comendo algo leve e simplesmente dividimos um pequeno prato que não era tão pequeno, coxas de frango grelhadas com dois lados. Estava muito delicioso. Em circunstâncias diferentes, eu definitivamente consideraria uma refeição completa aqui.

Se você está no French Quarter e quer sair da loucura um pouco, mas ainda assim está em um local casual e muito amigável, pare no Cane & amp Table.


Receita de coquetel de cereja

Despeje o bounce sobre o espumante e decore com um toque de limão.

Cherry Bounce era uma poção comum na América colonial. George Washington costumava carregá-la com ele em caminhadas mais longas, junto com um frasco de Madeira. Existe até uma receita escrita em papel de carta George Washington & # 8217s por Martha Washington. Para criar seu próprio Cherry Bounce, Cane & amp Table infunde Lemonhart 151 com cerejas ácidas por 3 meses e, em seguida, adiciona açúcar demerara e água, e engarrafa.

O Improved Bombo é uma versão atualizada de um coquetel clássico com uma mistura de rum, noz-moscada e melaço. Foto de Rush Jagoe, cortesia de Cane & amp Table.


Happy Hour: Cane & amp Table & # 039s Tiki Cocktail

Prepare-se para relaxar no fim de semana com Absent Stars, um coquetel tropical caprichoso do mixologista de Nova Orleans, Nick Detrich. Detrich dá uma nova vida ao popular movimento tiki do século 20 em seu restaurante e bar em Crescent City, Cane & amp Table, um semifinalista do prêmio JBF Outstanding Bar Program de 2015. Servindo petiscos e bebidas que sugerem a transferência de especiarias, açúcar e rum entre as nações insulares e o resto do mundo, o Cane & amp Table homenageia a influência da culinária e da cultura caribenhas em Nova Orleans.

Com sua criação Absent Stars, Detrich renova uma bebida tiki clássica, destacando as notas de toranja branca e os sabores de maracujá azedo que mantêm este sipper sensual e picante na zona tropical, enquanto adiciona Campari para o componente amargo e um toque de Apry (um licor de fruta com caroço) para o doce. Independentemente de você estar indo para o Caribe (ou Nova Orleans) em breve, esta vibrante bebida tiki pode fazer seu paladar pensar que você está relaxando em uma praia de areia branca, com uma bebida com guarda-chuva na mão. Pegue a receita (e comece seu staycation) aqui.

Hilary Deutsch é assistente editorial na Fundação James Beard. Encontre-a em Instagram.


Açúcar de beterraba x açúcar de cana

Embora o açúcar da cana venha da cana-de-açúcar, não é fácil rastrear a origem do açúcar granulado. Pode ser obtido inteiramente da cana-de-açúcar, da beterraba sacarina ou um pouco de ambas. Isso adiciona mais uma preocupação com o consumo de açúcar branco.

A cana-de-açúcar é considerada a melhor fonte de açúcar do que a beterraba. A cana-de-açúcar é geralmente menos modificada geneticamente do que a beterraba, e você pode até encontrar cana-de-açúcar orgânica livre de OGM. O açúcar granulado ‘orgânico’ encontrado nas lojas é geralmente cana-de-açúcar proveniente de cana-de-açúcar orgânica. Além disso, quase 60% do açúcar de mesa nos EUA vem da beterraba sacarina.

No entanto, o processamento da cana-de-açúcar envolve carvão ósseo, o que a torna um produto não vegano. O açúcar de beterraba não passa por nenhum processo que envolva carvão de osso ou qualquer outro produto à base de carbono.

O problema é que o açúcar granulado não é vendido com nenhuma informação sobre sua fonte, a menos que seja uma fonte orgânica ou vegana. Não há como saber se o açúcar comum que você usa é açúcar de beterraba ou açúcar de cana.

Algumas pessoas acreditam que o açúcar de cana é melhor em termos de sabor residual, mas é preciso alguém com um paladar altamente refinado para perceber a diferença.


Coquetéis para agosto

Adicionar Brockmans Gin, Licor de laranja, suco de limão, suco de cranberry e gelo em uma coqueteleira.
Agite e coe em uma taça gelada e sirva com um toque de limão.

The Brockmans Tom Collins

1 1/2 peças Brockmans Gin & # 8211 Compre agora
1 parte de suco de limão fresco
1/2 Parte de Xarope Simples
Água com gás

Adicionar Brockmans Gin, Suco de Limão, Xarope Simples e gelo em uma coqueteleira.
Agite por 10 segundos, depois coe em um copo alto gelado com gelo e cubra com água gaseificada.
Sirva com uma rodela de limão e um ou dois mirtilos.

Cana e Coca-Cola

1 1/2 oz Cane Run Estate Rum & # 8211 Compre agora
1 lata de Coca-Cola
1 limão fresco
Cubos de gelo

Encha o copo alto com 3 ou 4 cubos de gelo grandes. Adicionar Rum Cane Run Estate . Encha com Coca-Cola. Enfeite com uma rodela de limão fresco. Mexa suavemente.

Pegue sua garrafa ou garrafas de Cane Run Estate Rum ou Brockmans Gin para coleta na calçada em nosso local West Springfield Table & amp Vine.


Resultados - 10 coquetéis de cane-rum

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Bolo de rum Pusser & # 8217s & # x2122

The Story of Pusser & # 8217s Rum Cake & # x2122

Por mais de 300 anos, antes dos dias de Nelson, navios de madeira e homens de ferro, a Marinha Real da Grã-Bretanha emitia um "tot" diário de Rum Pusser para todos os homens a bordo de seus navios de guerra. Essa tradição continuou de 1655 até 1970, quando a emissão diária do Rum Pusser foi para os marinheiros interrompida.

Quase 10 anos depois, em 1979, Charles Tobias obteve a fórmula do rum da Marinha Real e, pouco depois, o Rum Pusser foi oferecido ao público comercialmente pela primeira vez.

Por quase três séculos, tem sido tradição da Marinha Real assar bolos para ocasiões especiais como o Natal, o comissionamento de um navio e outros eventos comemorativos. Todos esses, incluindo o bolo de Natal, tradicionalmente usam o rum da Marinha - rum do gatinho - em suas receitas por causa do rico sabor que o gatinho dá aos bolos.

Forbes escreve, “O Pusser’s (Rum) ainda é feito da mesma forma que era na época de Trafalgar - em alambiques de madeira em oposição aos alambiques de coluna industriais modernos. Isso resulta no rum mais intenso e com sabor mais completo disponível em qualquer lugar ”.

A maioria das receitas de bolo de rum pede um a uma onça e meia de rum de cozimento barato, derivando a maior parte do sabor do uso liberal de essência de rum. Não é assim para o gatinho. Cada bolo de rum Pusser's Premium da Marinha britânica é misturado com 85 gramas de Rum Pusser's, que custa US $ 25 a US $ 30 por garrafa em uma loja de bebidas destiladas de varejo é uma proposta cara. Mas este uso generoso do rum mais saboroso do mundo dá um sabor como nenhum outro e produz o bolo de rum premium do mundo.

Para maximizar o sabor, o processo que usamos para produzir nossos bolos exige que eles sejam feitos em pequenos lotes. Embora tenham uma vida útil de 6 meses ou mais, preferimos enviá-los em 2 ou 3 dias após terem sido recém-assados. Assim, de vez em quando, pode haver um pequeno atraso de 2 ou 3 dias entre a colocação do pedido e o envio. Ao fazer seu pedido, teremos o prazer de informar a data de envio.