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Torta de merengue de limão

Torta de merengue de limão


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Um recheio afiado de limão, merengue doce e salgado e uma crosta crocante se combinam para fazer uma atualização equilibrada deste clássico.

Ingredientes

Crosta

  • 2 colheres de chá Diamond Crystal ou 1 colher de chá. Sal kosher de Morton
  • 2⅔ xícaras de farinha de trigo e mais para espanar
  • 1½ xícara (3 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de ½ "

O preenchimento

  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal gelada

Preparação de Receita

Crosta

  • Bata o açúcar, o sal e 2⅔ xícaras de farinha em uma tigela grande. Adicione a manteiga e, usando os dedos, amasse cada pedaço em um disco fino. Tome seu tempo fazendo isso e não se sinta obrigado a quebrar a manteiga em pedaços ainda menores. Regue ⅔ xícara de água gelada, dispersando-a o mais amplamente possível, e misture com uma espátula de borracha para formar uma massa felpuda.

  • Vire a massa sobre uma superfície e amasse com as mãos, empurrando e achatando até que a massa se mantenha firme quando pressionada na palma da mão, mas ainda haja alguns vestígios de farinha seca. Divida a massa em 2 porções.

  • Achate 1 porção da massa em um disco de 8 "de diâmetro. Corte em quartos, empilhe os pedaços uns sobre os outros e alise a massa com um rolo de massa até cerca da metade de sua altura original. Nesse ponto, a massa deve se manter unida sem secar manchas remanescentes e com grandes flocos de manteiga à mostra. Use um raspador de bancada ou uma faca grande para limpar todos os pedaços pegajosos de massa da superfície. Polvilhe a superfície com farinha e polvilhe a massa com farinha. Estenda até ¼ "- Rodada de ⅜ "de espessura. Enrole a massa no rolo e transfira para uma forma de torta padrão de 9" de diâmetro. Desenrole no prato, levante as bordas e deixe a massa cair no prato. Apare a saliência até 1 "(haverá algum excesso). Dobre a saliência para baixo e dobre conforme desejado. Cubra e leve à geladeira até muito frio, pelo menos 1 hora e até 12 horas (cubra bem se esfriar por mais de 1 hora). Repita o processo com o restante da massa e outra forma de torta. Ou forme um disco de 1½ "de espessura, embrulhe em plástico e leve à geladeira por até 3 dias (ou congele por até 1 mês).

  • Coloque uma grelha no meio do forno; pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque 2 folhas de papel manteiga sobre a massa e recheie com pesos de torta ou feijões secos (eles devem preencher o prato). Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio (isso evitará que as gotas de manteiga fumegem seu forno). Asse até que as bordas estejam douradas e o fundo opaco (levante cuidadosamente o pergaminho para verificar), 30–35 minutos. Retire do forno; reduza a temperatura do forno para 300 °. Retire o pergaminho e os pesos. Asse a massa até dourar uniformemente, 10-15 minutos. Se assar as duas crostas, gire o botão do forno até 400 ° e deixe o forno pré-aquecer; repita com a crosta restante.

O preenchimento

  • Bata o açúcar e o amido de milho em uma panela grande para combinar. Adicione os ovos e as gemas e bata vigorosamente, certificando-se de entrar nos cantos da frigideira, até ficar homogêneo e claro. Junte as raspas e o suco de limão, o sal e 1 ½ xícaras de água.

  • Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre e certificando-se de colocar nos cantos da panela, 8–10 minutos (a mistura deve estar borbulhando e engrossada). Reduza o fogo e continue a ferver, mexendo sempre, 3 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos, mexendo a cada minuto.

  • Adicione a manteiga ao recheio e bata até derreter e totalmente incorporado. Raspe o recheio na crosta da torta; superfície lisa. Leve à geladeira até esfriar e endurecer por pelo menos 2 horas e até 3 dias.

Conjunto

  • Combine as claras, o açúcar, o sal e o creme de tártaro na tigela grande da batedeira ou em outra tigela grande à prova de calor; coloque sobre uma panela grande com 1 "de água fervente (a tigela não deve tocar na água). Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente ao toque, cerca de 4 minutos.

  • Coloque a tigela na batedeira com batedeira (ou use uma batedeira) e bata em velocidade média-alta até o merengue ter mais do que triplicado de volume e formar picos médios, cerca de 4 minutos. Transfira para um saco de confeitar com uma ponta redonda grande (ou um saco plástico que pode ser fechado também funciona - basta cortar um canto depois que o saco estiver cheio). Cale o merengue sobre o recheio e brinde com uma tocha de cozinha ou sob a grelha.

  • Avance: A torta (sem merengue) pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Seção de Críticas Fiz isso no dia de Ação de Graças e foi maravilhoso, fiz de novo ontem porque é uma das favoritas. Acho que, como meu ar-condicionado não está funcionando, algumas coisas deram errado. Na hora de fazer a massa da torta, a manteiga derreteu muito rápido e ficou muito pegajosa, então tive que colocar mais farinha e depois não consegui moldar no prato como da última vez. O recheio também não endureceu completamente, e o merengue também não resistiu. Acho que todos os fatores são em parte devido à temperatura, então você pode precisar trabalhar mais rápido / bater mais o merengue / ferver o recheio mais para torná-lo mais espesso e colocá-lo facilmente na geladeira. Ainda delicioso! Esta foi a primeira vez que fiz uma torta de merengue de limão (uma das minhas favoritas) ou qualquer outra torta, e estou muito satisfeita com o resultado. A crosta da torta ficou bem crocante. O recheio de limão endureceu bem e ficou muito parecido com alguns outros que já provei e amei. O único problema era o merengue, mas a culpa era minha. O gosto era divino, mas provavelmente eu poderia ter batido um pouco mais. Agora congelei a massa extra da torta e mal posso esperar para usá-la para fazer outra dessas no futuro e melhorar meus erros anteriores.lallinationAustralia04 / 24 / 20Adorei essa receita! O recheio tem o mesmo sabor da receita da minha bisavó ... só não ponha as tartes directamente para baixo do grelhador, tivemos um pouco de flamagem na Páscoa. Sugiro colocar as tortas na prateleira mais baixa "Manteiga demais" não são palavras que costumo dizer, mas ... a crosta tem muita manteiga para minha preferência. Assou gorduroso e literalmente havia um lago de manteiga derretida que cobria toda a assadeira quando a tirei do forno - que desperdício! O recheio tinha um gosto fantástico e era super fácil. depois de ler os outros comentários sobre não configurar, cortei a água do recheio de 1,5 para 1 xícara. É configurado lindamente. Com certeza vou fazer essa torta de novo, mas da próxima vez também vou cortar a manteiga da crosta.AnonymousAB, Canada03 / 16 / 20Receita incrível! Fez muito sucesso para o tremoço de hoje (jantar mas servido um pouco depois da hora do almoço). O recheio ficou perfeitamente preparado dentro de uma hora na geladeira. Era ácido e doce e funcionou perfeitamente com o merengue. Eu estava nervoso com a crosta da torta porque tinha um gosto estranho saindo do forno. Tive que cozinhá-lo por muito mais tempo depois de assar às cegas e fiquei preocupado. No entanto, acabou com um gosto ótimo.elvindmtRhode Island01 / 05 / 20Este foi o meu primeiro merengue de limão e foi o showstopper da véspera de Ano Novo! Ele veio junto com bastante facilidade (provavelmente porque eu usei uma crosta pré-fabricada). O creme de limão ficou pronto em uma hora sem problemas, e o merengue era a perfeição brilhante. Da próxima vez, vou sugar e fazer minha própria crosta também. Vencedor! AnonymousAlameda, CA01 / 04 / 20A receita era muito fácil de seguir, e a torta é deliciosa. Muito limão, mas o merengue equilibra bem. No entanto, no segundo dia a torta estava muito aguada - não tenho certeza se era o recheio ou o merengue, mas havia água no prato da torta. Ainda estava delicioso, só com a crosta empapada, mas agradeceria conselhos de como evitar se alguém souber! Receita absolutamente linda. Continuei com o recheio e o merengue conforme indicado; no entanto, usei uma receita diferente para a crosta (já tinha uma para outra torta) e ficou incrível. O creme é bem limão (no bom sentido) e o merengue dá um brilho lindo. Gostaria apenas de acrescentar que achei que, em geral, ele era muito doce para o meu paladar e se talvez pudéssemos receber mais informações sobre o merengue (quanto tempo pode durar? Quanto tempo sob a grelha?), Caso contrário, é uma torta sólida foi um sucesso absoluto no jantar. Usei uma receita de crosta diferente (já tinha sobrado uma de um lote anterior), mas, fora isso, segui fielmente. O sabor é incrível e a receita é relativamente simples. Para aqueles cujo recheio não se ajustou corretamente, meu melhor palpite é que provavelmente foi um pouco mal passado. Pode estar errado, mas depois de fazer uma série de coalhos e cremes, é o que normalmente encontro é o problema quando uma receita é boa. Dê a ele 30-45 segundos extras no fogão. HitoriKaiCincinnati, OH11 / 29 / 19Fiz isso para o Dia de Ação de Graças e deixe-me apenas dizer, estou feliz que minha adorável mãe estava à mesa. O homem era um fedorento. Nunca definiu, embora eu tenha refrigerado por 2 horas (depois eu na casa da minha irmã). Ele balançava cada vez que o movia, o que me confundia, dado o tempo na geladeira. depois, quando o servi, ele caiu sobre os pratos. Dobrei a receita para acomodar a receita da crosta da torta (duas crostas). Talvez este tenha sido o problema. Para dobrar, eu coloquei três xícaras de água na mistura de recheio, o que parecia muita coisa. As crostas eram boas, mas o recheio não mantinha a forma. Alguém pode lançar alguma luz? MjdeerySan Francisco11 / 29 / 19Fiz isso para o dia de Ação de Graças e deixe-me apenas dizer, estou feliz por minha adorável mãe estar à mesa. Eu estremecia cada vez que o movia, o que me confundia, dado o tempo na geladeira. Alguém pode esclarecer? MjdeerySan Francisco11 / 29 / 19Estou tudo ótimo! A única coisa se possível é dar mais detalhes sobre a parte do merengue .. (eu não tinha certeza de quanto tempo antes de fazer ou de quanto tempo precisava para firmar), mas essa era a "pior parte" lol ... Diferente que tudo ficou ótimo / todos adoraram com o vinho no jantar! Por alguma razão eu não consegui fazer o recheio endurecer. O sabor era ótimo, mas parecia um pudim. : (AnonymousAtlanta GA11 / 28 / 19Oh, droga, esta torta era incrível. 10/10, recomendo. A menos que você seja uma noz e não saiba ler, as instruções são bem claras e dizem 8 porções, então claramente esta receita é para uma torta. Fiz esta torta há dois dias e, no dia seguinte, ela tinha muita água no fundo e estava muito úmida e nojenta. Eu poderia ter cometido algum erro? Alguém mais teve esse problema? Quer dizer, a torta estava ótima quando eu fiz a apresentação nah.dcoronado108872Califórnia 22/11/19Eu adoraria experimentar, mas estou viajando no Dia de Ação de Graças. Há alguma maneira de preparar o merengue com antecedência e terminar a torta na casa do meu irmão? Obrigado! Kat_madd_coChicago11 / 20 / 19To Anonymous 16/11/19: experimente a receita antes de dar uma classificação de uma estrela. Em seguida, dê seu nome em vez de se esconder atrás de anônimo. John PalagyiSo sim, a receita de crosta é para duas tortas, mas o recheio é para um. Acabei de fazer meia receita de crosta e a receita de recheio completo e saiu pre tty perto da perfeição. A acidez do recheio contrasta muito bem com a doçura do merengue. Delish.AnonymousCleveland11 / 18 / 19Ummm o quê? No meio da receita, descobre-se que você está fazendo duas tortas - ou talvez não. A receita faz duas crostas, mas você tem a opção de congelar uma ou assar as duas. O resto da receita não diz nada sobre se você está fazendo uma torta ou duas. Se estou congelando uma crosta, divido as receitas de recheio pela metade? Ou se estou cozinhando os dois, devo dobrá-los? Se você estiver satisfeito com uma margem de erro de +/- 100%, experimente e me avise!

Torta de limão milha alta (gelatina fácil)

Corte a gordura vegetal na farinha em uma tigela grande até parecer migalhas grosseiras.
bata um ovo e despeje sobre as migalhas.
Adicione água, vinagre e sal e mexa delicadamente para incorporar.
Divida em 3 bolas iguais e achatar em discos.
Embrulhe bem com filme plástico e congele 2 para uso futuro.
Congele um por 20 minutos, abra, forre a forma de torta e enrole as bordas.

COZE CEGO.
Coloque uma folha de papel vegetal ou papel alumínio (borrife a superfície que toca a crosta com spray antiaderente) sobre a crosta e preencha com feijão seco, arroz ou pesos de torta.

Retire do forno, abaixe o fogo para 375.
Remova o pergaminho / papel alumínio e pesos.
Proteja a crosta contra a umidade aplicando um creme para ovos com um pincel no fundo da crosta e cerca de 2,5 cm nas laterais.
Continue a assar a crosta por 5-7 minutos até o marrom dourado claro.
Retire do forno e deixe esfriar.

FAZER MERINGUE
(Ele precisa estar pronto assim que a casca for preenchida)

Se você não separou os ovos, faça-o agora, colocando as claras em uma tigela LIMPA e as gemas em uma panela média.

Com CLEAN BEATERS comece a misturar as claras em fogo médio-alto.

Bata até o estágio de pico suave - para verificar de vez em quando - desligue a batedeira e levante algumas claras com os batedores, a ponta deve tombar suavemente.

Comece polvilhando lentamente o açúcar uma colher de cada vez, batendo constantemente, até que todo o açúcar esteja incorporado.

Continue batendo até que o açúcar esteja dissolvido (não arenoso quando testado com o polegar e o indicador)
E picos rígidos são formados.

Imediatamente com uma colher ou cachimbo da mistura de merengue sobre o recheio quente, selando completamente a crosta e mexendo conforme desejado.


Faça a Cobertura de Merengue

Bata as claras na tigela grande da batedeira até formar picos suaves. Em seguida, adicione o creme de tártaro e bata por mais alguns minutos, até formar picos maiores.

Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes, cerca de 1 a 2 minutos.


Resumo da receita

  • Massa de torta caseira ou comprada em loja
  • Coalhada de Limão Fácil
  • 1 xícara de água fria
  • 1/4 xícara de amêndoa
  • 8 ovos grandes, apenas claras
  • 2/3 xícaras de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal grosso

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque uma crosta de torta caseira ou comprada em uma loja em uma crosta de linha de prato de torta de 23 cm com papel manteiga e preencha com grãos secos ou pesos de torta. Asse até que a crosta esteja levemente dourada, cerca de 45 minutos. Com cuidado, levante e remova o papel com pesos para torta e deixe a crosta esfriar.

Prepare a coalhada de limão até a etapa 1. Misture 1 xícara de água fria e 1/4 xícara de amido de milho à mistura de limão junto com a manteiga na etapa 2 e continue conforme as instruções. Não resfrie a coalhada e despeje diretamente na crosta resfriada e na superfície lisa. Leve à geladeira até esfriar e endureça, 3 horas (ou até 1 dia).

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture as claras, o açúcar e o sal. Na batedeira, bata em médio-alto até formar picos firmes. Empilhe o merengue na torta, certificando-se de que ele toque a crosta ao redor. Asse até que o merengue comece a dourar, 8 a 10 minutos.


Incrível receita de torta de limão e merengue usando marshmallow e biscoitos

A torta de limão com merengue é um daqueles puds que certamente impressionarão quando você receber os convidados.

Composto por massa crocante e amanteigada, um recheio de coalhada rico e picante e picos leves e fofos no topo, ele definitivamente fornece o fator de surpresa.

A foodie do Instagram @cakeontherun compartilhou sua última reviravolta na sobremesa tradicional e é uma virada de jogo.

Ao trocar merengue por marshmallow, você terá a mesma sensação de derreter na boca, mas é muito mais fácil de fazer.

Sua versão cheat também usa biscoitos em vez de massa para economizar ainda mais tempo quando você estiver com vontade de comer uma torta de frutas cítricas.

A receita de porção única pode ser facilmente tornada vegana e sem glúten com apenas alguns ajustes (listamos abaixo) e o que mais, leva apenas 10 minutos para cozinhar no forno.

Para muito mais inspiração de comida saudável, visite nossa página de receitas.

* Opção sem glúten * Opção vegana * Serviço individual * 10 minutos * Rápido * Fácil

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Receita de torta de limão com merengue (para 1 pessoa)

  • 2 biscoitos de aveia ou digestivos
  • 3-4 marshmallows
  • 2 colheres de sopa de coalhada de limão ou faça o seu próprio: 1 colher de sopa de farinha de milho, 100ml de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de essência de limão e pitada de açafrão
  1. Pré-aqueça seu forno a 180C / 350F / marca de gás 4.
  2. Se estiver fazendo sua própria coalhada de limão, coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexa rapidamente até engrossar e ficar homogêneo. Isso levará apenas alguns minutos. Se ficar granulado, use uma peneira para coar os caroços.
  3. Coloque dois biscoitos um sobre o outro e coloque em uma travessa própria para ir ao forno bem pequena.
  4. Espalhe a coalhada de limão (também pode ser comprada na loja) sobre os biscoitos e cubra com os marshmallows.
  5. Asse no forno por 5-7 minutos ou até que os marshmallows dourem.

Faça sem glúten - use biscoitos sem glúten.

Torne-o vegano - use marshmallows veganos (disponíveis nos principais supermercados do Reino Unido ou online) e faça sua própria coalhada de limão, pois muitos dos que compram em lojas contêm ovo e manteiga. Use leite sem laticínios, como amêndoa, aveia ou soja.


Receita clássica de torta de limão e merengue sem laticínios, que adora há mais de 100 anos

Como Laura explica, o movimento sufragista feminino não se resumia a piquetes, cravos vermelhos e marchas militantes. Sufragistas engenhosamente empacotaram suas mensagens em livros de receitas, abrindo caminho para as casas de uma forma não ameaçadora. Essa estratégia de base alavancou seu conhecimento doméstico e a colher alimentou as idéias de sufrágio por canais despretensiosos. Laura adota uma abordagem semelhante, tecendo receitas e detalhes históricos interessantes juntos em Tudo agitado.

Ao longo de suas histórias, Laura destaca as receitas tradicionais “confiáveis” e suas versões modernizadas. Assim como em seu livro, nós incluímos a receita tradicional primeiro, seguida por sua versão atualizada desta torta de merengue de limão sem manteiga e sem leite.

Torta de Limão & # 8211 Confiável

Casca ralada e suco de um limão, uma xícara de açúcar branco, duas xícaras de água fervente, meia xícara de farinha, dois ovos. Coloque o limão e a água no fogão, misture o açúcar e a farinha ainda secos, em seguida, use água suficiente para fazer uma massa bem dura, acrescente as gemas de dois ovos, quando bem batidos, misture esta mistura com o limão fervente e a água e mexa sempre até engrossar.

Tem formas de torta forradas com pasta e bem picadas para evitar que a crosta estufasse deixe a crosta assar enquanto o recheio está cozinhando. Quando estiver pronto, recheie a forma de torta e espalhe por cima as claras de dois ovos batidos até formar uma espuma dura com três colheres de chá de açúcar adicionadas aos poucos. Leve ao forno na grelha e leve ao forno até obter uma cor creme clara. Isso garantirá uma torta de limão boa e firme. & # 8211 Sra. Susan Griffith, Bellingham do livro Washington Women’s Cook, publicado pela Washington Equal Suffrage Association.


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Laurielemon é definitivamente cray! Fiz esta receita exatamente como a escrevi e tive resultados excelentes. A pequena quantidade de leite ajuda a dar profundidade de sabor à coalhada. Sempre que faço isso, meus convidados ficam surpresos e dizem que é, de longe, a melhor torta de merengue de limão que já comeram. Curiosamente, quase todas as receitas de torta de limão com merengue usam uma proporção de 1 - 1 1/2 xícara de açúcar para 1 xícara de água e 1/3 xícara de suco de limão. Portanto, descobri que essa combinação de ingredientes é perfeita. Ele usa mais limão do que a maioria e menos açúcar. Para mim, os tempos de cozimento dos cremes são uma sugestão. Eu sempre cozinho até que estejam bem assados. Eu nunca entendo as pessoas que dão uma crítica negativa quando ELES são aqueles que claramente cometeram o erro.

Minha mãe fez a MELHOR Torta de Limão com Merengue, mas eu não tenho a receita dela, então optei por esta. Eu segui alguns dos outros revisores & # x27 conselho e adicionei um ovo extra (gema e clara) mais uma colher de sopa de amido de milho adicional. Aumentei o suco de limão para 2/3 xícara e cortei um pouco a água para equilibrar a consistência da coalhada. Eu também deixei a coalhada em fogo baixo mexendo constantemente por alguns minutos depois de adicionar todos os ingredientes. Ficou delicioso. (Mas se estiver usando um forno de convecção, 400 graus é um pouco alto, pois o merengue irá dourar mais rápido do que os 15 minutos para a coalhada endurecer.) Quatro garfos com as mudanças acima.

Eu realmente não entendo todas as críticas negativas. 5 colheres de sopa de amido de milho é mais do que suficiente para engrossar o recheio. Você tem que levar o açúcar / amido de milho / água / leite para ferver por um minuto ou mais e ele engrossa bem. Eu fiz esta receita três vezes e ela saiu perfeitamente todas as vezes.

Segui essa receita, fazendo apenas uma alteração. Misturei a água com o amido de milho antes de adicioná-lo ao açúcar, sal e leite. As tartes (fizemos duas) estavam perfeitas e deliciosas. Adicionar água ao amido de milho antes evita que a torta escorra. Esta vai ser a minha receita de torta de limão e merengue. Fabuloso!!

A torta funcionou muito bem - Laurielemon é cray. Asse por 12 minutos. Sucesso!

Eu li as avaliações de todos dizendo como isso é ótimo, MAS eles tiveram que mudar a receita. Isso significa que a receita não funciona - não funciona. Mudei a receita e a tornei ótima. Quando vi os ingredientes, pensei, & quotIsso não vai & # x27t vai funcionar & quot; acrescentei mais limão, menos açúcar e cortei totalmente a água. Eu dei uma estrela para refletir a receita real - não como eu mudei para fazer funcionar. Espero que isso ajude outras pessoas que desejam usar esta receita em sua cozinha.

Eu nunca fiz uma torta de merengue de limão antes e essa receita foi muito fácil de seguir. Segui alguns dos conselhos do comentário - como usar um pouco menos açúcar e aumentar o suco de limão para 2/3 de xícara - e o recheio ficou deliciosamente azedo. Embora eu tenha aumentado o suco de limão, o recheio ainda assentou bem. Mexi até ficar bem grosso, como aconselhado, e deixei a torta gelar por 6 horas. Farei essa torta novamente em breve.

Muito fácil, muito bom. Eu talvez colocasse um pouco menos de açúcar ou um pouco mais de limão, porque gosto de ter um pouco mais de limão bastante doce. Caso contrário, uma receita maravilhosa!

Gostoso. Lembre-se de que sua saliva tem uma enzima que irá liquidificar a coalhada de limão e tornar sua torta como uma sopa, não importa a quantidade de saliva que entrar. Não mergulhe duas vezes sua colher de degustação!

Segui essa receita ao pé da letra, mesmo cronometrando cada passo com um cronômetro. Infelizmente, o creme saiu como uma sopa. Achei que fosse colocar no forno, mas não tive essa sorte. Era para um jantar de igreja e saiu mais como pudim de limão com um merengue por cima. Comemos e estava gostoso, mas era constrangedor de servir.

Fiz essa receita seguindo as instruções e ficou perfeita. Usei uma casca de torta comprada em uma loja, mas todos deliraram e ela acabou em apenas alguns minutos. O creme estava perfeito, embora eu pudesse deixar esfriar um pouco antes de assar com o merengue.

Usei a receita da coalhada de limão apenas porque tenho minha própria crosta de torta favorita (jeffrey steingarten) e prefiro chantilly a merengue. A coalhada funcionou perfeitamente e tinha um gosto sutil e fresco. O segredo é mantê-lo aquecido por pelo menos três minutos inteiros. Parece um pouco pastoso depois de adicionar o suco de limão, mas continue mexendo por mais ou menos um minuto e ele engrossa novamente. Com certeza vou usar essa receita novamente.

OH MEU DEUS! Eu fiz essa torta muitas vezes antes, com grande sucesso e ótimas críticas, mas, por algum motivo, desta vez o creme estava totalmente ensopado. Quer dizer, comemos com uma colher! Depois de reler a receita, finalmente percebi que em meio a uma reunião de família e muitas conversas acontecendo ao mesmo tempo, eu não havia cozinhado o creme por 3 minutos inteiros após adicionar o suco de limão e as raspas. Misturei tudo por cerca de um minuto, coloquei de lado para esfriar e peguei um neto, conversei com minha irmã visitante de 88 anos, ou quem sabe o quê! Felizmente, ninguém ficou doente por comer o creme cru! Acho que estava sozinho na cozinha ao fazer isso antes e pude me concentrar. uma nova ruga em ter 69 anos!

Esta é uma receita excelente e eu me pergunto se as críticas negativas foram devido à falta de experiência dos fabricantes. A receita funcionou perfeitamente para mim e eu segui as instruções. Observe sua crosta enquanto ela pré-assa. Todos os fornos são diferentes, então se a crosta estiver dourando mais rápido do que a receita indica, tire-a do forno! O creme de limão combinou perfeitamente e minha sugestão para as pessoas que disseram que seu recheio era como uma sopa é que continuem batendo no fogo. Você sempre pode adicionar um pouco mais de amido de milho, se necessário. A única mudança que eu faria na receita é adicionar um pouco mais de suco de limão e um pouco menos de água porque gosto de coisas azedas, mas o creme como é delicioso. Receita muito boa e linda para arrancar.

Fiz isso para a sobremesa do nosso jantar de Páscoa ontem e estava delicioso! Segui a receita à risca e a torta ficou linda. Não tenho certeza de por que tantas pessoas tiveram problemas com o recheio que fica escorrendo ou ensopado. Só posso supor que elas não cozinharam a mistura de gema / leite em uma temperatura alta o suficiente por tempo suficiente?

Seguiu a receita exatamente como escrita e saiu muito bem (melhor do que outras receitas que eu & # x27v tentei). Fervendo a mistura de gema de ovo e amido de milho / água / leite por três minutos realmente engrossa.

Se zero garfos fosse uma opção, eu classificaria isso como zero. Eu gostaria de ter lido a seção de comentários primeiro, mas por ser tão bem avaliada, não achei necessário. Como todo mundo, acabei com sopa de limão. Eu era tempo, dinheiro e comida nesta receita inútil. Ou não há amido de milho suficiente ou falta uma etapa de direção. Fiz isso de presente e estou com vergonha de ter dado essa bagunça para alguém.

Como as pessoas podem dar comentários positivos a esta receita e, ao mesmo tempo, dizer que NÃO FUNCIONA? Eu tolamente não li os comentários antes de perder uma tarde fazendo 3 tortas com esta receita inútil. Se você precisar alterar a receita para que funcione, então não é uma boa receita. NÃO USE ESTA RECEITA.

Para aqueles que estão fazendo sopa de limão em vez de torta, você deve obter a temperatura das gemas acima de 160. Se não forem & # x27t, a amilase na gema irá liquidificar o amido de milho. Para ficar seguro, deixe o recheio ferver novamente depois de temperar as gemas e misturá-las novamente.

Bem, eu concordo com alguns outros. Fiz esta receita há dois anos. Foi minha primeira tentativa de fazer uma torta de merengue de limão sem a ajuda da mãe. Estava delicioso, SOPA! Eu tive que jogá-lo fora. Esta noite vou tentar isso de novo. Será que não cozinhei o recheio da torta de limão por tempo suficiente? Obrigado pelas postagens. Alguns de vocês acertaram. Prestarei atenção às suas recomendações. Talvez esta noite eu consiga!

America & # x27s Test Kitchen usa quase esta receita exata - mas eles usam seis gemas em vez de quatro e adicionam um pouco de baunilha ao merengue. Acho que essas alterações tornam esta torta bastante perfeita. Além disso, essas duas claras de ovo extras significam mais merengue.

OK, então. Da primeira vez que fiz isso, segui a receita exatamente e criei um lindo e delicioso. sopa de merengue de limão. Por ter sido a primeira vez que fiz uma torta de merengue de limão, considerei um erro da minha própria técnica. Ontem, no aniversário do meu pai & # x27s, segui a receita, mudando de acordo com os comentários (menos açúcar, menos limão, 7 colheres de amido de milho) e até fiz algumas mudanças minhas, como usar creme de leite em vez de leite para fazer mais cremoso. A torta ficou absolutamente PERFEITA. e SOUPY. Alguém sabe se estou fazendo algo errado? O sabor desta torta é absolutamente perfeito, e o merengue é fácil e saboroso, mas parece não haver como usar esta receita sem criar o recheio da sopa! Da próxima vez, vou deixar de fora a água 1c completamente e usar apenas creme de leite e uma gema de ovo extra.

Fiz isso por impulso uma noite, quando tive vontade de comer uma torta. Já se passaram anos desde que eu fiz uma torta de merengue de limão, mas esta saiu, não apenas com uma imagem perfeita, mas com um puro deleite!

Esta receita de torta é deliciosa. Pessoalmente, gosto de reduzir o açúcar no recheio e no merengue para que fique bem azedo. Aumente também as claras em que há muito merengue.

A única razão pela qual não dei a esses 4 garfos são as instruções - eles não são tão claros quanto deveriam ser e um dos ingredientes precisa ser revisado. Eu segui as instruções exatamente e, como outros críticos, acabei com uma crosta adorável e um lindo merengue com uma sopa de sabor fabuloso no meio. Vou fazer de novo, mas desta vez aumente o amido de milho para 6 colheres de sopa, conforme recomendado por outros, e cozinhe a mistura de limão até ficar espessa. Suspeito que & # x27 acabará com uma linda torta. Ah, e se você quiser usar uma crosta de biscoito de Graham em vez de brincar com a crosta da torta, pelo amor de Deus, vá em frente. Muitas pessoas podem perder a oportunidade de fazer esta torta se tiverem receio de fazer a crosta, e isso seria uma pena.


Como fazer torta de limão com merengue:

Para a massa de torta caseira:

Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal.

Espalhe a gordura vegetal sobre a mistura de farinha e use um garfo para amassá-la. A mistura parecerá areia grossa.

Adicione a manteiga gelada sobre a mistura de farinha e use um garfo para amassá-la.

Polvilhe água gelada sobre a massa, meia colher de sopa de cada vez.

Pressione a massa juntos. Pare de adicionar água gelada quando a massa estiver pronta.

Achate a massa e molde-a em um disco. Embrulhe o disco de massa firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 C).

Abra a massa 2,5 cm maior do que a assadeira e coloque-a em uma assadeira de 15 cm.

Aperte as bordas para obter uma aparência decorativa, se desejar.

Pique levemente a casca da torta com o garfo. Asse por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar enquanto mistura o recheio.

Abaixe o fogo do forno para 325 graus F (160 C).

Para o recheio de limão do zero:

Bata a gema em uma tigela média e reserve.

Em uma panela média, adicione 1 & frac12 colheres de sopa de amido de milho, 1/3 xícara de açúcar, 1/8 colher de chá de sal e 1/4 xícara de água e misture bem. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Deixe ferver por um ou dois minutos até que a mistura comece a engrossar e, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Pegue uma colher pequena da mistura de amido de milho e bata na gema de ovo batida para temperar a gema. Continue a bater em colheradas da mistura de amido de milho até que você & rsquove usou cerca de metade da mistura de amido de milho.

Em seguida, adicione a mistura de gema de ovo de volta à panela com o amido de milho. Volte a ferver, em fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe por 3 a 4 minutos.

Retire do fogo e junte o suco de limão e a manteiga.

Despeje o recheio na casca da torta pré-assada.

Para o Merengue caseiro:

Em uma tigela normal ou tigela grande da batedeira, adicione a clara de ovo. Bata com a batedeira até formar picos suaves.

Adicione o açúcar e a baunilha. Bata até formar picos firmes.

Despeje o merengue por cima do recheio da torta. Espalhe para alcançar a crosta por todos os lados.

Use uma espátula ou colher e faça picos ou redemoinhos.

Asse no forno a 325 graus F (160 C), por cerca de 20 minutos, ou até que os picos do merengue estejam castanhos claros e firmes.

Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de servir, ou o recheio não ficará firme. Clique para obter um rack de refrigeração de fio.

Torta de limão e merengue fácil do zero

  • Torta de limão da vovó & # 8217s usa limões frescos. Isso dá um sabor de limão mais autêntico. Compre 3 limões apenas para ter certeza de obter a quantidade certa de suco de limão.
  • O truque para um ótimo sabor de limão é colocar a polpa de limão junto com o suco de limão. Evite as sementes!
  • Use água quente da torneira.
  • Você pode usar uma crosta de torta caseira ou uma loja comprada, apenas certifique-se de pré-assar. For the store bought, this typically means pricking with a fork and baking at 400 degrees F for 11 to 14 minutes.
  • We use a 9-inch deep dish frozen pie crust. If you want to make your own pie crust, try The Country Cook’s version (she even tells you how to pre-bake it).
  • While making the lemon filling, be sure to stir constantly to prevent it from burning.
  • The real lemon filling will go from watery to thick in the blink of an eye right about the time the mixture comes to a boil.
  • When separating the egg yolks from the whites, be sure not to get any yolks in the white part. This will mess up the meringue.
  • If you want a bigger meringue for this fresh lemon pie, add more whites.
  • Once you’ve browned the meringue, let it cool on a rack away from the stove top. The heat from the oven or stove top could cause the meringue to weep.
  • Another way to prevent weeping of the meringue is to make sure you spread the meringue all the way to the crust all the way around the pie.
  • Use the back of a spoon or a offset spatula to make decorative peaks and valleys in the meringue.