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Ombro de porco refogado com leite e nhoque de semolina

Ombro de porco refogado com leite e nhoque de semolina


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Ingredientes

  • 2 1/2 libras de cubos de 1 polegada cortados ombro de porco (como bunda de porco desossada)
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 cebola branca média, picada
  • 1 talo de aipo grande, picado
  • 1/4 libra de pancetta (bacon italiano), picada
  • 2 latas de 28 onças de tomate ameixa em suco, purificadas com suco no liquidificador em lotes até ficar homogêneo

Preparação de Receita

  • Coloque a carne de porco em uma tigela grande. Misture 1 colher de sopa de sal grosso e canela em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de sal sobre a carne de porco, mexendo para cobrir uniformemente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Derreta a manteiga em uma panela média grossa em fogo médio. Junte a farinha. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (não deixe o roux dourar). Retire do fogo; cubra e deixe descansar até que esteja pronto para usar.

  • Usando liga / desliga, bata a cebola, a cenoura e o aipo no processador até ficar bem picado. Cozinhe a pancetta em uma panela refratária grande em fogo médio-alto até que comece a dourar e a gordura se solidifique, cerca de 6 minutos. Adicione os vegetais à panela e refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione a carne de porco e refogue até dourar, cerca de 7 minutos. Adicione o vinho e leve para ferver, mexendo os pedacinhos dourados. Adicione o leite e leve para ferver. Adicione o purê de tomate e bata no roux. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Pote de tampa. Leve ao forno e refogue a carne de porco até ficar bem macia, cerca de 2 horas. Descobrir; deixe a carne de porco esfriar um pouco. Refrigere a carne de porco, descoberta, até esfriar, depois tampe e leve à geladeira durante a noite.

  • Reaqueça a carne de porco em fogo baixo, mexendo sempre. Tempere a gosto com sal e pimenta.

  • Coloque 1 quadrado de nhoque no centro de cada prato. Cubra com carne de porco e molho.

Seção de Críticas

É divertido deixar uma receita sair & # 8220 errada & # 8221 de propósito.

Depois de coar o molho, li relatos sobre a coalhada sendo espalhada na torrada. Que prazer seria.

Mas vamos voltar um pouco. Isso não é sobre queijo. Isso é apenas a cereja do bolo. Isto é realmente sobre um ombro de porco macio e assado & # 8230 adequado para qualquer reunião de amigos felizes. Os sanmarineses e os italianos adoram carne de porco assada no leite. E hoje, estamos prestes a ver o porquê.

Ingredientes:

1/4 xícara de azeite
5 libras de espádua de porco desossada, também conhecida como bunda de porco (sem pele)
2 ramos grandes de alecrim
2 ramos grandes de sálvia
4 folhas de louro
4 dentes de alho inteiros, com peles
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de leite integral
sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 350F. Enquanto isso, no fogão, doure levemente a carne de porco em um forno holandês com bastante azeite de oliva. Isso levará de 5 a 8 minutos de cada lado em média-alta. Ao dourar o último lado, acrescente o alecrim, a sálvia, as folhas de louro e vários dentes de alho inteiros (com casca). Deixe-os infundir o óleo com sua glória.

Em seguida, aprecie o perfume glorioso ao espirrar o vinho branco e o leite no fundo da panela.

Tempere generosamente com sal e pimenta.

Cubra e leve ao forno. Asse, virando uma ou duas vezes, por 2 1 / 2-3 horas ou até ficar totalmente macio. O leite formará coalhada.

Coe os sucos, retire a gordura e sirva ao lado do assado. Sirva a coalhada separadamente, se desejar.

Certifique-se de decorar o assado com alguns raminhos de alecrim e sálvia para dar cor.


O Cachorro-Quente de Guadalajara

Então, como você sabe, estive no México e em Tucson na última semana e embora 99,999% do meu tempo fosse trabalho, trabalho, trabalho, houve uma pequena pausa antes de pegar um avião do México para o Arizona & # 8230a tortas ahogados. Conhecido como o cachorro-quente de Guadalajara, é o kismet do séc. 8217 que postei um link para esta história gourmet sobre a comida da cidade antes de sair, pois havia lido sobre esses sanduíches exclusivos no ano passado e reli antes de partir em caso surgisse alguma oportunidade para eu provar a comida local.

A tortas ahogados é traduzida como & # 8220 sanduíche afogada & # 8221 e afogou eram amigos. Eles saem em placas cobertas de plástico, então eles podem simplesmente remover o plástico e reutilizar a placa & # 8230.ewwww mas o que você vai fazer? Eu escolhi o sanduíche de porco e eles serviram com algumas cebolas vermelhas em conserva, um molho de tomate (a parte afogada) e um molho PICANTE de tomate / cebola roxa. Agora gosto de pensar que posso lidar com pratos picantes e isso provou que estou errado. Feito com Chile de Arbol Peppers, minha boca estava pegando fogo, mas mesmo assim continuei encharcando o sanduíche com um molho mais picante! Eu & # 8217m um glutão para punição picante. No final do dia, devo dizer que esta foi uma ótima experiência gastronômica local e eu realmente gostei do sanduíche. É tão diferente e delicioso e estou feliz por ter esse breve momento de comida durante toda a loucura.

Mais kismetness (sim, isso & # 8217s uma palavra) se seguiu. Enquanto eu estava esperando um avião após o outro esta semana, Eu tenho um plano de menu para as próximas semanas e me deparei com Tortas Mexicanas com Feijão Preto e Receita de chouriço do chef que cresci assistindo na PBS, Rick Bayless. Decidi continuar meu chute tortas e estou feliz por ter feito isso. Com o queijo de cabra, o abacate, o feijão preto e o chouriço, este foi um sanduíche deslumbrante. Estava um pouco mole, então acrescentei salgadinhos de milho para crocá-la.

Estou testando receitas novamente esta semana, incluindo uma que pode ser a nova diva da minha vida, Ombro de porco refogado com leite e nhoque de sêmola. Eu & # 8217 lhe direi como está indo & # 8230


Bon Appetit nomeia os 10 melhores novos restaurantes

Os restaurantes mais empolgantes de hoje têm muito em comum. Eles representam o novo padrão: comida local simples e satisfatória - tudo servido sem pretensão. Eles apóiam os agricultores locais, a agricultura sustentável e a culinária regional. Para ter um gostinho de nossos dez novos restaurantes favoritos, prepare essas receitas deliciosas. & # 8211 obtenha a lista completa no Bon App.

Prato Bar Jules / San Francisco para experimentar: Cordeiro com Limão em Conserva

No. 7 / Brooklyn
Prato para experimentar: tofu com crosta de sementes de abóbora com caldo de capim-limão, macarrão de arroz e ovos escalfados

Spring Hill / Seattle
Prato para provar: Bacalhau Preto com Sopa de Funcho e Panzanella de Ostra Defumada

Hungry Mother / Cambridge, Massachusetts
Prato para experimentar: Peixe-gato com crosta de fubá de milho com couve e vinagrete de mostarda crioula

Mado / Chicago
Prato para experimentar: Ensopado de Moluscos e Lulas com Salsa Verde

Feast / Houston
Prato para experimentar: Carne Estufada com Peras Frescas e Gengibre

Bolos & # 038 Ale / Decatur, Geórgia
Prato para provar: Citrus Arancine com Pecorino Cheese

Coquetéis em casa: o martini perfeito

Olivia / Austin
Prato para experimentar: Ombro de Porco Assado com Leite com Nhoque de Semolina

Woodberry Kitchen / Baltimore
Prato para experimentar: Pão sírio de pêra temperado com queijo de cabra e creme de mostarda

The Greenhouse Tavern / Cleveland
Prato para experimentar: tortas de queijo de cabra com crosta de batata e salada de tomate relíquia


Receitas de nhoque de semolina

  • Ombro de porco refogado com leite e nhoque de sêmola

Observação de tempo: você precisará iniciar esta receita com dois dias de antecedência.

Este prato delicioso & # 8212de Olivia em Austin & # 8212 precisa ser iniciado.

Esta receita vem de uma edição recente da Bon Appetit (com desculpas a Luv.

A abóbora torna esses nhoques em uma bela cor laranja. Sirva como acompanhamento.

Eu amo semolina. Espero não ser o único! eheheh Aqui está uma receita para.

Até recentemente, os restaurantes italianos nos EUA serviam apenas um versi.

Até recentemente, os restaurantes italianos nos EUA serviam apenas um versi.

Nhoque de semolina assado com sálvia

Usamos uma lima de microplano (disponível em lojas de utensílios de cozinha) para ralar o queijo.

Aqueça o leite desnatado em fogo médio-baixo em uma panela grande a 180 ° ou possível.

Aqueça o leite desnatado em fogo médio-baixo em uma panela grande a 180 ° ou possível.

PARA A SEMOLINA: Ferva a água com o sal e polvilhe a semolina.

Aqueça 2/3 da manteiga em fogo alto em uma panela grande. Adicione mil com pouca gordura.

Este é um macarrão rico sem rolar ou prensar através de matrizes. Bem simples .

Para o Gnocchi de semolina, aqueça o leite desnatado com a manteiga e adicione a.

Gnocchi de semolina assado com receita de tomates assados ​​nas melhores receitas. Adorável .

Aqueça 2/3 da manteiga em fogo alto em uma panela grande. Adicione mil com pouca gordura.

Esses 'nhoques' são mais parecidos com recortes de polenta assada. Para uma apresentação bonita.

Food Network convida você a experimentar esta receita de nhoque de semolina assada da Eme.

Gnocchi de Semolina Estilo Romano

Gnocchi de Semolina Frito com Cogumelos Portobello, Tomat: Experimente este Pan-.


Você criou um recurso brilhante e realmente mudou minha vida para melhor. Eu adoro livros de receitas e agora tenho acesso a eles e posso me divertir muito mais com eles.
Rachel, outubro de 2020

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Diane, julho de 2020

Eu amo o EYB! Não tinha certeza do que fazer com as costeletas de frango esta noite e agora estou fazendo 'Peitos de Frango Frigideira com Pêssego e Manjericão'. Nunca teria pensado nisso ou tido tempo para ler meus livros de receitas.
Debbie, junho de 2020

Agora tenho um acesso muito melhor aos meus livros de receitas do que jamais pensei ser possível. Posso pesquisar uma ideia de receita e recuperar todas as receitas entre 630 livros em minhas estantes e depois escolher. E posso até fazer isso da ilha do supermercado.
Gregg, maio de 2020

Seu site tem sido uma ferramenta inestimável que me permite aproveitar todas as receitas da minha biblioteca e serei um cliente para o resto da vida. Eu uso quase todos os dias. Gosto especialmente de poder consultar uma receita de um dos meus autores favoritos e saber instantaneamente qual livro a contém. No passado, eu costumava ler todos os livros de um escritor antes de encontrar a receita.
Chantal, maio de 2020

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Shyla, março de 2020

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Cheryl, janeiro de 2019

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Pete - fevereiro de 2017


Ombro de porco refogado com leite e nhoque de semolina - receitas

1/4 libra de farinha multiuso

4,5 onças fluidas de azeite de oliva extra virgem

Misture o fermento e a água morna em uma tigela pequena. Deixe repousar por 10 minutos (até que as bolhas comecem a se formar).

Em uma tigela grande, misture as duas farinhas, o sal e a semolina. Adicione a mistura de fermento e azeite aos ingredientes secos e misture. Quando a massa estiver unida, desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico.

Deixe descansar em uma tigela coberta por 45 minutos em uma sala quente. Em seguida, enrole a massa e deixe descansar novamente por 20 a 40 minutos.

0,2 onças de ervas frescas (alecrim, sálvia e tomilho são bons)

Combine ervas e especiarias com a massa de focaccia em uma batedeira. A massa ficará um pouco pegajosa. Você pode refrigerar antes de usar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma assadeira com óleo. Crie uma pilha de farinha e semolina para polvilhar sobre a massa entre os rolos. Usando uma máquina de macarrão ou acessório, retire pedaços de massa e polvilhe com farinha e semolina. Percorra a configuração mais ampla. Polvilhe novamente, reduza a configuração em um e role novamente. Continue até que esteja tão fino que você quase pode ver através dele. Coloque na assadeira. Quando você tiver o suficiente para assar. Pincele levemente com óleo. Asse por cerca de 5 a 6 minutos até ficar crocante, mas observe para evitar que queime.


Ombro de porco refogado com leite e nhoque de semolina - receitas

O meu marido come batatas fritas e salsa como eu como pipoca: depois que os filhos vão dormir, em paz e sossego, como uma forma de descontrair e relaxar. Eu bato um lote do meu molho simples cerca de uma vez por semana, mas às vezes eu saio um pouco da estrada e faço um molho verde ou um molho vermelho assado ou adiciono algo divertido como feijão preto ou milho ou o que for. Normalmente é uma função de tudo o que tenho em minha cozinha. Este molho foi algo que eu fiz por causa de alguns poblanos ficando um pouco macios na minha geladeira. Como os elementos estão grelhados e carbonizados, tem um sabor muito mais profundo do que o meu normal, que é bastante brilhante e ácido. O produto é delicioso, mas o método é extremamente simples e se presta a qualquer variação. Olhe na sua geladeira e seja criativo!

Você já comeu bok choy? Eu nunca fiz isso até começarmos a cultivar vegetais para viver. É bem recebido no mercado, por isso se tornou um produto básico para a primavera. É uma couve chinesa que é deliciosamente crocante, crocante no fundo (uma espécie de aipo) com folhas escuras e saborosas no topo. Tem o menor traço do tempero que se obtém com um nabo, um toque de amargo terroso como couve e a maciez tenra que se obtém com o espinafre. Também é mais saboroso no lado menor. Depois fica muito mais macio e pode ser consumido cru, fatiado em salada ou sozinho. À medida que fica maior e mais maduro, o fundo torna-se muito mais duro e o sabor menos delicado.

Um favorito da família de todos os tempos, esta caçarola de macarrão de atum com brócolis é uma comida reconfortante no seu melhor: com queijo, cremoso, crocante, quente.

O brócolis adiciona um pop brilhante de verde, e há o suficiente para satisfazer a consciência vegetariana lá fora, mas também está disfarçado o suficiente para ser aceitável para comedores exigentes.

Ok, então quando eu estava na faculdade, havia um café local na cidade que também servia café da manhã e almoço, e o frango grelhado caprese era meio a sanduíche. Tinha um status de culto entre os alunos.

Passei muitos almoços no último semestre do meu último ano separando o Grilled Chicken Caprese, analisando os componentes e armazenando-o no fundo da minha mente.

Porque quando me formei e mudei, a vida poderia continuar sem o Frango Grelhado Caprese?

Quaresma: é a época do ano em que mais refeições sem carne fazem parte da rotação semanal de receitas.

Para tornar as coisas mais fáceis para você (e para nós mesmos!), Reunimos algumas de nossas receitas favoritas de refeição sem carne do blog em uma única postagem.

A inspiração para este prato veio de 1) quantas vezes comemos arroz e feijão ou quesadillas com feijão ou burritos com arroz e queijo e feijão, e 2) um prato chamado Gnocchi alla Romana que minha família adora. Gnocchi alla Romana, se você nunca comeu (mas deveria!), Não é nada como o nhoque de batata que você provavelmente já comeu antes. Basicamente, você cozinha a farinha de semolina no leite, acrescenta alguns ovos e o parmesão, deixa esfriar e firma, corta em círculos e espalhe em volta de um prato, e depois leve ao forno quente novamente até estufar, ficar crocante e dourado. É AHhhhmazing. Adoramos com um molho vermelho carnudo ou alguns vegetais assados ​​e linguiça italiana. Ou simplesmente. Mas voltando ao arroz com feijão. Comemos muito desse tipo de refeição. E eu duvido que possamos nos cansar disso, mas ainda assim - é bom adicionar um pouco de variação. Então pensei: por que não trocar por um grão foleiro, usar queijo cheddar ou monterey jack e servir com feijão preto refrito? Então eu fiz e estava delicioso e as crianças adoraram e eu adoro ter uma nova forma de comer nhoque (alla mexicana?) E feijão.


Ombro de porco refogado com leite e nhoque de semolina - receitas

Eu conheço Quinn Wilson há um bom tempo. Ela é uma excelente chef, uma excelente professora de culinária e simplesmente uma boa pessoa. Mas eu tenho que admitir, minhas sobrancelhas ficaram arqueadas desde que ouvi sobre um novo negócio que ela começou, chamado Balanced & amp Bright. É o resultado de um interesse que ela desenvolveu por alimentos tradicionais alguns anos atrás. Como diz seu cartão de visita, é tudo uma questão de saúde, bem-estar e brilho. E vem na forma de caldo de osso que é seu novo produto. Agora, se você pesquisar o caldo de osso no Google, verá que ele é referido como um elixir mágico com benefícios de cura. Costumo ser cético em relação a essas coisas, mas também cresci com uma avó que dependia de muitos remédios caseiros, o que hoje poderíamos chamar de homeopáticos. E eu tenho que pensar que o caldo de osso tem um gosto muito melhor do que sua toranja cozida - embora não tão bom quanto mel e limão para dor de garganta.

Quinn também está fazendo outro produto, que é o que eu recentemente pude ver ela fazer, junto com nossa amiga Julie Darling. É um tônico mestre que é anunciado como sendo capaz de colocar o kabosh em vírus (uma vez que você ver o que está nele, você entenderá isso), mas também disse que maximiza a circulação sanguínea, desintoxica o sangue e até mesmo "reverta o doenças mais mortais. " Ok, isso é forçar, tanto quanto eu estou preocupado. Mas, como alguém que cresceu com penicilina judia, posso ver como uma mistura de ervas preparada com vinagre de cidra de maçã pode ser um oponente formidável ao resfriado comum.

Provei o caldo de osso de Quinn e é adorável. A mistura fervida de ossos de boi de gado pasto, água, vinagre de maçã e um ingrediente secreto (eu sei o que é, mas jurei guardar segredo) tem um sabor suave e doce. Diz-se que a gordura, o colágeno, a gelatina, as vitaminas e os minerais retirados dos ossos pelo vinagre ajudam nos problemas das articulações e na digestão. Quinn percebeu que depois de fazer isso em casa para si mesma, sua pele ficou macia e flexível, seu cabelo mais brilhante e suas unhas mais fortes. Quinn bebe como um chá, mas também cozinha com ele. Na verdade, ela recentemente refogou maçãs no caldo que cozinhou em uma torta de maçã. Ela também adiciona à comida de seu cachorro Honey, que ela diz ter tornado o pelo do cachorro macio e brilhante. Na verdade, Quinn está trabalhando com uma empresa de ração para cães para adicioná-la à comida.

Você pode fazer caldo de ossos em casa, é claro, mas Quinn enfatiza que a chave para fazer um caldo de ossos de qualidade que corresponda a questões médicas é que os ossos devem vir de gado em pasto. Ela consegue seus ossos no Rancho Da-Le, Sage Mountain Farm e Homegrown Meats. E, ela sugere que para a saúde geral e cura, uma pessoa deve beber entre três a quatro litros por semana e seis litros por semana após a cirurgia. Você pode encomendá-lo em cerveja no site Big Cartel. Ele vem congelado, então descongele-o durante a noite na geladeira antes de usar e certifique-se de retirar a gordura da superfície - mas use-o para cozinhar também.

Agora, para o Master Tonic. A poção dessa bruxa literalmente me deixou sem fôlego. E de Julie e Quinn. E fez seus olhos correrem. Porque? Porque os ingredientes são limitados, mas tão potentes: raiz-forte fresca, chiles frescos, cebolas, raiz de gengibre e dentes de alho. Tudo em partes iguais. Tudo picado ou ralado conforme o ingrediente garante.

Lembro-me de meu avô descascando e ralando rábano fresco para os seders da Páscoa quando eu era criança. Isso não era mais divertido - há uma razão pela qual a maioria de nós compra-o preparado no mercado. Entre isso, os jalapeños e as cebolas, Quinn e Julie estavam disputando os óculos. E eu também estava cambaleando.

Você pode comprar a tônica da Quinn, mas se quiser fazer você mesmo, aqui está a receita que eles usam. Observe, use luvas e óculos de proteção ao fazer isso.

1 parte de dentes de alho frescos picados
1 parte de cebolas brancas frescas picadas (ou as cebolas mais quentes disponíveis)
1 parte de raiz de gengibre fresco ralado
1 parte de raiz de raiz-forte ralada fresca
1 parte de chiles frescos picados (pimenta caiena, jalapeños, serranos, habaneros, pimentas de pássaros africanos ou qualquer combinação das pimentas mais quentes disponíveis)
Vinagre de cidra de maçã cru, não filtrado, não branqueado e não destilado

Encha uma jarra de vidro até 3/4 do tamanho com partes iguais dos ingredientes frescos picados ou ralados. Em seguida, cubra completamente com o vinagre.

Feche e agite vigorosamente. Em seguida, coloque o vinagre, se necessário. Mantenha o frasco em local fresco e escuro por duas semanas. Agite a tônica diariamente algumas vezes.

A receita pede para começar a fórmula na lua nova, em seguida, coar e engarrafar a mistura na lua cheia, duas semanas depois. Filtre-o com um pedaço de algodão limpo, filtro de café ou peneira e, a seguir, engarrafar e rotular.

Não jogue os sólidos. Pense no que você tem aí! São os ingredientes de uma marinada ou molho de salada ou molho. Julie acrescentou um pouco a um purê de abacate para fazer guacamole.

Quanto a beber a tônica. Experimentei uma dose e gostei bastante, exceto pelo cheiro de fermentação que exala. É forte e picante, como você esperaria. A dosagem sugerida é de 1/2 a 1 onça duas ou mais vezes ao dia, conforme necessário. Perfeito em um copo. Guarde seu tônico mestre em um local escuro. Não vai estragar (dados os ingredientes, pode?). Posso ver com certeza como isso daria um bom combate a um resfriado ou gripe. Minha vó teria adorado!


Terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Witch's Brew? Mas bom para você!

Eu conheço Quinn Wilson há um bom tempo. Ela é uma excelente chef, uma excelente professora de culinária e simplesmente uma boa pessoa. Mas eu tenho que admitir, minhas sobrancelhas ficaram arqueadas desde que ouvi sobre um novo negócio que ela começou, chamado Balanced & amp Bright. É o resultado de um interesse que ela desenvolveu por alimentos tradicionais alguns anos atrás. Como diz seu cartão de visita, é tudo uma questão de saúde, bem-estar e brilho. E vem na forma de caldo de osso que é seu novo produto. Agora, se você pesquisar o caldo de osso no Google, verá que ele é referido como um elixir mágico com benefícios de cura. Costumo ser cético em relação a essas coisas, mas também cresci com uma avó que dependia de muitos remédios caseiros, o que hoje poderíamos chamar de homeopáticos. E eu tenho que pensar que o caldo de osso tem um gosto muito melhor do que sua toranja fervida - embora não tão bom quanto mel e limão para dor de garganta.

Quinn também está fazendo outro produto, que é o que eu recentemente pude ver ela fazer, junto com nossa amiga Julie Darling. É um tônico mestre que é anunciado como sendo capaz de colocar o kabosh em vírus (uma vez que você ver o que está nele, você entenderá isso), mas também disse que maximiza a circulação sanguínea, desintoxica o sangue e até mesmo "reverta o doenças mais mortais. " Ok, isso é forçar, tanto quanto eu estou preocupado. Mas, como alguém que cresceu com penicilina judia, posso ver como uma mistura de ervas preparada com vinagre de cidra de maçã pode ser um oponente formidável ao resfriado comum.

Provei o caldo de osso de Quinn e é adorável. A mistura fervida de ossos de boi de gado pasto, água, vinagre de maçã e um ingrediente secreto (eu sei o que é, mas jurei guardar segredo) tem um sabor suave e doce. Diz-se que a gordura, o colágeno, a gelatina, as vitaminas e os minerais retirados dos ossos pelo vinagre ajudam nos problemas das articulações e na digestão. Quinn percebeu que depois de fazer isso em casa para si mesma, sua pele ficou macia e flexível, seu cabelo mais brilhante e suas unhas mais fortes. Quinn bebe como um chá, mas também cozinha com ele. Na verdade, ela recentemente refogou maçãs no caldo que cozinhou em uma torta de maçã. Ela também adiciona à comida de seu cachorro Honey, que ela diz ter tornado o pelo do cachorro macio e brilhante. Na verdade, Quinn está trabalhando com uma empresa de ração para cães para adicioná-la à comida.

Você pode fazer caldo de ossos em casa, é claro, mas Quinn enfatiza que a chave para fazer um caldo de ossos de qualidade que corresponda a questões médicas é que os ossos devem vir de gado em pasto. Ela obtém seus ossos do Rancho Da-Le, Sage Mountain Farm e Homegrown Meats. E, ela sugere que para a saúde geral e cura, uma pessoa deve beber entre três a quatro litros por semana e seis litros por semana após a cirurgia. Você pode encomendá-lo em cerveja no site Big Cartel. Ele vem congelado, então descongele-o durante a noite na geladeira antes de usar e certifique-se de retirar a gordura da superfície - mas use-o para cozinhar também.

Agora, para o Master Tonic. A poção dessa bruxa literalmente me deixou sem fôlego. E de Julie e Quinn. E fez seus olhos correrem. Porque? Porque os ingredientes são limitados, mas tão potentes: raiz-forte fresca, chiles frescos, cebola, raiz de gengibre e dentes de alho. Tudo em partes iguais. Tudo picado ou ralado conforme o ingrediente garante.

Lembro-me de meu avô descascando e ralando rábano fresco para os seders da Páscoa quando eu era criança. Isso não era mais divertido - há uma razão pela qual a maioria de nós compra-o preparado no mercado. Entre isso, os jalapeños e as cebolas, Quinn e Julie estavam disputando os óculos. E eu também estava cambaleando.

Você pode comprar a tônica da Quinn, mas se quiser fazer você mesmo, aqui está a receita que eles usam. Observe, use luvas e óculos de proteção ao fazer isso.

1 parte de dentes de alho frescos picados
1 parte de cebolas brancas frescas picadas (ou as cebolas mais quentes disponíveis)
1 parte de raiz de gengibre fresco ralado
1 parte de raiz de raiz-forte ralada fresca
1 parte de chiles frescos picados (pimenta caiena, jalapeños, serranos, habaneros, pimentas de pássaros africanos ou qualquer combinação das pimentas mais quentes disponíveis)
Vinagre de cidra de maçã cru, não filtrado, não branqueado e não destilado

Encha uma jarra de vidro até 3/4 do tamanho com partes iguais dos ingredientes frescos picados ou ralados. Em seguida, cubra completamente com o vinagre.

Feche e agite vigorosamente. Em seguida, coloque o vinagre, se necessário. Mantenha o frasco em local fresco e escuro por duas semanas. Agite a tônica diariamente algumas vezes.

A receita pede para começar a fórmula na lua nova, em seguida, coar e engarrafar a mistura na lua cheia, duas semanas depois. Filtre-o com um pedaço de algodão limpo, filtro de café ou peneira e, a seguir, engarrafar e rotular.

Não jogue os sólidos. Pense no que você tem aí! São os ingredientes de uma marinada ou molho de salada ou molho. Julie acrescentou um pouco a um purê de abacate para fazer guacamole.

Quanto a beber a tônica. Experimentei uma dose e gostei bastante, exceto pelo cheiro de fermentação que exala. É forte e picante, como você esperaria. A dosagem sugerida é de 1/2 a 1 onça duas ou mais vezes ao dia, conforme necessário. Perfeito em um copo. Guarde seu tônico mestre em um local escuro. Não vai estragar (dados os ingredientes, pode?). Posso ver com certeza como isso daria um bom combate a um resfriado ou gripe. Minha vó teria adorado!


Assista o vídeo: Macarrão à carbonara: aprenda a fazer receita tradicional italiana. Rita Lobo. Cozinha Prática (Fevereiro 2023).