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Pudim de carne picada

Pudim de carne picada


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Refogue a cebola picadinha e o pimentão picado em um pouco de manteiga, corte as linguiças em pedacinhos, junte e leve ao fogo por mais alguns minutos.

Pique a carne, coloque em uma panela e cozinhe no fogo certo até que mude de cor e não deixe suco.

Lave o arroz e ferva em água com sal, quando estiver pronto para ferver, lave em água corrente e escorra a água.

Em uma tigela misture os vegetais e salsichas, carne picada, arroz cozido, 3 ovos, alecrim e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture bem para uma homogeneização completa. Em uma tigela untada com manteiga e forrada com farinha despeje a composição acima . Bata bem o resto dos ovos, misture com uma colher de sopa de farinha e regue a composição. Enfeite com tomate cereja, leve ao forno por cerca de 45-50 min. Retire do forno, deixe esfriar, retire para um prato . si taiem.

Sirva como aperitivo ou com molho de tomate.

Bom apetite!


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Pudim de frango

Um pudim só serve para uma noite de fim de semana, quando você não sabe o que fazer. Você não vai passar muito tempo na cozinha e não vai "esquentar" muito, cozinhando "em desespero". É uma boa alternativa ao jantar, pois não é um prato muito difícil, mas é muito delicioso. Servido com queijo polvilhado por cima, este pudim de frango é muito consistente. Nós te desejamos boa sorte!

Ingredientes e quantidades:

500 g de caldo de galinha (carne cozida)
1 colher de sopa de pão ralado branco
8 raminhos de manjericão
1 colher de sopa de manteiga
sal
Pimenta.

Molho:

6 ovos
300 g de creme de leite
3 colheres de sopa de brandy
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de verduras picadas (salsa, endro)
sal
Pimenta.

Método de preparação:

1. Preparação do molho: Em uma tigela, bata os ovos com um batedor. Adicione o creme de leite, conhaque, verduras picadas, sal, pimenta e 2 colheres de pão ralado. Misture vigorosamente para uma boa homogeneização.

2. O frango cozido é cortado em cubos com um lado de 7 mm, que são colocados em molho de creme de leite com ovo e misture tudo.

3. Uma forma retangular de Yena é untada com manteiga e polvilhada com o resto da farinha de rosca.

4. A mistura de carne com o molho é colocada na tigela de Yena. Nivele a superfície e coloque o prato no forno pré-aquecido. Asse no fogo certo por 45-50 minutos.

5. Este pudim pode ser servido quente ou frio, em porções e guarnecido com um raminho de manjericão.

Sugestão: Antes do pudim ser colocado no forno, queijo ralado (1 a 2 colheres de sopa) pode ser polvilhado em sua superfície. Pode ser servido numa folha grande de alface.

Tempo de preparação: 30 minutos, mais o tempo de cozimento.

8 porções são obtidas.

Retirado do livro "Preparações de Frango" - Elisabeta Iorga, Editora de Livros de Bolso, Úteis na Cozinha, 2005.


600 g de carne picada (carne / frango / peru)
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
1 ou
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de pão ralado
1 v & acircrf de canela
1 v & acircrf de cravo
600 g de batata branca
3/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de azeite
2 berinjelas pequenas / 2 abóboras
1/3 xícara de leite
sal (a gosto)
Tempo de preparação: 1 hora e 35 minutos

Passo 1: Pique os legumes finamente (exceto para as batatas, berinjela / abobrinha) e aqueça o forno a 220 graus.
Passo 2: Se você usar berinjelas, elas serão limpas, fatiadas e salgadas. Eles serão deixados para drenar por cerca de 15 minutos. Se você usar abóbora, basta limpá-la e cortá-la em fatias.
Etapa 3: você colocará as fatias de abobrinha / abobrinha em uma bandeja, que é um papel manteiga. Você vai colocá-los lá, derramando azeite sobre eles. Você vai deixar no forno até dourar um pouco, vai ligar o forno (a 200 graus) e depois vai deixar esfriar.
Passo 4: Você vai descascar as batatas e fervê-las. Depois de escorrer, escorra o purê, junto com o leite e a gema. Você colocará sobre o purê e 1/2 xícara de parmesão e continuará a misturar
Etapa 5: coloque a carne picada em uma panela para dourar. Bei coloca cebola, alho e temperos ao lado. Você vai deixar cozinhar até que os vegetais amoleçam
Etapa 6: Despeje sobre a carne, a cebola, o alho e a pasta de tomate e os tomates frescos picados. Você vai deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Em seguida, você adicionará a berinjela / abobrinha
Etapa 7: você colocará a mistura de carne e vegetais em um prato resistente ao calor. Você vai colocar o purê por cima. Coloque o resto do parmesão e a farinha de rosca sobre o purê. Deixe no forno por cerca de 30 minutos


A imersão em alcachofra é um clássico testado e comprovado, que muitas vezes é considerado uma sujeira. Renovei a receita para deixá-la saudável (sem sacrificar o sabor, é claro), então pegue um pão sírio e cave!

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Carne picada grelhada

Às vezes (bem, muitas vezes) as coisas mais simples são as melhores. E é exatamente assim que a receita de hoje é - Carne picada grelhada - ou "pequenos no palito" como Sergiu os chama ou "almôndegas no palito", como Luca os chama. Fiz essa receita com o Sergiu e você em uma página AO VIVO na página do Facebook do Teo's Kitchen e vocês ficaram muito satisfeitos com a receita, muitos de vocês nos escreveram que experimentaram e vão adorar.

Caso você não tenha nos visto ao vivo, não se preocupe, deixaremos o vídeo abaixo & # x2665 Convido você a clicar em PLAY abaixo para nos ver preparando a receitaâ & # x20AC;

O que são ARROSTICINI - A receita original de Arrosticini

  • Arrosticini são espetos feitos de carneiro (ovelha, cabra, cabra, cordeiro), típica da cozinha italiana em Aburzzo, especialmente nas comunas de Civitella Casanova e Villa Celiera.
  • Tradicionalmente, os arrosticini são compostos por pedacinhos de carne muito pequenos, colocados em espetos e fritos no fogão.
  • A forma de fritar é muito importante: os arrosticini não fritam muito, porque são muito suculentos, e se os fritarmos excessivamente e a uma temperatura muito elevada, ficam muito secos.
  • Use uma carne ou uma mistura de carnes com 25% de gordura, apenas para deixar os arrosticini suculentos e após a fritura.
  • Embora nos últimos anos os arrosticini tenham assumido uma liderança impressionante e estejam muito "na moda", esses espetos de carne são na verdade um alimento milenar, específico para pastores transumantes, que tinham pouquíssimas fontes de alimento.
  • Os Arrosticini são muito apreciados como "comida de rua", como provavelmente já reparou em vários festivais que frequentou. Porque? Porque são deliciosos, porque tradicionalmente são consumidos à mão e servidos frescos, logo que são retirados da grelha e obrigatoriamente embrulhados em casquinha de alumínio, para se manterem quentes entre eles.
  • Tradicionalmente, os arrosticini são servidos simples, sem guarnição de legumes ou purê. Enfeite clássico? Como os pastores da arrosticin provavelmente comeram 1000 anos atrás? Pão seco polvilhado com azeite. Bebida tradicional? Uma mistura especial de vinho tinto e água mineral.

Arrosticini de carne grelhada - Nossa variante de arrosticini

  • Hoje mostro a vocês a versão de arrosticini picado de carne, que comemos em nossos amigos na Suíça. A ideia é simples: em italiano, arrosto significa frito (ftiptura) ou frito na grelha. E por serem pequenos e pegajosos, ele conta tudo a esses mini-bifes Arrosticini.
  • Usei uma mistura de carne picada, bem magra e porco. Às vezes também adicionamos cordeiro, especialmente se estiver "na estação".
  • A composição é ainda mais perfumada porque é fria e os aromas (porque usamos muitas especiarias) têm tempo para se fundir. Portanto, recomendo que você prepare a composição à noite e frite o assado no dia seguinte.
  • Para modelá-lo da forma mais fácil possível, você pode untar as mãos com um pouco de água ou óleo.
  • Pegamos nossos temperos BIO do Mediterranean Gourmet, você pode vê-los AQUI.

Ingredientes para 10-12 assados ​​de carne picada:

  • 250g de carne picada
  • 250g de carne de porco picada
  • 1 ou
  • 100g pesmet
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa misture especiarias para carne de porco
  • 3 colheres de sopa de ervas (tomilho, manjericão, salsa, orégano)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pimenta em flocos (opcional)
  • azeite para untar a grelha

Preparação de carne picada arrosticini

  1. Misturamos todos os ingredientes muito bem. É ideal para amassar a carne à mão, para distribuir uniformemente todos os sabores.
  2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar até o uso. Aqueça a grelha, unte com um pouco de azeite.
  3. Modelamos arrosticini como mititei, depois os colocamos no espeto e juntamos bem a carne ao redor.
  4. Frite os arrosticini na grelha, virando-os frequentemente para os dourar uniformemente e tendo o cuidado de não os fritar demasiado, pois ficam secos.

Para o molho de alho, simplesmente misturamos o iogurte grego com muuuuulti alho passado na prensa (a quantidade de alho utilizada difere dependendo do gosto de cada pessoa, é claro). Temperei com sal, pimenta, suco de limão e muitas ervas frescas picadas. Ficou delicioso, principalmente se o iogurte for frio e combinar perfeitamente com esses "pequenos no palito" super picantes e saborosos.


Almôndegas com batatas ao molho de tomate e creme

Ingrediente:

  • 400 g de carne picada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ou
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal - a gosto

Como é preparado?

1. Prepare a carne picada e, em seguida, forme bolinhas.

2. Cada bola é passada na farinha. Coloque-os untados com óleo e coloque as batatas descascadas no centro.

3. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos a 220 graus.

4. Para o molho, misture 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de ketchup, meio copo de água, sal e pimenta.

5. Despeje o molho e leve ao forno por 20 minutos. Decore os alimentos com verduras.


5 dicas para os momentos em que você cozinha com carne picada

Mesmo assim, existem alguns truques que você deve saber para revelar todas as suas propriedades. Nós os reunimos para você e os apresentamos, um por um, a seguir.

1. Você precisa saber a proporção exata de carne para gordura

Não importa o tipo de carne que você usa ou a receita que você deseja fazer (se estamos nos referindo ao molho à bolonhesa ou hambúrgueres), tudo o que você precisa saber é que nem toda carne picada é feita da mesma forma. Para hambúrgueres, recomendamos que você opte por carne bovina (80% carne, 20% gordura), enquanto para almôndegas ou molho à bolonhesa acreditamos que a melhor proporção é 50% de carne bovina, 50% de porco suíno sendo mais gordo, tem o papel de equilibrar o proporções de carne-gordura).

2. As coxas são a melhor escolha para frango ou carne picada

Se você tiver que usar frango picado ou peru em uma receita, escolha sempre o feito com coxas (superior ou inferior). Nossa recomendação é ir ao açougueiro e pedir ao açougueiro que pique exatamente essas peças, pois elas contêm a maior quantidade de gordura e colágeno. Você pode aumentar a quantidade de gordura pedindo ao açougueiro para adicionar um pouco de pele de frango extra.

3. Para hambúrgueres de peru mais suculentos, use pão ralado embebido em leite

A carne de peru picada pode secar facilmente quando cozida. A melhor maneira de evitar isso é combiná-lo com pão ralado embebido em leite ou iogurte grego. Recomenda-se que após formar as almôndegas do hambúrguer e dourar na grelha ou na assadeira, deixe-as no forno um pouco.

4. Coloque a mão na carne picada o mínimo possível

Seja para fazer hambúrgueres, almôndegas ou pudim de carne, experimente colocar as mãos na carne picada o menos possível. Quando a carne picada é muito manuseada, ela tende a ficar muito dura.

5. Você pode usar a mesma técnica de escurecimento para qualquer tipo de carne picada

Se precisar dourar a carne picada na frigideira, use a seguinte técnica: coloque a carne na frigideira quente em fogo médio-alto. Deixe repousar alguns minutos até começar a ficar ligeiramente crocante, para poder partir com uma colher de pau. Mexa até que a carne esteja dourada e cozida uniformemente. É uma técnica universalmente válida, quer você cozinhe carne picada de carne, porco, frango ou cordeiro.

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Pudim com batata, carne picada e cogumelos

Pique a cebola e frite numa frigideira com um pouco de azeite. Quando a cebola ficar transparente e macia, acrescente a carne picada. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

Enquanto isso, pique os cogumelos, acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe os ingredientes por mais 5 minutos.

As batatas são lavadas, fervidas em uma panela com água e sal, até que o garfo entre nelas. Escorra a água, descasque e deixe esfriar, depois corte em rodelas.

C a escala é dada em um ralador médio.

Em uma panela ou prato resistente ao calor, arrume uma camada da mistura de carne picada e cogumelos (use apenas a metade), coloque as batatas por cima, depois outra camada de carne e cogumelos e por fim polvilhe com queijo ralado. .

Asse o pudim no forno a 180 graus C por 20-25 minutos, até dourar bem.


Pudim de panqueca com frango

Um prato original, mas que vai deliciar o seu paladar com a sua interessante combinação. Um pudim que pode ser comido frio ou quente, com bastante creme de leite por cima. É um prato de difícil digestão, devido à carne picada e ao creme de leite, por isso procure não exagerar no consumo. É ideal para uma refeição com a família ou amigos, quando há um evento especial para comemorar. Bom apetite!

Ingredientes e quantidades para 8 porções:

16 panquecas grandes
600 g de frango picado
2 cebolas
2 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
200 g de creme de leite
2 colheres de sopa de verduras (endro e salsa), picadas
1 doce de páprica em pó
30 g de queijo ralado
sal
Pimenta.

Método de preparação:

1. Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga e coloque a carne picada e a cebola. Cubra e deixe a composição ferver em fogo baixo, fervendo em seu próprio suco, mexendo ocasionalmente.

2. Após 15-20 minutos, retire a panela do fogo e, enquanto a carne estiver quente, adicione 2 colheres de sopa de pão ralado. No final, quando a composição esfriar, adicionar ovos batidos, verduras picadas, sal, pimenta, páprica e 100 g de creme de leite.

3. Unte uma forma com a manteiga restante. Algumas panquecas estão dispostas na parte inferior e nas laterais. Em seguida, coloque uma camada fina da composição preparada, coloque uma panqueca (ou duas) para cobrir a superfície da carne, até que toda a composição e todas as panquecas se esgotem. Sobre a última camada de carne, vire as bordas das panquecas com as quais as laterais foram cobertas, tudo é coberto com uma panqueca e polvilhado com queijo ralado.

4. Coloque a forma por 15 minutos no forno pré-aquecido em fogo médio. O pudim é cortado em rodelas e servido com creme de leite.

Sugestão: A massa da panqueca é preparada com: 3 ovos, 300 g de farinha, 500 ml de leite. Mexa vigorosamente, deixe por uma hora, depois frite um de cada vez em uma frigideira com um pouco de óleo quente.

Tempo de preparação: 40 minutos, mais o tempo de cozimento.


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