Novas receitas

6 maneiras de se tornar um profissional da cerveja antes da Oktoberfest

6 maneiras de se tornar um profissional da cerveja antes da Oktoberfest


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Siga estas 6 etapas fáceis para se tornar a pessoa certa para todas as coisas de cerveja quando seus amigos começarem a fazer planos para a Oktoberfest

oktoberfest-iStockthinkstock

Os foliões saboreiam suas cervejas na Oktoberfest em trajes tradicionais.

Ah, as folhas estão mudando, as temperaturas estão caindo, e somos só nós ou todos sonham com lúpulo fresco? Tudo isso só pode significar uma coisa: Oktoberfest. Para aqueles que vivem sob uma rocha (sem ofensa), a Oktoberfest é uma celebração milenar que começou em Munique para homenagear o casamento de seu príncipe herdeiro. Essa festa já morreu, mas a tradição foi claramente mantida viva pelos bebedores de cerveja. A Oktoberfest se tornou um festival de 16 dias que celebra a amada bebida e agora é realizada anualmente em todo o mundo.

Clique aqui para ver a apresentação de slides de 6 maneiras de se tornar um Beer Pro antes da Oktoberfest (apresentação de slides)

Começando no final de setembro e indo para o primeiro fim de semana de outubro, as festividades podem variar de grandes feiras de rua a pequenas celebrações em cervejarias artesanais, e até mesmo incluir um concerto ocasional. Uma coisa é certa, porém, nunca falta cerveja nova na hora da Oktoberfest. As cervejarias são rápidas para criar cervejas interessantes que cunham os sabores de outono exclusivos da Oktoberfest. Quer você goste do Festival de Outubro de Sam Adams, que tem um sabor forte com apenas um toque de amargura, ou da Lager do Festival de Outubro de Saranac com seus lúpulos picantes e notas sutis de limão, ou mesmo se você nunca levou uma garrafa de cerveja aos lábios , com certeza haverá algo para todos quando a Oktoberfest acontecer.

As coisas podem ficar confusas se você nunca tomou uma cerveja antes e se você é uma daquelas virgens que bebe cerveja, a Oktoberfest pode provocar suor nas mãos e uma sensação imediata de claustrofobia. Só o vocabulário da cerveja pode ser intimidante para quem se limita ao vinho e às bebidas alcoólicas, mas, na verdade, não há motivo para temer cerveja! É fácil aprender os sabores de uma cerveja e é simples o suficiente para aprender o básico em um tour pela cervejaria. Tente não pensar na Oktoberfest como uma festa esmagadora celebrando a única bebida que você evitou até agora. Nós descobrimos seis maneiras de colocar o básico sobre a cerveja antes que seus amigos o levem para a festa.


Conhecida como "Bavária" pelos falantes de inglês, Bayern é o maior dos 16 alemães Bundesländer (estados) com capital em Munique. Conhecido em alemão como Munique, esta é a terceira maior cidade da Alemanha, atrás de Berlim e Hamburgo.


15 maneiras de cozinhar com cerveja quando você está cansado de beber

Quer você esteja usando a mais clássica das microcervejarias ou uma lata de PBR, essas receitas cheias de cerveja farão você desejar dançar nas mesas com uma caneca na mão na Oktoberfest. Você não precisa ser um conhecedor de cerveja para desfrutar dessas receitas simples, mas se precisar de ajuda para decidir que tipo de cerveja você mais gosta, consulte este artigo para inspirar seu paladar antes de começar a cozinhar.

Molho De Cerveja E Queijo De Espinafre

Os três grupos de alimentos padrão: queijo, pão e cerveja. Pegue a receita aqui.

Waffle de Cerveja Mexicana com Carne Asada

Foto cortesia de foodbeast.com

É café da manhã e jantar ao mesmo tempo. Confira a receita aqui.

Hambúrguer de lata de cerveja recheado com bacon e bacon

Foto de Stephanie DeVaux

Para melhores resultados, recomendamos beber a cerveja antes de usar a lata. Pegue a receita aqui.

Guinness Marinade

Foto de Katherine Richter

Quem tem tempo para se preocupar com o jantar o dia todo? Prepare esta deliciosa marinada na noite anterior e deixe a cerveja fazer o trabalho.

Pão de Cerveja Cajun

Confira esta receita do sul. Combinado com asas picantes? Você não pode errar.

Nachos De Carne De Porco De Cerveja

Foto cortesia de bakersroyale.com

Cerveja E nachos em uma mordida? Agora isso é uma vitória. Encontre a receita aqui.

Fettuccine Beer Alfredo

Você nunca pode dar errado com essa massa, e quando você adiciona cerveja, ela torna as coisas muito melhores.

Pão de Cerveja com Biscoito de Aveia com Pedaços de Chocolate

Esta receita simples requer apenas seis ingredientes.

Batatas fritas crocantes de abacate com molho de cerveja e molho

Assistindo ao jogo na tarde de sábado? Esses aperitivos antes do jogo certamente impressionarão qualquer um que os experimentar.

Guinness Beef Stew

Foto cortesia de traceysculinaryadventures.com

Esta receita pode alimentar um pequeno exército e é perfeita para uma noite fria.

Pretzels de Soft Beer

Foto cortesia de ladybehindthecurtain.com

Todo mundo adora um pretzel grande e salgado da feira, mas com esta receita você pode fazer em casa sempre que estiver com vontade. Esses deliciosos pretzels cheios de cerveja combinam perfeitamente com molho de queijo de cerveja quente para um fondue DIY.

Molho De Queijo De Cerveja Quente

Foto cortesia de cookthestory.com

Se você não se considera um chef experiente, esta é a receita perfeita para você.

Frango em lata de cerveja

Foto cortesia de food52.com

Aproxime-se do seu jantar com esta receita.

#SpoonDica: Tem sobras? Em uma panela, refogue uma cebola fatiada e pimentão com o frango para fazer algumas fajitas matadoras.

Panquecas de cerveja com leite coalhado

Foto cortesia de thebeeroness.com

Você sabe o que dizem, é sempre melhor curar a ressaca com mais álcool. O céu está a apenas um clique de distância com esta receita.

Easy Beer Mac and Cheese

Foto cortesia de howsweeteats.com

Esta receita é a comida de conforto definitiva.

#SpoonDica: Para finalizar, adicione bacon defumado crocante de macieira, porque todos nós sabemos que o bacon torna tudo melhor. Se você prefere uma cerveja mais escura, dê uma olhada nesta receita de cerveja mac que usa Guinness.


Oktoberfest Strudel

Este saboroso strudel de estilo alemão é recheado com Bockwurst, Cebola, Bock e Doce de Caraway, e queijo Gouda cremoso. Esses sabores se combinam para criar um Strudel da Oktoberfest.

Para fazer esse strudel de jantar, criei uma receita para fazer sua própria massa de strudel. Não é muito difícil de fazer. Com o glúten da farinha, a massa é enrolada bem fina e quando enrolada junto com os ingredientes salgados (ou doces para um strudel de sobremesa), criando camadas ultrafinas de massa folhada. Quando assadas em um forno quente, essas camadas criam uma mordida maravilhosa e uma crosta crocante que torna um strudel tão delicioso. Esta técnica de cozimento também pode ser usada para outras opções de enchimento. Crie o seu próprio recheio, tomando cuidado para não usar um recheio muito molhado, pois isso fará com que o strudel fique empapado e perca os elementos texturais que o tornam o que é. É por isso que se usa o Bock and Caraway Jam, cozinhando as cebolas na cerveja até que a maior parte do líquido evapore. O componente queijo também pode ser substituído por um queijo alternativo. A salsicha pode ser substituída por tofu | tempeh | satanás ou outra alternativa sem carne, dependendo das constantes dietéticas de seus convidados. Usar vegetais assados ​​ou grelhados também seria delicioso e perfeito para uma versão vegetariana (nota: a massa strudel usa gordura de pato e pode ser substituída por manteiga).

Experimente servir este strudel para seus amigos e familiares em vez de pirralhos cozidos em cerveja. As camadas escamosas da massa com sabores semelhantes serão um deleite refrescante e você estará prestando uma homenagem à culinária alemã da cerveja. Leia abaixo a receita de algumas sugestões de Combinação de Cerveja para elevar este saboroso Strudel da Oktoberfest a alturas.

Serve: De 4 a 6 convidados como entrada ou pode ser fatiado em pedaços de 2 polegadas de largura para serem servidos como aperitivo.

Adaptado da Revista BeerAdvocate: Cuisine à la Bière | Setembro de 2012 | Edição # 68


Receitas da Oktoberfest

Uma celebração do outono, da colheita e do clima finalmente esfriando, a Oktoberfest é um dos verdadeiros indicadores de que o outono está aqui. Pedimos aos nossos embaixadores que sugerissem algumas receitas criativas para celebrar a época. De clássicos como pirralhos de cerveja e chucrute a frigideiras e sobremesas, há algo para todos os gostos!

Grelhe um pouco de bacon e pirralhos. Corte batatas, maçãs e repolho em cubos. Adicione uma cerveja e um pouco de chucrute e jogue tudo em uma frigideira de ferro fundido. A refeição mais fácil é um ótimo jantar ou comida para uma festa.

Esta receita pega os pirralhos clássicos e fáceis e os atualiza, fervendo-os em alguns temperos antes de adicioná-los à parte superior dos pirralhos. Perfeito para uma multidão e uma ótima maneira de fazer as pessoas experimentarem chucrute pela primeira vez.

Como costelas de carne para churrasco, mas faça-o Oktoberfest. Defumadas lentamente para um sabor máximo, essas costelinhas de boi são servidas sobre macarrão de ovo com molho marrom para fazer um prato incrivelmente farto e farto. A fumaça da grelha adiciona a nota de sabor perfeita que fará um sucesso com a tripulação.

A Oktoberfest não é só cerveja e pirralhos. Este bolo de café com streusel de canela é ótimo para o café da manhã ou sobremesa. Cozinhá-lo no AKORN dá-lhe um sabor único de carvão que combina perfeitamente com a doçura do açúcar mascavo para um doce deleite final.

Superclássicos e fáceis, esses pirralhos da cerveja com certeza farão sucesso em qualquer época do ano. Cobertos com chucrute e mostarda integral, eles são ótimos para jantar, ir para o lixo, acampar ou uma festa.

Uma sobremesa que com certeza vai impressionar. Este Strudel de Maçã Grelhado é recheado com Maçãs Granny Smith ácidas, passas e açúcar mascavo. A massa folhada fica crocante e delicada na grelha e é a forma perfeita de terminar qualquer refeição.

Outro prato fácil e recheado. Esta receita de Fried Kielbasa e repolho é ótima para quem está tentando cortar carboidratos, mas ainda gosta das receitas da Oktoberfest. Os flocos de pimenta vermelha dão um toque perfeito a cada mordida.

Pegue todos os clássicos da Oktoberfest e jogue em uma pimenta. Este chili é recheado com sabores e texturas, o que o torna o prato de outono perfeito. Aquecendo e enchendo, com certeza se tornará um grampo em sua casa.


11 comentários

Cínico SOB

Por que postar uma receita antes de prepará-la? Muito mais informativo para nos dizer qual é o sabor e o que você mudou. Ou isso está se formando virtual porque você é tão brilhante no papel, mas tão decepcionante na realidade? Você realmente não prepara? Então, a grande promessa de um IPA de acompanhamento que nunca ocorre porque você perdeu o interesse. A propósito, sua receita é uma porcaria. Grainbill muito complicado. Apenas malte Pilsner, talvez 5% de trigo. NENHUM lúpulo tardio. Os cervejeiros de Colônia estão rindo de você.

Acredito que, como cervejeiros caseiros, podemos nos inspirar em qualquer lugar. Preparar a cerveja certa para o estilo não é uma regra, a produção caseira envolve criatividade e experimentação. Portanto, o que você acha complicado nessa lei de grãos é apenas um meio para um fim. Eu me lembro dessa cerveja e era uma bebida crocante agradável. Exatamente o que eu pretendia que fosse. Meio quilo de munique é provavelmente uma perda de tempo, eu admito, mas eu fiz isso na época - certamente não doeu. Boas cervejas são ótimas na boca, não no papel, tentando compará-las com o padrão de boa receita de outra pessoa.
Costumamos postar receitas antes de prepará-las. Faz parte do nosso processo de pensamento. Às vezes, as coisas mudam e não fazemos o acompanhamento, desculpe, você não tem mais nada a fazer a não ser esperar o acompanhamento.
hmmpf. Eu acho estranho que você cruze um posto de 3 anos para jogá-lo no lixo. Bem vindo ao site e nosso conteúdo. CynicalSOB é mais parecido com CynicalDB & # 8230 Bring it. É um bom entretenimento.

MysticBrewing

Tudo o que posso dizer ao CynicalSOB é isso. A VERDADEIRA Kölsch tem ZERO trigo nela. Um verdadeiro Kölsch terá pouco ou nenhum aroma / sabor de lúpulo, MAS existem algumas cervejas fabricadas em Colonge que têm um aroma / sabor suave de lúpulo, então não é completamente inédito ou contra o estilo. Eu prepararia essa receita exata para o meu Kölsch? Não, mas minha receita está bem perto.

com eficiência de 82%)
9 libras de malte pálido (ou Pilsner)
0,5 lb Munich II (8,5 srm)
1 oz Hallertauer Hersbrucker (3,9% AA) 60
1 oz Hallertauer Hersbrucker (3,9% AA) 30
Levedura Whitelabs German Ale / Kölsch WLP029

cor 3.7SRM
22,6 IBU
Mash em 152 (não há necessidade de cara-pils desta forma)

Bruce

Não consigo imaginar por que alguém descartaria sua postagem dessa maneira. Obviamente, ele não leu muito em seu site ou ele perceberia que você fabrica cerveja bastante e o que você apresenta não é & # 8216virtual & # 8217 ou & # 8216 teórico & # 8217, mas é muito prático. Os cervejeiros caseiros têm a sorte de ter acesso a informações como as que você disponibilizou aqui e, em vez de reclamar, precisamos ser gratos a todos que nos dão o benefício da experiência. Estou planejando fazer um Irish Red neste final de semana e um Kolsch no futuro, então estou preparando minha conta de grãos para o Red hoje. Eu costumava preparar uma cerveja irlandesa muito boa usando extrato, mas desta vez quero exercitar meu Sabco e ir com grãos inteiros. Também pretendo usar algo diferente do Cascade, que é uma das razões pelas quais estou procurando receitas. Obrigado pelo tempo e esforço que você dedicou a isso e tenha em mente que há muito mais de nós que apoiam você do que & # 8216 reclamantes & # 8217.


O popular Rosquinhas de creme bávaro vendidos na América são, na verdade, recheados com um creme de pasteleiro (crème pâtissière) e nãot Creme bávaro (crème bavaroise). O creme para pastelaria usa amido de milho, um agente espessante, e não tem uma estrutura firme como o creme bávaro, também é mais tolerante a altas temperaturas.

Dito isso, ninguém está impedindo você de transformar creme bávaro bem definido em rosquinhas. Apenas certifique-se de mantê-los refrigerados depois de enchê-los. Ou você pode colher um pouco no meio do real Rosquinhas bávaras.

Você também pode canalizá-lo em folhados de creme, eclairs, usá-lo para fazer bolos, tortas de creme, criar sobremesas em camadas & # 8211 depende realmente da sua imaginação. Basta transferir o creme bávaro para um saco de confeitar com uma ponta apropriada e começar a trabalhar.

NOTA: Se você vai fazer creme bávaro exclusivamente com o propósito de usá-lo em uma receita de bolo, etc., adicione cerca de um terço a mais de gelatina do que o necessário.

Este post contém links afiliados que ajudam a apoiar nosso blog sem nenhum custo para você.


Como fazer rosquinhas bávaras

Há três pontos principais a serem lembrados em um processo simples. Se você acertar, poderá desfrutar de rosquinhas nuas perfeitamente leves e crocantes.

Os dois primeiros requerem paciência, o último atenção. Nenhum trabalho duro está envolvido.

  • Você precisa de fermento forte. Deixe o fermento tempo suficiente para ser ativado e fortalecido antes de misturar a massa.
  • Deixe a massa crescer bastante (bolas grandes e individuais). A textura leve e macia dos donuts depende disso.
  • Mantenha a gordura da fritura em uma temperatura entre 340-350 F. Não superlotar a frigideira é muito útil.

Faça a Massa

Passo 1. Aqueça o leite (mantenha-o abaixo de 30 ° C para não matar o fermento) e despeje-o em uma tigela. Adicione o açúcar e o fermento. Mexa delicadamente e deixe o fermento ativar & # 8211 ele começará a produzir bolhas (# 3) à medida que come o açúcar.

NOTA: O fermento de pão não ingere a lactose do leite, portanto, quando ativado, o fermento não parecerá tão espumoso como se você tivesse usado água e açúcar.

Passo 2. Adicione farinha, sal, manteiga amolecida ou derretida e ovos para ativar a mistura de fermento e leite (# 4, 5, 6).

Etapa 3. Use o gancho para massa em velocidade média-baixa até obter uma massa macia, mas não pegajosa, que se soltou das laterais da tigela (nº 8 abaixo). Cubra a massa com plástico e deixe descansar em um lugar quente por cerca de uma hora até que dobre de tamanho (# 9, 10).

Passo 4. Após a massa crescer a farinha, limpe a superfície e coloque por cima. Divida-o em dois, depois em dois novamente e mais duas vezes até obter 16 partes mais ou menos iguais em tamanho e peso. Molde-os em bolas e não se preocupe muito com a uniformidade. Estes são donuts discretos, de estilo rústico.

Etapa 5. Aplique um pouco de óleo sobre cada bola, cubra com plástico para evitar o acesso de ar e depois uma toalha e deixe crescer por mais 15-20 minutos (# 2, 3, 4 abaixo).

Técnicas de Modelagem

Concedido, a palavra técnica é um pouco exagerada aqui, mas existem algumas maneiras diferentes de moldar as bolas de massa de fermento nas tradicionais rodelas de krapfen recortadas.

  1. Você pode empregar o método do cookie de impressão digital (pessoalmente acho mais fácil).
  2. Você pode usar um pequeno ramekin ou jarra com fundo arredondado para pressionar uma bola de massa no topo e, em seguida, usando os dedos, force suavemente as laterais para baixo, afinando o meio.
  3. Pressione um pequeno ramekin ou jarro com fundo arredondado em cima de uma bola de massa e continue pressionando enquanto torce suavemente até obter a forma desejada.

Frite os Donuts

Passo 1. Aqueça óleo suficiente para encher a frigideira com cerca de 5 a 5 centímetros de profundidade. Manter 340-350 F é essencial, então não mexa com o calor e não frite mais do que três donuts por vez.

Passo 2. Frite primeiro com a reentrância voltada para baixo & # 8211 você notará os centros inchando (# 1 abaixo). Depois de dourar, vire e frite o fundo. Escorra sobre papel absorvente ou sobre uma grelha de resfriamento.

GORJETA: Para garantir que o centro permaneça com uma cor mais clara do que as bordas, certifique-se de que, após virar os donuts, não haja óleo acumulado no meio. Levante e incline suavemente cada donut para remover o excesso de óleo.

Os donuts bávaros têm um sabor melhor quando comidos na hora & # 8211 fritos na hora e ainda quentes.


4,5 lb (39,1%) Vienna Malt Weyermann
2 lb (17,4%) Pilsner Malt Weyermann
4,5 lb (39,1%) Munich TYPE II Weyermann
4 oz (2,2%) Carapils® Weyermann
2 oz (1,1%) Carafa Special® TYPE II Weyermann
2 onças (1,1%) de melanoidina de malte Weyermann
70 g (83,2%) Hallertauer Mittelfrüher (3,4%) & # 8211 adicionado durante a fervura, fervido 60 m
1 cada comprimido Whirlfloc (musgo irlandês) & # 8211 adicionado durante a fervura, fervido 15
0,75 colher de chá de Nutriente Wyeast & # 8211 adicionado durante a fervura, fervido 10 m
0,5 oz (16,8%) Hallertauer Mittelfrüher (3,4%) & # 8211 adicionado durante a fervura, fervido 10 m
1 ea White Labs WLP833 German Bock Lager Yeast & # 8211 2 galões decantados 1.040 starter

Água de Seattle filtrada por carbono, que é muito macia. Todos os sais adicionados ao grão antes da mistura.
2 g de sais de Epsom (sulfato de magnésio)
4,0 g de Carbonato de Cálcio (Carbonato de Cálcio)
4,0 g de gesso (sulfato de cálcio)
8,0 g de cloreto de cálcio (cloreto de cálcio)

Descanso de sacarificação de 90 minutos a 154 ° F
Descanso Mashout de 10 minutos a 170 ° F (Faço uma segunda infusão de água quente para mashout)
Aspergir a 170 ° F e coletar vazamentos suficientes para atingir os volumes de pré-fervura


Instruções como você faz chucrute em casa

& # 8211 Remova as folhas de repolho externas, corte-as em quatro e remova o talo, depois corte ou rale em tiras finas. Rale o repolho em lotes e adicione sal a cada lote. Deve ser uniformemente revestido com sal. Deixe descansar por 15 min.
& # 8211 Lave a panela com água quente e preencha a primeira camada de repolho
& # 8211 Ao usar um espremedor, amasse a camada até que a água saia, a camada precisa ser amassada de forma que fique completamente coberta com a água do repolho.
& # 8211 Adicione a próxima camada, amasse e assim por diante até que a panela esteja cheia, mas não completamente. A placa de pedra deve ser colocada diretamente sob a tampa. Portanto, reserve algum espaço para o prato.

& # 8211 Entre as camadas, adicione o leitelho e o vinho branco, as folhas de louro, as rodelas de maçã e os bagos de zimbro; também pode adicionar sementes de cominho, se desejar.
& # 8211 Quando todo o repolho estiver na panela, cubra-o com uma folha de repolho. Coloque as pedras em fermentação por cima.
& # 8211 A última etapa é colocar o prato na camada superior e despejar a salmoura na tampa.

Adicione a tampa e encha o canal do líquido com água. A panela tem uma tampa especial que tem um canal para dentro da panela (eu chamo de canal de líquido). Este mecanismo permite que os gases em fermentação possam sair e nenhum oxigênio entre. Também ajuda a prevenir o mau cheiro durante a fermentação. Você precisa ter esse canal sempre cheio de água e nunca abrir a tampa!
Mantenha o chucrute na panela por 4-6 semanas (ou mais). Pelo menos 4 semanas.
O segundo vídeo mostra o que fazer após a fermentação. Remova toda a água da tampa e das placas de pedra. Coloque o chucrute em potes esterilizados.

Você precisa amassar o chucrute melhor e mais se não houver uma camada de 1,5 polegadas ou 5 cm de água por cima, isso é muito vital. Então amasse muito. Antigamente, as pessoas usavam os pés para amassá-lo!
& # 8211 Primeiro você deve manter a panela na cozinha por cerca de 3 dias. Você precisa da temperatura ambiente, por isso não deve ser muito quente e nem muito frio.
& # 8211 Em seguida, após 3 dias, mantenha a panela em uma sala mais fria (porão, adega, sala que não é aquecida). Você pode ver que o líquido começa a ficar espumoso e também vai começar a ficar desagradável, mas isso não é um mau sinal. É normal. O chucrute está fermentando por 4-6 semanas.
& # 8211 Quando o chucrute estiver pronto, remova a primeira camada superior que normalmente não é saborosa.
& # 8211 Você pode guardá-lo na panela, mas se não estiver usando muito, sempre remova a camada superior antes de usar. Tem de o ter sempre coberto com 5 cm de salmoura.
& # 8211 Às vezes, o líquido começa a ficar muito espumoso e transborda. Guarde a panela em um prato grande ou em uma bandeja velha.

Importante: este chucrute precisa cozinhar por 2 a 3 horas. O que você compra na jarra é quase sempre pré-cozido.


Assista o vídeo: 186. Oktoberfest München 2019 - Oktoberfest Musik. Munich Oktoberfest music 2019 (Janeiro 2023).