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Asas de churrasco desossadas

Asas de churrasco desossadas


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Molly Aronica

Asas desossadas grelhadas

Asas sem ossos costumam receber uma péssima reputação dos tradicionalistas que acreditam que as asas "no osso" são o único caminho a percorrer. Embora seja verdade que as asas desossadas são, na verdade, tendas de frango enfeitadas, quando bem feitas, elas podem ser tão suculentas e suculentas quanto seus irmãos clássicos.

Clique aqui para ver 7 maneiras criativas de fazer asas.

Ingredientes

Para as asas

  • 1 xícara de farinha
  • 2 ovos batidos
  • 1 1/2 xícara de pão ralado tipo panko
  • Sal e pimenta
  • 2 libras de frango empanado, seco

Para o molho barbecue

  • 1 xícara de ketchup
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de mostarda marrom picante
  • 1 colher de chá de molho picante Sriracha
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho defumado

Asas de Frango Assado com Mel Frito

Asas de frango são uma tradição americana, especialmente em jogos de futebol e festas. Não precisa de garfos, é delicioso, recheio e é a tela perfeita para toneladas de molhos pegajosos, as asas são classicamente um aperitivo, mas também podem ser o prato principal quando servido com outros acompanhamentos, como batatas e vegetais. As asas têm um sabor semelhante ao da carne escura, embora sejam, elas próprias, carnes brancas. Eles também são econômicos e são um corte de frango rápido e bastante fácil de fazer. Nossa versão de asas de mel para churrasco traz para você uma alternativa deliciosa para asas crocantes e suculentas. Você simplesmente precisa de alguns ingredientes para as melhores asas doces e salgadas que você já experimentou.

Encontre o seu molho de churrasco preferido, comprado em uma loja, ou faça o seu próprio. Um total de cinco ingredientes e óleo para fritar e as asas estão na mesa em menos de uma hora! Nossas asas são primeiro fritas e depois assadas, o que garante um exterior extra crocante. O molho é colocado entre a fritadeira e o forno, então esta receita é perfeita para fazer asinhas com sabor que você desejar. Simplesmente frite, acrescente o molho e asse as asas conforme as instruções.

Asas de frango são uma ótima compra na loja. Frescos ou congelados, escolha entre asas inteiras para melhor valor ou asas cortadas para economizar tempo. Quando estiver à venda, compre a granel e congele para uso posterior. Nossa receita rende de 4 a 6 porções, dependendo de como você vai servir. Se outros pratos forem apresentados à mesa, 2 a 3 asas inteiras são suficientes por pessoa, mas como refeição principal, pense em 4 a 6 asas inteiras. Se usar asas congeladas, certifique-se de que elas estejam totalmente descongeladas antes de começar e que todas as asas sejam cuidadosamente secas antes de ir para a fritadeira.


Asas de frango desossadas para churrasco

Esta receita de asas de frango desossadas para churrasco na panela de barro é mais processada do que muitos minhas receitas, mas nossa família segue uma dieta 80/20 de alimentos integrais a alimentos processados. Esse equilíbrio me permite sentir que nem sempre estou na cozinha e me ajuda evite comida para viagem, o que economiza dinheiro.

Eu despejo o saco de pedaços de frango congelado (o meu pesa 1 lb 8 0z) na minha panela de barro e cubro com molho de mel para churrasco. Eu uso um panela de barro menor (a nossa é semelhante a esta), mas um tamanho maior funcionaria bem. Você pode usar qualquer tipo de molho de churrasco que quiser. Pessoalmente, gosto de um com um pouco mais de força, mas meu marido gosta do de mel. Esta é a nossa marca favorita mas para este lote particular eu usei a marca Aldi, que tem um gosto bom.

Aqui vai uma dica para tirar o resto do molho de churrasco.

Passo um: Use um garfo para tirar a tampa.

Passo dois: adicione cerca de 1/4 xícara de vinagre branco.

Etapa 3:coloque a tampa firmemente de volta no frasco e agite até que as laterais do recipiente não tenham mais molho.

Passo 4: despeje o conteúdo sobre as mordidas de frango.

Ligue a panela elétrica no máximo por 2 horas e depois no mínimo por mais uma hora.

Esses bebês ficam macios e pingando molho. AVISO comê-los com os dedos é incrivelmente bagunçado, então eu prefiro comê-los com um garfo. As sobras são ótimas coberturas para saladas. E sim, você pode encontrar mordidas de frango na seção do freezer que já vêm no sabor de churrasco, mas acho que fazer você mesmo com mordidas de frango simples e uma garrafa de molho de churrasco tem muito mais gosto das asas de frango desossadas que você compra em restaurantes.


Resumo da receita

  • óleo para fritar
  • 1 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 2 colheres de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 3 peitos de frango sem pele e sem ossos, cortados em tiras de 1/2 polegada
  • ¼ xícara de molho de pimenta quente
  • 1 colher de sopa de manteiga

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus F (190 graus C).

Misture a farinha, o sal, a pimenta do reino, a pimenta caiena, o alho em pó e a páprica em uma tigela grande. Bata o ovo e o leite em uma tigela pequena. Mergulhe cada pedaço de frango na mistura de ovo e depois passe na mistura de farinha. Repita para que cada pedaço de frango tenha uma camada dupla. Leve à geladeira o frango empanado por 20 minutos.

Frite o frango no óleo bem quente, aos poucos. Cozinhe até que o exterior esteja bem dourado e os sucos saiam claros, 5 a 6 minutos por lote.

Combine o molho picante e a manteiga em uma tigela pequena. Molho de microondas em alta até derreter, 20 a 30 segundos. Despeje o molho sobre a mistura de frango cozido para revestir.


Qual é a diferença entre asas sem ossos e frangos?

Nuggets de frango são geralmente uma mistura de carne e pedaços de frango que são empanados e fritos. Os nuggets de frango não são revestidos com nenhum sabor e # 8211 eles são servidos simples com um molho de mergulho.

No entanto, as asas desossadas são pedaços brancos de carne de peito que têm um tipo diferente de empanado e são cobertas com vários molhos semelhantes a asas antes de serem servidas. Portanto, embora semelhantes, nuggets de frango e asas de frango desossadas são definitivamente um prato diferente.

Não há nada melhor do que sentar para um jogo ou até mesmo uma noite de jogo em família, com um grande prato de asas. A fim de tornar mais fácil para todos na próxima vez, opte por estas asas desossadas Honey BBQ em vez das asas tradicionais que você está acostumado.

Todos irão desfrutar de uma tigela dessas asas de frango frito com mel.


As melhores asas de búfalo desossadas

Buffalo Wings se tornou um aperitivo extremamente popular aqui nos Estados Unidos. Eles são geralmente ordenados leve, médio ou quente. As pessoas têm limites diferentes para o calor, e há algumas que gostam de ultrapassar os limites a ponto de derramar lágrimas e suar abundantemente. Você ainda poderá se testar com esta receita, mas não terá nenhum osso para atrapalhar o paraíso das asas.

Eu testei muitas receitas de asas desossadas ao longo dos anos, e todas elas tinham um gosto muito bom, mas esta tem um revestimento que imita a textura da pele crocante que a torna ainda mais autêntica. Espero que goste dessas asas desossadas e se descubra fazendo-as muitas vezes ao longo do ano.

* 2 libras e # 8211 peitos de frango desossados

* 2 xícaras - Farinha multifuncional não branqueada

* 1 Tbl & # 8211 Pimenta Caiena (opcional)

* 1/4 xícara & # 8211 Leite integral ou meio a meio

Apare e enxágue o frango, espalhando cada peito. Corte o peito em um pequeno ângulo em fatias de 1/2 polegada para que tenham aproximadamente o mesmo tamanho e formato de uma asa.

Misture os ovos e o leite em uma tigela. Em outra tigela misture os ingredientes secos (farinha, sal, pimenta, cebola em pó e pimenta caiena). Lembre-se de que a cebola em pó não contém sal; portanto, se estiver usando sal de cebola, ajuste a quantidade de sal adicionada.

Passe os pedaços de frango no ovo e depois na farinha, cobrindo bem. Encha uma panela média de cerca de 2,5 cm com óleo e aqueça a cerca de 350 graus. Use fogo alto e diminua para médio / alto para manter a temperatura.

Frite o frango aos poucos, tomando cuidado para não superlotar, pois isso fará com que a temperatura desça e as asas ficarão encharcadas. Frite até dourar por todos os lados (cerca de 4 minutos) e transfira para uma travessa com papel toalha para escorrer.

Aqueça a manteiga e o molho picante em outra panela em fogo médio até ficar bem combinado e bem quente.

O molho que você usa afetará muito a forma como as asas ficarão & # 8220 quentes & # 8221. Usei o molho picante Franks para esta receita e só deu um leve formigamento nas asas. O molho picante da Louisiana produzirá um fogo médio e o molho Tabasco produzirá uma asa de búfalo muito quente. Se você está louco, você pode usar um molho à base de habanero que vai produzir o que eu chamo de Asas de Napalm.

Devido à natureza mais suave do molho picante Franks, adicionei um pouco de pimenta caiena à farinha para aumentar o fogo para cerca de médio. As asas de búfalo desossadas e o molho podem ser feitos com antecedência, embora eu recomende uma preparação de última hora para uma textura de pico. Esta receita renderá cerca de 30 Wings. Sirva da maneira tradicional, com aipo e seu molho favorito de Queijo Azul. Aproveitar !! Chef Paul

Sobre o autor

O Chef Paul é conhecido por promover grandes festas há quase três décadas. Além de ser um chef muito criativo. Ele é um ex-consultor da Wine & amp Spirit na cidade de Nova York, onde esteve envolvido no treinamento de equipes de restaurantes para promover vendas de vinhos, projetando menus para jantares de degustação de vinhos e vendas de vinhos em muitos dos melhores clubes, restaurantes e lojas de vinho de alto tráfego de Nova York.

Paul tem promovido festas de eventos pequenos e íntimos a eventos de grande escala em lugares como o lendário Studio 54. Ele é um guitarrista e cantor talentoso que já tocou com muitos artistas de topo, incluindo Steven Tyler e Joey Kramer do Aerosmith.

Ao longo dos anos, Paul desenvolveu sua própria filosofia de entretenimento para garantir que suas festas sejam mais emocionantes e memoráveis.


Experimentei esta receita e adorei. Muito simples de fazer.

Eu faço isso o tempo todo e é tão fácil. Para aqueles que perguntaram, eu não removo a pele, não sei por que você faria. Você também pode remover as asas com cuidado e colocá-las em uma assadeira e grelhar antes de servir, para que a casca fique um pouco crocante. Esta é a receita mais fácil de fazer.

Eu tenho 40 asas semicongeladas, por quanto tempo elas devem cozinhar, sem se separar, e por quanto tempo sob a grelha para crocá-las, ou elas podem ser assadas em vez de grelhadas, por quanto tempo em que temperatura?

Não há nenhuma etapa de grelhar nesta receita.

Eu estava procurando uma receita simples, sem muitos extras adicionados. Vou tentar isso amanhã. Obrigado por manter as coisas simples.

Você remove as peles? Alguns dizem que cozinhe 4 horas, você diz 6 horas. Se eu cozinhá-lo por mais tempo, o molho ficará mais espesso ou a carne ficará seca? Ou queimado. Eu tenho cerca de 24 asas de frango completas carnudas.

O tempo real de cozimento varia de acordo com os fabricantes de panelas. Se o seu tende a cozinhar no lado "quente", use um tempo de cozimento menor para que não sequem. O molho não vai engrossar com um tempo de cozimento mais longo porque a panela de barro cria vapor que vai impedir que o molho cozinhe. Além disso, não removemos a pele quando experimentamos a receita, mas você pode, é claro, se desejar.

oEu tenho uma pergunta para você. Eu tenho provavelmente 24 asas de frango carnudas frescas. Se eu os esfolar e usar uma garrafa de molho, devo cozinhá-los por cerca de 4 horas em fogo alto? Mas preciso virá-los na panela uma ou duas vezes? Ou isso os destrói e faz com que a carne caia sem as peles? Achei que isso o tornaria menos aguado. Espero que o molho fique bem com eles. Seja um pouco pegajoso. ?

Se a receita não pede virá-los, normalmente não recomendo tocá-los até que o tempo de cozimento acabe. Cada vez que você abre a tampa da panela de barro, você solta vapor e aquece o que pode fazer com que os ingredientes sequem e levem mais tempo de cozimento.

Este é o tipo de receita de fogão lento que eu gosto. alguns exigem muitos ingredientes, acaba ficando muito caro. Vou tentar isso no fim de semana, com salada como acompanhamento.

Tamborinhas usadas e cozidas em fogo alto por 4 horas e meia e estavam prontas. Vou cozinhar na próxima vez, eu acho. Também pode descongelar as asas primeiro, porque tornava o molho meio aguado.

10 horas seria muito tempo, pelo menos na minha panela de barro. Eu cozinhei por 6 horas e eles estavam definitivamente prontos, então ajuste conforme necessário para o seu tipo de panela de barro. Usei um molho picante para churrasco porque gostamos de comida quente e acrescentei um pouco de molho picante para aquecer mais.

Receita MUITO boa. As asas foram feitas em cerca de 4 horas. Usei grandes e carnudos também.

Lendo a outra revisão, eu sabia que 6 horas no máximo seria muito tempo, então, em vez disso, cozinhei no mínimo. Minha única reclamação é que colocar as asas em congelados fez o molho para churrasco um pouco aguado quando estava tudo cozido. Eu estava meio que esperando por um molho mais espesso. Acho que da próxima vez colocarei menos molho, usarei asas descongeladas, cozinhe por menos tempo e adicionarei mais molho no final para engrossar um pouco.

Certo, essa receita era extremamente fácil, mas eu sabia que seria fácil demais para ficar ótima. Se você quiser que suas asas fiquem encharcadas e caindo do osso, você vai se divertir. Quanto a mim, gosto de asas que posso pegar com as mãos, especialmente quando as sirvo em uma festa. Só os cozinhei 5 horas, pois quando verifiquei, já estavam caindo do osso. Vou experimentá-los por 4 horas na próxima vez e ver se fica melhor. Obrigado mesmo assim.

Todos os crockpots cozinham de forma um pouco diferente, especialmente aqueles feitos nos últimos 5 anos ou mais (eles cozinham muito "quente"). Infelizmente, isso significa que receitas que foram testadas ou desenvolvidas em panelas elétricas mais adequadas não funcionam em alguns dos modelos mais novos com os tempos de cozimento sugeridos. O problema é que às vezes é difícil dizer em que tipo de panela elétrica a receita foi feita originalmente. Eu tenho uma panela elétrica que cozinha "quente", então eu sei que qualquer receita que pede para cozinhar algo em alta por 6 horas vai muito bem passar do ponto. Eu uso aquele em baixo para o mesmo tempo de cozimento. Eu tenho outra panela elétrica que cozinha em temperaturas mais normais e que pode cozinhar muito bem em alta por 6 horas. É preciso experimentar.

Estando 2 semanas sem fogão, vou tentar algo novo e experimentar esta receita. Eu faço meu próprio molho de churrasco, mas adicionei exatamente como ele disse. Vamos torcer para que dê certo. Postarei mais tarde sobre como foi.


8. Quando o termômetro atingir 350 ° F, adicione frango em lotes

Não jogue todo o frango de uma vez. Trabalhe em lotes para que a temperatura de fritura permaneça consistente e você possa mover as peças (usando uma escumadeira ou uma aranha) para que cozinhem rápida e uniformemente. Cozinhe até que o revestimento esteja dourado e o centro de uma asa desossada indique 165 ° F em um termômetro de leitura instantânea, 4 a 6 minutos por lote. Jogue o frango cozido no forno para mantê-lo aquecido enquanto frita o restante.

Misture delicadamente, mas completamente, para manter o exterior crocante máximo e garantir a cobertura total do molho.

Foto de Emma Fishman, Food Styling de Kate Schmidt


Asas Quentes Grelhadas

wundervisuals / Getty Images

Jogue um habanero na marinada que dá sabor a essas asas e você obterá calor e sabor em uma asa de frango grelhado que irá satisfazer a todos. Estas asas são macias e saborosas e adoçadas com o suco de abacaxi.


Asas de churrasco desossadas - receitas

24 horas (15 minutos ativo)

Sabores grandes e ousados ​​são a chave para uma festa do Super Bowl de sucesso. Essas mordidas desossadas de churrasco são um mashup perfeito de asas de frango de Buffalo e costelas de bebê grelhadas.

4 libras de coxas de frango desossadas e sem pele

Molho de churrasco com garrafa de 18 onças

4 colheres de sopa (1/2 vara) de manteiga

1 colher de chá de páprica defumada

1/4 xícara de jalapenos picados

2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

1/2 colher de chá de alho em pó

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Apare qualquer gordura visível das coxas do frango e, em seguida, corte cada uma em pedaços de 5 cm. Coloque em uma tigela grande e misture 1 xícara do molho barbecue. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.

Quando estiver pronto para cozinhar, em uma frigideira média em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione a páprica defumada e o pão ralado e cozinhe até que o pão ralado esteja torrado, mexendo continuamente, 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.

Para fazer o molho, em uma tigela pequena misture o creme de leite, os jalapenos, a cebolinha, o alho em pó e a cebola em pó. Tempere com molho picante, sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.

Aqueça o frango. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e borrife com spray de cozinha.

Use uma escumadeira para remover o frango do molho de churrasco, permitindo que o molho extra escorra. Descarte o excesso da marinada. Arrume os pedaços de frango na assadeira preparada.

Grelhe o frango a cerca de 15 cm do fogo por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado e cozido. Pincele o molho de churrasco restante por cima das mordidas de frango e polvilhe com as migalhas torradas. Sirva com o molho para mergulhar.