Novas receitas

Receita de biscoitos de chocolate

Receita de biscoitos de chocolate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas
  • Biscoitos
  • Biscoitos de chocolate

Você pode precisar fazer um lote duplo destes. Eles são tão bons que eles vão embora em nenhum momento!

120 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 18

  • 100g de manteiga amolecida
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 ovo batido
  • 175g de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 150g de chocolate puro, picado grosseiramente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 6). Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela, na batedeira elétrica, até obter uma mistura clara e fofa. Junte o ovo aos poucos, peneire a farinha e o fermento e misture.
  2. Junte o chocolate picado à mistura para distribuí-lo por igual.
  3. Usando duas colheres de chá, coloque cerca de dezoito colheres da mistura em duas assadeiras levemente untadas, deixando espaço suficiente entre elas para que os biscoitos se espalhem, sem tocar, durante o cozimento. Alise o topo de cada biscoito com as costas de uma colher de chá embebida em água fria.
  4. Asse por 12-15 minutos até que fiquem macios e elásticos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e depois leve para uma gradinha para esfriar completamente. Eles serão mantidos em um recipiente hermético por até 5 dias.

Cookie how-to

Faça cookies perfeitos sempre com nosso guia Como fazer cookies!

Vídeo de biscoito de chocolate

Assista ao nosso vídeo passo a passo fácil e veja Como fazer biscoitos de chocolate que são macios, em borracha e lindos o tempo todo!

COOK SMART

* Para cookies de chocolate e nozes, substitua metade do chocolate picado por nozes, avelãs ou nozes picadas. * Para economizar tempo, você pode usar 150g de leite ou raspas de chocolate amargo em vez de picar um pedaço de chocolate.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (24)

Esses biscoitos estavam deliciosos! Não ficaram tão achatados com os da foto e a mistura ficou bem seca, mas ficaram lindos quando cozidos. Também descobri que, com um forno com ventilador, 12 minutos era um pouco longo demais a 200 graus. Muito gostoso embora! -30 de janeiro de 2012

Uma receita fácil de seguir e não demorou muito para ser preparada. Os biscoitos estavam um pouco secos e não tão achatados quanto o da foto. Vou tentar adicionar um pouco de leite na próxima vez. -15 de janeiro de 2012

Eu acabei de fazer estes e eles são adoráveis, eu adicionei 50g de puro, 50g de leite, 50g de chocolate branco para uma sobrecarga de chocolate triplo. Fiz 10 biscoitos de bom tamanho, não 18 conforme recomendado, também não houve necessidade de alisar os biscoitos. Com certeza farei isso novamente. - 12 de novembro de 2011


Biscoitos com gotas de chocolate em borracha

Fixado mais de 3 milhões de vezes, esse super Biscoito de gotas de chocolate são as receitas de cookies mais populares no meu site. Manteiga derretida, mais açúcar mascavo do que açúcar branco e uma gema de ovo extra garantem a textura de biscoito de chocolate mais mastigável. Grandes pedaços de chocolate prometem chocolate em cada mordida. O sabor e a textura desses biscoitos são incomparáveis ​​com qualquer outra receita. Nenhum mixer necessário!

Existem centenas de receitas de biscoitos de chocolate por aí. Todo mundo tem seu favorito! Mas, na minha opinião, essa receita realmente se destaca. Esses biscoitos de chocolate em borracha são:

  • O mais mastigável de em borracha e o mais macio de macio!
  • Extra grosso.
  • Estilo de padaria com centro mal assado.
  • Explodindo com chocolate!

Aviso: esses biscoitos de chocolate requerem um copo grande de leite. Veja-me fazê-los do início ao fim na minha própria cozinha:

Testei a receita de cookies de hoje repetidamente para ter certeza de que são absolutamente perfeitos antes de compartilhar a receita. Eu ainda tenho um grande espaço em meu coração (e papilas gustativas) para meus biscoitos de chocolate macio. Elas são uma das receitas mais populares do meu site! A receita de hoje é semelhante, mas aumentei o fator mastigável.


1 Stick Butter & ndash Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que seja mais fácil desnatar com os açúcares. Se você esquecer de tirá-lo da geladeira, ele pode ser levado ao microondas por um curto período de tempo para amolecer.

& # 8532 Xícara de açúcar mascavo & ndash O açúcar mascavo dará aos biscoitos uma textura macia e um sabor mais caramelo.

& # 8531 Xícara de açúcar branco & ndash O açúcar branco criará um aspecto crocante nos biscoitos.

1 ovo & ndash Certifique-se de que todos os ingredientes de cozimento estão em temperatura ambiente antes de iniciar a receita.

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 e # 8532 xícara de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio e ndash O bicarbonato de sódio fará com que os cookies se espalhem e se espalhem. Se você quiser uma textura de biscoito mais estufada, pode-se usar fermento em pó.

& frac12 colher de chá de sal & ndash O sal ajuda a arredondar a doçura dos biscoitos. Mais sal pode ser usado para polvilhar os biscoitos.

7 onças | 200g de chocolate amargo e ndash Para obter os melhores biscoitos, use um bloco de chocolate de boa qualidade em vez de gotas de chocolate. Os pedaços de chocolate geralmente são feitos com óleo em vez de manteiga de cacau.


A melhor receita de biscoito com gotas de chocolate DE SEMPRE!

OS MELHORES COOKIES DE CHOCOLATE CHIP - Esta ‘melhor receita de biscoito de chocolate’ faz os biscoitos de chocolate caseiros mais perfeitos! Carregado com gotas de chocolate, passei anos aperfeiçoando como fazer cookies que são mastigáveis, macios e ligeiramente crocantes com um topo ligeiramente estaladiço. Você vai adorar esses premiados e fáceis MELHORES COOKIES DE CHOCOLATE DE CHOCOLATE!

O QUE FAZ A MELHOR RECEITA DE BOLINHO DE CHOCOLATE?

Biscoitos de chocolate perfeitos, macios por dentro, mastigáveis ​​por fora e com um fundo ligeiramente crocante. Fácil de fazer, você vai adorar morder esses melhores biscoitos de chocolate recheados com gotas de chocolate! Eles realmente são os melhores de todos os tempos, e o único biscoito de chocolate de que você vai precisar!

Meus cookies de chocolate são & # 8216A melhor receita de biscoito de chocolate, de todos os tempos & # 8217 depois de ser desafiado em um Twitter Bake-Off em 2009. Carregado com gotas de chocolate, o que diferencia esta receita de biscoito de chocolate é o fato de que eles são perfeitamente macios e pegajoso por dentro, em borracha por fora, com uma leve camada de crocância aos biscoitos.

Poucas pessoas podem dizer que seus biscoitos de chocolate são premiados, mas eu posso! O mesmo pode acontecer com várias outras pessoas que usaram esta receita do Melhor Biscoito de Chocolate para entrar e ganhar concursos de confeitaria de fita azul - esse é o melhor elogio!

A história dos & # 8216melhores biscoitos de chocolate de todos os tempos & # 8217 começou quando comecei a blogar. Eu sempre quis compartilhar o que apenas meus amigos e familiares sabiam, & # 8220A melhor receita de biscoito de chocolate da Alice & # 8217s & # 8221, mas até este ponto não tinha compartilhado com o mundo.

Veja, meus biscoitos de chocolate são incrivelmente bons. O problema é que TODOS e sua avó também acham que a receita de biscoitos com gotas de chocolate é a melhor. Então, eu decidi que não faria um post sobre meus cookies finais porque parecia exagerado (para dizer o mínimo). Eu não tinha coragem de entrar na corrida de ratos & # 8220Eu tenho os melhores biscoitos de chocolate & # 8221.

Em 2009, no Twitter, perguntei por que as pessoas acreditavam que seus biscoitos de chocolate caseiros eram os melhores. Depois de uma conversa amigável, Ashley Rodriguez e eu nos engajamos na & # 8221 Melhor Biscoito de Chocolate da Guerra do Twitter & # 8221 e na semana seguinte nos engajamos no derradeiro assado de biscoito de chocolate.

Pedi a ela para postar sua receita e ela gentilmente atendeu. Eu fiz sua receita de biscoito de chocolate naquela mesma noite, e devo dizer que eles estavam incrivelmente bons. Relatei meus resultados para ela e disse: & # 8220 Eles são realmente bons, quase tão bons quanto os meus. & # 8221 Seu próximo tweet foi mais ou menos assim, & # 8220Quase? & # 8221 & # 8211 aka & # 8220Diga o que . & # 8221

Esses biscoitos de chocolate devem ter uma parte superior ligeiramente estalada, como na foto.

Não éramos os únicos assando nossos biscoitos de chocolate. As pessoas que acompanharam nossa batalha de biscoitos de chocolate no Twitter também os assaram compartilhando suas descobertas em seus blogs de comida. Dependendo se você gosta de um biscoito mais sofisticado ou dos MELHORES COOKIES DE CHOCOLATE, o veredicto foi claro. Esta receita de biscoito perfeitamente fácil era a favorita do público!

Posso dizer que ela tem uma receita fabulosa. Mas também posso dizer com ousada confiança que minha receita de biscoito de chocolate caseiro é forte.

Quem não ama bordas de caramelo em borracha e centros macios cheios de gotas de chocolate pegajosas com notas de sal marinho? Quer dizer, vamos. Quanto mais perfeito de um cookie pode ser?

O PAPEL DO AÇÚCAR MARROM EM COOKIES DE CHIPE DE CHOCOLATE

A razão pela qual eu amo tanto esta receita de biscoito de chocolate é o equilíbrio entre sabor e textura. Não excessivamente doce, o açúcar mascavo dá ao biscoito um sabor mais profundo, que só o melaço do açúcar mascavo traz. Dá um toque de caramelo nas bordas.

Como resultado, você obtém um fundo estaladiço, fino como papel, mas o resto do biscoito é macio e mastigável.


Usar sal marinho grosso ou sal kosher (sobre o sal de mesa) realça e intensifica o sabor das gotas de chocolate, trazendo um bom equilíbrio ao biscoito. Às vezes, salpico 3 ou 4 gotas de sal marinho sobre cada bola de massa crua antes de assar, apenas para obter uma pequena quantidade de sal que amplifica o sabor do chocolate para outro nível.

Estes são os biscoitos de chocolate que minha irmã do Exército, que mora na Alemanha, pediu que eu mandasse porque eles são tudo em que ela consegue pensar quando pensa em casa. São os mesmos biscoitos que ela compartilhou com seu pelotão no Iraque e os mesmos biscoitos de chocolate que enviarei para ela no Afeganistão. Certa vez, enviei a ela um lote de uma nova receita e confiou em mim, ela percebeu. Disseram-me para não enganá-la novamente e enviar apenas esta versão.

Moral da história & # 8230 Não trash-talk-tweet se você não pode & # 8217t back up. E para que conste, posso fazer backup. Disse o suficiente.

Espero que gostem dos melhores biscoitos de chocolate do mundo!

NOTAS SOBRE A RECEITA DE BOLINHOS DE CHOCOLATE E SOLUÇÃO DE PROBLEMAS

* POR FAVOR, não use sal de cozinha, pois o sal marinho dá aos biscoitos um sabor agradável e notas de textura. Se você só tem sal de cozinha, use 1/2 colher de chá. * Ao usar sal marinho, você obterá pequenas partículas crocantes de sal ao morder o biscoito. Se você não gosta desse sabor, vá com 1/2 colher de chá de sal de cozinha.

- POR QUE OS MEUS BOLINHOS DE CHOCOLATE SÃO PLANOS? -

Se você & # 8217re os cookies estão ficando sem graça e não gostam das imagens, provavelmente há 4 razões para isso.
#1) O seu fermento em pó e o seu bicarbonato de sódio estão velhos. Se o seu fermento em pó e refrigerante tiver mais de 1 ano e não tiver estado em um recipiente selado (de preferência hermético), ele perdeu algumas de suas propriedades de crescimento e não está reagindo corretamente.

#2) Creaming. Não é suficiente apenas bata a manteiga e os açúcares até que estejam juntos. Esta receita exige que você bata na batedeira por 3 minutos até que a textura da manteiga e do açúcar fique clara e fofa - exatamente como na foto. Esta etapa é crucial, pois chicoteia o ar na mistura para ajudar os biscoitos a crescerem corretamente. Isso também ajuda com o topo craquelado.

Se você possui uma batedeira Kitchenaid e asse regularmente, recomendo ALTAMENTE comprar o batedor com raspador de silício. Eu tenho dois desses batedores porque isso me poupa um passo de ter que parar a batedeira para raspar a tigela. Faz anos que não uso o acessório para medalha, desde que descobri o acessório raspador. Eu odeio ter que raspar a tigela ao assar e este acessório contribui para um melhor fluxo de trabalho para mim. Eu recomendo isso Batedor KitchenAid KFE5T Flex Edge para misturadores com suporte de cabeça inclinada.

#3) Pouca ou muita farinha.

A farinha deve ser pesada. Isso pode fazer ou quebrar a receita, porque apenas colocar a farinha em um copo medidor nunca produzirá resultados ideais ou consistentes. Como nem todos os copos graduados são fabricados exatamente da mesma forma, pesar a farinha é a única maneira real de medir corretamente. Se for usada pouca farinha, o conteúdo de gordura na manteiga fará com que os biscoitos se espalhem mais do que o normal. Uma boa balança digital barata (como este Balança de cozinha multifuncional digital Ozeri ZK14-S Pronto) se paga com alegria e paz. Não deixe que muita ou pouca farinha estrague seus produtos assados ​​nos quais você trabalhou tanto. Tenho uma versão mais antiga desta balança e a uso quase diariamente para pesar ingredientes.

# 4) Papel pergaminho vs. tapete de silicone & # 8211 Eu & # 8217 literalmente assei esses cookies um zilhão de vezes e eu & # 8217 notei que quando as asso em papel pergaminho eles mantêm sua forma muito melhor do que o tapete de silicone. Obtenho resultados inconsistentes com o tapete por causa do desgaste natural. Um NOVO tapete evitará que os biscoitos se espalhem muito melhor do que um realmente gasto. Mas o papel pergaminho sempre produz os resultados mais consistentes! Eu & # 8217 usei Folhas de papel pergaminho para biscoitos Reynolds Kitchens (antiaderente, 22 folhas) com resultados muito bons!

-Outras notas e dicas úteis-

* Eu sei que a maioria dos sacos de gotas de chocolate tem 350 ml, mas esta receita requer muitas gotas de chocolate para ajudar a aumentar o volume do biscoito. Você precisará de aproximadamente 1,5 sacola. Descobri que no final da massa às vezes adiciono um punhado de chips extras porque, quando pegamos os cookies, tendemos a raspar apenas a massa da concha e o resto da massa tem muito menos chocolate.

* Se você quiser que seus cookies tenham uma aparência uniforme e do mesmo tamanho, use uma concha para cookies. Faz toda a diferença e funciona muito melhor do que o método da colher. Eu tenho isso OXO Good Grips Medium Cookie Scoop. Eu o tenho há 10 anos forte e é a minha ferramenta preferida, desde colher biscoitos até mini colheres de sorvete.

* Para aqueles que estão interessados ​​em congelar sua massa para uso futuro, aqui está um ótimo artigo sobre COMO CONGELAR A MASSA DE BOLINHO. Ter bolas de massa pré-congeladas é ótimo quando você precisa assar um lote para uso futuro.


Ingredientes para biscoitos de chocolate Baileys:

  • manteiga: sem sal ou salgado vai funcionar! mas se estiver usando salgado, reduza o sal exigido nos ingredientes secos em 1/4 de colher de chá.
  • açúcar: você usará uma combinação de açúcar mascavo e açúcar granulado. açúcar mascavo claro ou açúcar mascavo escuro podem ser usados.
  • ovos: dois grandes, à temperatura ambiente!
  • extrato de baunilha: apenas um pequeno traço realça todos os outros sabores!
  • pó expresso: Eu amo o Rei Arthur Espresso em Pó! Um frasco vai durar MUITO tempo! E assim que tiver, você pode fazer outras receitas de café expresso como este Cheesecake de Chocolate Espresso No-Bake!
  • Baileys Irish Cream: Você vai precisar de 3 colheres de sopa para a massa do biscoito. Se você não bebe muito, pode comprar garrafas pequenas para viagem. Eles geralmente são vendidos no caixa da maioria das lojas de bebidas. Se você adora cozinhar com Baileys, sugiro comprar uma garrafa grande para tê-la à mão para futuras receitas, como meu Baileys Irish Cream Cheesecake!
  • farinha: Todos os propósitos! Eu não recomendo usar qualquer outra variedade de farinha.
  • sal: para equilibrar os sabores.
  • bicarbonato de sódio: ajuda a fermentar a massa do biscoito, que por sua vez nos dá biscoitos macios e crocantes.
  • e finalmente, gotas de chocolate: Eu uso semidoce, mas fique à vontade para usar chocolate ao leite ou chocolate amargo. E, claro, você sempre pode usar pedaços de chocolate!


Vídeo relacionado

Hmmmm, biscoitos assando agora e espalhando mais do que o esperado (após resfriar por mais de 3 horas). Olhando agora para as proporções, a proporção de manteiga para farinha parece alta. Irá relatar o sabor (intensificou a canela, dobrou a pimenta-do-reino e acrescentou uma pitada de expresso instantâneo para realçar o sabor do chocolate).

A pimenta não reproduzia o chocolate mexicano para mim. Receita fácil, mas realmente não valeu a pena

Com base em comentários de outros revisores e # x27, fiz a receita com os seguintes ajustes. I substitui 1/3 C cacau por 1/3 C de farinha. Dobrei a canela e acrescentei chipotle em pó, em vez de pimenta-do-reino. Usei pedaços / pedaços de chocolate amargo. Eu adoro chocolate Abuelita, e esse biscoito tinha mesmo aquele sabor maravilhoso. Da próxima vez, deixarei de lado o fermento.

Fiz os ajustes sugeridos e um dos meus saiu com um biscoito com gotas de chocolate picante: omitiu o fermento em pó, dobrei a canela, dobrei a pimenta (e fiz pimenta-caiena) e peneirei 1/2 xícara de Dagoba Xocolatl bebendo chocolate pó na mistura. Caso contrário, seguiu a receita exatamente, incluindo resfriar a massa na geladeira por uma hora. Biscoitos de chocolate com gotas de chocolate deliciosos com um chute. Talvez eu jogue algumas groselhas secas na próxima vez.

Sim, esses são ótimos, mas você precisa fazer o que os outros sugeriram: dobrar a canela, dobrar a especiaria (usei 1/4 t. De pimenta de Caiena e 1/4 t. Pó do Chile Vermelho do Novo México, em vez de pimenta preta), omita o fermento. E não deixe de refrigerar a massa. Esses cookies valem muito a pena!

Foi bom, embora os temperos não estejam todos lá. Parece que falta o sabor. Além disso, a massa é como um bolo. Não acho que sejam bons para biscoitos, mas para cupcakes sim, depois de ajustar os temperos.

Eu pessoalmente não gostei, mas era melhor do que os que eu tentei, pelo menos.

Este é um ótimo complemento para minha coleção de receitas de biscoitos de chocolate. Dobrei a canela e a pimenta. Não consegui encontrar chocolate mexicano, então usei gotas de chocolate amargo e acrescentei 1 xícara de nozes picadas. Em seguida, para um sabor extra, acrescentei 1/2 colher de chá de pimenta chipotle seca que meu marido e eu compramos em uma pequena mercearia rural durante uma viagem ao Novo México no ano passado. Uau! O sabor era muito rico e complexo. Eu definitivamente farei esses cookies fantásticos de novo!

Fiz esses biscoitos com sugestões de outras pessoas e ficaram ótimos. Usei 2 colheres de chá de canela, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de pimenta-caiena. Eu já tinha gotas de chocolate ao leite, então usei. Usei uma roda do chocolate mexicano Abuelita e usei um martelo de carne para quebrá-lo em um saco plástico. Quase se transformou em pó, não em pedaços, mas desde que adicionei as gotas de chocolate estava tudo bem. É aquele sabor distinto que você deseja no cookie e você tem as outras batatas fritas de qualquer maneira. Outra dica que sugiro é forrar as assadeiras com papel manteiga. Você não precisa se preocupar em passar manteiga nas folhas. Muito mais fácil de limpar. Meu lote fez 34 biscoitos. Eu coloquei 6 em cada folha porque eles se espalham um pouco. Coloquei duas assadeiras de uma vez e assei por 12 minutos. Eles ficaram macios, é como eu gosto dos meus cookies. Gostei muito desses biscoitos por causa do sabor picante. Eu os farei novamente.

Chocolate mexicano usado de acordo com as instruções do autor da receita original e # x27s. Isso dá muito mais do que 30 cookies. Eu preferia o lote mais crocante (12 min), mas não o suficiente para fazer isso de novo. As crianças não vão comê-los e até mesmo os adultos os rejeitam. É difícil se acostumar com a textura granulada do chocolate Abuelita. Talvez Ibarra tivesse sido melhor.


Ingredientes

  • 8 onças de manteiga sem sal (2 palitos 225g)
  • 1 cubo de gelo padrão (cerca de 2 colheres de sopa de 30mL de água congelada)
  • 10 onças de farinha multiuso (cerca de 2 xícaras de 280g)
  • 3/4 colher de chá (3g) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de sal kosher Diamond Crystal ou 1 colher de chá de sal de mesa (4g)
  • 5 onças de açúcar granulado (cerca de 3/4 xícara 140g)
  • 2 ovos grandes (100g)
  • 2 colheres de chá (10mL) de extrato de baunilha
  • 5 onças de açúcar mascavo escuro (cerca de 1/2 xícara bem embalada mais 2 colheres de sopa de 140g)
  • 8 onças (225g) de chocolate meio amargo, picado grosseiramente com uma faca em pedaços de 1/2 a 1/4 de polegada
  • Sal marinho grosso, para enfeitar

Resumo da receita

  • 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 palitos (6 onças) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 12 onças de gotas de chocolate meio amargo (2 xícaras)
  • 1 xícara de nozes ou nozes picadas grosseiramente, levemente torradas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 graus e posicione as prateleiras nos terços médio e inferior do forno. Em uma tigela média, misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica portátil, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar granulado e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos. Junte o chocolate e as nozes.

Disponha as colheres de sopa da massa do biscoito com pelo menos 1 1/2 polegadas de distância em 2 assadeiras grandes e leve ao forno por cerca de 11 minutos para biscoitos macios e mastigáveis, cerca de 13 minutos para biscoitos mastigáveis ​​ou cerca de 16 minutos para biscoitos crocantes. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 2 minutos antes de transferi-los para uma gradinha.


  • Siga as instruções para um 'T'. Eu li os comentários sobre Williams Sonoma Taste e alguns dos problemas eram biscoitos achatados e muitas gotas de chocolate, então diminuí as gotas de chocolate e a xícara frac14 para esta receita, que ainda estão repletas de gotas de chocolate. Amar Ghirardelli Chocolate Chips. 🙂
  • E, em segundo lugar, para evitar biscoitos chatos e feios, certifique-se de que seu manteiga está em temperatura ambiente (não derretido ou mesmo amolecido), e use uma massa mais fria em vez de massa quente. Basta colocá-lo na geladeira um pouco antes de assar se estiver quente.
  • Dicas de Chocolate: Se você estiver em modo chocólatra, vá para as 2 & frac14 xícaras cheias de gotas de chocolate como a receita indica. Se você quiser suavizar as gotas de chocolate, use uma quantidade menor ao seu gosto. 1 & frac12 xícaras é bom para quem quer sabor de chocolate, mas não sobrecarga de chocolate. & # 128578
  • Para mais dicas de cookies, clique aqui.


Galeria

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
  • 2 1/2 xícaras (cerca de 10 5/8 onças) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara de gotas de chocolate amargo, pedaços ou discos (cerca de 60% de cacau)
  • 1 (3 1/2 onças) barra de chocolate agridoce (cerca de 70% de cacau), picada
  • 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos, como Maldon

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga comece a espumar e dourar, cerca de 10 minutos. Despeje imediatamente em uma tampa de tigela de vidro resistente ao calor e leve à geladeira até solidificar, cerca de 1 hora. (Para um resfriamento mais rápido, coloque em uma tigela à prova de congelador e congele por cerca de 30 minutos.)

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 & degF. Forre 3 assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Peneire a farinha, o fermento, o sal kosher e o bicarbonato em uma tigela média e reserve.

Bata a manteiga marrom gelada, o açúcar mascavo e o açúcar granulado com a batedeira (se estiver trabalhando com uma batedeira, use o batedor) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e a baunilha e bata em velocidade média até incorporar bem, cerca de 1 minuto. Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar, cerca de 1 minuto. Junte o chocolate. Usando uma concha de biscoito de 3 colheres de sopa, espalhe a massa com 5 cm de distância entre as assadeiras preparadas (não alise). Polvilhe com sal marinho em flocos.

Coloque 2 das assadeiras em prateleiras separadas no forno pré-aquecido e asse até que as bordas dos cookies estejam levemente douradas e firmes, 12 a 14 minutos, girando as formas (de cima para baixo) na metade do tempo de cozimento. Deixe os biscoitos esfriarem em uma frigideira por 10 minutos, transfira para uma gradinha. Asse a assadeira restante com os biscoitos até que as bordas estejam levemente douradas e firmes, 12 a 14 minutos, repetindo o processo de resfriamento. Sirva os biscoitos quentes ou deixe esfriar completamente por cerca de 15 minutos.