Meus hambúrgueres botham

Meus hambúrgueres botham

Com molho picante de milho e abacaxi

Com molho picante de milho e abacaxi

Serve 10

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 338 17%

• Gordura 16,8g 24%

• Satura 5,7g 29%

• Açúcares 5,6g 6%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 28,6g 57%

• Carboidratos 18,4g 7%

• Fibra 2,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 alho-poró
• azeite
• 1 cenoura
• 1 kg de carne picada
• 100 g de pão ralado fresco ou velho
• 1 pacote de 250 g de lentilhas cozidas
• 2 colheres de chá de Dijon ou mostarda integral
• 1 colher de sopa de gerkings para bebês
• ½ ramo de ervas frescas (15g), como salsa, hortelã
• 100 g de queijo cheddar
• salsa
• 2 espigas de milho
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 limão
• ½ ramo de ervas frescas (15g), como salsa, hortelã, cebolinha, manjericão
• 1 pimenta fresca
• 1-2 pimentas de cores diferentes
• ¼ de um abacaxi maduro
• 200 g de tomate de arroz, na videira
• 30 g de queijo feta

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

1. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio.
2. Para os hambúrgueres, corte, corte ao meio, lave e pique finamente o alho-poró e coloque na frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Descasque e pique finamente ou rale bem a cenoura e coloque na frigideira. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mas sem cor, mexendo regularmente. Coloque em uma bandeja e espalhe para ajudar a esfriar rapidamente.
3. Coloque a carne picada, o pão ralado, as lentilhas (se for usar, veja as opções abaixo) e a mostarda em uma bandeja ou tigela grande. Pique e adicione os pepinos e as folhas das ervas.
4. Quando os vegetais esfriarem completamente, coloque-os na bandeja e use as mãos limpas para misturar e amassar bem.
5. Agora, com as mãos molhadas, divida em 10 e dê forma a bolas, juntando-as bem, mas sem apertar muito - não há nada pior do que bolas densas. Alinhe-os em uma assadeira untada com óleo enquanto avança.
6. Coloque a bandeja na geladeira por 1 hora ou até que esteja pronto para cozinhar.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Asse os hambúrgueres por 40 minutos, retire a bandeja e rale grosseiramente sobre o queijo. Volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar e borbulhar.
8. Enquanto isso, para o molho, passe uma faca afiada pela haste das espigas de milho para remover os grãos. Polvilhe-os em uma frigideira antiaderente seca em fogo médio-alto e deixe-os carbonizar e pegar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Coloque o azeite e o vinagre em uma tigela grande, acrescente o suco de limão e adicione uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Pique finamente e acrescente as folhas das ervas e a pimenta, a seu gosto.
10. Tire as sementes dos pimentões, descasque e retire o caroço do abacaxi e pique finamente com os tomates, adicionando-os ao molho à medida que for processando.
11. Adicione o milho quente e carbonizado diretamente à mistura de molho e mexa bem. Esfarele o queijo feta, prove e verifique o tempero, ajustando com mais vinagre, se necessário - você quer que seja um pouco mais ácido do que você acha que deveria ser.
12. Sirva os hambúrgueres de queijo Botham e o molho picante com uma salada verde simples e algumas batatas boas, seja em casquinha, em fatias ou assadas, está tudo bem.

Dicas

EASY SWAPS
- Usei carne picada aqui, mas carne de porco picada também ficaria deliciosa, assim como uma mistura dos dois.
- Minha esposa não gosta de cebola, então eu usei alho-poró aqui, mas por suposto uso cebolas brancas ou vermelhas, ou até mesmo chalotas ou cebolinhas.
- As lentilhas são opcionais, mas são ótimas para aumentar sua contagem de vegetais. Sinta-se à vontade para trocar feijões enlatados escorridos - apenas amasse-os com as mãos limpas primeiro para quebrá-los um pouco.
- Quando se trata de ervas para seus hambúrgueres, os moles ficam deliciosos; salsa, hortelã, manjerona, cerefólio, estragão, ou você pode até usar alecrim ou tomilho.
- Para o molho, não há problema em usar milho doce enlatado ou congelado, e você pode trocar por pimentas em boiões, se não tiver fresco. Cenoura ou pepino adicionariam um pouco de crocância, e o abacaxi poderia ser enlatado, ou poderia ser pêssego, maçã ou pêra.
- Você precisa de acidez para o molho, então vinagre, suco de limão ou de lima são bons, ou use uma mistura.

DICAS
- Se você tem bacon para usar, pique uma tosta e frite com o alho-poró e a cenoura para dar sabor.
- Depois de moldar seus hambúrgueres, fique à vontade para embrulhar e colocar alguns no freezer por outro dia.
- Pode-se usar um pouco da mistura de hambúrguer para fazer almôndegas, servir com molho de tomate e espaguete, ou ainda, para fazer um bolo de carne, pronto para assar.