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Molho de cereja-maçã

Molho de cereja-maçã


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Ingredientes

  • 5 maçãs Gala ou Golden Delicious (cerca de 2 libras), descascadas, sem caroço, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1/4 xícara de suco de maçã sem açúcar

Preparação de Receita

  • Combine os pedaços de maçã e o suco de maçã sem açúcar em uma panela grande e pesada. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que as maçãs estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo. Misture em conservas de cereja. Usando o espremedor de batatas ou um garfo, amasse a mistura até obter um purê robusto. O molho DO AHEAD pode ser preparado com até 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Sirva quente ou frio.

Seção de Críticas

Resumo da receita

  • 1 libra de cerejas, sem caroço
  • 1 xícara de vinagre de cidra
  • ½ xícara de vinagre de arroz
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 maçã Granny Smith - descascada, sem caroço e picada
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de sopa de pó de cinco especiarias chinesas
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída

Coloque as cerejas, o vinagre de cidra, o vinagre de arroz, a cebola, a maçã, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o gengibre, o pó de cinco especiarias, o sal e a noz-moscada em uma panela grande. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Retire a tampa e continue cozinhando até a consistência desejada. Refrigere antes de servir.


Barras de manteiga de cereja e maçã

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Posicione a cremalheira no centro do forno.

Passo 2
Em uma tigela grande, em velocidade média, bata a manteiga e os açúcares por dois minutos. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez. Misture a baunilha.

etapa 3
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione aos ingredientes molhados e misture até incorporar.

Passo 4
Junte a aveia e depois as gotas de chocolate branco.

Etapa 5
Pressione cerca de dois terços da massa em uma camada fina em uma assadeira de gelatina untada reservada.

Etapa 6
Em outra tigela, misture o recheio da torta de cereja e a manteiga de maçã. Espalhe uniformemente sobre a camada de massa da forma. Espalhe a massa restante uniformemente sobre o recheio da torta.

Etapa 7
Asse por 30-35 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras ou sirva quente e pegajosa com sorvete.


Dicas de especialistas

  • Se você usar cerejas frescas, certifique-se de usar um pitter de cereja. Eu amo o meu!
  • Para o vinho doce, gosto de usar Stella Rosa Black. Sinta-se à vontade para usar seu vinho doce favorito.
  • Embora eu esteja listando a pimenta chipotle como ingrediente opcional, espero que você escolha adicioná-la. A pimenta chipotle adiciona uma camada de sabor defumado / picante que é perfeita neste molho.
  • Você também pode adicionar um dente de alho amassado, mas faça o que fizer, não se esqueça de uma pitada de sal e pimenta!


Costelas grelhadas com cobertura de cereja e maçã são incríveis

O fim de semana do Dia do Trabalho estará aqui em breve e sempre considero isso como minha despedida do verão. Estou relembrando todos os divertidos churrascos de verão que organizei.

Eu decidi dar uma festa com costelas grelhadas com cereja e maçã. Apesar de cozinharmos na grelha o ano todo, há algo sobre o Dia do Trabalho que pede uma grande festa.

Meu marido é o mestre da churrasqueira em nossa casa e ele geralmente grelha costelas na grelha a carvão. Quando o surpreendi com uma nova churrasqueira a gás para substituir a antiga, ele decidiu usar o garotão para cozinhar costelas grelhadas com cereja e maçã. Sim, ele nomeia suas grades.

Eddie pode ser o mestre do churrasco, mas eu é que penso nas receitas. Enquanto mastigava minhas cerejas favoritas há alguns dias, pensei, hmm, as cerejas estão na alta temporada agora, acho que farei um esmalte de cereja e maçã para as costelas. E deixe-me dizer uma coisa, eu tirei a sorte grande com esse esmalte. É doce, picante e tem um toque de calor.

A primeira coisa que faço quando planejo minha festa de despedida de verão é ir ao Walmart. Pego todos os suprimentos e minhas costelas de porco Smithfield Extra Tender favoritas.

Claro, você não precisa esperar até dar uma festa para grelhar costelas. Smithfield Fresh Pork é perfeito para qualquer noite na grelha, seja uma excelente refeição durante a semana ou para um churrasco com a família e amigos.

Costelas grelhadas com cereja e maçã

Sempre faço uma massagem rápida e seca para as costelas cerca de uma hora antes de grelhar. Polvilhe a massa nas costelas e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire as costelas e deixe descansar na bancada da cozinha por 30 minutos antes de grelhar.

Enquanto isso, faça o esmalte cereja-maçã. Você precisará de uma xícara de cerejas sem caroço. Eu uso um canudo de plástico para remover os caroços das cerejas.

Misture as cerejas sem caroço, o suco de maçã, a pimenta jalapeño fatiada, o açúcar mascavo e o molho barbecue no liquidificador. Misture até ficar bem combinado e liquefeito.

Despeje a mistura em uma panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco. Reserve 1/2 xícara para pincelar as costelas e sirva o restante do esmalte com as costelas. Refrigere o esmalte restante.

Costelas grelhadas baixas e lentas

Pré-aqueça a churrasqueira a gás em potência alta. Coloque as costelas na grelha, com o lado do osso para baixo e virar para baixo. Cubra e cozinhe por cerca de uma hora. Verifique as costelas e cozinhe por mais 30 minutos. Pincele as costelas com o glacê de cereja e cozinhe por mais 10 minutos.

Dica útil: As costelas são feitas a 190º F. quando verificadas com um termômetro de leitura instantânea.


Cherry Apple Crisp

Cada família tem uma coleção de receitas, sejam grandes ou pequenas, que são essenciais entre os cozinheiros da família. Nossa família tem alguns, muitos dos quais vieram da minha avó ou bisavó. Por exemplo, o condimento de cranberry da minha avó e o suflê de ovo de salsicha são duas receitas que não consigo imaginar passar a temporada de férias sem. O Apple Crisp da minha avó é outra dessas receitas. Eu brinquei com a receita dela algumas vezes ao longo dos anos e este Cherry Apple Crisp é apenas uma ligeira variação de sua sobremesa original.

Tive o prazer de ser parceiro da McCormick nos últimos dois anos e é uma parceria incrivelmente natural e cara ao meu coração. Meus armários estavam cheios com os lindos temperos com tampa vermelha e extratos da época em que eu era uma garotinha. Lembro-me de fazer biscoitos com minha avó e minha mãe e de passar por muitas garrafas de extrato de Vanilla McCormick. Canela com especiarias, gengibre e erva-doce são sabores que me trazem de volta aos tempos de cozimento na infância.

Agora que tenho minha própria cozinha, adoro recriar as receitas da minha infância, principalmente nas férias. Este Cherry Apple Crisp tem os mesmos sabores da receita da minha avó com a adição de algumas cerejas tart congeladas para dar cor e uma explosão de doçura ácida. Troquei a canela por Apple Pie Spice, que é uma mistura de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Um toque de extrato de baunilha McCormick adiciona um pouco de calor ao recheio de frutas.

Esta receita inteira pode ser montada em 15 minutos antes de colocá-la no forno. Tem os sabores e o conforto da torta de maçã, mas sem todo o rebuliço de fazer uma crosta. Esta é uma sobremesa que aparece em nossas reuniões familiares do Halloween ao Natal e além. Foi uma das minhas favoritas e agora é uma receita amada dos meus dois pequenos. Há algo em uma receita com uma história que a torna muito mais especial. Essas são as receitas perfeitas para as festas de fim de ano, não acham?


Apenas algumas semanas atrás, eu tive isso em um jantar oferecido por minha amiga Sandy, que bloga no The Reluctant Entertainer durante minha viagem para Harry e David, no sul do Oregon. O clima de outono no sul do Oregon não poderia ter sido mais perfeito e jantamos ao ar livre em seu belo quintal em mesas forradas de papel-quadro com peras como centro de mesa.

Qualquer pessoa que conhece Sandy se sente instantaneamente conectado a ela - ela é uma artista incrível e realmente sabe o que fazer
você se sente bem-vindo.

O sul do Oregon tem a paisagem e o clima perfeitos para a produção das melhores peras e frutas. Também é o lar de alguns dos melhores queijos e vinhos excelentes. Harry e David não apenas cultivam suas próprias frutas (que não são transgênicas), todos os seus bolos, doces, chocolates, biscoitos, Moose Munch e muito mais, todos feitos no local e eles trabalham diretamente com vinícolas locais e fabricantes de queijo para oferecer os melhores vinhos de Oregon, os melhores queijos, como o premiado Rogue Creamery em suas cestas.

Os seus frutos são colhidos e guardados em câmaras frigoríficas até ao momento do envio para que todos os cestos entregues à sua porta sejam perfeitos. E ainda conseguimos fazer e embalar nossas próprias cestas de presentes, embora eu tenha aprendido rapidamente que não fui feito para fazer disso uma carreira, pois levei cerca de 40 minutos para embalar UMA cesta!

Se você visitar o sul do Oregon, pode fazer um tour de Harry e David e visitar suas cozinhas. Todos nós ficamos no encantador Winchester Inn em Ashland. Eu amei sentar naquele recanto olhando pela janela & # 8230

Eles tinham as camas mais confortáveis ​​e serviam alguns dos melhores cafés da manhã que eu já provei - e eu nem sou uma pessoa que toma café da manhã! Por exemplo, estes ovos escalfados sobre um suflê com salada de rúcula e vinagrete de frutas vermelhas - de morrer! O sul do Oregon tem um talento culinário incrível. Você acredita que esta refeição saiu de um caminhão de comida?

Memórias eternas foram feitas naqueles poucos dias e Oh, como eu sinto falta das vistas deslumbrantes das montanhas e velhos e novos amigos & # 8230



Molho Picante Maçã Habanero

Doce e calor são uma combinação perfeita bem conhecida. E não é apenas a doçura tropical que mata na forma de molho picante e mais frutas do norte, como maçãs, funcionam tão bem! Este molho picante de maçã habanero é um deleite matador. Aquela deliciosa doçura crocante de maçã é um emparelhamento perfeito com aquele calor habanero extra quente (e sua doçura frutada natural também).

Molho picante de maçã habanero é tão bom regado sobre frango ou porco. Pode ser uma concha de frango ou experimente regada com alimentos salgados, como salsicha ou presunto. .Só uma garoa já serve, veja bem. Pimentas Habanero têm um grande impacto (100.000 e 325.000 unidades de calor Scoville em comparação com 2.500 a 8.000 de um jalape & ntildeo), portanto, menos é mais até que você experimente os valores. E tome cuidado ao cozinhar com habaneros, pois podem causar queimaduras severas de pimenta. Use luvas de cozinha e sabe como combater a queimadura se ocorrer.

Gosta da ideia de doce calor? Confira nosso molho de mel habanero também. Combina mel e abacaxi com habanero, proporcionando uma rica doçura, um sabor sutil e muito picante. Nosso molho de maple sriracha, também, é corajosamente doce combinando xarope de bordo e sriracha para resultados extraordinários.


Geléia de Cereja Amarga Seca

A melhor geléia que já provei na vida foi Dry Sour Cherry Apple Jam de uma pequena empresa privada que, infelizmente, não existe mais. O sabor era divino. Eu me peguei comendo com uma colher direto de um pequeno jarro triangular bonito e eu simplesmente não consegui me conter. Há algo sobre as cerejas ácidas que considero viciante.

Fiquei muito triste quando soube que a empresa faliu, apesar de suas geléias (como Dry Fig Orange Jam) terem conquistado o primeiro lugar em um concurso internacional em São Francisco. A liderança da empresa estava envolvida em algumas transações financeiras insalubres e eles tiveram que vender suas marcas para uma grande corporação. Mas minha amada geleia de maçã seca de cereja azeda desapareceu das prateleiras das lojas.

Quando encontrei algumas cerejas secas em um grande supermercado, soube imediatamente o que fazer com elas. Claro, eu não sabia a receita exata, a lista de ingredientes ou suas quantidades, então tive que improvisar. Minha receita não é exatamente igual à deles, mas espero que seja uma boa inspiração para todos os amantes de cereja.